排骨石耳湯的做法,家常排骨湯的做法

2023-01-05 03:30:42 字數 5401 閱讀 4768

1樓:南結婚

材料:排骨,石耳

配料:姜,蔥(分兩次用的量)

調味料:鹽,紹酒(料酒)

製作過程:

1、先將石耳用溫水泡開,反覆搓洗乾淨後再用冷水浸泡十次左右,洗淨黑水和細沙。

2、鍋里加冷水、半勺鹽、適量紹酒、一半蔥段和薑片,放入泡洗乾淨的石耳在中火上燒開後撈出瀝乾裝入碗內(煮過石耳的水和蔥、姜撿出不要)備用。

3、排骨洗淨斬塊,鍋內放水,燒開後放入斬好的排骨焯一下,撈出衝去浮沫,瀝乾水分晾涼。

4、準備燉鍋或高壓鍋,把排骨和另一部分蔥段、薑片放入燉鍋,加入適量紹酒拌一下,然後加水淹沒所有材料,用旺火燒開,再換小火慢燉。

5、至排骨八成爛時,撈出蔥、姜,再將石耳倒入鍋,加適量鹽燉至軟爛。

2樓:魔逗魔逗

1、先將石耳用溫水泡開,反覆搓洗乾淨後再用冷水浸泡十次左右,洗淨黑水和細沙。(我差不多洗了二十來次,感覺還是有一點點沙)

2、鍋里加冷水、半勺鹽、適量紹酒、一半蔥段和薑片,放入泡洗乾淨的石耳在中火上燒開後撈出瀝乾裝入碗內(煮過石耳的水和蔥、姜撿出不要)備用。

3、排骨洗淨,鍋內放水,燒開後放入排骨焯一下,撈出衝去浮沫,瀝乾水分晾涼。

4、準備燉鍋,把排骨和另一部分蔥段、薑片放入燉鍋,加入適量紹酒拌一下,然後加水淹沒所有材料,用旺火燒開,再換小火慢燉。

5、至排骨八成爛時,撈出蔥、姜,再將石耳倒入砂鍋,加適量鹽燉至軟爛即可。

家常排骨湯的做法

3樓:小管家美食

排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好

4樓:知道認證團

冬瓜排骨湯

原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。

製法:1、冬瓜切成寸塊。

2、排骨燙去血水。

3、用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。

特點:此湯味道清淡,利於清熱。

蓮藕排骨湯

材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒

製法:1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉鬆散,再切滾刀,然後用鹽醃一下,待用;

2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生薑一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。

3、根據自己口味,調一下鹹淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。

芋頭排骨湯

材料:排骨500克、芋頭400克、薑片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5湯匙、

做法:1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。

2.鍋中注入五碗水,先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鐘,撈起薑片、蔥段不要,再加入芋頭煮約十五分鐘,淋下料酒,加鹽、味精調味,灑上蔥花即可。

蘿蔔排骨湯

材料:白蘿蔔一大根、小排骨

做法:1、蘿蔔橫切,每片約三釐米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。

2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水衝乾淨,以便去油去血水。

3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘

4、20分後,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔。

5、再20分後,放鹽。

注意:1,褒湯,材料基本都是冷水下鍋,有利於蛋白質充分地溶解到湯,同時不要過早放鹽,鹽也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。

2,放些醋,有利於鈣析出,最好放白醋,不會破壞湯的顏色。

海帶排骨湯

原料:豬排骨400克,海帶150克,蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。

製法:1、將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊;排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨。

2、淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。

特點:此湯菜肉爛脫骨,海帶滑爛。整菜味美,湯鮮。

功效:《本經逢源》說,豬肉具有「精者補肝益血」的功效。

《隨息居飲食譜》說海帶有「外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘻痔,並能治之作用」。所以,排骨配以海帶燉食,可為患全身性或以四肢為主的區域性性**瘙癢患者解除痛苦。

蕃茄排骨湯

材料:番茄2個、排骨600克,圓白菜1/4個、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

做法:1、小排骨洗淨,氽燙過去除血水後衝淨,另將水10杯燒開,放入排骨先煮爛。

2、圓白菜洗淨,切小塊,放入排骨中同煮,最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。

3、煮至所有材料熟軟微爛時,加入芡汁勾芡,湯汁黏稠時即關火盛出,撒入香菜末即成。

菜心排骨湯

材料:菜心2根(約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵

做法:1)排骨洗淨,用熱水燙過,去除血水後撈起瀝乾。

2)菜心削除外皮,滾刀切塊。

3)將排骨、菜心放入鍋內並加水,加熱。

4)壓力鍋開始排氣後,改為小火加熱約5分鐘,關火排氣,加鹽調味,撒上切好的香菜未即可盛出。

胡蘿蔔排骨湯

胡蘿蔔除含維生素a外,還含有一定糖、蛋白質等營養素,可促進血紅蛋白的生成,故有補血作用;排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰,養筋強骨之功效。

原料:胡蘿蔔、豬排骨各250~300克,生薑2片,料酒、鹽、蔥、味精各適量。

製作:將胡蘿蔔、豬排骨洗淨,切成塊,加水適量。將鍋置中火上,燉約2小時,將出鍋時,調入料酒、鹽、姜、蔥,再煮20分鐘,加入味精即成。

可因人喜好新增其他作料,如能加入米醋,使其湯中鈣質更易被吸收。

特點:豬骨肉香,胡蘿蔔爛,吃肉喝湯均很鮮香適口。

胡蘿蔔土豆排骨湯

用料:胡蘿蔔、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉

做法:1、將豬棒骨洗淨敲斷,胡蘿蔔、土豆洗淨去皮,切成塊;

2、坐高壓鍋點火,放清湯、棒骨燒開,煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆,大火開鍋後改用小火;

3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出,放鹽、香油、胡椒粉即成。

特點:味濃厚清香

鐵觀音粟子排骨湯

材料:鐵觀音茶葉3克、小排300克、新鮮粟子120克、鹽1茶匙

作法:(1)鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘後濾去茶葉,取茶湯備用。

(2)小排切成小段(寬2釐米),用開水氽燙後洗淨。

(3)把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。

蛤蜊排骨湯

材料:川芎、蓑本各0.5錢、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、薑絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只

作法:1)蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙後,洗淨,排骨剁小塊。

2)川芎、蓑本以棉布袋裝妥。

3)排骨洗淨,另加5碗水,薑絲放入壓力鍋內。

4)開蓋煮15分鐘後,排骨熟爛時,上蓋,用大火加熱至排氣,改用小火加熱10分鐘,關火,排掉蒸汽。

5)開蓋後加進哈蜊和藥袋,待蛤蜊開口,加鹽,酒,味精,去藥袋即可。

參耆玉米排骨湯

材料:黨蔘、黃耆各3錢、玉米兩支、小排骨半斤、鹽2小匙

做法:①玉米洗淨,剁成小塊,排骨以熱水川燙。

②將所有材料和藥材,放入鍋內以大火煮開後,再以小火燉煮40分鐘,起鍋前加入鹽調味。

5樓:你頭髮亂了喔

天氣漸涼,試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧

6樓:四姐愛做美食

排骨湯怎麼做?把排骨切斷清理乾淨,倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥,然後到砂鍋加入水排骨,調料枸杞即可。

7樓:枚雅昶楊騫

最容易做苦瓜排骨湯

原料:苦瓜1條

排骨500g

黃豆25g

冷水一起煲1-2小時

加入調味食得了

8樓:匿名使用者

搜尋一下,多的是做法

排骨湯的做法,麻煩我要最簡單最簡單的做法

9樓:露珠心愛陸虎

蘿蔔切塊或切片,不要切絲!

主料:1. 排骨要買大棒骨

2. 蘿蔔要買白蘿蔔。(切忌不要買空心的,呵呵)

配料:1. 薑片少許 2. 香蔥少許 (為了好看還可以放少許的枸吉子)

做法:1. 先把骨頭洗乾淨,剁成小塊,放入沸水中煮3-5分鐘,倒少許黃酒或者陳醋,煮到沒有血水出來為止(把薑片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),撈出骨頭洗淨。

2. 把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中,再將剩下的薑片全部放入鍋中,加水(稍微要多加點水,必須要蓋過骨頭),記得水要一次性加足,不要中途補充水進去,不然湯就不濃了。大火煮沸,2分鐘後改小火慢慢燉,至少要2個小時(平時我都是燉3小時左右),如果嘴饞了,看到湯燉到白色後就可以放蘿蔔了。

3. 蘿蔔切塊或切片都可以隨個人喜好,放入已經燉成白色的湯中,大火煮沸,改成中火。

4. 最後蘿蔔燉熟了後就可以關火,放入香蔥和枸吉子,然後根據自己的口味放鹽(味精可放可不放,多吃無益)

最關鍵的步驟在於放水和慢火燉。

10樓:雪之彌

蘿蔔排骨湯

材料:白蘿蔔一大根、小排骨

做法:1、蘿蔔橫切,每片約三釐米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。

2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水衝乾淨,以便去油去血水。

3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘

4、20分後,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔。

5、再20分後,放鹽。

6、嚐嚐好喝麼,好了,就即可了。

注意:1,褒湯,材料基本都是冷水下鍋,有利於蛋白質充分地溶解到湯,同時不要過早放鹽,鹽也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。

2,放些醋,有利於鈣析出,最好放白醋,不會破壞湯的顏色。

11樓:

額。。又是蘿蔔燉排骨。不是吧。

不好吃的啦。這個問題。哈哈。我教你個別的。

那個。。。排骨到底是大排還是小排不重要。

只要最後你宰了之後表成小塊的就可以了。

至於蘿蔔。放棄吧。換成玉米。或者番茄。

如果是番茄的話就多放點。

把這些東西放到水裡煮。。快起鍋的時候自己適量的加鹽。

味道超好的說。又有營養。我超愛的。

最後。希望你可以試試我說的。不然絕對後悔啦。

12樓:點點點點省略號

白蘿蔔去皮切塊(我覺得蘿蔔塊比片好吃,大塊比小塊好吃)排骨要小排,洗一下

切三四片生薑

一起倒鍋里加入水(水多點,燉完會變少),可以放少許料酒,蓋上蓋子用大火煮,開了以後換最小火,煮一個小時吧(因為我喜歡吃大塊的蘿蔔,我先生還吃很酥爛的排骨,所以燉得久一點)

這時候洗三五根小蔥,盤在一起打個結備用

用筷子戳戳蘿蔔和排骨,都酥了就放入小蔥,加適量鹽,用勺攪拌一下,開大火滾一滾就完成了

色香味俱全!

13樓:餘菲

最簡單的方法就是把買回的小排用開水煮煮,水不要多,倒出來洗淨。加好適量的水、一點姜、蔥、先煲小排骨,一個小時後加切成片的蘿蔔煲熟就可以了。

做法,番茄排骨湯怎麼做好吃,番茄排骨湯的家常做法

1 排骨在清水中適當的泡一泡,以泡去多餘的血水,然後洗淨。2 洗好的排骨需要氽燙2分鐘,撈起用涼開水衝去血水 血沫備用。3 取來湯鍋,置火上,加適量開水,放入薑片,排骨,料酒,燉至排骨爛熟,這個過程大概需要1 1 5小時。4 待排骨爛熟時,再加入番茄,番茄醬,鹽,再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的...

海帶玉米排骨湯的做法,玉米排骨湯做法步驟

冬瓜 排骨 玉米 海帶 胡蘿蔔可以一起煮,以 玉米海帶胡蘿蔔排骨湯 冬瓜玉米排骨湯 為例。做法如下 玉米海帶胡蘿蔔排骨湯 主料 排骨200g 輔料 玉米半根,海帶一把,胡蘿蔔一個,蔥1段,姜2片,精鹽一勺,雞精半勺 步驟 1.排骨洗淨,放入沸水中焯水後撈起。2.海帶結泡水十分鐘後洗淨,切片,同樣放入...

玉米排骨湯怎麼做,玉米排骨湯的做法和配料

玉米排骨湯的做法 食材 排骨1斤,玉米1條,紅蘿蔔1條.生薑3 4片,紅棗5枚,鹽適量。1 排骨洗淨後砍成段,焯水撈出來控幹水分,備用。2 玉米和紅蘿蔔去皮洗淨後,切塊。3 將全部食材 除食鹽 放入砂鍋內,加入清水煮開後轉小火煮一個小時左右,最後放鹽調味即可食用。材料 豬排骨500克,嫩玉米2個,小...