1樓：奶牛小廚
1分鐘教你做臘味煲仔飯，鹹香四溢鍋巴焦脆。
2樓：愛別等
香菇臘味煲仔飯、醃製食品不宜多吃，但是味道是真的好個人做法、口味並不能代表所有人喜歡的哈。
3樓：波哥來趕海
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
4樓：吉寒天
美味臘味煲仔飯怎麼做？
5樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法。
6樓：罐頭小廚
教你一招，不用鍋不用灶不用電飯煲，用微波爐就能做出地道煲仔飯，從此你也是有拿手菜的人啦！
7樓：堯宵雷經義
原料：香米一量杯。
清水一杯半。
臘腸一根。雞蛋一個。
西蘭花、油菜、豆腐、花菇適量。
做法：1.將香米倒入容器中淘洗兩遍。
2.接著倒入事先塗抹了一層食用油的鍋中。
3.加入一杯半的清水（米和水的比例是，蓋上鍋蓋**。
4.另起一鍋倒入適量的清水和少許食用油，水開後放入青菜焯一下。
5.待水開後，轉中小火，燜煮米飯至八成熟的時候。
6.轉成最小的火，將切成薄片的臘腸依次碼放在米飯上。
7.接著磕入一隻雞蛋，放入花菇和切成小塊的豆腐。
8.繼續燜至，待聽到發出滋啦滋啦的聲音後即可關火。
9.放入燙好的青菜，倒入用蠔油、生抽和清水調勻的調味汁即可食用。
小貼士：一。儘量選用黏性小的大米，把大米浸泡30分鐘左右，可使成品的口感更好，大米和水的比例是。
二。在製作煲仔飯的鍋底要均勻的抹上一層食用油，這樣在最後的小火煲制中會有一層焦黃香脆的鍋巴。
三。切成薄片的臘腸和雞蛋要在米飯燜煮制八成熟時再放入，綠色蔬菜要提前在加入少許食用油的開水中燙一下（顏色會格外鮮亮），然後快速放入涼水中，最後食用的時候放入即可。
8樓：印絲樓翰藻
前言。煲仔飯是廣東的特色小吃，在廣州的街頭小巷裡，隨處都有賣煲仔飯的小鋪。一直喜歡吃煲仔飯，自己還沒嘗試過，今年自己做了香腸，也想試試煲仔飯，看看我做的很不錯吧。
材料。主料：大米300g、小青菜60g、香腸2段；
輔料：油25g、鹽適量、芝麻油適量、綿白糖適量、紅燒肉湯適量。
臘味煲仔飯。
準備好所需主料。
大米洗乾淨，用清水泡浸一會，直至泡透米心（約1小時左右）然後倒入煲仔鍋中加入食用油，拌勻，再加入浸沒過米麵約1釐米的清水。
香腸鋪在米上面。
蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火燜制20分鐘左右。
青菜洗乾淨，並焯水。
開啟鍋蓋，放入青菜，小火煮3分鐘左右。
紅燒肉湯放入鹽，湯，麻油開小火煮開，放入碗中。
開啟鍋蓋。在吃的時候，澆入煮好的調味料。
聽著調味料與煲仔接觸時發出孜孜的聲音，感覺這飯特美味。小貼士。
煮的過程中，關鍵是控制火候，火太猛，煲裡的水容易溢位，帶走了浮在水面的油，煮出的飯就沒有滑的口感。
臘味要香，放入煮好的煲仔飯裡再煲一煲，上桌時再添一勺煮好的調料，特美味。
臘味煲仔飯正宗做法
9樓：苦苦的掙扎
材料：香腸、滷豆皮、綠葉菜、雞蛋、生抽、老抽、料酒、香油、糖、蠔油、魚露。
做法：1.首先將所有的材料全部準備好。
2、將準備好的香腸清洗乾淨以後切成片備用。
3、將準備好的青菜清洗乾淨以後，放入到沸水中掉一下然後取出備用。
4、將滷好的豆皮切成細條備用。
5、大米在清水中清洗乾淨以後，放入到電飯鍋內，加入適量的清水，開啟電飯鍋煮米飯。
6、大約在大米煮到10分分鐘的時候，在米飯的上面加入準備好的香腸和豆皮，繼續蓋上蓋子煮米飯。
7、在碗中加入適量的老抽、生抽、料酒、糖、香油、蠔油以及魚露加拌均勻。
8、開啟鍋蓋再加入準備好的青菜以及醬汁。
9、上面再放上一個雞蛋液，繼續蓋上蓋子煮開。
10、當電飯鍋煮好的聲音響起的時候，我們就可以取出食用了。
臘味煲仔飯的營養價值。
臘味煲仔飯的主要材料就是臘肉和大米。因此從營養價值上來講，我們需要清楚臘肉和大米的營養。臘肉中富含人體所需的多種礦物質、脂肪、蛋白質、碳水化合物以及大量的香料，不僅可以滿足於身體的營養需求，同時還有著不錯可以開胃祛寒以及消食的效果。
大米可以說是我們的主食，其中的氨基酸、蛋白質等等含量都是非常高的，具有不錯的可以健脾養胃、清肺、止煩止渴的效果。
臘味煲仔飯的做法。
材料：臘腸、大米、雞蛋、小油菜、蠔油、生抽、白糖、香麻油。
做法：1.將所有的材料全部準備好。
2、在砂鍋內的底部塗上一層薄薄的油。
3、將準備好的大米清洗乾淨以後，放入到清水中浸泡大約60分鐘。
4、在大米中加入少量的色拉油攪拌均勻。
5、將準備好的大米放入到砂鍋內，加入適量的清水，大火煮開以後，轉小火慢煮。
6、這個時候我們需要將臘腸準備好，切成片狀備用，小油菜清洗乾淨後，放入到沸水中掉一下取出瀝乾水分。
7、在大米煮到8成熟的時候，在大米上面加入適量的臘腸和薑絲、雞蛋後，繼續蓋上蓋子燜大約10分鐘。
8、這個時候我們需要準備調料。在碗中加入適量的蠔油、涼開水、生抽、白糖以及香麻油攪拌均勻。
9、最後在大米飯燜熟以後，上面擺上小油菜，再淋上適量的調味料以後攪拌均勻就可以食用了。
10樓：搖一搖
煲仔飯就是用煲仔煮的飯，是一種源於廣東地區的特色美食，它並不是冬天才有，我們這裡就有專門做煲仔飯的店，一年四季都**煲仔飯。通常的作法是把淘好的米放入鍋中，把米飯煲至七成熟時放入配料，再轉小火煲熟，煲出來的飯齒間留香，回味無窮，其中最不能放過的就是鍋巴，幹香脆口，滋味悠長。
步驟step
n1、 砂鍋內壁刷上一層油，目的是為了防粘，防焦。
步驟step
n2、 臘腸切片，姜切絲，蒜切粒，上海青洗淨備用。
步驟step
n3、 醬油，白糖，蠔油和昆布粉加入少許白開水攪拌均勻。
步驟step
4、 米提前淘好並浸泡半個小時以上，放入砂鍋，倒入適量的水（比米高約一指節）。
步驟step
n5、 蓋上鍋蓋中火煮開，然後轉小火加熱至水分收幹。
步驟step
n6、 米飯出現氣孔時，擺入臘腸，蓋上蓋子小火燜煮兩分鐘。
步驟step
n7、 再打入一個海鴨蛋，撒點薑絲，蓋上蓋子，繼續燜一分鐘左右。
步驟step
n8、同時 旁邊另起一鍋水，大火燒開後下入少許油和姜蒜，然後倒入上海青焯熟，撈起，控幹水分。
臘味煲仔飯的成品圖。
臘味煲仔飯的烹飪技巧。
技巧tips
做煲仔飯的火候要把握好，先大火後慢火，不然容易燒焦，或是出現夾生飯。煮熟後不急於開啟蓋子，用砂鍋的餘溫再燜10分鐘讓米飯徹底熟透，讓臘腸的香味油脂融入米飯裡。
11樓：滿意
為包子飯的正宗做法，想做這樣的飯非常簡單，把米洗乾淨以後。發上一下臘腸進去。這樣的話，做成的米飯就帶有辣味的，非常好吃。
12樓：陳其喜
臘腸煲仔飯。
原料〗臘腸、米、清水、生抽、蒸魚豉油、蠔油〖做法〗兩杯米洗淨備用。砂鍋底和邊上刷上油。把米放入砂鍋，放適量清水。
2、蓋上鍋蓋煮開後轉中火煮8分鐘。煮至快收幹水份時揭開蓋子。放入臘腸。
3、蓋上鍋蓋後圍著一圈淋少許油，小火燜5分鐘即可。生抽，蒸魚豉油，蠔油調汁拌勻。
4、飯煮好後淋上醬汁即可。
13樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法。
14樓：奶牛小廚
1分鐘教你做臘味煲仔飯，鹹香四溢鍋巴焦脆。
15樓：吉寒天
美味臘味煲仔飯怎麼做？
16樓：暢遊在知識的海洋
原料：大米、廣式臘腸(皇上皇)，青菜，雞蛋。
調料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴。
步驟1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，將洗淨後的大米和水一起放入沙鍋裡，泡一個小時以上。米和水的比例大致是1:1.
5，即：水沒過米釐米左右。
手指測量法：用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用；
3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；
4、將沙鍋做到火上，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉小小火，將米飯煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈現蜂窩狀的時候，用筷子攪拌一下(以免糊底)，然後放入臘味、薑絲，再打一個蛋進去。
6、蓋上蓋後繼續小火煮大約5分鐘左右，關火，不要開啟蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會保留在煲裡，中途千萬不能開蓋！
7、用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用；
8、將老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調成味汁。
9、待飯就焗好後，開啟蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以了！
17樓：晴
臘味煲仔飯的做法是很簡單的，最重要的是要選取美味新鮮的辣味，把它切成均勻的塊狀，然後跟米飯一起放入砂鍋裡面熬煮，控制好火候和時間，這樣味道才會更美味，營養價值也會更高。
18樓：多多益
大米淘洗乾淨，加水，倒入電飯煲開始蒸飯。
廣式臘腸切片，用平底鍋煎一下備用，會出好多油蔥切段，薑切片廣式臘腸 3根。
大米 300g
油菜 1棵。
姜 3片。蔥 1/4棵。
老抽 5ml
鹽 適量。糖 適量。
生抽 30ml
19樓：寶貝曲中佳人
準備砂鍋*1
準備大米，冷水泡發30分鐘。
準備油菜*4-5片，雞蛋*1
將米放進砂鍋，加高出1手指那麼厚水。
加適量鹽，醬油，滴適量香油。
大火15分鐘。
鍋邊蓋子上溜水。
在小火10分鐘。
然後就吃吧，或者口味重可以再多放點醬油之類的。
20樓：匿名使用者
步驟1砂鍋洗淨，內壁均勻刷上一層植物油，將東北大米放入，加入清水浸泡約半個小時至米粒發白，能用手碾碎為宜（如果是香米，浸泡時間要長些，約1個小時）
步驟2鍋中水燒開，滴入幾滴植物油，將小油菜洗淨放入焯二十秒撈出備用。
步驟3砂鍋中加入半匙（約5g）植物油稍攪拌，再移至火上（用兩個鍋架疊加起來使用，讓砂鍋底離火遠些），開大火燒開後將臘腸洗淨放入，蓋上鍋蓋。
步驟4調至小火燜煮10分鐘左右，微微有些焦香味時，開啟鍋蓋，此時水分已經燒乾。
步驟5拿出臘腸，同時將淋汁攪拌好，均勻淋灑在米飯上，同時將臘腸切片放入，同時將小油菜擺入，中間打入雞蛋，順鍋壁邊緣淋入融化的豬油。
步驟6蓋蓋繼續小火燒至鍋內有嗶啵的響聲（說明底部已經出嘎兒），然後將砂鍋斜過來繼續用小火燒，出現同樣的聲音後稍微轉動角度，直到整個砂鍋轉動一圈，側壁都燒至一遍後停火（總共約5分鐘左右），繼續蓋蓋燜10分鐘左右即可。
臘味煲仔飯的做法？
21樓：匿名使用者
通常煲仔飯都是用砂鍋放在火上煮成的，但是總是掌握不好火候，經常把米飯煮糊了。這款用電飯煲做的煲仔飯不但味道很好，再也不用擔心米飯糊的問題了。
用料廣式臘腸 3根。
大米 300g
油菜 1棵。
姜 3片。蔥 1/4棵。
老抽 5ml
鹽 適量。糖 適量。
生抽 30ml
臘味煲仔飯（電飯煲版）的做法。
大米淘洗乾淨，加水，倒入電飯煲開始蒸飯。
廣式臘腸切片，用平底鍋煎一下備用，會出好多油。
蔥切段，薑切片。
小鍋中倒入生抽、老抽、鹽、糖，蔥、姜還有煎臘腸出的油一起煮開，再稍微熬2分鐘關火。
這時開啟電飯煲，裡面的水基本被米吸乾了，把煎好的臘腸鋪在米飯上。
再擺上焯好的油菜，蓋上電飯煲繼續煮，直到煮飯程式完成 倒入第4步熬好的醬油，攪拌均勻就可以吃啦。
小貼士1一定要在米飯煮到一半的時候把臘腸擺上去，這樣米飯在後續煮的過程中可以充分吸收臘腸裡的油，米飯非常油潤。
2焯好的油菜可以在步驟7中加入，感覺和臘腸一起加入再煮就有點煮過頭了。
煲仔飯怎樣做，煲仔飯怎麼做
教你煲仔飯簡單又好吃的做法 吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做 回答口味 鹹鮮味 熱量 較低熱量 配料 大米100克 雞肉適量 牛肉適量 雞蛋1個 色拉油少許 醬油適量 烹飪步驟 1.沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨。米和水的比例 1 1.5 這個比例很重要，關係到飯的生熟程度！...
怎麼做煲仔飯，怎樣做煲仔飯
教你一招，不用鍋不用灶不用電飯煲，用微波爐就能做出地道煲仔飯，從此你也是有拿手菜的人啦！材料 廣式臘腸，薑絲，青菜，蛋，醬油，雞精，糖。做法 1.將公尺洗好泡水半小時。臘腸切片泡水5分鐘。2.青菜過水燙熟。3.鍋中抹油，公尺再放入鍋中放入适量的水。大火燒開，立刻關小火，煮成8分熟。4.放入切好的臘腸，打...
臘味合蒸的做法，臘味合蒸怎麼做
編輯本段 食品用料 臘豬肉200克 肉清湯25克 臘雞肉200克 味精0.5克 臘鯉魚200克 熟豬油25克 白糖15克 編輯本段 製作方法 1 將臘肉 臘雞 臘魚用溫水洗淨，盛入缽瓦內上籠蒸熟取出。臘雞去骨，臘肉去皮，臘魚去鱗 臘肉切4釐米長 0.7釐米厚的片，臘雞 臘魚切成大小略同的條。臘味合蒸...