1樓：匿名使用者
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病，胃部灼痛，舌、咽麻，噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷，出汗，心悸。
兒童常引起抽風、昏迷。 ，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
不吃未成熟的青皮土豆。
對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
2樓：天心小姐的
要看是那種土豆，但一般都不能吃啊。
3樓：
還是別吃了！快發芽了！有毒！
土豆發綠色了還能吃嗎
4樓：乾萊資訊諮詢
土豆發綠不能吃。
土豆發芽和土豆皮變綠了一樣，都是不能吃的，所以削土豆的時候一定要注意了，如果發現土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉，儘量多削一點，如果綠色的面積比較大，這樣的土豆最好還是扔了。
土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄鹼量的升高。茄鹼是一種有毒物質，克茄鹼足以使一個成年人喪命。這才是變綠土豆有毒的真正原因。
當土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄鹼量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。茄鹼會使土豆的味道變苦，吃了含有茄鹼的土豆後，會感到口乾舌燥、心悸氣短、更嚴重的還會出現精神錯亂，出現幻覺，造成癱瘓。
土豆有一點發綠還能吃嗎
5樓：匿名使用者
土豆發綠不能吃。
1、土豆發綠是快要發芽的前兆，吃了會引起中毒反應，所以土豆發綠是不能吃的。
2、土豆又稱馬鈴薯，在馬鈴薯的薯塊中，龍葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，最好不要食用了，食用後會引起中毒反應。在日常生活中選購土豆時，發綠的土豆最好不要購買。
土豆儲存的過程中，要保證通風良好、避光、低溫的環境。
土豆變綠色能吃嗎
6樓：明月清風
土豆是我們生活中非常常見的食材，不敢怎麼做都非常好吃，很多人一買就是一麻袋，可是沒有及時吃完，放太久土豆就會變綠，那麼這個時候的土豆還可以食用嗎？
土豆放久了變綠後不可以食用，土豆變綠代表土豆即將發芽，變綠部位含有很多龍葵鹼，龍葵鹼是一種對我們人體有害的物質，所以千萬不要食用變綠了的土豆。
土豆中的龍葵素本身主要集中在表皮，但是土豆變綠，代表龍葵鹼已經滲透到了土豆內部，所以不管是將變綠部位削掉，還是高溫處理，都是不可行的，吃了還是對我們人體有害，所以千萬不要吃。
在購買土豆的時候，不要選擇發芽，綠色的土豆，要選擇新鮮的土豆，發芽變綠的土豆一般都是因為存放太久了。
在儲存土豆的時候，要保證通風良好、避光、低溫的環境，不要讓土豆曬到太陽。
7樓：翼飛
不能吃了。如果放置太久的土豆顏色發生變化，而且還發芽就會產生大量的龍葵素，這是一種毒性比較強的物質，會給我們的身體健康產生威脅。
8樓：稻雲不雨
土豆變綠色還能吃嗎？專家是這麼建議的！
土豆發綠色了還能吃嗎，土豆發綠怎麼回事？還能吃嗎？
土豆發綠不能吃。土豆發芽和土豆皮變綠了一樣，都是不能吃的，所以削土豆的時候一定要注意了，如果發現土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉，盡量多削一點，如果綠色的面積比較大，這樣的土豆最好還是扔了。土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄鹼量的升高。茄鹼是一種有毒物質，克茄鹼足以使一...
發牙的土豆能吃嗎，發了牙的土豆還能吃嗎？
發芽的土豆能吃嗎?儘管發芽的土豆 生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皁素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。發了牙的土豆還能吃嗎？70 土豆發芽了不能吃。土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產生一些有毒的物質來保護自己，其中就含有龍葵鹼...
土豆表面變綠色還能吃嗎，土豆去皮後表層發綠色，還能吃嗎？
土豆變綠色還能吃嗎？專家是這麼建議的！土豆去皮後表層發綠色，還能吃嗎？不能吃，吃了會導致中毒。果土豆皮發綠那麼往往是土豆發芽的徵兆，由於土豆皮發芽，會產生大量的毒素，特別是龍葵素等物質往往容易造成食物中毒。土豆內含有一種叫龍葵素的毒素。每100克中含有龍葵素高達10毫克左右，人們吃後不會引起中毒。但...