1樓：古方紅糖
將豬肝買回用溫水沖洗乾淨，縱切成長條，大約一個豬肝可以切成三條左右。
再將長條豬肝，改刀成5mm左右的厚片，加入白酒、醬油、白胡椒粉、雞精、生粉，點入幾滴香油，反覆抓勻，備用
姜和蒜分別用刀拍扁，再改刀成1釐米左右見方的大丁。
青蒜擇好，清洗後切成3.3釐米長短的青蒜段，備用。幹辣椒用剪子剪成小段，備用。
鍋放在火上，燒熱後倒入茶籽油，油儘量多一些，豬肝如果油少很容易粘鍋。
待油溫生6、7成熱後，下入蒜丁、姜丁、幹辣椒段，煸出香氣後，放入豆豉再一同煸炒。煸炒至幹辣椒變色，滑入豬肝，反覆翻炒，大約10秒後，豬肝變色，下入青蒜和雞精，再次翻炒30秒，待豬肝表面炒出彈性，略略變硬，快速點入香油，出鍋即可。
2樓：書慧捷
土匪豬肝的做法：
豬肝250克、柿子椒5根
輔料醬油10克、白酒3克、麻油2克、生粉5克、菜籽油75克、生薑20克、大蒜20克、精鹽2克、紅辣椒2根、辣椒(紅，尖，幹)2根
步驟1生薑、大蒜切小塊，幹辣椒切小段，青椒、紅椒切滾刀。豬肝先切成5釐米左右的長條，再切成5毫米厚的片。在清水中加入少許白醋，將豬肝浸泡一會兒以去除毒素
步驟2將豬肝瀝乾水分，加入醬油、白酒、麻油、生粉抓勻步驟3大火熱鍋，菜籽油燒熱後，加入生薑、大蒜和幹辣椒段炒香步驟4加入青紅辣椒略炒，加鹽炒勻
步驟5加入豬肝片快速翻炒
步驟6表面開始發白時起鍋裝盤
烹飪技巧
1、豬肝不宜切得太薄，厚一點炒出來會嫩一些2、豬肝片炒至表面發白就要起鍋，因為菜籽油油溫較高，起鍋後肝片還會繼續熟成，熟嫩度剛好。炒至全熟起鍋，肝片會變老。
3樓：小廚神美食
這菜名真是霸氣了!土匪豬肝原來真的和土匪有關係
土匪豬肝怎麼做
4樓：食尚小米
土匪豬肝的家常做法，讓人垂涎欲滴的美味
5樓：義明智
食材明細：豬肝500克、食鹽適量、味精適量、蔥3根、姜10克、蒜5瓣、幹辣椒7個、料酒適量、澱粉適量、豆豉辣醬適量。
土匪豬肝的做法詳細步驟：
1、豬肝從市場買回來的時候已經切好片了，回到家裡用溫水泡著，洗掉血水，漂洗後基本除去血水
2、蔥切成蔥段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把幹辣椒掰成兩端
3、豬肝去掉血水之後，瀝乾水分。倒入10ml料酒、澱粉、醬油醃製20分鐘
4、鍋熱至8分熱，倒入油熱鍋
5、放入蒜丁、姜丁、幹辣椒爆香
6、到幹辣椒變色後，放入豆豉醬炒香
7、把豬肝滑入鍋內翻炒1分鐘左右，到豬肝變色，加入蔥段，再翻炒1分鐘左右。加入鹽、味精調味即可
6樓：小廚神美食
這菜名真是霸氣了!土匪豬肝原來真的和土匪有關係
正宗的土匪豬肝怎麼做
7樓：小廚神美食
這菜名真是霸氣了!土匪豬肝原來真的和土匪有關係
土匪豬肝怎麼炒
8樓：好奇怪的馬桶
豬肝洗淨 ，切薄片，然後上山找個土匪，給點錢請他回來給你掌勺，這就是土匪豬肝的做法！希望你能採納！謝謝！
請問土匪豬肝是怎麼做的啊？為什麼取這個名字啊？
9樓：可愛的井陘
關於土匪豬肝的由來，據傳解放前，湘西是個土匪最猖獗的地方，當地叢林密佈，山險水惡。特別在上世紀的軍閥混戰時期，是不少土匪的大本營。曾出現了「土匪美食」文化，有土匪肉、土匪鴨、土匪雞、等等，不勝列舉。
而「湘西土匪豬肝」正是其中最具代表性的菜餚之一。
烹作方法
主料：豬肝；
配料：姜，蒜頭，紅辣椒，蔥，食用油，鹽，雞精。
1、處理：豬肝切片，用薑絲拌勻備用，紅辣椒斜切成段；
燒水待開加薑絲蔥末，水開後姜和蔥香出來時加切好的豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水，然後瀝乾，去掉薑絲，蔥末之類備用。
2、烹製：熱鍋放油，放入薑絲爆香，加朝天椒炸出紅色的辣椒油後加入泡椒和蒜片，再放豬肝，爆炒加鹽，雞精出鍋就可以了。
10樓：憨豆桂花
就是辣椒爆炒豬肝，名字是**於湖南湘西，傳說以前山裡土匪多，都喜歡吃這個菜
11樓：
新鮮的豬肝焯水打由張續處方照就可以吃的。
12樓：鹿凵小童鞋
土匪豬肝是當地一道含有出名的特色菜，歷史悠久。
土匪豬肝的菜名由來，請問土匪豬肝是怎麼做的啊？為什麼取這個名字啊？
解放前，湘西是個土匪最猖獗的地方，當地叢林密佈，山險水惡。特別在上世紀的軍閥混戰時期，是不少土匪的大本營。曾出現了 土匪美食 文化，有土匪肉 土匪鴨 土匪雞 等等，不勝列舉。而 湘西土匪豬肝 正是其中最具代表性的菜餚之一。憑空臆造一個所謂的 土匪美食文化 居然還有人言之鑿鑿的編故事為其正名的土匪菜名...
湘西土匪肉怎麼做土匪臘肉的做法
湘西土匪肉所需食材 熟臘肉 五花肉 蒜苗 辣椒 生抽老抽大料等。第一步 將煮熟的臘肉切成一釐米左右的厚片，一定要厚才能配得上菜名。第二步 將煮熟焯過水的五花肉放入清水鍋內。第三步 加入花椒 八角 香味 桂皮 幹辣椒。第四步 再放入鹽 糖 生抽 老抽 滷一下味。第五步 蓋上蓋子，煮半小時。第六步 半個...
豬肝怎麼做軟嫩，怎麼做豬肝才能讓豬肝軟嫩有彈性？
可以用豬肝做湯，豬肝在湯中細緻滑嫩，營養又全都保留在湯中，具體做法如下 準備材料 豬肝 1斤 黃酒 1湯匙 鹽 少許 雞精 2茶匙 白胡椒粉 1 2茶匙 香蔥粒 10克 薑絲 10克 香菜 10克。1 將豬肝切片，放入清水中泡去部分血水，沖洗乾淨備用2 鍋中放入清水煮沸，然後放入薑絲 3 將豬肝放入...