1樓：格調
主料：排骨300g、牛蒡1根
輔料：薑片4片、鹽適量、小蔥2棵
1、排骨切塊洗乾淨。
2、牛蒡準備好。
3、牛蒡削皮、切塊，放入放有白醋的水中，防治牛蒡變黑。
4、鍋中放水，放入排骨焯水。
5、排骨撈出清洗乾淨表面的浮沫。
6、把排骨、薑片和小蔥結放入砂鍋中。大火煮開。
7、大火煮開後撇去上面的浮沫。這樣燉出來的湯更清澈。改為小火慢慢燉一個小時。
8、加入牛蒡，繼續煲燉半小時，放鹽調味即可。
9、成品。
2樓：童無忌
1.洋蔥、西芹、胡蘿蔔、大蔥洗淨切大塊
2.牛腿骨沖洗乾淨加入清水燒開
3.仔細撇去浮沫，倒入所有蔬菜
4.將香葉、百里香、迷迭香、大蒜也一併加入湯裡5.倒入白葡萄酒和胡椒粒
6.蓋上鍋蓋
7.小火保持微沸的狀態下熬煮4小時
8.撈去湯裡所有的食材
8.再在漏勺上放一張濾油紙，將熬好的湯過濾，濾去油和雜質10.分裝在保鮮盒裡，冷卻後放冰箱冷藏或冷凍即可（冷藏可儲存3天，冷凍可儲存1個月）
3樓：扁蝠俠
燉牛骨用電砂鍋較好
牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇
三、四次才能將血沫除盡）
把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班
牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了
注意事項：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）
4樓：匿名使用者
煮一鍋水，等水開了，放牛骨，不停的煮不停的煮不停的煮不停的煮不停的煮不停的煮不停的煮不停的煮不停的煮不停的煮不停的煮。
清湯牛骨頭湯的做法
5樓：北海數碼站
牛骨頭湯是一種用牛骨頭熬製而成的食物，在熬製牛骨湯的過程中，還可以加入牛肋條、生薑以及大蔥等食材。牛骨頭湯熬製起來雖然比較簡單，但是想要將牛骨頭湯熬製的好喝，還是需要掌握一定的小技巧的，這樣才能保證牛骨湯有充足的營養。下面，就為大家詳細介紹牛骨湯的烹製步驟以及烹飪技巧。
一、食材
牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生薑20克、大蔥30克。
二、步驟
1、牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊;牛肋條肉切成3釐米見方的小塊。
2、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。
3、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨。大蔥切段、生薑切片。
4、砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生薑片和大蔥段，大火煮開轉小火煮三個小時，然後加入牛肋條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入鹽即可。
三、小貼士
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血汙多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗乾淨，才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較乾淨，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。
6樓：
材料新鮮牛排骨，白蘿蔔，薑片，鹽
做法1.牛排骨入冷水鍋加薑片大火煮開
2.煮開後繼續煮幾分鐘把血水去淨。（血水要去淨才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）
3.焯完水的牛排骨用溫水洗淨，重新入鍋，加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。（溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。）
4.白蘿蔔去皮切滾刀塊
5.牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃
6.倒入蘿蔔，並加少許鹽調味，小火燉至蘿蔔軟爛即可
求牛骨湯做法配料一份
7樓：利利淺侃
【菜名】熬牛骨湯
【食材】白蘿蔔，牛骨，料酒，胡椒粉等
【烹飪步驟】
1、先將所需的材料都準備好，白蘿蔔準備一個就可以了，不要那種太大個頭的，差不多大小就行了，但是要新鮮，這樣的蘿蔔水分才會更足。牛骨買好之後也是要放在水裡面浸泡，大概需要浸泡兩個小時左右，中間還需要更換幾次水。
2、準備幾根蔥，洗乾淨之後切成段，蘿蔔去蒂洗好之後切成塊，不需要切成小塊，直接切成那種大塊就可以了。
3、在鍋里加油加熱，浸泡後的牛骨撈出來沖洗乾淨再瀝水，瀝水後的牛骨放在鍋裡翻炒，其實就是煎牛骨，中小火來煎就可以了。
4、牛骨都煎黃了之後，將切好的蔥段放進去，接著再加入八角，小茴香，花椒，香葉和百里香，繼續的翻炒出來香味。炒出來香味之後倒在砂鍋裡面，加入適量的熱水，這個水量要超過食材，水加好之後直接大火煮開。
5、水煮開之後將表面的浮沫撈出去，加入少許的料酒去腥，放入切好的蘿蔔塊，蘿蔔塊放進去之後要繼續的燉2到3個小時，但是在燉湯的時候要轉成小火。
6、因為燉湯的時間比較久，這樣燉出來的湯汁才會更加濃郁，一開始的時候水就要一次性的加足，一開始加的這個水就是後面燉出來的湯汁。要是開始加少了，還沒燉好就發現湯汁不夠了，這個時候再加水湯汁就不好喝了。
7、小火將牛骨湯燉好之後，先將裡面的調料都撈出來，或者是將湯汁倒出來，再將牛骨和蘿蔔撈出來，將調料過濾出來了。
8、調料倒出去之後，食材和湯汁重新倒回鍋裡，新增少許的鹽和枸杞，繼續的煮兩分鐘，最後撒上一點胡椒粉就可以關火了，直接盛起來就可以了。
【烹飪貼士】
1、調料的新增可以根據自己的口味來增減。
2、燉湯的時候要用小火，燉湯的時間也要足，這樣燉出來的湯汁會更加濃郁。
8樓：哈爾濱新東方烹飪學院
煲制牛骨湯時，新增少許醋，可幫助骨頭中的鈣質析出，更營養些。
純牛骨煲出的湯是清澈的，可新增牛肉一起煲制，湯會濃稠些。牛骨煲湯，油脂豐厚，可在煲制完成後用吸油紙除去，或等冷卻凝固後去除。
用料牛肋條肉 600克
牛大骨 1200克
生薑 20克
大蔥 30克
香濃牛骨湯的做法
牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3釐米見方的小塊
將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裡浸泡1小時左右後撈出
將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨。大蔥切段、生薑切片
砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生薑片和大蔥段，大火煮開轉小火煮三個小時，然後加入牛肋條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入鹽即可
小貼士1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血汙多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗乾淨，才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較乾淨，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。
9樓：生活問答小柳
回答您好，這個問題請稍等兩分鐘整理一下答案，馬上回答你哦
將所需的材料都準備好，白蘿蔔準備一個就可以了，不要那種太大個頭的，差不多大小就行了，但是要新鮮，這樣的蘿蔔水分才會更足。牛骨買好之後也是要放在水裡面浸泡，大概需要浸泡兩個小時左右，中間還需要更換幾次水。
2、準備幾根蔥，洗乾淨之後切成段，蘿蔔去蒂洗好之後切成塊，不需要切成小塊，直接切成那種大塊就可以了。
3、在鍋里加油加熱，浸泡後的牛骨撈出來沖洗乾淨再瀝水，瀝水後的牛骨放在鍋裡翻炒，其實就是煎牛骨，中小火來煎就可以了。
4、牛骨都煎黃了之後，將切好的蔥段放進去，接著再加入八角，小茴香，花椒，香葉和百里香，繼續的翻炒出來香味。炒出來香味之後倒在砂鍋裡面，加入適量的熱水，這個水量要超過食材，水加好之後直接大火煮開。
5、水煮開之後將表面的浮沫撈出去，加入少許的料酒去腥，放入切好的蘿蔔塊，蘿蔔塊放進去之後要繼續的燉2到3個小時，但是在燉湯的時候要轉成小火。
6、因為燉湯的時間比較久，這樣燉出來的湯汁才會更加濃郁，一開始的時候水就要一次性的加足，一開始加的這個水就是後面燉出來的湯汁。要是開始加少了，還沒燉好就發現湯汁不夠了，這個時候再加水湯汁就不好喝了。
7、小火將牛骨湯燉好之後，先將裡面的調料都撈出來，或者是將湯汁倒出來，再將牛骨和蘿蔔撈出來，將調料過濾出來了。
8、調料倒出去之後，食材和湯汁重新倒回鍋裡，新增少許的鹽和枸杞，繼續的煮兩分鐘，最後撒上一點胡椒粉就可以關火了，直接盛起來就可以了。
這樣就可以了哦親親
更多8條
10樓：讚的都帥
主料:牛骨6公斤 西芹200公克
輔料:水10公升 洋蔥3顆 紅蘿蔔2條 百里香10公克 迷迭香10公克
牛骨湯的做法步驟:
1. 將洋蔥、紅蘿蔔均去皮，洗淨後切小塊；西芹洗淨後切小段；一起混合均勻放入烤盤中。
2. 將牛骨洗淨，放入作法1上，移入預熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。
3. 將水倒入鍋中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮開，改小火再熬煮約6小時，最後濾出湯汁即可。
牛骨湯是一道菜品，製作原料主要有牛胸口肉、牛骨等。口味鮮美，營養豐富。煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透。
注意邊煮邊將泡沫打去，因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成汙包，其味發腥。
牛骨頭的做法大全家常，牛骨湯的做法大全家常湯
1 牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗乾淨，飛水五分鐘，在水中加入幾片薑片去掉騷味 3 全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋 好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內 小貼士編輯 1 牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。2 牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請...
牛骨湯的做法，求牛骨湯做法配料一份
燉牛骨一般用電砂鍋較好 2 洗淨後放入冷水鍋中煮,水開後將浮到水面上的血沫撇出 牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇 三 四次才能將血沫除盡 3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑 用刀側面拍幾下 一 二根蔥 用手掐成兩段就行 花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋 好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內 4 從中午...
煮麵用的骨頭湯怎麼熬，用於煮麵的牛骨湯怎麼熬
骨頭焯水後，放湯鍋裡一次性加足水，放入兩片生薑 蔥段，就可以 開始煲湯了，先用大火，沸後改用小火煲40分鐘就行，起鍋前加入鹽 雞精 黃酒。1 大棒骨先洗乾淨。2 用水泡半個小時以上，中間別忘記換水。3 大棒骨涼水下鍋。4 煮開以後，保持大火沸騰，隨時撇乾淨浮沫，撇乾淨以後加入蔥段和姜一片 胡蘿蔔。5...