1樓：匿名使用者
材 料雞肉塊 600公克 薑片 5公克 水 1200㏄調 味 料
鹽 1又1/2茶匙 紹興酒 4大匙
做 法1.雞肉塊放入沸水中汆燙去血水備用。
2.將所有材料、紹興酒放入電鍋中，外鍋加一杯水，蓋上鍋蓋，按下開關，待開關跳起，續燜30分鐘後，加入鹽調味即可。
上面簡要介紹了清燉雞湯的做法，有關更詳細的清燉雞湯的做法你可以到網上看看。為你瞭解清燉雞湯的做法及食物**我檢視了大量的清燉雞湯的做法、清燉雞湯的做法的用途、清燉雞湯的做法用法及用量的資料，由此對清燉雞湯的做法有了一定的瞭解。
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2樓：聯想g460電腦
【原材料】雞肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、蔥2根、姜1塊【調味料】鹽8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、香油5克【製作過程】
1、 將雞洗淨後剁成大塊，蘑菇去蒂洗淨，蔥切段，薑切片備用；
2、 鍋中水煮沸後，下入雞塊氽燙後撈出，瀝乾水分；
3、 鍋中燒火，放入香油、姜切煮沸後下入雞塊、蘑菇，調入鹽、胡椒粉、料酒、味精燉煮約40分鐘，再放入枸杞煮20分鐘，撒入蔥段即可；
4、 準備：10分鐘，烹飪：80分鐘
【特別提示】雞燉煮的時間要長，才會燉出香味。
燉雞湯的做法大全竅門，燉雞湯放什麼材料的做法
3樓：啊往事知多少
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
清燉雞湯的做法，清燉雞湯怎麼做好吃，清燉雞湯
4樓：偶俏
食材主料
三黃雞700g輔料鹽
適量胡椒粉適量蔥
適量姜適量紅棗
20g步驟
1.三黃雞洗淨，去掉內臟和內部油脂。
2.蔥姜切段。
3.表面用姜擦一下。
4.紅棗洗淨，浸泡10分鐘。
5.鍋中水燒開，放入雞焯一下。
6.另起鍋注水，放入雞和蔥、姜、紅棗。
7.蓋上鍋蓋。
8.大火燒開小火燉1小時左右即可。
9.盛出，撒上胡椒粉和鹽即可。
小貼士1.雞可以用三黃雞或是草雞都可以。
2.可以適量加些枸杞子也很不錯。
清燉雞湯的做法步驟圖，清燉雞湯怎麼做好吃
5樓：羽春揭秋
材料母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆做法1，買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可2，將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右
3，氣下去後用鹽調味即可
6樓：渾楊氏刑嫻
原料：老母雞半隻、蔥一小段、姜一塊。
調料：鹽適量。
做法：1、老母雞剁成塊；
2、煨罐裡一次加足涼水，倒入雞塊和蔥姜；
3、大火燒開，撇去血沫，轉小火燉2個小時；
4、起鍋前加入鹽即可。
怎麼燉雞湯
7樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
8樓：村意
感冒了想喝點清淡的，在家熬了滋補雞湯，一大鍋全喝完了。
9樓：伊蓮夏荼
準備材料：雞一隻、蔥薑蒜適量、料酒、幹辣椒5個、黃芪、白胡椒粒、花椒、香葉2片、鹽、紅棗5個、枸杞。
1、將要燉雞湯的雞拔毛去除內臟後，清洗乾淨。
2、根據自己的需求，使用整雞或者把雞剁成塊。個人更偏好用半隻雞燉湯，因此一半切塊留作以後使用，一半用來燉湯。
3、將半隻雞冷水下鍋，倒入適量料酒，把雞焯水，去除血水和雜質。
4、焯水後將雞撈出，另起一鍋，倒入溫水後將雞放入鍋中。
5、向鍋中放入準備好的蔥、姜、蒜，以便去除腥味。
6、接下來再放入準備好的其他調料（幹辣椒、黃芪、白胡椒粒、花椒、香葉）。
7、中小火慢煲約2至3小時，起鍋前15分鐘左右放入鹽、紅棗、枸杞等。
8、繼續燉15分鐘後起鍋，味道鮮美的清燉雞湯就可以喝了。
10樓：顧輕舟老師
主料：母雞1/2只。
輔料：棗(幹)4個、姜4片、大蔥1/2棵、桂圓4粒、枸杞子10粒。
調料：八角1個、花椒1小勺、桂皮1片、白芷1片、陳皮1片、水適量、丁香幾粒。
做法：1、買雞的時候讓店家給清理乾淨內腔，拿回家再稍稍清洗後泡水2到3遍，至水漂清即可，雞肉的血沫不像豬、牛肉那麼多，泡清水2到3遍即可;蔥、姜切大片，紅棗洗淨;將細小碎的香料裝進料理盒扣住，這樣湯煲煮好後也容易取出。
2、將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內，一次性的加滿清水，大火煮開;料理盒扣好，紅棗用剪刀剪開兩個口，但不要剪斷開，要保持棗的完整形狀。
3、轉最小火，慢慢煲燉2個小時左右(煲湯，可以將火調到最小，讓砂鍋內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態，最好，這樣既不能揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚)。
4、煲燉至香味四溢，雞肉用一根筷子輕輕就能穿透，再放入枸杞，蓋上蓋子，小火繼續煲燉半個小時左右即可。
5、煲燉好，將料理盒撈出，裡面的香料丟棄，再將雞撈出，雞肉撕成小塊後倒入鍋中即可。
11樓：阿亮說應用
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
【出自美食天下】
12樓：
雞是家庭中常見的一種肉食，雞的做法有很多種，其中燉雞湯的就是其中比較有營養的一種做法，雞湯怎麼燉菜能使雞湯更加營養與好喝，在冬季這種比較敏感的使其，多喝一些雞湯對提高身體免疫力有很好的療效。
雞湯怎麼燉好喝：滋補雞湯
需要的食材
家雞1只，枸杞30粒，圓肉10粒，紅棗15粒，黨蔘5條，當歸6片，黃芪5片，鹽、料少許。
做法步驟
1、將家雞洗淨斬成四大塊，放入料酒中滾水鍋裡飛水過冷，剝去皮備用。
2、當歸、黨蔘、圓肉、紅棗、枸杞洗淨備用。
3、在煲裡放入適量的水，將雞和藥材一起放在煲內，加蓋大火燒開。
4、慢火煲60分鐘至90分鐘，放入鹽即可。
小貼士要想雞湯怎麼燉好吃，那麼湯忌油多，剝去雞皮以保湯色清亮，這樣才鮮香適口。
雞湯怎麼燉好喝：清燉雞湯
三黃雞700克，紅棗20克，鹽、蔥、姜、胡椒粉各適量。
1、三黃雞洗淨，去掉內臟和內部油脂。
2、蔥姜切段，將姜的表面擦一下。
3、紅棗洗淨，浸泡10分鐘左右。
4、在鍋中燒水，放入雞焯一下。
5、另起鍋注水，放入雞和蔥、姜、紅棗，蓋上鍋蓋。
6、大火燒開小火燉1小時左右即可，盛出是，撒上胡椒粉和鹽即可。
1、加一些適量的枸杞味道是很好的。
2、雞可以用三黃雞或是草雞都可以。
雞湯怎麼燉有營養：香菇雞湯
三黃雞、香菇、蔥姜、鹽、香蔥、枸杞。
1、將三黃雞收拾乾淨斬塊備用。
2、鍋置火上加入適量水、蔥姜、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。
3、將雞塊放在砂鍋中，加上幾片姜和適量的水，大火燒開後改文火。
4、文火煲40分鐘，湯變成溫和的白色，水位下降一寸後，下入香菇繼續煮20分鐘即可。
營養價值
1、香菇被人們稱為植物皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇。
2、雞肉質細嫩，蛋白質豐富，具有溫中益氣的功效，和香菇一起無論是做湯，還是紅燒，均有食補的功效。如果用三黃雞或是土雞效果更好。痛風症病人不宜喝雞湯。
13樓：羅傑塔的廚房
土雞湯是是一款燉湯，製作原料主要有土雞、大蔥、姜等，味道鮮美，做法簡單。土雞湯加當參，枸杞，常喝有補元氣、調中氣，生津安神的作用。大家可以試試為家人煲一個。
工作那麼辛苦！好好補補身體，秋冬進補，土雞濃湯讓身體抵抗寒冷的天氣，喝起來把
烏雞燉湯
準備材料：老雞（烏雞）一隻、當參、枸杞、陳皮、蜜棗、紅棗適量
做法：1、土雞洗淨，控水，往鍋內加入少許水，往水中加入幾片薑片，將水燒開，把雞肉放入焯一陣，這樣能除去雞肉身上的一些味道，在焯雞肉的時候
2、把紅棗去核（帶核紅棗燥熱）藥材用水浸泡幾分鐘，這樣可以洗掉一些雜質（蜜棗除外）
3、新增沖洗乾淨材料和雞一起扔進鍋裡，大火燒開，轉小火慢燉30到40分鐘（一定要一次加足水，中途別加水）
4、起鍋前調入適量鹽即可。（鹽一定最後加，無論做什麼菜，鹽都最後加。行內人稱「封口鹽」）也可以根據個人口味加點香菇之類的。
或者花膠，一碗人氣騰騰的湯就完事了，是不是很簡單，注意幾個小細節就ok
貼士：（1）洗淨的土雞在開水鍋中焯一下水。這個過程就叫做「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩，使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
（2）煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜，雞肉飛水後放入砂鍋，加清水、藥材，用旺火燒開，煲湯不是時間越久越好，湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般雞湯40分鐘到1小時左右就可以。
（3）湯好後，鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。
怎樣燉雞湯才好吃竅門，清燉雞湯怎麼燉好喝又營養竅門
回答我們建議儘量購買活雞，特別是小公雞來進行製作。燉前一定不要先焯水，讓血水自己跑出來肉質會更鮮嫩。我們在冷水裡加入適量鹽化開攪拌均勻，然後用加工好的水來洗淨雞肉，我們知道食鹽的密度是大於血水的密度的，所以這樣就很容易逼出雞肉中的血水。這樣處理好的雞肉就不用再加鹽了，可以加適量味極鮮醬油，蠔油和料酒...
怎麼燉雞湯好喝香菇燉雞湯的家常做法
食材主料 雞肉500g 香菇500g輔料蒜 適量姜適量花椒 適量胡椒粉適量油 適量鹽適量步驟 1.雞肉剁成塊 2.香菇洗淨晾乾水 3.鍋裡燒油七成 熱，放雞塊，加鹽，姜，蒜，花椒翻炒4.雞肉要炒入味 5.鍋裡一次性加足水，放炒好的雞塊，大火燒開打去浮沫，大火煮制5分鐘左右轉小火慢燉40分鐘左右 6....
天麻燉雞的做法，天麻燉雞湯的做法大全
原料 雞一復只2000克。配料 制 天麻50克 bai明參25克 芍藥25克 百合 du25克 枸杞zhi25克 棗25克。調料 姜20克 蒜苗dao20克 蔥20克 鹽30克 味精20。做法 1 雞斬為4釐米見方的雞塊，放入鍋內煮沸後倒去湯水 2 用清水涮盡油沫與血水之後放入高壓鍋內加清水 天麻 ...