1樓：南結婚
材料：排骨，石耳
配料：姜，蔥（分兩次用的量）
調味料：鹽，紹酒（料酒）
製作過程：
1、先將石耳用溫水泡開，反覆搓洗乾淨後再用冷水浸泡十次左右，洗淨黑水和細沙。
2、鍋里加冷水、半勺鹽、適量紹酒、一半蔥段和薑片，放入泡洗乾淨的石耳在中火上燒開後撈出瀝乾裝入碗內（煮過石耳的水和蔥、姜撿出不要）備用。
3、排骨洗淨斬塊，鍋內放水，燒開後放入斬好的排骨焯一下，撈出衝去浮沫，瀝乾水分晾涼。
4、準備燉鍋或高壓鍋，把排骨和另一部分蔥段、薑片放入燉鍋，加入適量紹酒拌一下，然後加水淹沒所有材料，用旺火燒開，再換小火慢燉。
5、至排骨八成爛時，撈出蔥、姜，再將石耳倒入鍋，加適量鹽燉至軟爛。
2樓：魔逗魔逗
1、先將石耳用溫水泡開，反覆搓洗乾淨後再用冷水浸泡十次左右，洗淨黑水和細沙。（我差不多洗了二十來次，感覺還是有一點點沙）
2、鍋里加冷水、半勺鹽、適量紹酒、一半蔥段和薑片，放入泡洗乾淨的石耳在中火上燒開後撈出瀝乾裝入碗內（煮過石耳的水和蔥、姜撿出不要）備用。
3、排骨洗淨，鍋內放水，燒開後放入排骨焯一下，撈出衝去浮沫，瀝乾水分晾涼。
4、準備燉鍋，把排骨和另一部分蔥段、薑片放入燉鍋，加入適量紹酒拌一下，然後加水淹沒所有材料，用旺火燒開，再換小火慢燉。
5、至排骨八成爛時，撈出蔥、姜，再將石耳倒入砂鍋，加適量鹽燉至軟爛即可。
家常排骨湯的做法
3樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好
4樓：知道認證團
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
製法：1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點：此湯味道清淡，利於清熱。
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒
製法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用；
2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
芋頭排骨湯
材料：排骨500克、芋頭400克、薑片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5湯匙、
做法：1．芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。
2．鍋中注入五碗水，先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鐘，撈起薑片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上蔥花即可。
蘿蔔排骨湯
材料：白蘿蔔一大根、小排骨
做法：1、蘿蔔橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。
5、再20分後，放鹽。
注意：1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
海帶排骨湯
原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
製法：1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。
2、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經逢源》說，豬肉具有「精者補肝益血」的功效。
《隨息居飲食譜》說海帶有「外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘻痔，並能治之作用」。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的區域性性**瘙癢患者解除痛苦。
蕃茄排骨湯
材料：番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
做法：1、小排骨洗淨，氽燙過去除血水後衝淨，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。
2、圓白菜洗淨，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。
3、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。
菜心排骨湯
材料：菜心2根（約1公斤）、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵
做法：1）排骨洗淨，用熱水燙過，去除血水後撈起瀝乾。
2）菜心削除外皮，滾刀切塊。
3）將排骨、菜心放入鍋內並加水，加熱。
4）壓力鍋開始排氣後，改為小火加熱約5分鐘，關火排氣，加鹽調味，撒上切好的香菜未即可盛出。
胡蘿蔔排骨湯
胡蘿蔔除含維生素a外，還含有一定糖、蛋白質等營養素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用；排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰，養筋強骨之功效。
原料：胡蘿蔔、豬排骨各250～300克，生薑2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。
製作：將胡蘿蔔、豬排骨洗淨，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成。
可因人喜好新增其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質更易被吸收。
特點：豬骨肉香，胡蘿蔔爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。
胡蘿蔔土豆排骨湯
用料：胡蘿蔔、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉
做法：1、將豬棒骨洗淨敲斷，胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切成塊；
2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋後改用小火；
3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
特點：味濃厚清香
鐵觀音粟子排骨湯
材料：鐵觀音茶葉3克、小排300克、新鮮粟子120克、鹽1茶匙
作法：(1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘後濾去茶葉，取茶湯備用。
（2）小排切成小段（寬2釐米），用開水氽燙後洗淨。
（3）把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。
蛤蜊排骨湯
材料：川芎、蓑本各0.5錢、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、薑絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只
作法：1）蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙後，洗淨，排骨剁小塊。
2）川芎、蓑本以棉布袋裝妥。
3）排骨洗淨，另加5碗水，薑絲放入壓力鍋內。
4）開蓋煮15分鐘後，排骨熟爛時，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關火，排掉蒸汽。
5）開蓋後加進哈蜊和藥袋，待蛤蜊開口，加鹽，酒，味精，去藥袋即可。
參耆玉米排骨湯
材料：黨蔘、黃耆各3錢、玉米兩支、小排骨半斤、鹽2小匙
做法：①玉米洗淨，剁成小塊，排骨以熱水川燙。
②將所有材料和藥材，放入鍋內以大火煮開後，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調味。
5樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧
6樓：四姐愛做美食
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
7樓：枚雅昶楊騫
最容易做苦瓜排骨湯
原料：苦瓜1條
排骨500g
黃豆25g
冷水一起煲1-2小時
加入調味食得了
8樓：匿名使用者
搜尋一下，多的是做法
排骨湯的做法,麻煩我要最簡單最簡單的做法
9樓：露珠心愛陸虎
蘿蔔切塊或切片，不要切絲！
主料：1. 排骨要買大棒骨
2. 蘿蔔要買白蘿蔔。（切忌不要買空心的，呵呵）
配料：1. 薑片少許 2. 香蔥少許 （為了好看還可以放少許的枸吉子）
做法：1. 先把骨頭洗乾淨，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到沒有血水出來為止（把薑片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），撈出骨頭洗淨。
2. 把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的薑片全部放入鍋中，加水（稍微要多加點水，必須要蓋過骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補充水進去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘後改小火慢慢燉，至少要2個小時（平時我都是燉3小時左右），如果嘴饞了，看到湯燉到白色後就可以放蘿蔔了。
3. 蘿蔔切塊或切片都可以隨個人喜好，放入已經燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。
4. 最後蘿蔔燉熟了後就可以關火，放入香蔥和枸吉子，然後根據自己的口味放鹽（味精可放可不放，多吃無益）
最關鍵的步驟在於放水和慢火燉。
10樓：雪之彌
蘿蔔排骨湯
材料：白蘿蔔一大根、小排骨
做法：1、蘿蔔橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。
5、再20分後，放鹽。
6、嚐嚐好喝麼，好了，就即可了。
注意：1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
11樓：
額。。又是蘿蔔燉排骨。不是吧。
不好吃的啦。這個問題。哈哈。我教你個別的。
那個。。。排骨到底是大排還是小排不重要。
只要最後你宰了之後表成小塊的就可以了。
至於蘿蔔。放棄吧。換成玉米。或者番茄。
如果是番茄的話就多放點。
把這些東西放到水裡煮。。快起鍋的時候自己適量的加鹽。
味道超好的說。又有營養。我超愛的。
最後。希望你可以試試我說的。不然絕對後悔啦。
12樓：點點點點省略號
白蘿蔔去皮切塊（我覺得蘿蔔塊比片好吃，大塊比小塊好吃）排骨要小排，洗一下
切三四片生薑
一起倒鍋里加入水（水多點，燉完會變少），可以放少許料酒，蓋上蓋子用大火煮，開了以後換最小火，煮一個小時吧（因為我喜歡吃大塊的蘿蔔，我先生還吃很酥爛的排骨，所以燉得久一點）
這時候洗三五根小蔥，盤在一起打個結備用
用筷子戳戳蘿蔔和排骨，都酥了就放入小蔥，加適量鹽，用勺攪拌一下，開大火滾一滾就完成了
色香味俱全！
13樓：餘菲
最簡單的方法就是把買回的小排用開水煮煮，水不要多，倒出來洗淨。加好適量的水、一點姜、蔥、先煲小排骨，一個小時後加切成片的蘿蔔煲熟就可以了。
做法，番茄排骨湯怎麼做好吃，番茄排骨湯的家常做法
1 排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，然後洗淨。2 洗好的排骨需要氽燙2分鐘，撈起用涼開水衝去血水 血沫備用。3 取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入薑片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1 1 5小時。4 待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的...
海帶玉米排骨湯的做法，玉米排骨湯做法步驟
冬瓜 排骨 玉米 海帶 胡蘿蔔可以一起煮，以 玉米海帶胡蘿蔔排骨湯 冬瓜玉米排骨湯 為例。做法如下 玉米海帶胡蘿蔔排骨湯 主料 排骨200g 輔料 玉米半根，海帶一把，胡蘿蔔一個，蔥1段，姜2片，精鹽一勺，雞精半勺 步驟 1.排骨洗淨，放入沸水中焯水後撈起。2.海帶結泡水十分鐘後洗淨，切片，同樣放入...
玉米排骨湯怎麼做，玉米排骨湯的做法和配料
玉米排骨湯的做法 食材 排骨1斤，玉米1條，紅蘿蔔1條.生薑3 4片，紅棗5枚，鹽適量。1 排骨洗淨後砍成段，焯水撈出來控幹水分，備用。2 玉米和紅蘿蔔去皮洗淨後，切塊。3 將全部食材 除食鹽 放入砂鍋內，加入清水煮開後轉小火煮一個小時左右，最後放鹽調味即可食用。材料 豬排骨500克，嫩玉米2個，小...