1樓：匿名使用者
不正常的，有酸味的不要吃哦。
教你識別真假黑木耳。
外觀 優質黑木耳的正反兩面色澤不同，正面為灰黑色或灰褐色，反面為黑色或黑褐色，有光澤，肉厚、朵大，無雜質，無黴爛。劣質黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黃色附著物，易粘朵結塊。 觸控感覺 優質黑木耳較輕、鬆散，表面平滑，脆而易斷。
假木耳較重，表面粗糙，摻白糖的黑木耳，手感粘、軟。
昧道 優質黑木耳一般聞著無異味，嘗時有清香味。劣質木耳聞時有酸味，嘗時有酸、甜、鹹、苦、澀味。若有甜味，可能摻有鐳，若有鹹味可能摻有鹽，若有澀味可能摻有硫酸鎂，若有苦味可能摻有鹼，若有酸味可能摻有明礬。
用水泡優質黑木耳放人水中後，先漂在水面，然後慢慢吸水，吸水量大，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑。假木耳入水後先沉底，然後慢慢吸水浮起，葉片較小，吸水量小，有異味、顏色是黑中帶綠，發粘發軟，沒有彈性。
食用方法。新鮮木耳不宜直接食用，因新鮮木耳中含有一種葉琳類光感物質，食用後，經太陽照射可引起日光性皮炎。而經過曬乾的幹木耳中這種光感物質自行消失。因黑木耳對血液有抗凝功能，所以有出血現象者不要食用。
2樓：帳號已登出
木偶人說的話怎麼會有刺蝟一般來說的話？我覺得木是沒有什麼醋味的，它主要是生長在潮溼書上，所以一般是沒有這種味道的，可能就是你壞了的原因。
3樓：享受饕餮盛宴
正常的乾貨木耳或者水發木耳不會有醋味，如果有醋味應該是發生變質腐敗現象了，建議不要食用了。
4樓：韋小寶
包裝袋裡的木耳之所以有濃烈的酸味，是因為木耳在包裝之前的幹度不好，水分太大，包裝後一直處於密封的狀態下，就像酒的發酵一樣，會慢慢出來很濃的酸味。一般這樣的木耳泡發後還是可以食用的。或者將木耳置放在空氣中一段時間，讓它充分乾燥也可以。
求採納哦~~
5樓：網友
1.幹木耳多少有點酸味是正常的，因為木耳是菌類，菌類發酵會有點酸味，如果木耳泡發後沒有味道就是可以食用的。
2.食用禁忌：
黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
黑木耳(幹)有點酸味正常嗎？
6樓：匿名使用者
黑木耳有酸味不正常。
有酸味有可能在加工過程當中，時間長了沒有及時乾燥，變質發酸，但是木耳在乾燥的過程當中，它是很粘的，不容易乾燥，它大量的粘液質在裡邊，水分蒸發比較緩慢，如果趕上陰天下雨，或者時間長了幹不了，有可能發生酸敗變質，產生一部分酸味。
經過化學處理也會有酸味。黑木耳聞著發酸、氣味嗆鼻子，很可能是硫磺燻過的。食品中禁止新增工業硫磺。因為硫磺中含有很多重金屬，少量食用會對人體內臟造成傷害。
7樓：昝英沅
正常木耳富含多糖類物質，採摘後晾曬過程中，如果趕上陰天，自然陰乾、乾燥較慢，氣溫偏高時，木耳表面多糖類物質、會輕微發酵、產生輕微酸味，這個是自然產生的氣味。
曬乾的木耳類，都會遇到這種情況，全中國種木耳的農民都知道！烘乾乾燥快，一般不會帶酸味。
一口咬定化學處理木耳、變質的，屬於不懂裝懂、胡說八道。
8樓：山城小站特產店
我是黑木耳產區的，對木耳瞭解一些。你的木耳存放時間多長時間了？一般的木耳有酸味，就是變質了。
因為木耳是菌類，不生蟲一般是沒問題的。你可以先在水裡發泡一下。時間長一些，勤換水。
等發泡好了，你再聞一下，有沒酸味，沒有酸味就可以吃；有酸味就扔掉吧！
9樓：匿名使用者
正常黑木耳是不會有酸味的。出現這種情況一般都在秋天，夏天因為這兩個季節天氣比較熱點。黑木耳在不夠乾的情況下包裝就容易出現這種酸味。
如果你仔細聞的話會發現有點酒酸味。是發酵產生的味道。你在泡的過程中多換幾次水。
如果發泡完後還有味道的話就是變質了最好不要食用，如果沒有就沒問題。水煮過程都有白沫，所以涼拌黑木耳一定要焯一下。
10樓：匿名使用者
有酸味原因是因為木耳不夠幹，不是加了什麼化學用品，食用是沒關係的。泡完就沒酸味了。
11樓：
不正常吧，記得聽說過，化學物品處理的才有酸味。
有酸味的木耳建議你使勁的泡泡，沒味了再吃。
12樓：錢皇陛下
正常的，可以使用，裡面可能有些防腐劑，用水清洗一下，在泡泡就好了。
13樓：來自西塘古鎮善於表達的牽牛花
冷水泡沒酸味，加熱後酸味特別難聞，才買的不敢吃。
14樓：林海
不正常，是壞了。你食用時 用水泡下。
15樓：土豆
最好不要吃了吧。。有酸味不正常的。
16樓：麥斯
黑木耳儲存不當會有酸味。但在吃前可先用溫水加點小蘇打泡。
二、三天，每天換水再加小蘇打，可以在吃時沒有一點酸味。
黑木耳泡出來為什麼會有一點酸味。
17樓：123456奮鬥
這種木耳是用藥水浸泡過了。為了增加木耳的重量都用各種藥水浸泡的，這樣的木耳吃了對身體是非常有害的。所以以後買木耳的時候一定要謹慎，最好買散裝的，因為散裝的可以看到，摸到，聞到，容易挑選。
18樓：匿名使用者
那你可能購買了摻假的木耳了。有的木耳摻有硫酸鎂，所以有少許的酸味。
19樓：網友
因為木耳都用硫磺熏製的，所以有酸味，泡完加點麵粉或者生粉下去，可以去酸和沙子。
20樓：匿名使用者
如果不是木耳原因就是你泡太久了，這個季節不能泡太久，泡開就行了。
塑料袋包裝的幹黑木耳開啟後為什麼會有濃烈的醋酸氣味？這種黑木耳還能食用嗎？
21樓：焱炙淼
應該是包裝問題，木耳包裝袋質量惡劣的原因。可以倒出來晾晾，用水侵泡過無味即可食用。
黑木耳木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。
主要分佈於黑龍江、吉林、福建、江蘇、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的為主，近年來，蘇北食用菌生產基地規模不斷擴大。
中文名木耳。
外文名 fungus
拉丁學名 auricularia auricula(l．exhook．)underw
分佈區域 吉林、黑龍江、遼寧、江蘇、內蒙古、湖北、廣東、廣西、四川、貴州。
界真菌界。門 擔子菌門。
綱 傘菌綱。
目 木耳目。
科 木耳科。
屬 木耳屬。
種木耳別 稱 木菌、光木耳，樹耳、木蛾、黑菜。
二名法 黑木耳，光木耳。
亞 門 傘菌亞門。
營養價值 可防治缺鐵性貧血 延緩衰老。
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