1樓：
引用2023年88道健康菜 引用 廚師聯盟趙東的2023年88道健康菜 遠離脂肪，輕鬆排毒---木耳娃娃菜 原料：娃娃菜250克(2或3棵)幹黑木耳一小把(約15朵)大蔥片6片生抽1湯匙(15ml)白糖1/4茶匙(1克)鹽1/4茶匙(1克) 做法： 1)將幹黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分鐘。
待木耳完全泡軟後去掉硬根，用手將木耳撕成一口大小的朵。 2)把娃娃菜葉子撥開，洗淨後切成片。湯鍋中倒入清水大火煮開後，倒入木耳焯燙2分鐘後撈出備用。
3)鍋中倒入油大火加熱至7成熱，放入大蔥片爆香，倒入切好的娃娃菜，用鏟子迅速翻炒，當娃娃菜葉變軟後，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和鹽，翻炒均勻即可。 剁椒辣炒小白菜 原料：小白菜300克花椒10粒剁椒1湯匙(15克)鹽1/2茶匙(3克) 做法：
1)小白菜切去頭部後洗淨，放入開水中焯燙10秒鐘後撈出，瀝乾水分，切成6釐米長的段。 2)鍋中倒入油，趁著涼油的時候放入花椒，中火加熱，聞到花椒味兒飄出(花椒顏色變深，但別變黑哈)，用鏟子將花椒撈出。 3)放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒幾下，調入鹽即可出鍋，千萬別炒太長時間哈！
茄子青椒炒豇豆 原料：長條茄子1根青椒1根小紅辣椒4根豇豆200克大蒜4瓣 調料：西班牙橄欖油4湯匙(60ml)生抽1湯匙(15ml)白糖1/2茶匙(3克)鹽1/2茶匙(3克) 做法：
1)豇豆洗淨，切成1釐米長的粒。青椒切塊，小紅椒切片。大蒜去皮切片。
將茄子去蒂洗淨，切成2釐米大小的丁。 2)鍋中倒入橄欖油，大火加熱至7成熱時，放入茄丁，煸炒3分鐘，待茄子變軟變熟後盛出。 3)如果煎過茄子的鍋中沒底油留存了，就再倒入一些，大火加熱至4成熱時，放入大蒜片爆出香味後，倒入豇豆粒翻炒3分鐘，再倒入青紅椒炒20秒鐘，最後將炒好的茄丁倒回鍋中。
4)淋入生抽，加入白糖和鹽，翻炒均勻即可。 洋蔥炒黃瓜 原料：黃瓜2根紫皮洋蔥半頭 調料：
生抽2湯匙(30ml)鹽1/4茶匙(1克) 做法： 1)黃瓜刷淨，先斜切成段(圖2)，將黃瓜段的橫切面放在案板上(圖3)，再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片(圖4)。 2)洋蔥剝開最外層的皮，對半切開，嘴裡含一口清水(不要咽)，將洋蔥切成細絲。
切好後，將含在嘴裡的水吐掉，整個切洋蔥的過程，就不會流淚。 3)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入洋蔥絲煸炒30秒鐘，炒到洋蔥變軟，呈現略透明狀，放入黃瓜片，倒入生抽，翻炒均勻後加入鹽，再繼續炒30秒鐘即可。 雞湯鮮炒蘆筍 原料：
蘆筍300克百合1顆枸杞20粒藏紅花少許雞湯100ml水澱粉2湯匙(30ml)鹽1/2茶匙(3克) 做法： 1)用清水將枸杞浸泡軟後洗淨備用。用溫水將藏紅花浸泡10分鐘； 2)用削皮器將蘆筍根部的硬皮去掉，洗淨後，用刀斜切成4釐米長的小段； 3)鍋中倒入油待7成熱時放入薑絲，再放入蘆筍煸炒1分鐘左右，倒入洗淨的百合，馬上調入鹽翻炒幾下即倒出裝盤； 4)將藏紅花水和浸泡軟的枸杞倒入雞湯中，再將其倒入鍋中(如果雞湯中沒有鹽，這時調入少許鹽)，大火煮開後，調成中小火，淋入水澱粉即可。
最後將雞湯芡汁淋到蘆筍百合上即可。 芹菜炒薰幹 原料：芹菜300克薰幹1塊鹽1茶匙(5克)、幹辣椒6顆 做法：
1)將芹菜的葉子摘去，將頭部切掉清洗乾淨後切成4釐米長的斜段； 2)薰幹先切成半釐米厚的大片，在改刀成1/3的小塊； 3)鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時倒入幹辣椒炒出香味； 4)然後放入薰幹，炒至薰幹微微變黃； 5)倒入芹菜，翻炒幾下之後，調入鹽，拌勻後即可。 油潑鮮筍-(附花椒油的簡單做法) 原料：鮮筍1顆花椒20顆左右小紅辣椒4根青蔥2根油2湯匙(30ml)鹽1/4茶匙(1克)煮鍋中放入的鹽1茶匙(5克) 做法：
1)鮮筍去皮切成小條兒，紅辣椒洗淨切小片，青蔥洗淨切碎。 2)鍋中水燒開後放入鹽，倒入筍條焯燙2分鐘後撈出，瀝乾水份後襬在盤中，撒少許鹽，放上蔥花和辣椒。 3)勺中倒入油，放入花椒，用小火加熱待花椒變色出香味即可關火，馬上潑在筍條少，攪拌均勻即可。
(可以用小笊籬將花椒潷出，也可以潑完後，用筷子將花椒撿出) 【西紅柿炒豇豆】 原料：豇豆250克西紅柿1個雞蛋3個大蒜4瓣 調料：料酒1/2茶匙(3ml)醬油1/2茶匙(3ml)鹽1/2茶匙(3克) 做法：
1)豇豆洗淨後切成3釐米長的段。西紅柿洗淨切成塊。大蒜拍散。
2)雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻。 3)鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌著炒，炒好後從鍋中盛出備用。 4)鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右。
5)開啟蓋子後，淋入醬油，調入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略幹即可關火。 蒜燒小蘿蔔 原料：小蘿蔔500克青蒜3根生抽2茶匙(10ml)老抽1/2茶匙(3ml)清水200ml鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)水澱粉1湯匙(15ml) 做法：
1)把小蘿蔔纓子(綠色的葉子部分)去掉，將小蘿蔔的根部(小尾巴去掉)洗淨後瀝乾，對半切開。 2)青蒜洗淨，切成4cm長的段。 3)鍋中倒入少量油，大火加熱至油7成熱時，將小蘿蔔放入，改成中火煸半分鐘，淋入生抽，老抽，再倒入清水，改成大火，水開後放入青蒜，繼續煮制5分鐘，待小蘿蔔和青蒜變軟，調入鹽和糖，淋入水澱粉，沿著順時針(或逆時針)攪拌勾芡即可。
蒜蓉炒空心菜 原料：空心菜500克大蒜3瓣鹽1/2茶匙(3克) 做法： 1)將空心菜的頭部切去1cm扔掉不要。
把菜洗淨後切成8cm長的段。大蒜去皮切碎。 2)鍋中倒入油，大火加熱待油5成熱時，放入蒜碎煸出香味後，放入空心菜，翻炒幾下，待菜的顏色變深，葉子略微變軟，放入鹽，再翻炒幾下即可出鍋。
【酸辣藕帶】 原料：藕帶500克紅椒5根姜8片 調料：白醋1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克) 做法：
1)藕帶放入水中浸泡5分鐘後洗淨，如藕帶較粗，可以颳去外皮(細嫩的藕帶則不必要)。去外皮後泡入清水中，以免與空氣接觸氧化變黑。 2)將藕帶斜切成5毫米的小片(細嫩的藕帶可用手直接掐斷，口感更佳)。
薑切片，紅椒洗淨擦乾水分。 【辣炒什錦藕丁】 原料：蓮藕1節火腿100克青紅椒各1根豆腐乾4塊 調料：
老乾媽辣醬2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克) 做法： 1)青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。
豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁。 2)炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。
倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。 3)調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。 【清炒四角豆】 原料：
四角豆150克(10根)大蒜5瓣乾紅辣椒4根 調料：鹽1茶匙(5克) 做法： 1)將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉後洗淨，斜切成2毫米的薄片。
大蒜去皮切成薄片。 2)鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰後倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入，焯燙20秒鐘，撈出後放入冷水中浸泡。
3)炒鍋稍熱後倒入油，加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒和一半的蒜片爆香，倒入瀝乾後的四角豆煸炒半分鐘，加入鹽繼續炒半分鐘。 4)最後放入剩餘的蒜片，翻炒均勻即可。 【私房小炒圓白菜】 原料：
圓白菜半棵西紅柿2個豆腐乾5片火腿1片蔥薑末各1茶匙(5克) 調料：醬油1湯匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克) 做法： 1)將圓白菜先摘成片，洗淨後瀝乾，用手撕成小塊。
西紅柿洗淨切塊。火腿切片。豆腐乾切塊。
姜蔥切末。 2)鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥薑末爆香後，放入豆腐乾，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐乾發出"滋滋"聲後，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。
這樣，豆腐乾比較香，也不容易散碎。 3)豆腐乾煎膨鬆後，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟後，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯後即可關火。
如湯水過多，調入少許水澱粉也可。 西紅柿炒雞蛋(含：這道菜如何好吃的三個關鍵點) 原料：
中型西紅柿2個雞蛋2個料酒1茶匙(5ml)清水1湯匙(15ml)青蔥2根白糖2茶匙(10克)番茄沙司2湯匙(30ml)鹽1茶匙(3克) 做法： 1)將雞蛋打散，調入料酒和清水，繼續攪勻。鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋，並用鏟子迅速攪散。
盛出備用。 2)用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開後，撕去西紅柿皮，將西紅柿切塊。青蔥洗淨切碎。
3)鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入青蔥碎，隨後倒入西紅柿塊，煸炒2分鐘，待西紅柿出湯後，調入白糖和番茄沙司，最後放入炒好的雞蛋攪勻，出鍋前放入鹽即可。 成為飯桶的理由---酸辣炒白菜 原料：白菜梆3片幹辣椒6根白糖1湯匙(15克)鹽1/2茶匙(3克)米醋3湯匙(45ml)生抽1湯匙(15ml)大蔥5片香油2滴 做法：
(1)白菜梆洗淨後，豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片(如圖2)。 (2)幹辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲(辣椒籽也留下)。大蔥切成片。
(3)鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入幹辣椒絲和蔥片爆香。 (4)待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調入白糖，鹽，米醋和生抽，繼續翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。
炒素菜也好吃的新發現--豆醬炒黃豆芽 原料：黃豆芽500克火腿3片杭椒3根小紅辣椒2根黃豆醬2湯匙(30克)生抽1湯匙(15ml)鹽1/4茶匙(1克)糖1/茶匙(1克)清水50ml 做法： 1)黃豆芽洗淨後瀝乾水分備用。
杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片。火腿切絲。 2)鍋中倒入油大火加熱至4成熱時，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。
3)改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。 4)開啟蓋子，調入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。
藕的饞嘴吃法兒--酸甜麻辣藕片 原料：蓮藕2節(500克)蔥1/4根姜1小塊大蒜5瓣花椒一小把乾紅辣椒約30根八角1顆 調料：米醋3湯匙(45ml)生抽2湯匙(30ml)白糖2湯匙(30克)鹽1茶匙(5克)清水3湯匙(45ml)味精1/4茶匙(1克) 做法：
1)將蓮藕去皮洗淨後，切成3毫米厚的片。姜去皮切片，大蒜去皮拍散，蔥切段備用。 2)鍋中倒入清水大火加熱煮開後，放入藕片焯燙30秒鐘後撈出，放入清水中浸泡。
3)炒鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入薑片，大蒜和蔥段，炒出香味後，放入花椒，幹辣椒和八角，繼續炒到香料的味道飄出來，約半分鐘左右。 4)撈出藕片瀝乾後，倒入鍋中，翻炒幾下後，烹入米醋，倒入生抽，白糖，鹽和清水，翻炒2分鐘，待湯汁變黏稠，能裹在藕片上即可。出鍋前放點味精，味道會更好。
吃菜花有助**嗎--番茄炒菜花 原料：中型菜花一個大西紅柿1個豌豆100克番茄沙司4湯匙(60ml)生抽1茶匙(5ml)清水150ml白糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克)水澱粉2湯匙(30ml) 做法： 1)將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後，用清水衝淨備用。
西紅柿洗淨後去蒂切成大塊。豌豆洗淨(如用冷凍豌豆，要提前半小時從冰箱拿出，放室溫解凍)。 2)湯鍋中倒入清水，大火煮開後，先放入菜花，用大火焯2分鐘後，放入豌豆焯燙1分鐘後，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝乾水分。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入西紅柿，菜花和豌豆翻炒幾下後，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻。 4)倒入清水，調入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻後，改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時，改成大火，淋入水澱粉，沿順時針(或逆時針)方向，畫圈勾芡即可。
介紹幾種既簡單又有營養的菜
給你介紹一菜多吃吧 簡單營養 牛肉兩三吃紅燒牛肉 咖哩牛肉 牛肉麵 材料 主料牛肉 牛上腦紅燒最好吃 克 附料 花椒，大料，小茴香，桂皮，香葉，少許裝入調料盒備用 蔥，姜，蒜，老抽，食鹽，料酒，少許 小油菜 棵，洋蔥一個切片，土豆 個胡蘿蔔一個切滾刀快 咖哩塊一塊 做法 紅燒牛肉 將牛肉切寸塊，用開...
誰能介紹幾種簡單易做的蒸菜給我
繡球蒸菜 主料 油發肉皮75克，瘦豬肉150克，雞肉50克，肥豬肉50克，魚肉50克，火腿50克，菜心250克，大蔥白5克，去皮馬蹄50克，生薑5克，雞湯250毫升，雞油50克，澱粉45克，食粉2克，胡椒粉3克，精鹽10克，味精5克，芝麻油15克，芝麻25克 焙好 水澱粉15克，辣椒油15克。特色 ...
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肉末炒黃瓜錢 食材 幹黃瓜錢50g 豬肉末100g 油適量 鹽適量 老抽少許 糖少許 料酒少許 做法 1 將幹黃瓜錢倒入碗中。2 加清水泡軟。3 泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠幹水備用。4 肉餡加老抽，糖，料酒醃製一會兒。5 起鍋熱油。6 下肉餡煸熟。7 倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。怪味雞腿 食...