1樓：傅駒掛碌
領致果酒機釀造果酒，除啟用酵母外，不加糖、不加水、不加酒，釀造出的果酒美味健康、安全放心。
分享一種便捷、衛生的釀造方法：
原料：新鮮水果——2-4kg
糖——3g
38℃溫水——30ml
準備你喜歡的水果，推薦葡萄，桃子、提子等；
零點八酉孝母用30ml溫水加3g量糖啟用
將水果洗淨晾乾，去除果梗、果皮、果核，切塊放入攪碎機中攪碎；
將破碎好的水果倒入果酒機中，均勻灑入2步驟中的酵母；
開啟機器，進入智慧釀造。
2樓：現在學會花心勇
1.準備所需輔料：專用果膠酶、酵母、調硫片(中間方塊的)，皁土 ，發酵助劑。
2.將蘋果洗乾淨，放盤子裡
3.將蘋果切成小塊，或者用榨汁機榨出汁
4.將切碎後的蘋果（汁）放到瓶子中，然後加入0.2g調硫片殺菌和防止氧化
5.加入果膠酶分解蘋果提高出汁率。等待2-4個小時候加入發酵酶，發酵酶要用5%糖水活化後加入瓶子中然後蓋上蓋子等待發酵，注意不可密封哦
6.發酵後的第二天加入發酵助劑促進發酵，大概發酵5天左右，看到沒有氣泡或者蘋果已經溶解完，就可進入下一部過濾了
怎麼自己在家釀果酒？
3樓：
水果——無氧發酵——果酒 水果本身帶有酵母菌，只需用水清洗去泥沙雜質打漿取汁裝罐密封發酵就可以了,具體方法如下：
1、原酒的選擇：原酒的選擇是調配的第一步，主要根據香氣與滋味的不同來進行選擇，一般分為下列四種型別。
香氣較濃而味淡的原果酒，即聞香很好，酒香和果酒香都較濃，但是口感較差，味淡薄，餘味短。這種型別的酒，多是幹浸出物較低，貯存期限較短的原酒。
香氣較少但滋味較好的原果酒，即聞起來香氣並不顯著，而吃起來口感好，餘味長。這種型別的酒，多是幹浸出物高，貯存時間較長。
酸度高低不同，色澤深淺不一的原酒。
高糖發酵，含浸出物和甘油量高，味道特別濃的原酒。
將原酒經品嚐後分為上述四類，再按產品要求進行相互協配，即可保證產品質量穩定。
2、調配
1、幹酒的調配：所謂幹酒，即為含糖量低於4克/升的果酒。
根據幹酒的理化指標和口感要求，將上述選出的原酒進行選擇與混合，調配到與前批出廠相同的質量。如果酸質不夠，可加入檸檬酸或其他酸調整；如果酒度不夠，高檔酒可加入白蘭地，一般酒加入脫臭除雜後的酒精進行調整。
2、甜酒的調配：甜型酒的調配主要應用原酒，提泡除雜後的砂糖，精製酒精或白蘭地以及少量檸檬酸。
3、調配後的處理：剛調配好的酒有較明顯的刺鼻味，不協調，不柔和，也容易產生沉澱。因此配製後應貯存於不鏽鋼罐內，最少3個月，如果貯存半年以上，酒的風味將會更好。
應用巴氏殺菌法，將酒進行一次加溫，特別對甜酒，收斂更大，比貯存方法簡單易行。
4樓：匿名使用者
領致果酒機釀造果酒，除啟用酵母外，不加糖、不加水、不加酒，釀造出的果酒美味健康、安全放心。
分享一種便捷、衛生的釀造方法：
原料：新鮮水果——2-4kg
糖——3g
38℃溫水——30ml
準備你喜歡的水果，推薦葡萄，桃子、提子等；
零點八酉孝母用30ml溫水加3g量糖啟用
將水果洗淨晾乾，去除果梗、果皮、果核，切塊放入攪碎機中攪碎；
將破碎好的水果倒入果酒機中，均勻灑入2步驟中的酵母；
開啟機器，進入智慧釀造。
怎麼自己在家釀酒？
5樓：自娛自樂說今宵
準備材料：糯米：50克、水：250毫升、甜酒麴：3克。
1、糯米倒入乾淨的容器內，然後加適量的清水浸泡過夜2、把泡好的糯米放入電飯鍋內蒸熟
3、糯米蒸熟後晾涼至30度左右，然後放入甜酒麴和水攪拌均勻4、裝入瓶子密封儲存，放在溫暖的地方發酵36小時即可
6樓：匿名使用者
我是個南方客家女孩 釀酒是我們那裡的特色！要是誰家裡有生bb的 都會自己動手釀酒 做成黃酒
等到做月子的時候就會用豬腳 紅棗 雞蛋 燉來吃！
現在 普遍女孩都知道 酒釀可以達到**作用！我自己也在動手做 （我媽咪教我的）
材料：糯米（北方講的是江米） 酒麴
做法：先把糯米泡上一天左右 中間要換水 然後洗乾淨 放到一個準備好的鍋裡蒸（一定要蒸的 才能釀出好的酒釀 ）
先大火蒸1個小時然後用小火蒸半個小時蒸透就可以起鍋！
用少量的水澆到糯米上晾涼 然後用上碾碎的酒麴 撒上去拌均勻 放到酒缸上
用厚一點布封住上去即可！ 等到3-10天左右它就會有發酵滲出來的酒
第一次做的mm 要小量慢慢學哦！
7樓：匿名使用者
酒名：紅葡萄酒
製做方法：
1、選擇好的較為優質的紅葡萄用清水洗淨，然後用乾淨的手帕或者是已消過毒的紙巾將葡萄外層的水份擦乾。（一點要完全擦乾）
2、選一個大一點的容器，將擦拭乾水份的葡萄放入其中。
3、加入適當的冰糖（一定要用冰糖），糖的多少可根據個人的口位而定。
4、將裝有葡萄及冰糖的容器上蓋且一定要密封。常溫下存放，最好是避光處。一週後，當有葡萄汁時，即可飲用。
附：1、比較愛渴酒的人，可以在放入冰糖時加入2至3滴白酒在內。
2、存放的時間越長，酒性就會越大。
3、一般女性喝，存放一週即可了，當葡萄汁取完後，可以適當的對容器內的葡萄加壓，把其弄碎，不過這樣釀出來的酒，酒性會很大。
4、這樣自釀的葡萄酒，每日喝一小杯，有養顏之功效
8樓：匿名使用者
自己在家釀酒的話，沒有一點技術是不可行的，往往做不好居多，最初想要做還是找專業的人到家裡做，做多了看多了可以再學學試試
9樓：卷靜柏
不知道你是想釀白酒，葡萄酒或者是米酒。米酒和葡萄酒相對簡單一點，白酒就比較複雜了，還需要一些裝置，某寶上有賣的，你可以搜一下，有詳細的教程。
如何在家裡釀酒
10樓：匿名使用者
一、用料
葡萄：7.5kg；冰糖 ：1500g ；葡萄酒專用酵母：1.5g ；橡木片：60g
二、自釀葡萄酒的做法
1、選擇比較紅的整串葡萄，用鹽水浸泡10-15分鐘。之後用麵粉水把葡萄洗淨（用另外一個大些的盆，用雙手抱著那整串葡萄，在麵粉水裡面來回盪漾，這樣葡萄表層那層霜，不會被破壞掉），之後用水龍頭衝乾淨，把葡萄放一邊晾乾（表層沒有水珠那樣子）。
2、準備大一些發酵容器（容器一定要夠大，不然發酵起來，泡沫會滲出來），把葡萄一顆一顆捏開放裡面，一層葡萄一層冰糖那樣子，最後捏完，最上面那一層稍微放多一點冰糖，之後放適量專用酵母。之後封口（用保鮮袋放到瓶口，用拳頭往下按凹下去一些，之後用皮筋把袋子邊緣套到瓶口一週）等待發酵。
3、這是發酵了一夜之後的樣子，這是初次攪拌之後，發酵頭七天每天早晨和晚上，把瓶口開啟用乾淨的筷子或者勺子，放進去大致充分的攪拌一下（這樣是為了讓果皮更好的和汁水融合，浸泡出更美的顏色出來）。
4、這是發酵了半個月時間，我用紗布把葡萄渣子過濾出去之後的樣子（其實發酵到沒有什麼氣泡了，就可以過濾了，這個時間大概就是7-10天的樣子，不過多這兩天也沒啥事啦！）。
5、全過濾之後，把酒水放進之前發酵的玻璃容器裡面，等待沉澱。
6、橡木片在每升酒裡用3-4g，浸泡時間3-4周為宜。如果每升酒裡用1-2g浸泡時間為兩個月甚至更久一些，效果更好。（橡木片的用量和浸泡時間有直接關係，一般來說，要達到同樣的浸泡效果，用量越大，浸泡時間就越短；用量越小，浸泡時間就越長）
11樓：匿名使用者
這裡推薦的是小曲米酒，小曲米酒做法簡單，成本低廉，發酵期短，大約在7天左右，出酒率高，一斤米差不多可以釀出一斤酒，釀製需要的裝置簡單，操作也很簡便。而且它酒體柔和，純淨、爽口，酒質清香純正，極其適合想嘗試下釀酒工藝的動手達人。
釀酒首先需要有酒麴。酒麴也叫酒藥，在釀造過程中同時起糖化作用和發酵作用，是釀酒必備的材料。
在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，就是酒麴。麴黴產生的澱粉酶會糖化米里面的澱粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米制成的酒麴叫做麥曲。
準備材料：
大米若干（10斤以內為宜），曲藥若干（500克左右），甑子（蒸屜）一個，家用攪拌機一個（不嫌麻煩可以手動攪拌），家用抖料機一個（也可以手動抖料），家用發酵罐三到五個（可以用有蓋子的塑料桶代替），家用蒸餾器一個。
1、清洗原料，即大米，用水澆洗就可以了；（類比淘米）
2、把洗清後的大米裝到甑子裡蒸煮， 圓氣後15～20分鐘，上蓋再蒸20分鐘，潑第一次水，蒸熟後再潑第二次水，保證飯粒熟透，一般蒸熟後飯粒的水量的為62～63%；（類比煮飯）
3、蒸熟後的飯粒在抖料機中攪散，鼓風揚涼，使飯溫降至36～37度，加入原料量0.8～1.0%小曲粉（或藥小曲粉）拌勻。（加曲藥）
4、拌勻後的飯倒入罐（缸）中，飯層厚度為10～13釐米，**挖一空洞，下缸時品溫控制在32～34度，加上蓋子，進行培菌糖化，經20～22小時，品溫升到 37～39°度為最好，根據氣溫做好調溫工作，糖化總時間為20～24小時。（糖化）
5、糖化24小時後，加入原料量120～125% 的水拌勻，品溫控制在36 °左右，醅料糖分應在9~10%，總酸量不超過0.7%，酒精含量為2～3%（容量），拌勻後每一飯缸分為兩個醅缸進行發酵6~7天，注意溫度調節，發酵結束，酒精含量達到11～12%（容量），總酸量小於1.5%，殘糖接近於零為正常。
（發酵）
6、完成以上步驟以後，將酒醅進行蒸餾。蒸餾的時候，火力要勻，接酒溫度控制在30度，並截去酒頭酒尾，以保證初餾酒的醇和。（蒸餾）
7、完成：蒸出的酒盛入容器，待冷卻後酒可以喝啦（不怕燙嘴的話，趁熱也行）。你也可以把釀成的酒當做基酒，和其他的酒勾兌在一起調成各種味道（這個步驟需要天賦，沒天賦的不要模仿）。
注意事項
1．拌酒麴一定要在飯涼透以後。否則，熱米會把黴菌殺死。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
2．糖化和發酵過程中一定要密閉好，保持半密封狀態，也就是保證發酵氣體能排出，外面空氣無法進入。否則釀出的酒會又酸又澀。
3．做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，手和各種工具都要洗乾淨，否則就會發黴長毛。
4．如果發酵過度，米就空了，全是水，酒味過於濃烈；如果發酵不足，米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
5.釀酒要用溫水，生水含有其他微生物和雜質會破壞酒質，熱水會殺死酒麴裡的微生物。
如果想得到更強的酒味，可以嘗試：
1．適當延長甜酒發酵時間。
2．在製作過程中加拌甜酒麴時放少許酵母，但量一定要少。
這就是家釀小曲米酒的整個製作流程，高梁、玉米、稻穀、小麥、蕎麥等其他材料的流程也大同小異（不過要小粉碎成顆粒再蒸煮，時間上也要相應延長）。
怎麼自己在家釀酒，自己在家怎麼釀造高度白酒？
你以為釀酒很麻煩嗎?一點也不 只要輕鬆準備一些東西,一個月後便有香甜水果酒可以飲用了哦 材料1.水果 應選擇當季的新鮮水果,剛剛成熟的較好,沒熟的容易有澀味,過熟的又易有沉澱物.2.酒 可選擇酒精濃度適中的米酒頭,或是米酒清酒皆可,不要選擇本身味道過於濃烈的酒,會搶走水果的香味.3.糖 它是使酒更香...
如何在家釀白酒，怎樣在家自己做白酒
原料配方 凡含有澱粉和糖類的原料均可釀製白酒，但不同的原料釀製出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱 玉米 大麥 薯類的甘薯 木薯 含糖原料甘蔗及甜菜的渣 廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠 米糠 麩皮 淘米水 澱粉渣 甘薯柺子 甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子 菊芋 杜梨 金櫻子等，也可作為...
怎樣在家自己釀造蘋果酒，在家裡怎樣釀蘋果酒？
釀造蘋果酒的過程方法 1 蘋果原料的選擇及處理 應選用成熟度高的脆性蘋果，要求無病蟲，黴爛，生青，然後用飲用水清洗並瀝乾水份。2 破碎取汁 先將蘋果放在2 的高錳酸鉀溶液中浸泡2min,然後取出清洗乾淨後去皮,破碎時新增6 8 亞硫酸鈉,注意新增的均勻性。3，澄清分離 剛榨出的果汁很混濁，需及時新增...