1樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
2樓：小披薩
羊肉串這樣做的嫩：
主料羊肉 (適量)
調料鹽 (適量)
辣椒粉 (適量)
孜然粉 (適量)
生抽 (適量)
芝麻 (適量)
花椒粉 (適量)
烹調油 (適量)
廚具其它、電烤箱
竹籤子提前洗好。
羊肉洗淨切釐米丁，加鹽和生抽醃均勻。
將羊肉肥瘦相間的串成串。
準備一份油用來刷肉，這個油可以是普通的烹調油，也可以是練過的香料油，我用的普通烹調油。香料油更香些。
烤箱提前預熱5分鐘，將烤盤放在下數第二次，鋪上油紙，用來接渣，烤網放在上數第二層，用來放肉串。
將串好的肉串放在預熱好的烤箱中，直接放在烤網上就可以了。上管200度，下管210度。
約七八分鐘，肉串開始變色了。這時候可以將肉串取出，淋一次油。
淋油的時候我翻面看了，整個肉串是一種顏色，說明上下受熱很均勻。（熱風並沒有開啟）淋油的時候我用另一個烤盤接住油滴，將烤網取出，這樣操作比較方便些。刷油後再次送入烤箱，十分鐘後同樣方法取出烤網，依次將三種粉粉撒在肉串上，再淋一次油，翻面進行同樣操作。
之後送入烤箱。如果感覺這樣子放料比較麻煩，可以在醃製的時候加粉類料進去，醃好後直接烤，個人感覺還是撒上去比較好吃。
設定時間40分鐘結束，香噴噴的肉串烤好了，配著小酒吃吧。
小竅門：超出想象的好吃，肉香而嫩，完全沒有焦糊的感覺，從此後吃烤肉串可就不愁了！
3樓：罐頭小廚
微波爐快手羊肉串！燒烤攤的羊肉串交給微波爐3分鐘就能搞定~
4樓：0澤國a網盤
方法/步驟
把羊肉切成小塊，大約2釐米寬，3釐米長。
羊肉串怎麼做
準備好釺子。
羊肉串怎麼做
小心翼翼的把羊肉塊一塊塊的串在釺子上，儘量讓羊肉之間有些空隙。
羊肉串怎麼做
串完的羊肉放在盆子裡面備用。
羊肉串怎麼做
然後點燃木炭爐子，等木炭不再冒煙了就開始烤羊肉串了。邊烤邊放調料，然後把羊肉串翻個個。烤熟了就可以享用了。
5樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。
羊肉串怎麼做呢？
6樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。
7樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
8樓：有常
首先先將挑選好的羊肉切成一小塊的，然後再用籤子串起來，最後再放到烤箱上烤，這樣做就可以了。
9樓：風逸安
把羊肉切成小塊，用竹籤串起來，加入孜然粉和醬料醃製幾分鐘，放到燒烤架上烤，烤熟後就可以了。
10樓：職場導師陳老師
首先就是把羊肉切成塊，然後放入一些生抽老抽食鹽醃製一下，然後串成串，放在火爐上面烤一下，然後一邊烤一邊翻滾，等羊肉熟的時候就可以在上面再撒一點孜然，這樣的話吃起來會非常的美味。
11樓：一人廚
今天才知道，原來烤羊肉串這麼簡單，教你醃製技巧，比買的更好吃
怎麼做羊肉串
12樓：生活類答題小能手
烤羊肉要有專門裝置，家庭中沒有這種裝置時，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一樣。將淨羊肉500克切成薄片待用，另取洋蔥25克、精鹽、辣椒粉、孜然粉各少許（如無孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少許代替），將洋蔥切碎和以上調料拌勻，將切好的羊肉片醃1小時，使之入味，再用細竹籤將肉片串串。
將花生油燒至八成熟時，把羊肉串放入鍋中，及時轉動，炸至金黃色即可食用。如無羊肉，也可用豬五花肉代替，味道也很鮮美。
烤羊肉串
新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，維吾爾語稱之為「喀瓦甫」，是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是：
把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不羶，鮮嫩可口。
在新疆無論到**都有烤羊肉串。庫車有一種「米特爾喀瓦甫」（一米長的羊肉串），這種巨型羊肉串，吃起來才過癮，吃上2-3串，即可飽肚。
賓館裡的羊肉串有許多創新，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹籤羊肉串、網油羊肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。
13樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。
14樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
羊肉串怎麼做？
15樓：罐頭小廚
微波爐快手羊肉串！燒烤攤的羊肉串交給微波爐3分鐘就能搞定~
16樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
17樓：端木誠夙鳥
羊肉串的材料：
新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽
羊肉串的做法：
1、羊肉剔去白色的筋
切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊
這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽
拌勻；3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；
4、竹籤提前刷上一層食用油，將醃好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在籤子上，注意肥肉的搭配；
5、穿好的羊肉可以放在烤箱裡烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以；
6、一面變色後注意翻面，中途不需要再新增其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
18樓：小米
新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，維吾爾語稱之為"喀瓦甫"，是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是：
把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不羶，鮮嫩可口。
在新疆無論到**都有烤羊肉串。庫車有一種"米特爾喀瓦甫"（一米長的羊肉串），這種巨型羊肉串，吃起來才過癮，吃上2-3串，即可飽肚。
19樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。
20樓：慄影婁沛萍
把羊肉切成小塊，用鋼釺川成串，在到木炭爐上烤
21樓：蒿可可山華
這個我知道啊要採納啊
挑選肥瘦均勻的羊肉
2.切成粒狀
3.放入微波爐專用盒內
4.調料：把花椒、幹辣椒、醬油、八角、鹽、雞精、五香面、孜然混在一起調汁，不要太希
5.均勻的撒在羊肉上
6.放入微波爐高火
時間我覺得視你的羊肉多少而定。可以中途看看
22樓：小妖讀書郎
現在市面上賣的羊肉串都是用豬肉切片，在用羊浸膏浸泡，增加羊腥味，再碼鹽，拌辣椒粉，孜孜粉。在用炭火烤熟。
23樓：
把羊肉切成小塊，串在籤子上，放火上烤，撒點小料
24樓：匿名使用者
1，把肉串起來，2，撒作料，3，拿去考
羊肉串怎麼做?
25樓：罐頭小廚
微波爐快手羊肉串！燒烤攤的羊肉串交給微波爐3分鐘就能搞定~
26樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。
27樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
28樓：一人廚
今天才知道，原來烤羊肉串這麼簡單，教你醃製技巧，比買的更好吃
羊肉串怎麼穿串？
29樓：午時冬瓜茶
以下是我複製的，但是我自己寫的，不信可以在我空間檢視我的回答，也希望可以幫到你。如果是燒烤攤的話建議切片來串（因為利潤高點嘛，烤起來也快點），如果是檔次比較高或是烤來自己吃的話建議切條來串。
原料：新鮮羊肉（以腱子肉為佳，腱子肉就是腿子肉）或者凍羊肉（那種一筒一筒的）。
加工步聚：
1.將羊肉的那些筋和間皮用刀剔掉（凍羊肉的話要先用冷水化凍或用冷水慢慢的衝化），再將羊肉順著纖維（紋路）改切成一釐米寬和一釐米厚的長方條，再將羊肉條擺放在保鮮盒裡（擺放整齊點，方便切）進急凍櫃裡凍到羊肉有一點硬度（用手要稍微用力能掰動最佳），然後取出，再將羊肉橫著纖維切成三毫米的片（一定橫著纖維切，這樣口感比較好）。香蔥切蔥花（燒烤的蔥花切細的）。
2.將羊肉片用冷水慢慢地衝洗血水（流水沖洗法），或者在冷水裡面加一點點鹽（就用咖啡勺半小勺就夠）再將羊肉泡著，一二十分鐘後將羊肉撈出瀝乾水分（最好用雙手或者用乾淨的毛巾或布擰乾為佳）。
#3#.用料酒（或者啤酒，我一般用啤酒），味精，雞粉（或雞精），耗油，生抽，醬油，嫩肉粉，生粉，雞蛋清，食用油（少許），整幹椒（最好切成兩邊最好。也可以用辣椒精代替，不過要注意份量，幾滴就行）。
【我一般都加點「阿香婆牛肉醬（孜然味）」和一點點「勁霸雞汁」如果是你自己做生意或是給店裡做的話，生意淡的時候可以加點點「王守義麻辣鮮」和花椒油，不過這兩樣不要放太多，多了就覆蓋了其他的香味和鮮味了。】醃製，用手拌均勻，十分鐘後再一片一片的用竹籤串起來（我以前在小肥羊做的時候是用鋼籤，自己做生意的時候用的竹籤。注意竹：
籤串的話醃製的時候稍微多一點點，這樣羊肉不會粘竹籤和烤爐網，但也不會從竹籤上脫落下來。）
#4#，烤制：烤羊肉串不像烤雞腿和雞翅，如果是木炭爐的話火稍微大點（只要保持不會有明火最好），羊肉串上爐，稍微烤乾點水分（這些水分是料酒和羊肉醃製出來的）注意要翻動，不要讓羊肉烤焦了，刷一點點油（用油刷輕輕的在羊肉上面點幾下就行），繼續烤，翻動，看到羊肉外表在一點點的似乎想要冒小泡泡一樣的時候（因為這是醃製的時候放的油或者花椒油還有阿香婆含有的油在忘外逼出，同時香味也出來了！，離火，刷點麻油，灑點孜然粉，【速度要快點】（吃得辣的話還可以加點辣椒粉，麻的話就加點花椒粉）調料以個人口味定放份量，再繼續烤，這裡只要烤幾秒鐘就可以了，灑點芝麻和蔥花即成！
【以前在小肥羊做的時候，羊肉是切的小手指大的丁，一般的夜宵攤或小吃店都是切片，大排檔和夜宵城和一些比較上檔次的店都是切的丁，因為消費層次不一樣。】
注意：調料店裡的那些什麼燒烤汁和燒烤油之類的不要買，要學會自己調，自己做，這樣才節約成本。
如果還有不懂的，歡迎繼續追問，我也有過困難，能理解。
羊肉串怎麼淹好吃，羊肉串怎麼醃製又嫩，又好吃？
維吾爾族烤羊肉串 原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個 麵粉15克 味料 辣椒粉 少許 製作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽 芝麻 胡椒粉 孜然 小茴香 洋蔥頭 花椒粉 雞蛋 打散 麵粉和...
羊肉串的肉怎麼醃製
羊肉串的醃製方法 原料 澱粉 五香面 鹽 料酒 香油 孜然面 雞精 醬油 雞蛋。步驟 1 先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。2 把羊肉串放入大一些的盆裡，放入雞蛋 整個生的 和適量的料酒 澱粉 醬油攪拌均勻。3 等羊肉串上色拌勻後，再放入適量...
烤羊肉串做法，烤羊肉串的做法
配方 肉串類 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。配方1 鮮疆羊肉串料 武漢產 1.5包，味精 鮮度在99 以下全用此鮮度 70 90克，精鹽36克，特鮮1號1包 武漢產 姜 香蔥 剁細 各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤...