1樓：匿名使用者
1、做臘肉時按比例（10:2~2.5，根據個人口味調節）放鹽，醃5-7天就拿出來加工（煙燻、烤、風吹、晒）。
2、煮臘肉，要使比較鹹的臘肉變淡一些，可以用淘米水泡2-4小時，也可以在煮的時候，在湯裡放幾個切開的土豆，這樣煮出來的臘肉就不會鹹了。
2樓：手機使用者
做臘肉時多放點鹽可以使臘肉不容易變質，鹽放少了肉可能就醃不好（臭了）。炒菜前可以先把臘肉切成塊狀，放成水裡浸泡一段時間，這樣既不會太鹹，也不會太乾硬。敦康臘肉鹹淡適中，廣受顧客朋友的喜愛。
3樓：小靚老師
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回答親親，[耶耶耶][ok啊]根據您的提問，為您整理到以下答案哦：臘肉這樣醃製才不會鹹
1、準備高度白酒，白糖，生抽，花椒，鹽，胡椒粉以及豬肉。
2、豬肉的皮先燒黑，然後放到冷水當中浸泡，把黑色的物質刮掉，炒鍋中加一些花椒，鹽一起翻炒，把花椒的香味炒出來稍微發黃，花椒撈出來，用料理機打碎。
3、豬肉條放進盆子裡面，加一些生抽，白糖，花椒粉以及鹽，高度白酒，最後加一些胡椒粉，帶上手套抓均勻，多抓一會兒按摩肉，醃製4~5天。
4、每天都需要翻動，醃好以後掛到室外，晾一個禮拜到兩個禮拜，待到差不多的時候就可以取下來，鍋中加入適量的水，再放蒸架，把臘肉放到盤子當中，再放進蒸鍋中，定時20分鐘，蒸好以後晾涼切片來炒菜吃就很好。
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4樓：可愛的芳心似水
放糖來調味，鹽的比例減少。
臘肉怎麼做才能不鹹了
5樓：格調
用水浸泡4個小時左右可以降低臘肉的鹹度，以下是小炒臘肉的做法：
主料：臘肉200g、紅綠尖椒150g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、幹辣椒適量、生抽適量、米醋適量、蠔油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量
步驟一：臘肉切片，用水浸泡4小時。
步驟二：紅綠尖椒切段。
步驟三：鍋裡倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、蔥、姜、蒜爆香。
步驟四：放入臘肉，翻炒片刻。
步驟五：放入紅綠尖椒翻炒。
步驟六：加入米醋、生抽、鹽、蠔油調味。
步驟七：盛盤。
6樓：匿名使用者
一、臘肉太鹹怎麼處理
1、臘肉太鹹怎麼處理
如果臘肉太鹹，我們可以先把臘肉切成片，然後把水燒溫加入一勺鹽後，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉。
2、為什麼用鹽水泡臘肉會變淡
臘肉中的細胞已經死亡，失去了選擇通透性，鈉離子可以自由出入死亡的細胞，當加入小勺鹽後，在同分子結構的溶液中，當細胞中鈉離子溶度大於外界鹽水溶度時，高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中，使臘肉變淡。
二、臘肉炒荷蘭豆的具體做法
食材：臘肉一塊，荷蘭豆半斤，蒜蓉5克、薑末2克、鹽2克、小米椒2克、料酒5ml、蔥花5克。
做法步驟：
1、把荷蘭豆去除老筋，洗淨;把臘肉切成片，用鹽水浸泡十分鐘，去掉鹹味。
2、把油燒熱，放入佐料和臘肉爆炒2分鐘左右，再放入荷蘭豆快速翻炒，待荷蘭豆熟後，便可起鍋。
三、營養價值
荷蘭豆能夠提高機體免疫力，增強新陳代謝，抑制癌細胞的增長，臘肉炒荷蘭豆香味濃郁，是家常菜中的一道佳品。
7樓：匿名使用者
臘肉怎麼做才能不鹹了?臘肉不鹹的話,就不太好儲存,只有在吃之前,做文章了,把肉切片,再放到洗米水中泡30分鐘後再炒
8樓：匿名使用者
在氣溫高的日子裡用水泡一下，然後在陽光下爆晒後移到室內繼續存放。
9樓：匿名使用者
氣溫高的日子裡用水泡一下，然後在陽光下爆晒後移到室內繼續存放。
2年前 - 檢舉
臘肉太鹹如何變淡，臘肉太鹹怎麼處理，臘肉太鹹怎麼辦
10樓：撿心事的兔子
可以和其他配復菜一起炒制，能綜制合鹹味，下面介bai紹做法：
準備材du料：臘zhi肉100g、筍乾80g、杭椒3個、小米dao辣5個、蒜2瓣、味極鮮醬油2勺、黃豆醬油半勺、白糖半勺、水適量
製作步驟：
1、筍乾需要提前一天泡發，先用清水泡一遍，輕輕搓一下，將水倒掉，加第二遍水再泡，徹底泡軟了，泡的水留用。
2、臘肉洗淨切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片備用。
3、鍋中少量油（一定要少，臘肉煸炒時還會出油的），燒至7成熱，放進切好的臘肉煸炒。
4、 煸炒至臘肉肥肉部分，炒至透明微微卷起時放入發泡好的筍乾翻炒片刻，讓筍乾沾滿臘肉的香味。
5、然後加入2勺味極鮮醬油，半勺黃豆醬油翻炒均勻。
6、再加入半勺白糖翻炒一下。
7、加入適量第二遍泡筍乾的水燜3-5分鐘。
8、最後加入辣椒和蒜片。
9、翻炒均勻收汁即可。
10、成品圖。
11樓：眼黑的小白
臘肉太鹹，這樣處理包你滿意
12樓：匿名使用者
臘肉太鹹，去抄掉鹹味的方法如下：襲
一、在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將臘肉放入其中進行漂洗。這樣，臘肉與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則，很快地向外釋出。
二、對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡臘肉用的淡鹽水中，適當加入一些食鹼，藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用，便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。
13樓：紙鳶
先泡幾個小時，焯水後，在進行烹飪。
14樓：檢玉枝禽緞
如果臘肉太鹹，
我們可以先把臘肉切成片，
然後把水燒溫加入一勺鹽後，
再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉。
15樓：隨鬆蘭毓亥
加水重新燉。
臘肉在熏製的時候都是用鹽醃製過的，因為是手工製作，在製作過程中有的鹽放多了，那這塊臘肉就會比其他臘肉要鹹得多。
所以燉臘肉的時候最好多加一些水。
臘肉太鹹怎麼辦 臘肉變淡的方法
16樓：眼黑的小白
臘肉太鹹，這樣處理包你滿意
17樓：今夕何夕是朝夕
如果臘肉太鹹，我們可以先把臘肉切成片，然後把水燒溫加入一勺鹽後，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉。
臘肉太鹹！炒菜前怎麼讓它不鹹呢？
18樓：妙招小幫手
臘肉太鹹怎麼辦？1個小方法輕鬆又快速退鹹，好吃還不失香味
19樓：之何勿思
一、在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將臘肉放入其中進行漂洗。這樣，臘肉與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則，很快地向外釋出。
二、對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡臘肉用的淡鹽水中，適當加入一些食鹼，藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用，便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。
20樓：度姐廚房
一、臘肉太鹹，炒菜前讓它不鹹的方法：
將臘肉提前放在冷水裡浸泡，水要淹沒過臘肉，泡的時間越久，鹹味流失越多。一般泡半天左右的時間，做菜時根據已泡臘肉的鹹度，可以不放鹽或少放鹽。
二、臘肉的最簡單醃製方法：
原料：肉30斤、鹽300克。
1、肉洗淨控幹水，用食鹽將肉身裡裡外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下肉，醃製四天左右時間就可以晒了。
2、用鐵絲或布條穿在肉身上方，掛在室外陽光下晒。
3、晒4至5天至肉晒到七成幹就可以了，如果遇到陰天下雨，要將肉掛在通風處晾乾即可。
三、注意事項：
1、可根據自己口味適當增減鹽的用量，若肉醃製鹹了，吃前可以用水浸泡，肉味就會變淡。
2、肉不要晒的太乾，太乾了不好切，可以將肉放入冰箱冷凍室冷凍，這樣肉可以儲存很久，可以吃很久。
21樓：匿名使用者
用淡鹽水浸泡半天就行 一定要淡鹽水才可以哦
22樓：匿名使用者
可以用淡鹽水泡後再炒，炒時不用放鹽了，依個人口味最多加些醬油就可以了。
23樓：鵝子野心
臘肉太鹹，去掉鹹味的方法如下：
一、在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將臘肉放入其中進行漂洗。這樣，臘肉與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則，很快地向外釋出。
二、對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡臘肉用的淡鹽水中，適當加入一些食鹼，藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用，便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。
臘肉太鹹怎麼處理
24樓：眼黑的小白
臘肉太鹹，這樣處理包你滿意
25樓：數理與生活
用冷水浸泡稍長一點時間。如1到3小時。中間可換水一到兩次。
越鹹，這個時間越長一些。
26樓：匿名使用者
放火鍋裡吃，煮麵條吃，當鹹菜吃
27樓：惠州超哥探房
臘肉好吃可是味道鹹，教你一招，輕鬆去除鹹味
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