1樓:王培信
用料棉花糖50克
糖粉(細) 90克
水5克色素適量
糖珠(裝飾用) 適量
黃油5克
自制翻糖花朵的做法
白色棉花糖放進盤子裡,加5克水拌一下讓棉花糖表面基本都粘上水。
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放進微波爐加熱45秒左右,期間拿出來翻拌一下使其均勻受熱。
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加熱至棉花糖大部分融化但還有很少量顆粒即可。
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加入打得儘量細的糖粉、色素、黃油快速混合。
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帶上一次性手套防粘,快速揉搓,這一步儘量多揉讓糖粉融化,搓揉至不粘手的棉花糖團,表面均勻抹上黃油後用保鮮膜嚴嚴實實的包起來備用,可以放冰箱冷藏備用或者直接使用,翻糖膏就做好了。
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同時準備了綠色翻糖膏,細膩油亮較軟。
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都分別用保鮮膜嚴實包裹起來冷藏一夜。
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冷藏後的棉花糖團會比較硬,多多揉搓就又柔軟了。
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下面鋪油紙,上面蓋保鮮膜,將翻糖膏擀平擀薄至1.5-2mm左右。
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模具壓出花朵。
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平鋪在晾網上。
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用細毛筆蘸色素描出花紋紋路。
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取少量翻糖膏兌點水調稀點作粘合劑(我用的是做糖霜餅乾剩下的糖霜),用牙籤蘸取適量糖霜在花朵中心位置。
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花瓣錯開蓋上小一點的花朵,再用同樣的方法粘上糖珠,摁住糖珠往下壓一壓,翻糖花朵就做好了。
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粉色的櫻花翻糖。可以用來裝飾蛋糕,擺盤造型。
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剩餘的邊角料可以揉攏擀平再次壓出花朵,也可以用來搓成糖珠。
2樓:呼和浩特歐米奇
建議去專業的院校去學習,老師手把手教學
翻糖怎樣好吃?
3樓:匿名使用者
製作方法
下面是一種比較適合中國人口味的翻糖製作方法。
幹佩斯gum paste是糖面的一種,但是質地與翻糖有點不同,能夠做出比較細緻的糖花,風乾後有點像瓷器,觸感脆硬且易碎。gum paste風乾的速度比翻糖還要快,因此製作糖花的速度也要相對快一些,所有尚未使用的幹佩斯材料必須注意密封儲存以免風乾變硬。 在蛋白糖霜(royal icing)里加入增稠劑(tylose或是gum tragacanth),使糖霜結成麵糰狀,就是用來製作糖花常用的gum paste。
因為含有蛋白,所以風乾速度很快,製作糖花時可以快速定型,操作上比較節約時間。
對新手來說,這種快乾特性可能會造成整型難度,需要多練習才能抓到要領。 有些地方能買到現成的預拌粉(gum paste mix),只要按照包裝上的說明,加水搓揉成團即可。使用上,以新鮮蛋白打發的糖霜調製的gum paste更富延展性,不過,風乾速度相對更快,新手應斟酌使用。
翻糖汽車的做法的做法步驟圖,怎麼做好吃
4樓:匿名使用者
翻糖汽車的做法的做法
整形,蒙面
安裝車輪
細節壓出門
成形小貼士
注意蛋糕體的修形,汽車底部要提前架空
5樓:安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
翻糖蛋糕為什麼又貴又不好吃? 5
6樓:t夢魘
現在國內的翻糖蛋糕還不是很成熟。
另外,國內現在做蛋糕,除了一些大型連鎖店,或者高檔的蛋糕店做的蛋糕味道會好吃
普通的或個人的蛋糕店,他們蛋糕主要是外表好看就可以了。賣出去好吃不好吃他們才不管那。
其實,好的翻糖蛋糕要的用料,是很貴的。最普通的翻糖面就很貴。裡面主要的杏仁粉,現在一斤就要40塊左右,如果是進口的翻糖面就要40-50元一斤。
食品就是材料好,就好吃。如果材料不好,再好看也是難吃。
翻糖蛋糕(fondant cakes)是一款甜點,製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕,現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
延展性極佳的翻糖(fondant)可以塑造出各式各樣的造型,並將精細特色完美的展現出來,造型的藝術性無可比擬,充分體現了個性與藝術的完美結合,因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑藉其豪華精美以及別具一格的時尚元素,除了被用於婚宴,還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典,甚至是朋友之間的禮品互贈!不管是翻糖大蛋糕,還是翻糖紙杯蛋糕,都很吸引人們的眼球
7樓:匿名使用者
首先,翻糖的原材料貴。翻糖外層採用可食用麵皮,大多數都是國外進口的,國內能夠滿足食用條件的較少;色素,因為翻糖蛋糕具有可食用性,選擇色素方面,大多數都選用進口天然色素。
其次,工藝複雜。翻糖可以打造出不同的造型,比如一對男女初次相遇的場景等等,這是其他蛋糕品種不能達到的效果。
再是,從業人數少。翻糖蛋糕在烘焙行業屬於高階技能,一般的烘焙師是不具備這個實力,它不僅需要審美,還需要想象力和設計能力。
翻糖小雛菊的做法步驟圖,怎麼做好吃
8樓:安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
9樓:匿名使用者
用料糖粉
水吉利丁
白油翻糖小雛菊的做法
翻糖雛菊
小雛菊大雛菊
五顏六色
10樓:隆冬之雪中暗香
配料大個雞蛋2個、低筋麵粉60克、砂糖50克、牛奶20克、無鹽黃油15克、翻糖膏100克、黃色素少許。
做法1、分離雞蛋的蛋白、蛋黃,蛋白打入無油無水的乾淨盆中,分多次加入白砂糖,用電動打蛋器打發至能拉出直立小尖角。
2、蛋白糊中加入蛋黃,用打蛋器攪打均勻,篩入低粉,用刮刀上下切拌均勻至麵粉無顆粒。
3、牛奶和黃油微波幾秒至完全融化,稍涼後加入蛋糕糊中,切拌均勻,將蛋糕糊倒入紙杯中,每個紙杯九分滿。
4、烤箱預熱180度,中層17分鐘即可拿出。
5、翻糖膏取出,擀成糖皮,適量放入黃色素揉均勻,用圓形模和雛菊模按壓。
6、將所有的翻糖菊花用蜂蜜或水黏在蛋糕上即可。
11樓:甘肅歐米奇西點學校
翻糖蛋糕的做法有很多,您可以在學校去好好了解學習一下,在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢!
高爾夫翻糖蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
12樓:面朝大海路途
用料翻糖膏
重油蛋糕胚
高爾夫球場翻糖蛋糕的做法
小黃鴨的製作
小黃鴨和鴨寶寶
好可愛吧?
高爾夫球包
高爾夫球包完全靠想象
覆蓋綠色糖皮
其實堂媽做翻糖蛋糕沒有提前想好樣式都是臨時起意呃,貼上葉子有點不倫不類
進池塘洗個澡吧,有點擠
完成,挺滿意的!
來個側面圖
13樓:安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
翻糖蛋糕好吃嗎?怎麼做?
14樓:匿名使用者
翻糖蛋糕皮甜,裡面就是蛋糕 好不好吃的真不好說
如何製作好吃的糖油粑粑,怎樣做糖油粑粑才好吃
糖油粑粑配料 原料 水磨糯米粉,糖汁 糖汁是白糖 紅糖 蜂蜜兌水而成。1 油鍋燒熱,糯米粉搓成餅狀下鍋。油要多放些。因為又要搓麵糰又要煎給粑粑翻身,手忙腳亂,火可以稍小,否則不好掌控。2 翻煎粑粑。注意,不要煎到太老,否則容易爆破。3 待粑粑兩面都呈淺金黃色,將調好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合,冒泡...
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糖豆 就是炒熟了的黃豆,它的做法有兩種 第一種做法 黃豆洗淨,放在糖水中浸泡一段時間,撈出晾乾,然後在鍋裡翻炒熟,出鍋放涼至脆就行了.炒豆時要注意火候的,宜用慢火,慢慢地不停地翻動,心急不得,不然往往會外焦裡生了.有手藝好的炒出的糖豆表皮看不出一絲糊了的痕跡.第二種做法 先把黃豆炒熟出鍋,然後把白糖...
黃糖冰粉的正宗做法,黃糖冰粉怎樣做才好吃的做法步驟
主料冰粉粉10克 黃糖50克 沸水 80度以上 1.5升 黃糖冰粉的做法步驟 1.食材樣子 2.將冰粉粉放入沸水中,不停攪拌2 5分鐘,放入冰箱中冰凍兩個小時3.在冰凍的過程中,可以製作黃糖漿,將黃糖切碎4.把黃糖碎粒放入鍋中,待至其融化得差不多以後加入水,水與黃糖的比例大概是2 1 5.等到鍋中的...