1樓：鋼鏰愛依然
你好材料：骨頭一塊做法：1、燉湯之前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，2、在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內。
3、燉上兩三個小時，湯就做好了。注意事項：不要過。
工藝：燉。口味：家常味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.燉湯之前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，2.在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內。
3.燉上兩三個小時，湯就做好了。
烹飪小貼士：
不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。 對於老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因為骨頭常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來的湯含脂肪量也高。
本來喝骨頭湯是為了進補，但由於熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
望祝你好運。
2樓：網友
非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞。
3樓：打羊
燉排骨湯的做法。
1、玉米切段一分為四，胡蘿蔔切滾刀塊，薑切片、大蔥切段。
2、鍋中放入排骨、薑片、料酒1勺、焯水2分鐘撈出洗淨。
3、鍋中放入排骨、薑片、蔥段、清水適量大火煮沸，小火燉煮30分鐘。
4、放入玉米、胡蘿蔔燉煮60分鐘，放入鹽1勺、雞精半勺拌勻即可。
提問謝謝。排骨湯，千萬不能直接扔水裡燉，而是要先經過「浸、焯、洗」這3個步驟，才能做出好喝又鮮美的排骨湯。
親，不客氣。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【大骨頭湯】【製作食材】大骨頭，薑片，油，水，鹽。
【製作步驟】
1、 大家好，今天分享大骨頭湯的做法，這樣做出來湯鮮味美，湯也是非常的濃白，營養不流失，一起來看看製作過程吧！準備適量的大骨頭，因為家裡的鍋小點，所以在買骨頭的時候讓賣肉師傅將骨頭從中間剁一下。鍋里加入適量的清水，這個時候千萬不要加熱水，骨頭裡的血水遇到熱水就會凝固，血水就不好出來了。
來點料酒，料酒可以去腥，開大火將火燒開。
2、水開後上面有一層浮沫，看著很髒，這時候再將鍋裡燒2分鐘，這樣骨頭中的血水和髒東西就會全部跑出來，做大骨頭的時候一定要焯水，這樣湯才會鮮美。2分鐘後關火，將骨頭撈出來，用流動的水將大骨頭清洗一下，把上面的浮沫洗乾淨。
3、鍋中倒點油，油不用太多，一點即可，放2片薑片，將洗乾淨的大骨頭放入鍋中，先把大骨頭煸炒一下，大概2分鐘，煸炒至表面微黃就可以了。這時候往鍋裡倒入熱水，燉肉的時候一定要加熱水，冷水會使肉緊緻，加大燉肉時間，鍋開之後大火燉5分鐘。
4、5分鐘後的湯已經奶白奶白的了，上面會有少些的浮沫，用勺子將浮沫舀出來。只有大火才能熬出濃白的湯，浮沫撇完之後關火。
5、準備一口砂鍋，先把大骨頭放進去，在將湯倒進去，如果砂鍋裡的湯汁少的話，再加些熱水進去，將砂鍋加滿，這個時候一定要加熱水，不能加涼水。在燉雞湯、排骨湯的時候很多人都喜歡加蔥，加了蔥之後燉出來的湯會有一股死蔥味，蔥味會蓋住湯的鮮味，所以就不要加蔥了。蓋上蓋子，水開之後轉小火燉一個小時。
如果家裡沒有砂鍋就用炒菜的鍋就可以，燉一個半小時就好，有高壓鍋的用高壓鍋，30分鐘就可以了，不過燉湯注意好選用砂鍋。
6、一個小時後加鹽，鹽的量按照自己加的水量來加，鹽一定要最後加。燉湯的時候有的人喜歡加八角、香葉等大料，那樣燉出來大料的味道會蓋住湯的鮮味。所以在燉湯的時候不需要加大料的。
加了鹽之後在燉5分鐘，5分鐘後骨頭湯就熬好了，這樣熬出來的湯原汁原味，湯奶白，營養又美味。骨頭湯的營養非常的好，家裡有老人小孩的一定要多熬湯來喝，喜歡熬湯的可以試下這種熬湯的做法。
【小貼士】1、大骨頭焯水的時候要用涼水，熱水就加速血水的凝固。
2、燉湯的時候如果中間要加水，需要加熱水，涼水會使肉質緊緻，加長燉肉的時間。
3、燉肉的時候不要加蔥和各種大料，這樣燉出來的湯原汁原味。
燉排骨湯步驟
5樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品，無論是紅燒，還是燉湯其味道非常好。
6樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧。
7樓：四姐愛做美食
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
如何做排骨湯的步驟
8樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧。
9樓：勵君豪
做排骨湯的時候，首先把排骨清洗乾淨，之後放入高壓鍋，加入水，加入生薑，加入鹽和一些調料就可以包了。
10樓：慕桖甜恬
先將排骨切成塊兒，洗淨用開水焯好之後放在砂鍋中，加入薑片，蔥段，大料小火慢煮。煮熟之後加一些清鹽和味精就可以了。
11樓：敏鴻遠
將這個排骨用開水洗過之後，再放一些紅蘿蔔，玉米放排骨，這樣燉湯的話特別的清甜好喝。
12樓：別吃太飽
這個沒有什麼特別複雜的，只要用清水一直煮，煮65分鐘左右就行。
13樓：網友
那個排骨你可以跟那個西洋參，然後紅棗和枸杞一起下去燉來吃。
熬大骨頭湯的正確方法
14樓：抽抽無極限
最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，這樣時間也不長，湯中的營養成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。
因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。
在燉骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營養才能更豐富。
將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮60—90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。
骨頭湯一般分為兩種，一種是乳白色的濃湯，這種湯加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開後需要大火約一個小時。第二種是清湯，大火燒開後轉成小火，約小時即可。
煮骨頭湯的步驟
15樓：那個閃電
主料：豬骨500克、山藥300克、甜玉米1根輔料：料酒半勺、胡椒粉1克、鹽2克、大蔥1節、香菜20克、姜1小塊步驟：
1.豬骨用清水泡洗3小時左右，中途換1次水，最後再清洗乾淨2.鍋內燒開水，把洗乾淨的排骨放進來，大火煮開，煮3分鐘左右，撈出洗乾淨浮沫。
3.把洗好的骨頭放進炒菜機。
4.然後一次性加足水。
5.放入大蔥和薑片，選擇肉類，湯羹模式，啟動機器，進入自動烹飪模式6.鮮甜玉米去皮清洗乾淨，切成段；山藥洗乾淨切成段；一起放入湯內，繼續燒致熟透。
7.湯熬好後再放鹽和胡椒粉調味，然後撒上切好的香菜段8.盛出即可享用。
16樓：匿名使用者
先將骨頭敲斷，放鍋裡過一下水，除去血水，然後把骨頭和薑片、花椒一起放鍋裡燉，骨頭湯至少要燉兩個小時以上。
17樓：心悅
先將骨頭放到清水裡洗淨，在放到水裡泡1個小時儘量把血泡出，再洗乾淨放到鍋裡煮，開鍋之後撈出將水倒掉重新再將骨頭放入水中，加上蔥段和薑片熬製肉爛即可。
18樓：匿名使用者
加水 煮沸 把骨頭放進去 一分鐘 把骨頭撈出來 把水倒掉 加水 加骨頭 大火燉 湯變白了 加佐料~就ok了。
19樓：匿名使用者
先將骨頭用自來水清洗一遍，能後用砍刀將骨頭砍斷，讓裡面的骨髓能接觸水，將砍斷的骨頭放在鍋中加水慢慢熬，每小時加一次水保持鍋中的水位，熬幾個小時就行了。
20樓：凹凸小田螺
材料豬骨一根（約800-1000克），新鮮淮山半根、玉米、胡蘿蔔各一根，生薑一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法1、將豬骨洗淨，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗乾淨。
2、把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後，轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3、一小時後加入玉米、胡蘿蔔，繼續煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味。
4、湯涼透後放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質，加熱後即可食用。
熬骨頭湯的正確步驟
21樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【美食分享---骨頭湯的做法】
【主料】：適量豬棒骨（大骨頭）
【配料】：豬油、小蔥、生薑片、胡椒粉、鹽、枸杞。
——【開始製作】——
第一步：準備幾根豬棒骨，先把豬棒骨泡一泡，至少浸泡20分鐘。不著急的多泡一會，主要目的是為了把骨頭裡面的血水給泡出來。
第二步：豬棒骨冷水下鍋，加入蔥段和生薑片，大火把水燒開以後，再煮5分鐘，徹底把骨頭裡面的髒東西給煮出來，然後用勺子把浮沫憋掉。再把骨頭拿到水裡面，清洗一下。
第三步：鍋中倒點豬油，一定要是豬油熬製。豬油化開以後，放入大骨頭，開中小火煎，把骨頭煎熱，煎到上面的肉四面金黃。
加入開水，水量一定要給足，因為熬製的時間比較久。中途加水，顏色不僅會變淡，味道也會差一半。
第四步：開水加入後，會發現水的顏色稍微已經變白，但是還不是那種奶白色。這個時候開大火把湯煮開，加入小蔥結和薑片，然後轉小火燉50分鐘。
在燉到20分鐘的時候最好把蔥姜挑出來，避免影響口感。
時間到了以後會發現，顏色變得奶白奶白的，非常的漂亮。如果是用砂鍋燉的話顏色會更加白。在出鍋的時候，加適量胡椒粉和鹽，撒上蔥花。
為了搭配顏色可以加上提前泡好的枸杞，一道美味的骨頭湯就做好了。
美食小技巧分享。
1、如果不著急喝骨頭湯的話，可以先將大骨頭泡一泡，這樣能夠把骨頭裡面的髒東西給泡出來。
2、熬骨頭湯，一定要用豬油去煎一下，而且必須把骨頭煎到金黃色，這樣骨頭溫度就比較高，加入開水，這樣才能把骨頭裡面的蛋白質才能激發出來。
22樓：霜姐愛美食
骨頭湯不要直接下鍋熬，掌握這個正確步驟，熬出來的湯鮮香肉爛。
大骨頭湯製作方法
23樓：自由飛翔自由
大棒骨2根。
輔料大蔥適量。
生薑適量。鹽適量食用油適量。
1. 食材洗淨，蔥切段，薑切片。
2. 洗淨的大棒骨用清水浸泡30分鐘以上，中途換水兩次。
3. 湯鍋燒開水，放入棒骨，焯水去血沫，撈出。湯鍋洗淨，燒開水備用。
4. 炒鍋倒入一點油，燒熱，將棒骨放入，翻炒兩分鐘，放入湯鍋。
5. 放入蔥姜，大火燒到湯色變濃變白後，轉小火慢燉3小時。
6. 加鹽調味即可。
24樓：乍暖
清燉大骨頭湯。
原料：大骨頭2根，蔥2顆，姜1塊，白醋1匙，鹽適量做法：1.大棒骨剁成兩段(可以讓賣肉的剁好)，用清水洗淨2.姜、蔥段備用。
3.大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反覆重洗乾淨雜質4.鍋中加入大骨頭和冷水，加入蔥段和薑片，大火燒開滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇乾淨，轉至小火燉兩小時。
5.喝的時候加鹽，熬好的骨頭湯可加入自己喜歡的青菜同食更加營養，煮麵條做菜品也可。
25樓：江淮一楠
食材：大骨頭 適量。
蔥 適量。姜 適量。
鹽 適量。製作過程：
1.大骨頭放入冷水燒開焯水撈出洗淨待用。
2.鍋放油，加薑片，放入焯好的骨頭煎至金黃色。
3.移到砂鍋中，加水燒開，燉一個多小時。
4.燉好後，撈出燉過的蔥，撒入蔥花，加適量鹽，就可以了。
骨頭湯怎麼去腥，排骨湯怎麼做去腥
1 焯水。將骨頭洗淨，入開水中焯水5分鐘，煮出血水和油汙後，將骨頭取出，倒掉水。血水是腥味的主要載體，煮出血水後腥味就會變得極淡或消失。此外，焯水還有助湯色白皙，味道更鮮美。2 加入姜或酒或醋或陳皮等調料燉煮。姜 酒或醋等調料有去腥的作用，燉骨頭湯時放些不僅可以去腥，也可以增味。3 撇去浮沫。在燉煮...
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冬瓜黃豆骨頭湯的做法，冬瓜黃豆排骨湯，怎麼做？
冬瓜黃豆豬骨湯 1.準備適量豬骨 冬瓜 黃豆 生薑。2.黃豆提前一晚浸泡，鍋中燒熱水，放下黃豆燜煮。3.將豬骨沖洗淨，炒鍋中燒熱水，放入豬骨和生薑片，大火燒沸，滾煮一會，去除油沫。4.將豬骨和肉湯倒入黃豆中，中小火蓋鍋蓋燜煮1個半小時以上。5.冬瓜去皮去籽，切小塊。6.在湯中淋入少許醋。7.放入冬瓜...