1樓：辰彩蝶
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！只要您記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大祕籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大祕籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大祕籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大祕籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
怎樣做米飯更好吃
常吃一種口味的米飯，時間長了也有厭倦的時候，不如變個花樣做飯，使米飯更香，這裡介紹四種方法：
加醋蒸米飯 煮的米飯不宜久放，否則飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1公斤1-2毫升的比例放些食醋，可使米飯耐存放，而且蒸出的米飯並無醋味，飯香更濃。
加酒蒸米飯 當蒸出的米飯夾生時，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用文火煮5-10分鐘，飯就不夾生了。
加油蒸米飯 將陳米淘洗乾淨，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開，轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即成。這樣蒸出的陳米，像新米一樣好吃。
加茶蒸米飯 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養俱佳，並有去膩、潔口和增添維生素的好處。1公斤水取1-3克茶葉，用1500毫升的開水泡5分鐘，然後去茶葉渣，將過濾的茶倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
2樓：匿名使用者
大米小米2:1混合，二米飯，也叫金銀飯
3樓：郭小宇宇
各種炒飯啊，揚州炒飯，魚香炒飯，麻辣炒飯什麼的
蒸飯，也很香的
4樓：黑道
最經常的就是蒸米，炒菜，還可以 做炒米
大米有幾種做法 的大米有幾種做法
5樓：夜裡奔走的蘿蔔
【粢飯糕】
1.米飯盛入小鍋，加適量的水再次加熱。（水不要一次加很多，如果鍋子底部能明顯看到水，就表示水量過多了。）
2.用勺子攪拌米飯，使其均勻受熱並能吸收到水分，直到每粒米看起來都吸飽水很柔軟的狀態。如果此時米飯看起來還是幹，那就繼續加水。記住，水要少量多次加。
3.加入適量的鹽和蔥末
4.繼續用勺子按一個方向畫圈攪米飯拌，使米飯更加柔軟，直到米飯有一點「爛」。（這時候的米飯不應該粒粒分明，而是看不出很明顯的形狀，彼此都黏在一起）
5.方形的容器中鋪上保鮮膜
6.將米飯倒入其中，用勺子背面將米飯壓緊、鋪平。然後放入冰箱冷藏。（0度以上！）
7.第二天早上將盒中米胚倒扣出，切成你喜歡的合適的大小
8.鍋中倒入適量油，七八成熱時放入米胚。轉中火
9.炸至兩面金黃即可
【大米糕】
1.200克大米洗淨浸泡一晚
2.將大米瀝乾水份放入料理機中，加入100克水打成米漿
3.取50克米槳放入大碗中，送入微波爐加熱30～60秒至熟，（我家微波爐溫度比較低，我加熱了一分鐘），或是上鍋蒸幾分鐘至熟
4.熟米糊中再加入120克生米漿慢慢的拌勻，這一步需要耐心
5.另取一小碗加入30克溫水，5克糖，2～3克酵母拌勻
6.把酵母液體倒入熟米糊中拌勻
7.蒙上保鮮膜和溼毛巾，放入溫暖處或烤箱發酵40～60分鐘
8.將發酵好的米漿再倒入其他米漿裡拌勻,加入剩下的15克糖再次發酵40~60分鐘，聞起來有股米的清香沒有什麼酸味兒就正好，發酵過頭的米糊會有酸味兒，口感不好
9.模具內涮上一層薄薄的脫模膏或清油
10.把發酵好的米漿倒入模子裡，裝七八分滿的樣子，加蓋錫紙，要不有汽水滴上去，上鍋大火蒸15分鐘即可
11.也可加入枸杞、紅棗或桂圓肉等喜歡的乾果
有哪些米飯的做法好吃
6樓：命中註定的
番茄米飯
材料番茄，十三香，鹽，米飯，辣椒醬
做法1、番茄洗淨切成小塊，備用。
2、將米飯煮熟，備用。
3、待水煮沸放入番茄，直至水分蓋滿鍋底。
4、放入適量鹽、十三香、辣椒醬，也可放火腿腸。
5、然後放入米飯，待水分蒸發，關火，大功告成（可適當裝飾）！我就是這麼做的，用碗扣過來即可。
7樓：匿名使用者
腰果雞丁炒飯
材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿蔔，香菇，熟腰果，蔥花，鹽。
做法：1、將米洗淨在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。(如果家裡有剩下的米飯就方便多了)
2、將雞脯肉洗淨切小丁；胡蘿蔔、香菇洗淨切丁；蔥切末；雞蛋打散備用。
3、鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。
4、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿蔔丁翻炒，然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯不斷翻炒，最後加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。
清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、蝦仁、剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾水分。
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散後盛出。
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色。
4、下入萵筍和火腿丁炒勻。
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入少許水。最後加鹽調味。
油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、老薑末、臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片。
2、香菇(清水泡發，泡過的水留用)、紅蔥頭、薑末、臘腸、胡蘿蔔切片或切絲。
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻。
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右。
5、開啟鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁。
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋。
好吃的米飯做法有哪些?
8樓：溫柔_掰5苝
米飯是大部分人每天都離不開的主食，可是從做法來看，一直非常單調。其實，只要在米飯中摻雜一些雜糧或蔬菜，它的營養價值就會提高很多倍，而且會產生一定的食療作用。 南瓜飯：
南瓜營養價值很高，特別是胡蘿蔔素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病人食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌發生。 黑木耳飯：
先將大米煮爛，然後加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營養價值很高的膠質食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來發現，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。
芋頭飯：在大米中加點芋頭，蒸成飯。芋頭質地細軟，易於消化，適合患有胃腸道疾病、結核病的人，以及老人、兒童食用。
便祕或夏天身上發生紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含澱粉較多，多吃容易脹氣，吃時應注意適量。 淮山藥飯：
在大米中加入淮山藥，煮成飯或粥均可。淮山藥營養豐富，一向被視為物美價廉的補虛佳品。由於其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積、保護動脈血管，因而能防止動脈硬化，並且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖。
紅薯飯：是一種很好的養生佳品。紅薯營養豐富，有「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛」的功效。
其中含有較多的澱粉和纖維素，不僅能預防便祕、減少腸癌發生，還有助於減少血液中膽固醇的形成，預防冠心病。同時，它還是一種鹼性食品，能中和肉、蛋、米、面中所產生的酸性物質，調節人體的酸鹼平衡。 燕麥飯：
把大米或糯米與燕麥一起煮成粥或飯，是老年人很好的保健食品。燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多，有降膽固醇、調節甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不僅可以預防心腦血管疾病，對糖尿病和便祕都有**作用，多吃還能**。 綠豆飯：
是夏天解暑清涼的佳品。綠豆性涼，味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，能預防和**中暑引起的發熱、口渴、煩躁、小便不暢等症狀。米飯雜吃，最重要的一點是要煮透煮爛，以便更好地消化吸收。
尤其是豆類質地較硬，一定要先煮熟，再與米飯同煮，以免做成「夾生飯」。
米飯有哪些特別的做法？
9樓：匿名使用者
生活中大家肯定經常下廚，但是在這個過程中我們經常會遇到一些問題啦，那怎麼樣才能解決這些問題，讓下廚變成一件簡單的事呢其實是有很多小技巧的。很多平常不起眼的食材經過一番操作便可以綻放出不一樣的光彩。
八寶飯：
紅豆洗淨先用冷水浸泡過夜，然後放入鍋內加水淹過，大火燒開後改小火慢慢將紅豆煮至軟爛，如果水太少了中途可以加入一兩次冷水，冷水擊過的紅豆更容易煮爛一些。將煮好的紅豆瀝乾水分，瀝出來的水不要倒掉，留用。將瀝乾水的紅豆放入打汁機或食物料理機內，根據情況慢慢加入瀝出來的水打至紅豆成泥，水加得過多，最後炒制的時間就比較長一些，所以一定要根據個人機器的特點慢慢加入。
鍋內倒入油，燒熱後倒入紅豆泥，慢慢翻炒。炒至紅豆水分收幹後，加入白糖，繼續翻炒至白糖融化為止。加蓋密封放冰箱可以儲存一個月。
懶人菜飯：
兩人份的米洗淨後，加水略超過平時煮飯的水量，倒入電飯鍋，開啟開關。洗淨玉米粒、嫩豌豆（超市冷凍裝更方便）；芹菜洗淨後切丁，火腿切丁，蝦仁在背部割開。待電飯鍋水煮沸後，放入鹽、一勺生抽、一勺橄欖油以及步驟（2）中的所有配料，用飯勺攪勻。
蓋上鍋蓋，等待飯做好即可。
其實在家裡下廚有很多好處不僅實惠而且很健康，外面的飯館雖然很方便但是一般都重油重鹽，而且食品新增劑非常的多，與其在外面下館子不如自己動手豐衣足食，還能和家人在一起共享歡樂時光。
荷葉米飯怎麼做，荷葉米飯的做法？
荷葉飯，飯粒軟潤而鮮香，伴著荷葉的清香，可謂香上加香，實在是味覺上的清新體驗。還可在荷葉飯里加入香腸 叉燒肉等肉也會更美味。1 荷葉味苦辛微澀 性涼，歸心 肝 脾經。2 清香升散 具有消暑利溼，健脾昇陽，散瘀止血的功效。3 主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，衄血，咯血，便血，...
綠豆米飯怎麼做綠豆仔米飯的做法，綠豆仔米飯怎麼做好吃，綠豆
食材 大米200克 綠豆50克。注 綠豆必須先煮熟後將大米放入做飯。1 將綠豆侵泡5小時左右，放入電飯煲中煮熟 2 將大米侵泡10分鐘後放入電飯煲中 3 放入適量的水 4 按鍵做飯 5 香噴噴的綠豆到做好了 6 綠豆飯成品。您好，綠豆大米飯和正常的米飯做法相似，給您提供一下做法 一 通過利用電飯鍋實...
米飯的多種做法，米飯的多種做法
1.茶水蒸米飯 用茶水蒸米飯，可使米飯色 香 味 營養具佳，並有去膩 潔口 化食和增添維生素的好處。做法是 根據米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣。將過濾後的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。2.醋蒸米飯 煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易於...