1樓：度小史
豇豆最經典下飯的做法莫過於酸豆角了。醃好的酸豆角酸酸鹹鹹，清脆爽口，肉末酸豆角就是最經典的一個吃法了。
一、家常自制酸豆角的做法:
首先，下面的每一步，包括容器、手上必須保證無油無生水。否則豆角容易生花甚至腐爛。
1、選取新鮮脆嫩的豇豆，洗淨，徹底晾乾水分。也可以在太陽下曬乾。
豇豆儘量選那種青綠色比較纖細，捏上去比較硬挺的，這種嫩、脆。那種發白的裡面有豆子或者捏上去有點空比較軟趴趴的，說明不新鮮或者老了，口感不夠脆。
2、用能沒過豆角的水，加入鹽、花椒，煮開，晾涼。
鹽要多，家庭自制比例也不那麼嚴格，大概用平時鹽量的五六倍就可以了。
3、將豆角放入提前消好毒的罈子或者玻璃瓶中（儘量不要用塑料容器），倒入晾涼的鹽水。鹽水要保證能完全沒過豆角，但不要倒滿，容器上面要留1/4左右的空餘，然後倒入一點白酒。
為了將來取的時候方便，豇豆可以一小把一小把的挽起來，每次取一小把就可以了。
4、將罈子或玻璃瓶密封好，陰涼處放置幾天待豇豆變黃就可以吃了。夏天熱的時候大概四五天就能吃了。
注意取酸豆角的時候筷子過手上也要保證無油無生水哦，否則醃好的豆豆角也會生花。
二、快速醃酸豆角的方法。
如果想盡快的在一兩天之內幾天吃上自己醃製的酸豆角，還有一個更加快捷簡單的做法:
1、豆角洗淨晾乾，切丁，裝入乾淨無油的玻璃瓶中。
3、煮開的鹽水趁熱倒入玻璃瓶或罈子中，密封好。夏天的時候基本醃製一兩天就可以吃了。
因為這種屬於快速醃製的，自然發酵醃製的時間不夠，所以鹽水要足夠鹹，要加入一些最基本的香料來提香，再就是熱水倒入密封，以促進發酵醃製速度。
2樓：慎鸞
豇豆有哪些簡單的家常做法，脆嫩爽口？
1.豇豆有乾煸豇豆的家常做法，配料如下:豇豆400g，瘦肉100g，植物油適量，花椒10個，鹽1茶匙，雞粉1茶匙，蔥1根，姜1片，蒜3瓣，醬油1湯匙，料酒1湯匙，乾紅辣椒8個。
具體做法如下:將豬肉切碎，加入料酒和雞粉，醃製10分鐘，洗淨豇豆，切成3cm左右的段備用，蔥、姜、蒜切碎，鍋中放油燒至七成熱，用豇豆，炸至有皺紋時撈出，瀝乾油備用，鍋中留少許油，放入花椒、蔥、姜、蒜。煸炒至豇豆乾香即可。
2.豇豆有胡蘿蔔豇豆炒肉末的家常做法，食材:豇豆300g，胡蘿蔔半根，瘦肉150g。
蒜3瓣，鹽，植物油，醬油，雞精。豇豆洗淨切成小塊，胡蘿蔔去皮切丁，瘦肉剁成粉，大蒜切碎。將肉末放入容器中，加入蒜末，倒入少許醬油拌勻備用。
鍋中倒少許油，放入肉末翻炒至香，放入胡蘿蔔丁和豇豆，翻炒片刻。倒入少許水，蓋上鍋蓋，小火燉2分鐘左右。開啟鍋蓋，快速翻炒兩下，加鹽、雞精、醬油，關火炸鍋底油。
3.豇豆有豇豆胡蘿蔔球的家常做法，豇豆除了炒著吃，我們還可以用豇豆做出好吃的豇豆胡蘿蔔球。首先，我們清洗豇豆並清洗胡蘿蔔。
將豇豆和胡蘿蔔切成小方塊備用。然後我們用適量的澱粉，可以加一點鹽，雞精，十三香，增加風味。豇豆存放得當，時間久了也不會壞。
然後我們把它們放在蒸籠上做成小球，開始蒸美味豇豆胡蘿蔔球。我們做的豇豆胡蘿蔔球看起來很不錯，有食慾。然後我們做一個蘸醬，用熱辣椒油澆一下，再加一點白糖和陳醋，這樣做出來的豇豆胡蘿蔔丸子非常好吃。
3樓：桃之夭夭
準備食材：油、鹽、豆角、蒜
1、首先將豆角切成均勻的長條狀，然後將大蒜切成細細的蒜末備用。在鍋中倒入油，**預熱，然後加入準備好的蒜末爆炒出香。
2、等味道濃郁的香味之後加入豆角，用鍋鏟來回翻炒，中間可適當的加入一些清水，讓豆角更容易熟的同時也不會粘鍋。
3、待到差不多七分熟，豆角開始變色的時候，我們可以加些鹽讓口感更佳，再翻炒幾次，就可以出鍋了。
小技巧：記得要在翻炒後適量加入清水，這樣能夠讓豆角炒起來更加的方便，不容易糊。
4樓：小娜娜嗨
我比較喜歡的兩種是肉炒豇豆和醃製的豇豆，醃製的豇豆需要提前把豇豆加入食鹽放在密封的罈子裡，醃15~20天，然後把醃好的豇豆切成丁，和肉末混合上鍋炒熟，這樣做出來的肉末豇豆非常下飯非常好吃。
5樓：白珍全全全
可以把它做成小菜吃，首先我們準備好食材，把食材清洗乾淨，放入鍋中煮熟，撈出，再加入適量的調味品，把它們均勻的攪拌，這樣一到配酒的小菜就做好了，非常的好吃。
豇豆怎麼做才好吃？
6樓：度小史
豇豆口感爽脆，又有健脾開胃，利尿除溼的功效，是夏季常見又百吃不厭的蔬菜。豇豆吃法多樣，可生吃，可涼拌，可清炒肉炒，還可以做成酸豆角，最經典的莫過於肉末酸豆角了。
一、麻汁豇豆。
鹹香清爽，做起來又簡單，幾分鐘就能吃上。
1、豇豆洗淨，切段。
2、鍋內放水燒開，放少許鹽、植物油，將豇豆放入焯水斷生，撈出放入涼開水中拔涼控幹水分放入盤內。
3、芝麻醬三勺放入碗內，加一勺香醋、兩勺生抽、一勺香油、兩勺清水，將芝麻醬洩開拌勻。根據個人口味看是否需要加鹽。
4、將調好的芝麻醬澆在豇豆上，吃時拌勻即可。
二、肉末酸豆角。這恐怕是夏天最經典最開胃下飯的菜之一了。首先我們來做酸豆角。
注意酸豆角的製作過程中全程鹽無油、無生水。
酸豆角的做法:
1、選粗細適中、顏色翠綠、捏起來硬硬的那種豇豆，洗淨晾乾。這種豇豆脆嫩，做出來口感最好。
愛吃辣的可以再備幾個紅辣椒幾個洗淨晾乾。
2、鍋內放適量水，加鹽、花椒、八角、（紅辣椒），大火煮開，關火放涼。
3、豆角和紅辣椒放入乾淨無油的玻璃瓶或罈子內，放蒜片、薑片，倒入晾涼的鹽水，沒過豆角。罈子上部要留一點空間，倒入少許高度白酒預防生花。將壇口密封，放到陰涼處醃製。
大概一週左右，豆角變色，基本就可以吃了。豆角切粒，放紅辣椒、肉末、薑末、蒜末同炒，一盤酸辣開胃的肉末酸豆角就上桌了！
另外，這兒還有一個快速醃酸豆角的方法，兩天左右就能吃到酸辣開胃的酸豆角了:
嫩豆角洗淨晾乾，切粒，裝入無油無水的乾淨容器內；鍋內加水、鹽、花椒、八角、紅辣椒大火煮開，趁熱將鹽水倒入容器中沒過豆角，蓋蓋密封醃製一兩天，夏天最熱的時候醃一天一夜基本上就可以吃了。
這種方法醃的酸豆角因為沒有經過充分的發酵，酸味不那麼柔和，不過有時候心血來想吃酸豆角了，很是可以應急，與肉末一起炒個肉末酸豆角一解相思之苦也是極好的。
7樓：htf的生活回答
先用水清洗之後在放到熱水中焯水，然後在洗，加入小米椒，蒜爆炒，然後加入肉沫和豇豆一起煮即可。
8樓：天才人物我無敵
首先我們起鍋燒油，放入五花肉，炒出香味，再放入蔥蒜爆香，然後把豇豆放入其中，加少許的鹽，大火翻炒10分鐘左右即可。
9樓：三四么洞洞么
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，放入鍋中清炒，再倒上一些輔助材料，清炒15分鐘就可以吃了，這樣做出來非常的好吃，還很有營養。
10樓：白珍全全全
我們可以把它和配菜炒起來吃，準備好相應的食材，把食材清洗乾淨，放入鍋中，再加入適量的調味品，均勻的翻炒，這樣出鍋以後美食就做好了，很有營養的。
怎樣將豇豆做的更好吃
11樓：左走2右走
三個做法你先試試看
炒豇豆做法如下：
一、把豇豆洗乾淨後，摘成段狀備用。
二、拍扁兩個大蒜，下油鍋，炒出香味後，下豇豆。煸炒片刻後，加少許清水（或高湯），最後加味精、鹽即可出鍋。
冷盤蒜泥豇豆:
①把豇豆洗淨切段，用開水焯熟過涼。
②大蒜去皮搗成泥狀，芝麻醬用水澥開，加入醬油、鹽、味精、香油與蒜泥，調兌均勻，澆在豇豆上即可。
製作說明：
此做法可用於許多拌菜，也可加入辣椒油、白糖，味道更是美滿。
簡單操作平味型菜餚。
酸豇豆其實也是泡菜的一種。
新鮮豇豆洗乾淨，攤開晾乾。涼開水倒入瓶中。將豇豆放入瓶中，放生薑幾片，幹辣椒幾片（新鮮辣椒會爛），放一點花椒，一個八角，一點小茴，然後一定要放冷透的開水。
鹽根據水的多少來放，不能太鹹，可以嘗一下，水蓋出豇豆就行，最後加點白酒，這樣不會起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，撈點出來嚐嚐，不行在泡兩天。（以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗乾淨退油，否則菜還沒泡好就先爛了。
）炒豇豆做法如下：
一、把豇豆洗乾淨後，摘成段狀備用。
二、拍扁兩個大蒜，下油鍋，炒出香味後，下豇豆。煸炒片刻後，加少許清水（或高湯），最後加味精、鹽即可出鍋。
12樓：你頭髮亂了喔
豇豆這樣做酸辣可口，簡直是下飯神器
13樓：sir傷不起
泡酸豇豆，然後用來炒肉，很下飯！
14樓：匿名使用者
魚香豇豆的做法：
1、魚香汁：薑末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻2、主料豇豆掐去兩頭，洗淨
3、豇豆切成寸段
4、豇豆入鍋煮至斷生
5、撈出後放入冷水中，拔涼後撈出瀝乾
6、鍋燒熱，放入油、花椒、幹辣椒煸香後撈出7、放入豇豆、黃酒翻炒至
八、九成熟
8、倒入魚香汁中火翻炒入味，根據口味加鹽調整即可涼拌豇豆的做法
1、豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗乾淨，擇去兩頭，從當中切一刀2、鍋裡燒開半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油3、把豇豆放入焯水大約兩分鐘
4、焯好水的豇豆撈出，立即泡在涼開水中降溫5、降溫後的豇豆撈出瀝乾水分，切段
6、切好的豇豆放大盆中，放鹽和雞精碼味
7、大蒜和蔥切末，幹辣椒剪成小段，放在碼好味的豇豆上8、乾淨鍋中放油燒至滾燙，迅速澆在豇豆上，讓油的高溫激發出蔥蒜幹辣椒香味後，裝盤即可
幹豇豆怎麼做，幹豇豆要怎麼做才好吃
你好 幹豇豆風味獨特，滋陰補血，清熱化膩，養脾健胃，是人們的佐餐佳餚。現將其新加工技術介紹如下 1 選料 原料要選擇無蟲眼 無鏽斑 無畸形 無損傷 無汙物的嫩豇豆。最好把不同品種的豇豆分開乾製，避免乾製品長短不 一 色澤雜亂。2 燙漂 裝置可因陋就簡。嫩豇豆組織細嫩，沸水燙漂2分鐘 4分鐘，撈出後立...
豇豆角炒肉怎麼做如何做好吃豇豆角炒肉的做法步驟圖，豇豆角炒肉怎麼做
用料主料 豇豆1把 豬肉1塊 調料色拉油 適量食鹽 適量醬油適量姜 適量料酒 適量生抽 適量澱粉 適量小蔥 適量豇豆角炒肉絲的做法 材料集合圖 1.豇豆角擇去兩頭，洗淨，切寸段 2.豬肉切成絲，用料酒 澱粉，抓勻 3.炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，倒入醃好的肉絲，劃散，至變色，盛出4.炒鍋再放入油，...
怎麼做醃豇豆醬菜才好吃醃豇豆醬菜的做法步驟
醃豇豆醬菜 食材明細 豇豆2000g 料酒適量 花椒20g 辣椒100g 雞精10g 蒜半隻鹽數量 姜一小塊 醃豇豆醬菜的做法步驟 買回來的豇豆大太陽晒一整天 洗淨切斷晾乾 加鹽醃製一夜，我放多了鹽，可以少放一點 把姜蒜辣椒手工蹖碎 所有材料放在一起攪拌均勻 完工裝瓶放入冰箱，平時下飯吃很不錯 醬菜...