1樓：趕海斌子
涼拌麵怎麼做？把面下鍋煮熟後撈出，加入蔥薑蒜，小米辣生抽，老抽芝麻醬攪拌均勻。
2樓：淘淘趕海呀
涼拌麵怎麼做？把面煮出後撈出，加入蔥薑蒜末小米辣翻炒均勻 ，然後加入生抽耗油，芝麻醬，蔥花。
3樓：波哥來趕海
水煮涼拌麵怎麼做？把面倒入鍋中，煮熟後撈出，然後倒入蔥薑蒜末，胡椒粉辣椒油，鹽雞精攪拌均勻。
4樓：泥三詩
夏天到了，來一碗百吃不膩的涼拌麵 ，做法簡單。
5樓：毛毛愛廚房
教你煮麵條的小技巧。
6樓：日照趕海找鐵哥
涼拌麵怎麼做？碗中加入蔥末蔥花，辣椒麵熟芝麻，花椒粉，熱油炸香，鹽白糖蠔油生抽陳醋，把面煮好倒入調料裡面就可以。
做涼麵的調料汁怎麼做
7樓：爵爺的網路
主料：鹼面300g，綠豆芽100g，雞脯肉100g。
輔料：姜，蒜，辣椒油，花椒粉，味精，白糖，醬油，醋，榨菜粒，姜，蒜，水，芝麻油。
步驟：1.這個生薑和大蒜一定要舂成泥，用刀剁的味就不好了。
2.綠豆芽洗淨氽水備用，雞脯肉煮熟後撕成絲，姜蒜泥加少許鹽放入涼開水泡成姜蒜水（涼麵攤是要分開來泡的，我偷下懶泡一起了），菜籽油燒熟後放涼備用（一定要這個，用其他植物油味道就不正啦）。
3.鍋裡水燒開後，放麵條，剛過心就撈起，不要太軟了。
4.撈在筲箕裡（從重慶帶來的），沒人幫我打扇，也不想用電扇，事先把房間的空調調低。麵條一撈起來，就衝進空調房裡，淋上熟菜籽油快速的挑散麵條。
5.然後就是裝盤呢，想吃多少自己挑，放上辣椒油，花椒粉，味精，白糖，醬油，醋，榨菜粒，姜蒜水，芝麻油，雞絲，綠豆芽，蔥花……好了！
涼麵又稱冷麵，也稱"過水麵"，古稱為"冷淘"，源於唐朝 ，是指涼吃的麵條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麵做法不同，因此做法和食材也有所不同。
涼拌麵的調味汁是如何做出來的？怎樣做最好吃？
涼拌麵都需要什麼調料？汁怎麼調？
8樓：納喇鯨代驕
涼麵的調料水怎麼做？
辣椒油把菜油放鍋裡煎熱，油溫在100度以上，差不多冒大煙的時候，關火，用容器盛出，稍等油溫降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒麵到油裡。油要把辣椒麵淹沒。這樣做出的辣椒油，顏色紅亮，沒有焦糊味，並且很辣。
注意：所用容器要把水擦乾，而且操作要小心，有水油會炸，油燙著很疼的。
蒜汁大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。
悶芥末用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70—80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻後擰上蓋，放8小時即可使用。稀釋芝麻醬：根據情況，用多少稀釋多少。
先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽(起膨化作用)，再加一點醬油(起調色作用)。然後朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。鹽水的配製：
開水放涼，需5—6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。
9樓：公春嵐歐霈
涼拌麵調汁（加涼拌麵）的做法。
用料1：芝麻醬3勺、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、辣椒油2勺、鹽約4克、糖約6克、溫開水8勺、胡椒粉適量。
用料2：花椒麵、酸豆角、蘿蔔條、蔥、香菜（根據口味新增）1、混合用料1所有調料，並慢慢的攪拌，最終醬汁稀稠適當。
2、煮麵前，先把花椒麵、酸豆角、蘿蔔條、蔥、香菜準備好。
3、熱鍋放水，水開下面，一滾兒即出。若是用較粗的麵條，可多煮幾滾，切記不要煮過頭了。
4、把蔥、香菜、酸豆角、蘿蔔條和花椒麵撒在麵條上，攪拌均勻。
5、下圖是拌好的樣子，要趁醬汁還沒有徹底幹稠時食用。
10樓：影視說小劉
拌麵汁怎麼調：這碗涼拌麵最適合懶人做。
拌涼麵的汁怎麼調？
11樓：信必鑫服務平臺
只需將家中常備的掛麵煮熟過涼水後放入少許香油拌勻，之後放入少許事先調配好的涼拌汁即可，這碗調料汁其實和我們做涼拌菜的調料汁大同小異，具體的做法如下：然後鍋中加2勺油燒熱，將熱油澆入碗中激發香味，趁熱加入3勺陳醋、2勺生抽、一點點白糖和適量鹽（嘗過鹹淡只有的調節補充）拌勻備用。
燒開水後，放入麵條煮麵條，麵條煮熟後，倒進涼水中過下水，然後撈出瀝乾水份，這時，馬上往麵條中倒點油，攪拌攪拌，給麵條拌點油，做用非常大，並且這一步非常重要。碗內加入陳醋（喜歡酸的可以加多點）、醬油、雞粉、白糖、芝麻油（增香）、鹽少許、辣椒油（不吃辣的可不加）以上調料全部加入後攪拌均勻就可以了。加入一勺白糖、小半勺食鹽、小半勺花椒粉、一勺陳醋拌勻，一道香辣美味的涼拌汁就做好了，不管是拌麵還是拌冷盤都非常好吃！
蔥薑蒜切碎，青紅椒切碎，放入碗中。第二部放入少許的蠔油、再放入食用香油、辣椒油，放入味精雞粉、根據自己的口味放入鹽、倒入生抽、少許的老抽調色，涼拌汁完成。特別清爽的涼麵，配上一份獨特的秘製醬料，整個人立馬感覺精神抖擻。
然而拌涼麵的汁是決定涼拌麵口味的關鍵部分，每個人口味不同，我教大家3種比較大眾的拌涼麵的料汁配方。
12樓：有點懵的老乾媽
涼拌麵好吃的關鍵在於汁，在家調汁也是十分簡單的，準備好一個乾淨的碗，倒入生抽，醋，小米辣，白糖，雞精，鹽，十三香，蒜末，香蔥，辣椒油攪拌均勻就可以了。
13樓：古特雷斯水瓶
我喜歡吃酸甜爽脆的，因此我會多放一點醋和糖，然後再放一點蒜蓉，醬油，蠔油，汁就調好了。
14樓：匿名使用者
放入蒜末、蔥花、辣椒麵、芝麻、花椒粉（蒜末和蔥花放上面）備用， 起鍋燒油趁熱加入3勺陳醋、2勺生抽、一點點白糖和適量鹽趁熱加入備好的料中拌均。
拌麵汁怎麼調？
15樓：解疑答惑老師
食材：麻汁，耗油，涼拌醬油，米醋，味達美，雞精。
1、找一個調麻汁用的小碗，挖兩湯匙的麻汁。
2、加入幾滴耗油，可以提鮮，還更入味。
3、加入涼拌醬油，如果沒有涼拌醬油，普通醬油也可以。
4、放上米醋，冷盤中放醋，可以開胃，不好的一點就是，容易使菜變色。
5、放上一些味達美，如果以上所有的液態調料，放的不多的話，就需要新增一點水，稀釋一下麻汁。
6、撒上雞精，不要放多了，幾個小顆粒就足夠。
7、將以上的調料放足之後，攪拌均勻即可。
16樓：枯井望天
準備材料：麵條（生）250克、蒜7瓣、蔥1顆、八角1顆、花椒8顆、生抽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、小芹菜2顆、線椒3個。
1、線椒洗淨切碎，小芹菜洗淨切碎，蔥洗淨切末，蒜洗淨切末備用。
2、起鍋倒油燒熱，油溫六成熱後，放入八角和花椒爆香後，然後把八角和花椒撈出來。
3、把八角和花椒撈出來後，放入蒜末爆香，再放入切好的線椒和小芹菜翻炒均勻。
4、加入蒜蓉辣椒醬，中小火翻炒出紅油，最後加入生抽，胡椒粉即可關火盛出。
5、另起一鍋倒水燒開，水開後，把麵條放到鍋中煮熟。
6、把煮熟的麵條盛到大碗中，倒入調好的拌麵汁攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。
17樓：呼阿優
用料主料；手擀麵200克芝麻醬3湯匙。
輔料；鹽2克生抽2湯匙老陳醋1湯匙芝麻油1／2小勺白糖1小勺涼白開2湯匙蔥1段紅椒1個蒜適量。
芝麻醬拌麵的做法。
1、煮鍋水開後下入麵條。
2、麵條煮熟後過冷水。
3、撈出麵條，拌芝麻油，備用。
4、碗裡放入鹽、生抽、芝麻醬、老陳醋、涼白開、白糖拌勻。
5、調好的醬汁澆在麵條上，撒紅椒粒，蔥末。
6、拌勻就可以享用啦。
7、芝麻醬拌麵成品圖。
18樓：以你之姓
準備以下食材：白芝麻100克，蔥5克，生薑5克，大蒜5克，青椒5克，食用鹽5克，辣椒粉20克，食用油30克，花椒10克，香醋10克，生抽10克，白砂糖5克。
具體做法以及步驟如下：
克白芝麻炒香。
克生薑切碎，5克青椒切小圈，5克大蒜切碎，香蔥切末，放入碗中，加入5克食用鹽。
3、加入白芝麻，加入20克辣椒粉備用。
4、鍋中加入30克食用油，加入10克花椒，炸出香味後撈出。
5、將熱油澆在調好的香料中。
6、加入10克香醋、10克生抽、5克白砂糖，攪拌均勻，這樣拌麵汁就調好了。
19樓：影視說小劉
拌麵汁怎麼調：這碗涼拌麵最適合懶人做。
20樓：籽德綠
回答蔥切小段，姜、蒜切片，為了醬的質地更加細膩，先把郫縣豆瓣醬剁碎。材料比較多，但做起來不是很複雜。先把鍋小火加熱，然後倒入植物油。油燒熱以後，將蔥薑蒜都倒入進來。
小火慢慢煸，使油慢慢的吸收蔥薑蒜的香味。大約5分鐘左右。注意，一定要用小火哈，不要著急。如果火太大容易將蔥薑蒜炸糊。
接著，將八角和花椒加入油鍋裡。繼續小火，並輕輕翻炒。大約2分鐘左右。
火力要控制好，享受一下油鍋中發出的滋滋響聲，以及撲鼻而來的濃郁香味。但千萬別火太大，要避免將鍋裡的材料炸糊了。
這時候，蔥薑蒜花椒大料都完成了它們的使命。將它們撈出來丟棄，只留鍋中的清油（此時油已經吸收了佐料的香味）。
如果想做肉醬，提前切一些五花肉丁或牛肉丁，也可以是肉糜，在這步先將肉放入鍋裡翻炒2-3分鐘。不加肉的可以省略這一步，直接進入下一步。
再加入郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬、芝麻醬、糖都倒入油鍋裡，改用中火翻炒。
持續翻炒2-3分鐘，炸醬的香味也會撲鼻而來。
最後，加入料酒、水，將鍋中的醬料稀釋。繼續中火翻炒。
將鍋中的醬料煮沸，這道美味的醬料就做好了。關火冷卻後裝入密封罐裡，放入冰箱冷藏儲存。
做涼麵的調料汁怎麼做
21樓：匿名使用者
主料大蒜3個、小蔥3根、芝麻1勺、辣椒麵1勺、花椒麵1勺、菜籽油1大勺。
輔料：鹽1小勺、雞精1小勺、白砂糖1小勺、十三香1小勺、生抽1勺半、香醋1勺、香油半勺。
個大蒜切末。
2、切3個蔥白放入碗中。
3、蔥葉一會用。
勺芝麻，黑白都可以。
勺辣椒粉。6、半勺花椒粉。
7、鍋燒熱，放菜籽油燒熱。
8、菜籽油放入碗中。
小勺鹽。小勺雞精。
小勺糖。小勺十三香。
13、一勺半生抽。
14、一勺香醋。
15、半勺香油。
16、放入蔥葉。
17、攪拌醬料即完成製作。
22樓：祿國英貫辛
重慶涼麵的做法。
材料：麵條500克紅油。
2大勺生抽(醬油)大勺。
醋半大勺。芝麻油大勺。
蒜茸1大勺。
鹽1/4小勺。
白糖1小勺。
花椒麵小勺。
蔥花少許。燙熟的綠豆芽一夾(一筷子夾起來的量)
味精願放就放，偶不放的。
spaghette滾水鍋裡煮好，撈出，瀝乾水，趁熱倒點橄欖油下去，拌拌勻(放沾一起),放一邊，冷了後再用。這一步，小時候在家，還是幫著老媽給涼麵扇扇子或端到風扇下面去吹冷。
以上材料混和一起，同冷了的麵條和豆芽拌勻，吃吧~~~
再送你點好吃的涼麵：
雞絲涼麵。原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法：1、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲。香菜洗淨切成小段備用；
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；
3、將涼麵盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
四味涼麵。原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水髮香菇75克、青豆75克，鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。
做法：1、將黃瓜洗淨，同火腿、香菇分別切成小丁。鮮姜切成末，香菇、青豆焯熟備用；
2、取4個小碗，分別在碗內調成4種不同味道的涼拌汁。用薑末、香醋、醬油、香油調成姜醋汁；用芝麻醬、精鹽和少許涼白開調成芝麻醬汁；用豆瓣醬、辣椒油、香油、高湯調成辣醬汁；用芥末、醬油、香醋、香油調成芥末汁。
3、將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別撒在涼麵上，與調好的四種涼拌汁一同上桌，食者按個人口味選擇食用。
蔥油涼麵。原料：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。
做法：1、將蝦仁洗淨，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗淨，切成小丁，焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2、油熱後，下入蔥末爆出香味，製成蔥油晾涼；
3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁；
4、把蝦乾末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼麵上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。
做涼麵的調料汁怎麼做
主料大蒜3個 小蔥3根 芝麻1勺 辣椒麵1勺 花椒麵1勺 菜籽油1大勺。輔料 鹽1小勺 雞精1小勺 白砂糖1小勺 十三香1小勺 生抽1勺半 香醋1勺 香油半勺。1 3個大蒜切末 2 切3個蔥白放入碗中 3 蔥葉一會用 4 1勺芝麻，黑白都可以 5 1勺辣椒粉 6 半勺花椒粉 7 鍋燒熱，放菜籽油燒熱...
涼拌麵怎麼做
涼拌麵怎麼做？把面下鍋煮熟後撈出，加入蔥薑蒜，小米辣生抽，老抽芝麻醬攪拌均勻。夏天到了，來一碗百吃不膩的涼拌麵 做法簡單 首先調個自己口味的醬汁，面煮熟直接淋上醬汁黃瓜絲 超級好吃的涼拌麵，第一口就停不下來 超級好吃的涼拌麵，容易上手又爽口！酸辣涼拌麵怎麼做才好吃？首先在碗中倒入陳醋，然後加入生抽小...
涼拌拉麵怎麼做，誰知道涼拌麵片（蘭州拉麵的一種）怎麼做的？
主料拉麵300g 調料食鹽 適量胡蘿蔔 80g白芝麻 適量芝麻油 適量涼拌拉麵的做法 1.拉麵弄至蓬鬆狀態 2.煮適量開水，水開後放入一點點鹽，下拉麵煮至全熟 3.在煮拉麵的時候，把配料青瓜 胡蘿蔔和叉燒都切成絲備用 4.煮好的拉麵過冷水或者冰水後，加一點香油拌勻，以免粘在一起 5.在拌好拉麵上碼上...