1樓：匿名使用者
1.把蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入30克糖用蛋抽打到略發白。
2.蛋黃中分次加入色拉油，用力攪拌，再加入牛奶攪拌均勻。
3.篩入麵粉、可可粉、鹽和巧克力屑，上下切拌均勻，千萬不能劃圈攪拌，會出筋。
4.蛋白用電動打蛋器先低速打至起泡，把剩下的50克糖分三次加入蛋白裡，從中速到高速打到硬性發泡。
5.取三分之一蛋白糊加入攪拌好的蛋黃麵糊中，輕輕切拌均勻。
6.再把麵糊倒回剩餘的蛋白糊中，快速把麵糊混合均勻，烤盤鋪上油紙，把混合好的麵糊倒入烤盤中。
7.烤箱180度預熱，烤盤放入倒數第二層，轉到155度，烤35分鐘。
8.烤好取出倒扣至涼，微溫的時候抹上喜歡的醬捲成卷後，切開（我的刀根本不給我面子，切出來的像被x啃過，超鬱悶的）
2樓：玉小傷
用料1低筋麵粉 90克
可可粉 10克
雞蛋 4個
細砂糖 80克
色拉油 60克
牛奶 90克
白醋 幾滴
用料2 (慕斯層)
芒果 三個
奶油乳酪 250克
吉利丁 15克
細砂糖 50克
淡奶油 250克
用料3 (果凍層)
朗姆酒 10克
吉利丁 5克
檸檬汁 5克
溫開水 140克
糖 適量
迷你瑪德琳蛋糕 適量，裝飾
芒果可可慕斯蛋糕的做法
分開蛋黃和蛋白，蛋白放入無油無水的乾淨容器中，蛋黃加30克糖攪打均勻加入色拉油，攪打均勻
加入牛奶，攪打均勻
混合麵粉和可可粉後，篩入到蛋黃糊中
用刮刀十字型切拌成均勻的蛋黃糊備用。烤箱預熱上火190度，下火170度
蛋白加幾滴白醋，攪打中分三次加入50克糖，電動打蛋器打發到有直立小尖角
分三次取蛋白糊加入到蛋黃糊中，切拌成均勻有光澤的蛋糕糊入模，輕震去氣泡，放入預熱好的烤箱下層
烤約45分鐘全熟後取出倒扣，涼透脫模，片成三片，取兩片備用芒果去皮，貼果核豎切
豎向切成薄的長條片狀約20片。另切適量小丁。其餘打成果泥約230克依次捲成5片花型一朵，4片花型4朵。餘下四片各卷一小卷。冷藏備用吉利丁用冰水泡軟
奶油乳酪加40克糖隔熱水攪拌至糊狀
加入芒果泥，拌勻離火
加入瀝淨水的吉利丁，拌勻，放涼
淡奶油加10克糖打到尚能流動的6-7分發
加入到果泥糊中，拌成均勻的慕斯糊
取一片蛋糕放入模子底部
倒入二分之一的慕斯糊。剪小另一片蛋糕放到慕斯糊上倒入另二分之一慕斯糊，蓋膜冷凍30分鐘。吉利丁冰水泡軟溫開水加適口的糖,加酒，加檸檬汁，攪到糖溶趁溫放入瀝乾水的吉利丁，拌勻冷藏10分鐘成果凍液取出蛋糕擺入花型裝飾
用小勺輕輕的把果凍液倒在蛋糕上
倒完全部的果凍液，冷凍2小時
取出蛋糕用熱毛巾敷模子外邊，脫模。用兩把抹刀脫模子底兒
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