1樓：灰色彩虹
臘肉和新鮮肉燉湯吃了沒有危險，營養豐富。
食材與明細：
排骨600克 臘肉80克 土豆2個 胡蘿蔔1個 洋蔥1個油適量 鹽適量 糖適量 料酒適量 姜適量 蔥適量 蒜適量辣椒適量 老抽適量 雞精適量 八角適量 桂皮適量 海鮮醬適量
1. 準備食材。
2. 臘肉切薄片。
3. 土豆去皮洗淨，切塊，胡蘿蔔，洋蔥洗淨切塊。
4. 準備好調料。
5. 排骨洗淨，用開水焯一下，撈出。
6. 鍋裡油熱，放下蔥白，薑片，蒜，辣椒，八角，桂皮炒出香味。
7. 放下排骨，煸炒幹水份。
8. 放白糖，中火繼續煸炒至表面發黃。
9. 放入老抽。
10. 小火繼續煸5分鐘。
11. 取砂鍋，放入排骨，加適量清水。
12. 放入臘肉。
13. 加料酒，大火煮開。
14. 小火燉40分鐘。
15. 放入土豆與胡蘿蔔。
16. 加1調羹海鮮醬，大火煮開，小火燉至土豆熟。
17. 放適量鹽。
18. 放入洋蔥，攪拌勻，中火煮2分鐘。
19. 加些雞精，蔥花即可。
2樓：朝華欣珈藍
再加點筍，就是醃篤鮮
新鮮肉可以和臘肉一起燉嗎
3樓：匿名使用者
用新鮮肉最好了，冷凍後的肉解凍後不那麼鮮了
4樓：ka卡ka丶
可以但是會串味
最好單獨分開
要不不好吃
吃臘肉有什麼壞處？
5樓：斌斌的小闊愛
臘肉多食易導致高血壓，易致癌。
臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物
臘肉是指肉經醃製後再經過煙燻烘烤(或日光下曝晒)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
以前的老百姓因為不能隨時買肉吃，一般都是年三四月買一小豬仔，到農曆十二月中下旬殺掉。那時因為沒有電冰箱之類的，所以不能長時間儲存。
但是、如果先用食鹽醃製、然後煙燻（不同的地方、煙燻的材料不一）的話，就可以保留到來年的立春（立春之後、春水氾濫、東西都容易發黴長毛腐爛變質）之後。又因為大多都是在農曆臘月(12月)醃製，故稱臘肉。
6樓：匿名使用者
臘肉的不足之處 如果暫時放開「口感」，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。 首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50％；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！
很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素c等含量均為零。
可以說，臘肉是一種「雙重營養失衡」的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能「雪上加霜」。第三，臘肉的含鹽量較高。
100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽 爆炒大塊臘肉[1]分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。 因此，對於血脂高的朋友而言，科學選擇和食用油脂是非常重要的。
大量進食油脂固然於健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低「壞膽固醇」、升高「好膽固醇」有幫助。不過，再好的「油」也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當作調節生活的一個菜譜； 當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。 臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質。 臘肉不宜放置過長時間 一般冬季溫度較低、溼度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、溼度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。
如果需要長時間儲存，可先將臘味進一步烤乾、晒乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。但儘管如此，還是建議大家儘早食用。 買回來的臘肉，在儲存方法上也有講究。
「總體來說，低溫、乾燥的環境適合臘味的儲存。」臘肉的儲存期一般為3—6個月，根據臘肉本身含水量、周圍溫度和溼度的不同，其儲存期也不同，如超過6個月，質量就很難保證了。 一般冬季溫度較低、溼度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、溼度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。
如果需要長時間儲存，可先將臘味進一步烤乾、晒乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。 但儘管如此，還是建議大家儘早食用。 由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中儲存。
冷藏室中常有蔬菜水果等食物，溼度較大，容易導致臘味黴變。臘味如果只是[2]表面出現少許黴變，可以用溫水擦乾淨後放通風處晾晒;如果黴變較多，就不建議食用。
7樓：井家的露寶
1.臘肉多食易導致高血壓，易致癌。
2.臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝晒）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
3.臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
8樓：匿名使用者
這個臘肉啊 又叫做風乾的醃肉 位於美國紐約的哥倫比亞大學醫學中心新近的研究表明，經常吃醃肉製品易誘發慢性阻塞性肺病。因為在製作醃肉的過程中，需要使用大量的防腐劑亞硝酸鹽。這種物質可產生活性氮和硝酸基，它們可以引發肺損害，影響肺的換氣功能。
調查表明，每月攝入14次醃肉者，其每秒鐘用力呼氣量要比不食用醃肉者少115毫升，最大肺活量平均少60毫升。所以，人們應當儘量少吃或不吃醃肉。
煮完臘肉的湯能不能喝
9樓：格調
能喝，臘肉湯做法如下：
主料：冬瓜650g、毛豆子100g、臘肉70g輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蔥花適量
1.準備好食材，
2.臘肉切片，用溫水浸泡一下再漂淨，
3.冬瓜去皮，去籽，洗淨切厚片，毛豆子漂淨，4.鍋裡油熱，放入毛豆子煸炒至轉色，
5.放入冬瓜煸炒一下，
6.放入二碗清水，放入臘肉，
7.加點料酒，大火煮至冬瓜熟，
8.加些鹽調味，撒些蔥花即可。
10樓：匿名使用者
1、可以，但這種湯比較鹹，油膩，一般不會直接喝，大都用來作為燉菜的高湯。
2、臘腸的做法：
主料：豬肉5公斤。
調料：鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1.5公斤。(花生殼亦可)
步驟：（1）醃漬。先把豬肉切成5釐米寬的長條，用竹扦紮上許多小眼，再用
炒熟的花椒、鹽揉搓進味後，皮向下肉向上逐層擺放於陶瓷或搪瓷容器內(忌用金屬器具)，在最上層的應皮向上肉朝下，並壓以重視。春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放於涼爽處，雞醃5天，每天倒翻一次。醃好後把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾晒至半乾。
（2）薰煙。把晾好的肉置於鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋，用據末早的煙把肉薰上色。薰好後掛於通風處，待水分全乾。
（3）食用。將薰好的肉皮在火上燒黃，然後用溫水泡軟，用刮子去沾汙的泥士，將皮的黃面用刀刮淨，再用溫水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成。
3、**：
經常吃臘肉對健康方面有影響嗎?
11樓：森林_兔
吃臘肉過多當心患脂肪肝
臘肉多為豬肉醃製而成，根據豬的不同部位，肥肉分量最少的裡脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
吃臘肉過多易患胃癌
很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和醃製的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區。
高血壓患者要慎吃臘肉
此外，對於高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升；高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入後易增加靜脈網路的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太鹹，臘肉最好能不碰就不碰。
如果體內積聚了過量的鈉不能排出，就會導致水腫。
警惕臘肉禁忌和***
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇——每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。
其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素b1。維生素b2。
煙酸、維生素c等含量均為零。可以說，臘肉是一種「雙重營養失衡」的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能「雪上加霜」。
第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
因此，對於血脂高的朋友而言，科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然於健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低「壞膽固醇」、升高「好膽固醇」有幫助。
不過，再好的「油」也得適量吃，每天20—25克就足夠了。
臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當作調節生活的一個菜譜； 當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
吃臘肉有什麼好處，臘肉吃了對身體有什麼好處
1.健脾開胃 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉 黑胡椒 丁香 香葉 茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒 消食等功效。2.改善貧血 臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵鐵元素，有補血改善氣色的的功效 還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，...
冷鮮肉和熱鮮肉有什麼區別，冷鮮肉和鮮豬肉有什麼不同
在經過上面3種肉的比較，我們會發現肉在 安全性上 冷凍肉 冷鮮肉 熱鮮肉 營養性上 冷鮮肉 熱鮮肉 冷凍肉 後熟上 熱鮮肉 冷鮮肉 冷凍肉 上 冷鮮肉 熱鮮肉 冷凍肉 所以在條件允許下建議選用冷鮮肉，而且現在在國外冷鮮肉的市場佔有率已經在90 以上，我國也正在推行冷鮮肉的市場，現在冷鮮肉的我國市場佔...
用燉鍋燉湯吃了會不會上火，紅糖和紅棗吃了會不會上火
電燉鍋煲湯不會上火，上不上火與用電燉鍋煲湯沒有任何關係。如用電燉鍋燉雞湯，雞湯可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用，還可健脾胃 補氣益血，強壯身體 延年益壽等。電燉鍋什麼都可以燉，電燉鍋用慢燉，可以鎖住營養和美味，燉煮的時間比較長，可以將調味料的香味最大限度地融入食材中，煲湯應兼顧口感和營...