1樓：電子數碼小能手小菲
全麥粉的熱量352大卡（100克）。在機器研磨的過程中，麩質和胚芽都被剔除，只剩下蛋白質，而石磨全麥麵粉從製作工藝上就很好地避免了這點。
全麥粉完全保留了穀物中的蛋白質、碳水化合物、鈣、維生素等各種營養成分，而且人體很容易吸收。特別是石磨加工的麵粉含有維生素e是普通麵粉的18倍，製作的麵食口感一是筋道柔韌；二是麥香味濃郁；三是原色原味，不含任何新增劑。有營養、更有天然之香味。
擴充套件資料
全麥麵包營養價值：
1.吃相同熱量的普通麵包和全麥麵包，全麥麵包更管飽，因為它富含膳食纖維，飽腹感強。
2.全麥麵包gi要遠低於普通麵包，gi值越高也不利於**，低gi能緩慢升高血糖，讓我們有充裕的時間去消耗它，而不是轉化成脂肪儲存起來。
3.全麥麵包的營養價值更豐富，除了膳食纖維外，其蛋白質和各種維生素礦物質都是遠優於普通麵包。
2樓：yogi啊呀呀
蕎 麥1．營養成分
蕎麥又稱三角麥，是一種耐飢抗寒食品，營養價值高，產量較低。
每1 00克蕎麥麵所含的營養成分如下：
蛋白質 1 o．6克
脂肪 2．5克
糖類 7 2．2克
供熱量 1 3 8 1焦耳
鈣 1 5毫克
磷 1 80毫克
鐵 1．2毫克
硫胺素0．3 8毫克
核黃素0．2 2毫克
尼克酸 4．1毫克
養麥面的蛋白質，脂肪含量比大麥、小麥高。蕎麥蛋白質中含較多的賴氨酸，故生物效價高，是一種完全蛋白質。
在食品的組織結構中，膳食纖維具有較強的持油、持水能力、增容作用和誘導微生物的作用，能螯合消化道中的膽固醇、卟啉以及重金屬等有害物質，減少致癌物的產生並促進腸的蠕動，有利於糞便排出。它對人體正常的新陳代謝是必不可少的，同時由於其具有保健和食療方面的功效，所以，越來越受到人們的關注。 為了滿足消費者的需求，食品加工業需要麵粉廠提供富含膳食纖維的麵粉以滿足其原料需求。
因此，怎樣生產出富含膳食纖維的麵粉成為麵粉生產廠家所必須研究的課題。 小麥麩皮中富含膳食纖維，將麥麩纖維新增於專用粉中，製成麵包、麵條、餅乾、糕點、麵糊、膨化食品等，對人 人體的健康是非常有利的。麵粉廠及食品加工廠常將此類含有麥麩的麵粉稱為全麥麵粉。
一、全麥麵粉的概念 全麥麵粉，顧名思義就是一種用整粒小麥，不經去除麩皮和胚芽而研磨製成的麵粉。但是由於胚芽含油豐富，在麵粉中容易因酸敗而使麵粉的耐儲存性降低，故在麵粉生產中將其去除。為了增加食品的適口性，不同的食品需要不同的麩皮新增量（小麥皮層佔小麥總重的15%左右）。
故麵粉廠提供的全麥麵粉是一種能滿足下游食品加工業需要的特種麵粉，是一種有一定麩皮含量的混合麵粉。 二、麩皮的提取 為了食品的適口性，餅乾用全麥粉要求含細麩皮，麵糊用的要求含中麩皮；為了產品的美觀性，麵條用全麥粉要求所含麩皮為中等片狀且偏小，麵包用的要求片狀偏大，蛋糕用的要求麩皮細小，膨化食品則根據其類別不同變有不同的要求。 為了達到上述要求，制粉師就必須根據所要求的麩皮的大小、性狀來改變麩皮篩號的配備，安裝麩皮分料篩，以達到麩皮的性狀要求。
另一方面，為了延長全麥麵粉的保持期，需要麩皮的水分不大於13%，在潤麥過程中要求加不量稍低。 三、麵粉 由於麩皮的混入，使全麥麵粉中各類酶的含量增加，為了抑制其活性，就要求為製造全麥麵粉而使用的麵粉水分不超過13%，灰分則可稍高。同時因為麩皮對面團的可持氣性有弱化作用，所以，相對於發酵類產品，全麥麵粉就要求所用麵粉的麵筋質量和含量都要稍有提高。
四、全麥麵粉的配製 為了保證所加麩皮在麵粉中均勻混合，選擇高效、快速、溫和、不產生偏析的混合機是必要的，該混合機以單批產量500kg左右為好。最好有單獨的配粉系統，防止全麥麵粉中的麩皮由於在絞龍等地方的殘留而汙染常規配粉系統。此係統要求儘量多地用垂直管道，少用難清潔的送粉絞龍，以保證不同的麵粉品種變換時更容易清潔而不產生交差汙染全麥麵粉的營養價值和一般白麵粉相同.
全麥麵粉及其製品的維生素含量比一般白麵粉要高.
麵粉的顏色愈白,營養價值也愈高.
全麥麵包中膳食纖維的含量比白麵包要高.
全麥麵粉比蕎麵更容易消化
全麥麵粉膳食纖維具有較強的持油、持水能力、增容作用和誘導微生物的作用，能螯合消化道中的膽固醇、卟啉以及重金屬等有害物質，減少致癌物的產生並促進腸的蠕動，有利於糞便排出。
全麥麵包的熱量到底是多少啊？
3樓：匿名使用者
這個是要看全麥麵包的配方的。
因為全麥麵包比起普通麵包，只是全麥麵包裡有20%的全麥粉。
一般情況下全麥硬麵包，由於油和糖的含量比較少，所以熱量比較低。
而全麥甜軟麵包，油和糖的含量相對較高，那麼熱量自然也就要高的多了。
所以，樓主要想確定全麥麵包的熱量，最好是瞭解到配方。
1千卡＝1大卡
一個雞蛋熱量約80大卡左右。 雞蛋是一種營養豐富的食品，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克、脂肪6克、產生熱能82大卡。
100克雞蛋，約為兩個雞蛋。熱量應是160大卡上下。
看樓主所附的配方，這個全麥麵包是甜軟麵包，高油高糖，屬於高熱量食品。
為什麼全麥麵包熱量高還說有助於**？
4樓：han冰zhi戀
如今很多人****都深陷了一個錯誤觀念，總是以為全部喊著全麥麵包標示的吐司麵包確實能****，假如確實那樣認為得話，那麼就深陷一個錯誤觀念了，那樣的會越來越胖，由於說白了的全麥吐司確實有很多想像不上的客觀事實。
最先要搞清楚什麼叫全麥吐司？全麥吐司便是沒有加上一切糖份，香辛料的純麥吐司麵包，但是現如今銷售市場上非常少用那樣的吐司麵包出現，真實的全麥吐司是沒有一切防腐劑的，因此味兒也不是非常的友善，吃到口中是不容易讓味覺得到享受的，那樣的吐司麵包用於****，是能夠 具有一定的功效，可是，很多人又深陷了一個錯誤觀念。
認為全麥吐司能夠 ****，因此便會瘋狂的服用，實際上全麥吐司的碳水化合物化合物成分和動能並不低，瘋狂的服用，肚子餓了就吃，嘴脣饞了就吃，如何可以****呢
要想根據全麥吐司****實際上要是留意二點：
第一點，在選購吐司麵包的情況下要留意它的成分，是真實的全麥吐司，還是喊著」全麥麵包「兩字的高熱量食物，多種多樣防腐劑吐司麵包！
第二點，可以用全麥吐司替代正餐，可是不必用於當零食吃，不然便會越來越胖哦！
此外，全麥粉的口味非常差，因此店家再製做小麥麵粉的情況下會新增許多 的無鹽黃油和糖來提升口味，那樣全麥麵包麵包的熱量和糖份就上升了，不但沒有****的實際效果還會繼續增胖。
以便****挑選全麥吐司時，一定需看成分表和熱計量表，要不然全麥吐司會讓越越肥肥。
像全麥類一樣的雜糧，不但營養成分高還合適****，那平常日常生活多吃些五穀雜糧粥來協助**吧。假如能自己做正宗的不加上的全麥吐司，還可以在****的情況下吃。
5樓：
因為無糖無油，全麥麵包熱量高是因為它是主食，而且只吃幾片就會有飽腹感。所以不可能全部攝入。可樂熱量低，但是它卻是**的大忌，原因之一在於它的糖分太高了。
**期間不能光看熱量，而是綜合考慮，最主要的是要糖分和含鹽量
6樓：來自恭王府有野心的華
因為，雖然全麥麵包熱量高，但有效熱量物質的納入總量較少。
全麥麵包，是指沒有經過脫皮精加工的小麥麵粉製作的麵包。
全麥麵包類似於粗糧製作的麵包，吃起來的口感，遜.色.於精粉面包，飽腹感較強，食用總量會大大降低，減少了麵粉高糖成分的有效攝入。
所以，便會達到有效**的作用。
實際上，造成全麥麵包高糖高熱的主要原因是，所含麥芽成分造成的。
由於小麥精加工，小麥的麥芽都會被脫去，精粉中不會含有麥芽成分。
麥芽，是小麥中的核心營養物質，富含麥芽糖、植物脂肪、多種氨基酸和稀有生命元素。
全麥食品，遠比精粉的營養意義大上很多倍。
很可惜，現代人很少能夠自主的認識到這一點……
7樓：匿名使用者
全麥麵包指的是用去除麩皮前的麥類磨成麵粉所做的麵包，顏色為淡黃色到褐色，口感比一般精粉要粗糙。由於其經常高頻度地出現在健身減脂的食譜中，目前做全麥麵包比較出眾的是舌裡這個品牌，舌裡全麥麵包因**實惠，方便易買，被廣大肌友們所熟知。兩個白煮蛋，一包舌裡全麥麵包，一杯清咖啡，再搭配適量水果蔬菜，堪稱健身界的標配早餐。
1.吃相同熱量的普通麵包和舌裡全麥麵包，舌裡全麥麵包更管飽，因為它富含膳食纖維，飽腹感強。
2.舌裡全麥麵包gi要遠低於普通麵包，gi值越高也不利於**，低gi能緩慢升高血糖，讓我們有充裕的時間去消耗它，而不是轉化成脂肪儲存起來。
3.舌裡全麥麵包的營養價值更豐富，除了膳食纖維外，其蛋白質和各種維生素礦物質都是遠優於普通麵包
8樓：騎著蝸牛當房車
全麥麵包有一個特點就是大部分的全麥麵粉都是通過機器非常精緻的研磨而出，營養學家通常成這種麵粉為「零卡路里」，這就意味著這不是真正意義上的全麥麵粉，早機器研磨的過程中，膚質和胚芽都被剔除，只剩下蛋白質，而石磨全麥麵粉從製作工藝上就很好的避免了這點，石磨全麥麵粉保留了大量的維生素e，維生素b，以及各種礦物質，鋅、硒、鎂、鐵、銅，同時還包含了蛋白質。全麥麵包的好處大家都知道，增強細胞活性，抵抗肌膚氧化，預防癌症等等。
同樣，全麥麵包也是**人士的最愛，原因很簡單，首先吃相同熱量的普通麵包和全麥麵包，全麥麵包更管飽，因為它富含膳食纖維，飽腹感更強。其次，全麥麵包的gi值（升糖指數）要遠低於普通麵包，gi值月高越不利於**，低gi能緩慢升高血糖，讓我們有充裕的時間去消耗，而不是轉化成脂肪粗存起來。最後，全麥麵包的營養價值更豐富，除了膳食纖維外，其蛋白質含量和各種維生素礦物質都遠優於普通麵包。
一片全麥麵包的熱量是多少?
9樓：youth小杰
全麥麵包的bai
熱量值為：du熱量:246卡/100g，1片全麥面
包zhi(36.0克)含有熱量dao89大卡，需要散步61.4分鐘消版耗完。
全麥權麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，它區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。
全麥麵包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素e以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，b族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生黴變質。
有些餅屋店為降低成本，通常會製作假全麥麵包，一是「加色」，在白麵粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的「炭化」現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像「全麥麵包」。
具體的識別方法是，這種麵包的切口較緊密，嘗一口就會露出破綻。另一種是在白麵粉裡新增胚芽、麩皮，加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。
什麼是全麥粉？全麥粉是什麼麵粉
原料名稱 全麥粉 將清理乾淨後的小麥經過特殊粉碎研磨加工，達到一定粗細度且包含皮層 胚芽和胚乳全部組成部分的小麥粉為全麥麵粉。有時是在小麥粉中會新增一定粗細度和比例的戴皮，通過混合均勻形成全麥粉。如果我的對你有幫助，請 為滿意答案 1.全麥粉是一種粉狀物質，是一種基本食品成分，是通過磨碎或搗碎全麥 ...
什麼是全麥麵粉，什麼是全麥粉？
全麥粉全麥粉是將整粒麥子碾磨而成，而且不篩除麩皮。含豐富的維他命b1 b2 b6及菸鹼酸，營養價值很高。因為麩皮的含量多，100 全麥麵粉做出來的麵包體積會較小 組織也會較粗，麵粉的筋性不夠，我們食用太多的全麥會加重身體消化系統的負擔，因此使用全麥麵粉時可加入一些高筋麵粉來改善麵包的口感。建議一般全...
全麥麵包真的是全部用全麥粉做的嗎？
根據中國全穀物協會對全麥麵包的定義，要求麵包裡30 以上的原料是由全麥粉組成。預包裝食品標籤通則 中規定，配料表中要包括在製造或加工食品時使用的，並存在於產品中的任何物質，排列越靠前成分佔比越高。生活中的 全麥麵包 多數以吐司 切片的形式存在，但配料表卻將它們出賣 所謂的全麥麵包，多數是小麥粉製成的...