1樓：哀萱彤
這樣做出來的花椒油太香了。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【自制花椒油】
製作食材】花椒、八角。
方法及步驟】
1、首先我們要準備適量的花椒，然後用清水對花椒進行淘洗，把花椒表面的雜質、灰塵給它淘洗乾淨。然後往花椒中加入適量的清水浸泡起來。
花椒浸泡時間控制在20分鐘左右，這樣做是為了讓花椒中吸收一定的水分。花椒在油炸的時候，才不會出現焦糊的現象，這樣做出來的花椒香味就會更濃，浸泡花椒可是一個非常重要的第1步驟。
2、花椒浸泡好以後，我們要把它瀝乾水分備用，接下來就到第2個重點了。炸花椒油時，一定要冷鍋、冷油下入花椒，這樣炸出來的花椒油，香味才會更足。準備一口鐵鍋，鍋中加入適量菜籽油，然後把浸泡後的花椒，直接加入到鍋中。
接著我們要開小火，慢慢對鍋中的花椒油進行加熱，只有這樣才能讓花椒中的香味，被慢慢釋放出，從而讓炸出來的花椒油又香、又麻。切記不能把火候調的太大，否則做出來的花椒油，口感會很難吃。
3、花椒油在炸到一半的時候，我們還要往花椒油中，加入兩個8角，一同進行炸制。這就是第3個我們要注意的地方，加入八角以後，就能大大提高花椒油的香味，炸出來的花椒油味道，就會非常濃郁。
小火慢炸到鍋中的花椒被炸到表面金黃，且採用鍋鏟翻拌時，有輕飄飄的感覺，就不能再繼續進行油炸了。要立馬關火，不然花椒就容易被炸糊，影響香味。
4、最後我們要把炸好的花椒油，倒出鍋中並裝入碗中，再蓋上蓋子，利用餘溫讓花椒內部的香味，被完全釋放出。等花椒油完全晾涼以後，我們要把花椒油中的花椒給它過濾掉，就能得到香氣十足的自制花椒油。
怎樣制花椒油
3樓：有電發光的路燈
上好的花椒油有兩個訣竅：
1，不是用熱油炸出來，而是用油慢慢泡出來。
2，有新鮮花椒的話，用新鮮花椒做比干花椒做來的更香而不麻。
做法：先備料。乾花椒或鮮花椒適量，植物油2斤；蒜一頭約十瓣，半個巴掌大那麼一塊姜去皮切厚片。
1，熱鍋，倒油，加熱到油冒煙後調小火。
2，放入薑片蒜瓣炸至薑片微微卷曲、大蒜變黃。
3，撈出姜蒜，關火。
4，等油涼（以手背在油鍋上方試著有一點溫時即可），一把一把抓著放入花椒，圖4就是剛放進去的樣子，就這樣放在鍋里加蓋泡著，不動它。
5，十天後濾出花椒，就得到清香無比的花椒油了，撈出來的花椒丟棄，捨不得的話可以留著炒菜用，也可以烤乾衝成花椒粉。
泡後的花椒顏色變淺，顏色到油裡去了。
乾花椒也可以做花椒油，方法一樣。重點在於，不要炸，只是用溫油泡，讓味道慢慢地被浸出來，這樣做出來的花椒油才不會有一絲苦味和焦味。而麻味也成為一種後味，前味更多的是鮮和香。
4樓：3c數碼科技人員
鮮花椒（或乾花椒）300克，蔥 5根，姜 1塊，菜籽油 500毫升。
做法：1. 準備工作：
a. 將鮮花椒洗淨晾乾，（但如果用的是乾花椒，可以先將乾花椒在水中泡5分鐘，晾乾控幹水分後，做法與鮮花椒是一樣的）然後放在一個稍大一點的盆裡面。b.
蔥切段，薑切片。
2. 爆香菜籽油：鍋中倒入菜籽油，油量根據花椒的量來決定。將切好的蔥姜放入小火慢慢炸制，炸至蔥姜變幹黃後關火，撈出蔥姜，將熱油倒入盛有花椒的盆中。
3. 成菜：待花椒油晾涼後，再次將花椒油倒入鍋中繼續小火慢慢炸制，炸至花椒發出脆脆的聲音即可關火。將花椒與油再次倒入盆中泡一天後，將花椒撈出，剩餘的油倒入瓶中儲存。
小貼士*可以在炸蔥姜的時候，放一些其它的香料，比如：香葉，桂皮等，這樣炸出來的花椒油會更香。
5樓：匿名使用者
相信大家對於花椒油肯定是非常熟悉的，在日常生活中它是一種經常用到的調味品，在很多的菜裡面都會放一些，讓菜的味道變得又麻又香。很多人也想嘗試自己在家裡做花椒油，卻不知道如何製作又麻又香的花椒油？今天來告訴你。
/如 何 讓 花 椒 油 又 麻 又 香。
製作花椒油首先我們需要準備好新鮮的花椒，新鮮的花椒看起來非常的大顆，上面還會有很多凸起的小點，如果你買到的是這樣的花椒，那麼就要先恭喜你了。因為如果這一步少了，買的不是新鮮的花椒，用不好的花椒去做花椒油，做出來的花椒油是不會又麻又香的。
這個問題中有兩個點：一個是「麻」，一個是「香」。我們先講怎麼能夠讓花椒油「麻」，那就要看選花椒了，要麻一定要選「青花椒」，青花椒的麻味比較重。
另外一個「香」怎麼辦呢？我們在選用青花椒的同時配合一些少量「紅花椒」，紅花椒比較香，除了紅花椒還需要蔥，姜，和肉蔻，香葉等香料。
先把炒勺上火放花椒4倍的菜籽油，先炒香蔥薑蒜，香的標準是聞著香，其二是蔥薑蒜變成焦黃色，然後撈出。在此基礎上炸香18香，即八角，桂皮，陳皮，小茴香，肉蔻，良姜，砂仁，白芷，山奈等，此香料是花椒的1/10，炸香後撈出。把溫度控制在150度，倒入花椒，此時是炸出花椒的麻味，麻味出來後，撈出花椒，把油溫提高到200度到220度，再次下入花椒，此時是炸出花椒的香味，然後撈出花椒，把油濾出來，自然放涼，而後裝瓶密封24小時再便用。
油尚溫時放入花椒，這樣可以使花椒味道完全浸入油中，但是花椒不可食用。油滾燙冒煙時放入花椒可以使味道非常香，花椒也可食用，但注意不要炸過。之前還記得一個熬製花椒油的方法，味道更濃。
鮮花椒250克洗淨，放入醃製的罈子裡。鍋內放入菜子油1千克，熬製兩三成熱的時候，倒入放有鮮花椒的罈子裡，蓋蓋，邊沿放水封閉，放置半個月以上即可。
花椒也是帶有揮發成分的，不適合暴露太久，也不適合幹炒，容易流失香味，生乾花椒子打成粉直接和油混合最麻，就是不香，我用的方法就是把花椒放碗裡，用五成熱油澆上去，然後必出油到容器，把餘下花椒子放涼，搗碎，一併放入容器的油裡，搖晃或者攪拌均勻，沉澱後就可以好了。
花椒油怎樣做的
6樓：劍經業
1. 碗里加入白酒把青紅花椒先稀釋一下，浸泡15分鐘左右，這樣花椒的麻香味才能激發出來；
2. **取鍋，先把菜籽油炸香，再把薑片下進去炸黃之後撈出來，這時候油的溫度在220度左右，然後把大豆油加進去，接著加入紅花椒、青花椒最後放入鮮花椒；
3. 待油溫180度的，花椒完全被炸幹水分的時候就可以關火了，把炸好的油倒在缸內，並覆蓋一層保鮮膜密封一下；
4. 待油晾涼之後，再上火燒熱至160度，最後自然晾涼即可完成。
1、花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。
3、下面開始介紹所需要的食材：
紅花椒50克、青花椒15克、玉米油30克。
4、碗中倒入紅花椒50克、青花椒15克。紅花椒和青花椒的比例大約是3:1。再用清水把青紅花椒清洗乾淨。瀝乾水分，平鋪在油紙上，放在太陽底下曬乾水分。
5、再把曬乾的花椒放入無水無油的盆中。鍋控幹後倒入300克玉米油，油溫燒到六成熱時關火，冷卻到4成熱時澆在花椒上。切記油溫不能太高，不然會把花椒炸糊，做出來的花椒油是苦的。
6、然後把花椒油放入燒卡的蒸鍋中，蓋上蓋子防止水蒸氣跑進去，然後蓋上蓋子大火蒸30分鐘，時間到時夾出，過濾出花椒油。
7、鍋中放入一勺過濾的花椒油，再放入過濾的花椒，開小火慢慢炸，大約炸30秒就可以了，再把花椒重新倒回油盆中。然後包上保鮮膜，把花椒泡在花椒油裡面六個小時，再把花椒過濾出來，花椒油就做好了。
8、花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；有芳香健胃，溫中散寒，除溼止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。
7樓：匿名使用者
自制花椒油。
七月，是花椒豐收的季節！！！
喜歡青花椒的清香和麻味！
椒麻油，每個家裡都備的有吧，開啟看見上面介紹都寫了新增劑。不如自己做的放心！！！
很香很香，做涼拌菜，做蘸水。
用料 青花椒或藤椒 幾大枝（乾花椒也可以，味道沒有新鮮花椒好）
植物食用油 500g
以下可以不放，放了更香。
八角 1個。
香葉 1片。
姜 2片。幹辣椒 2個。
蔥段 適量。
熟白芝麻 可不放。
耐高溫玻璃瓶 一個。
融化鍋或有嘴的不怕燙的杯子 一個。
自制花椒油（爆香，不騙你）的做法。
準備好材料，放入瓶子裡。
融化巧克力鍋（為了倒進瓶子不會撒出來）
植物食用油放鍋裡，加熱到冒煙，然後稍微冷下！瓶子下面放個大碗（怕油溢位來）少少的倒入瓶子裡，不然青花椒裡的水分會變很多氣泡炸出來，傷著自己就不好了。
慢慢裝入8分滿！ok！等著它變冷。
！注意：倒油吃後，材料必須在油麵下，淹不著挑出來，不然時間長接觸空氣材料會發黴！！！
放半個月一個月後，就可以把花椒取出來：比如煮火鍋放一兩串，炒菜放幾顆這樣慢慢消滅，這樣不浪費花椒
新鮮花椒怎樣做花椒油
主料鮮花椒半斤 輔料蔥白適量 姜適量蒜適量 配料鮮榨純正菜籽油一斤半 花椒油的做法步驟 1將買回來的鮮花椒用清水浸泡1小時，然後瀝乾水分備用。2透亮的鮮榨純正菜籽油 3蔥白，姜蒜，處理待用 4將菜油燒製冒青煙，然後等溫度降至不燙手 5開小火 6將花椒，蔥薑蒜一起放入鍋中，小火慢慢熬製，待水份熬得差不...
鮮花椒能做什麼菜，花椒油做的菜 花椒油能做什麼菜
1全部據在成都率先推出鮮花椒系列菜的棕北繁華居酒樓的總廚介紹，他們酒樓從8月份開始先後推出了 鋪蓋泥鰍 鮮椒魚片 鮮椒肉蟹 等6道以鮮花椒製作的特色菜，這些風味獨特的菜品一推出，就受到食客的歡迎。而鮮花椒做的菜最大的特點就是花椒的香味十足，一道菜上桌後，隔很遠就能聞到，但吃起來並不覺得特別的麻。據瞭...
怎樣自制超級麻的花椒油，花椒油怎樣製作才又麻又香
一定要選用新下來的花椒，綠色的。鍋裡熱油，把花椒放入煮，煮到花椒爆開，看到有變黑色的花椒子，關火，花椒油就製作好了。煮好後花椒不要馬上撈去，一起浸泡一至兩天，味道更好。炸花椒油的做法 用料 食用油2升 花椒500克 1 買來的花椒去掉大的枝幹 2 用清水淘洗乾淨，放漏篩中鋪散些，晾乾水份 3 將晾乾...