1樓：有機生活倡導者
豬腳的處理應該就是跟生薑的搭配了吧。然後火候也是一方面，相互配合，就會起到很好的處理效果，另外多燉。
2樓：佳偉保健養生
豬腳去腥味，可以放中藥白芷去腥味很好。吃豬腳的時候要多頓一下，往裡面加一些白蔻和肉蔻加一點料酒，還可以加幾顆桂圓和山楂都是可以去油的，做出來吃味道很香不膩。
3樓：8卦娛樂圈
放點白芷 白芷是去腥的 然後在加點八角 花椒 肉蔻等這些都是提味的
4樓：瘋狂小逗比雷
工具/原料料酒、薑片熱水
方法/步驟豬腳的種類豬腳分為前蹄和後蹄，前蹄筋多肉少，後蹄肉多筋少，多數人都會選擇前蹄，前蹄的質量和後感都比後蹄好挑選豬蹄的注意事項小芝剛開始買豬蹄時，問商家哪個是前蹄，結果商家很乾脆的說：我們賣的都是前蹄「，當時很是疑惑，那後蹄都跑哪去。後來吃多了，就區別出來，最簡單的區別方法，就是前蹄短胖，不帶關節。
後蹄大，也長一些，會帶關節。除了挑選前蹄外，還要注意選擇外觀正常顏色，不過白過紅，無刺鼻異味，手感正常的豬蹄。豬蹄的去腥——先用火烤買回家的豬蹄，先用煤氣灶烤去指縫和表面一些剩餘的毛，放入實現準備好的熱水內，浸泡二十分鐘豬蹄的去腥——用菜刀刮外皮拿住豬蹄，用家裡的切肉刀，對豬蹄外觀刮一遍，尤其是指縫處，這種做法既可以清潔豬蹄表面的汙垢，也能非常有效的去除異味。
然後沖洗乾淨豬蹄的去腥——切塊將清洗乾淨的豬蹄切成塊狀，有人會直接讓商家切成塊帶回家。雖然方便，但無法對豬蹄刮外皮。將豬蹄塊放入涼水內，加入料酒薑片，大火煮開，將血水都煮出來。
豬腳的去腥——換水準備一盆熱水，將鍋內的蹄塊撈出放入，在分別用筷子夾出，放入準備好的容器中，豬蹄的清潔去腥就完全做好了，下一步就可以根據自己的喜好進行烹調了。這裡要注意的是，最後清洗一定是熱水或是溫水，如果選擇涼水，豬蹄就會很難燉爛。燉肉的道理也同樣。
注意事項市場上有抽去蹄筋的豬蹄售賣，購買豬蹄時需要注意刮外皮時，最好讓刀刃斜刮，效率就會提高，但是要注意用刀安全
5樓：嵩山老館長
豬蹄去腥的方法很簡單，第一，將豬蹄在水中焯一下，過濾血水。第二，醃製，焯過水的豬蹄，加入料酒放入薑片，蔥和大料，醃製三小時。第三，醃製好的豬蹄過油，然後加入適量開水，這樣燉好的豬蹄肥而不膩。
6樓：蘋果綠養生網
我們大家都知道豬腳是非常好的一種食物了，吃起來味道是非常出色的，而且營養價值也同樣是很驚人的，所以就讓很多人都愛吃豬腳了，而且豬腳也的確是很不錯的一種食物，但是豬腳如果處理不好就有腥味了，一起看看應該怎麼去除吧。
把買來的豬腳用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。然後再用水焯兩邊(去臭味重點)初加工完成。做的時候姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能，而且不僅是可以幫助我們把豬腳的異味去除的了，而且是可以通過這樣的方法來幫助我們更好的進行調味了，讓豬腳可以吃起來更香。
新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起。接著再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒。最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉一個小時就爛了，絕對好吃沒異味，這是非常好的一個去除豬腳腥味的方法了，我們大家是完全可以通過這樣的方法來更好的吃豬腳的哦。
在吃豬腳的時候，我們除了可能會出現有腥味的情況之外，還讓很多人都煩惱的就是豬腳吃起來非常的油膩了，讓人吃幾口就沒有再吃下去的慾望了，對於這樣的問題，我們也有解決的方法，做豬腳之前先將其放入水中焯幾分鐘，就可以去掉多餘的油脂，同時還能降低熱量。然後在製作的時候多放點醋，甜醋、黑醋都可以，醋的酸味能降低豬腳的肥膩感覺。
上面我們給大家介紹的就是豬腳的情況，可以發現豬腳在烹飪的時候是有不少技巧的了，我們如果可以學會這些小技巧，那麼在以後的生活中就可去除豬腳的油膩和腥味了，而且可以讓豬腳烹飪之後的味道更出色哦，大家不要錯過。
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