1樓：匿名使用者
鍋貼的做法步驟。
1. 麵粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌。
2. 揉成麵糰，蓋上面盆可以適當餳發15分鐘。
3. 大面團可以分成2份，取一份中間掏個洞，用手來回捯飭的縷細。
4. 從一處揪斷後，放在案板上揉成粗細差不多的條。
5. 用刀切下等大的面劑子。
6. 用擀麵杖擀成餃子皮。
7. 肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻。加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌。
適當打一下水。白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻。用鹽調味後加入香油拌勻即可。
8. 取一面皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口。
9. 按照步驟把所有的麵皮或者餡料都包完。
10. 按照面：水：醋=的比例，調配出麵粉醋水。醋可以隨意一些，不用拘泥。
11. 煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底。
12. 淋入麵粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。蓋上鍋蓋，見底部水分蒸可以在繼續少許新增，直至煎餃熟即可。
如果想要底部帶脆底花紋的，可以一次加水約1/3處，蓋上鍋蓋，直至鍋底水份蒸發，形成脆皮似得脆底即可出鍋。
小貼士。1、麵粉水： （面：水：醋=
2樓：匿名使用者
自從學會這麼做，孩子再也不吃包子了。
3樓：日照趕海找鐵哥
**鍋貼怎麼做？把雞肉攪碎成肉末，加入蔥姜水，雞精胡椒粉13香，蠔油老抽雞蛋，韭菜，攪拌均勻放在餃子皮裡面開始了，放入油鍋煎即可。
4樓：王者多多
這鍋貼還沒上桌就被兩隻饞貓搶光了！
5樓：lune彎彎
這樣的鍋貼吃著更香。
6樓：徐州食創小吃培訓中心
鍋貼餃我最喜歡吃外面這層脆皮。
7樓：毛毛愛廚房
教你鍋貼最好吃的做法。
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
原料選擇。主料：精製麵粉225克、溫水120克。
配料：鮮肉餡。
調料：蔥、姜、鹽、糖、味精、蔥粉、白胡椒粉、料酒、香油。
工藝流程：燙麵一搓揉一餳面一搓條一摘擠、調餡一成型一煎制一出品。
具體制作：（1）調肉餡：肉茸加鹽拌勻發粘，分數次加入適量的水，並充分順同一方向攪上勁再加其它調料，調好味，拌入麻油待用。
2）將麵粉加60度左右水燙透，擦勻，餳20分鐘，搓成條，摘成小劑，擀成橢圓形的皮子，分別包入肉餡，捏成月牙形，擺入己亮過油的煎鍋中，加澱粉水加蓋，用中小火煎8分鐘即可；
製作關鍵：1）水溫要控制在60度左右；
2）麵糰要量大，一定要劃開散熱後再用，麵糰小可以不劃開散熱：
3）餡心吃水要足；
4）煎制時火力不要太大；
5）澱粉水只能加至餃了1/3的高度。
品種變化：類似還可做羊肉鍋貼，牛肉鍋貼等。
鍋貼的做法？
9樓：炎仌王
材料。豬肉餡，韭苔，麵粉，蔥粒，姜粒，清油，鹽，醬油，料酒，花椒粉。
做法。1.把豬肉餡用蔥粒 姜粒 鹽 醬油 料酒 花椒粉拌勻醃製二十分鐘，把韭苔切成細粒倒入清油攪拌均勻，（放入清油是為了防止韭苔遇到鹽後大量的水分會出來）和豬肉餡混合在一起。
在面裡倒入七八十度的開水，用筷子攪拌，稍涼以後用手把面和麵團，燙麵不能使勁的揉。
2.包的過程和包餃子一樣，只是不要把兩邊只是不要把兩邊捏住。
3.平底鍋上火，鍋內倒入清油燒熱，把包好的生鍋貼放入鍋內，煎上二三分鐘，倒入摻了麵粉的水。
4.蓋上鍋蓋，用中火將鍋內的水烤乾，再用小火把鍋貼的底部烙成金黃色出鍋。再用小火烙的過程中要不斷轉動鍋，使鍋底受熱均勻。
10樓：終身榮譽
材料
麵粉，豬(牛、羊)肉，香油，鹽，蔥，姜。
做法
500克麵粉用250克溫水和好，肉剁成餡與調料拌和，包成餃子，兩頭尖不要捏嚴，將平鍋燒熱，擦上少量的油，放入餃子，一行行排齊，用水澆一下，蓋上蓋，聽裡面響時，揭開蓋，按行少許澆些油，然後再蓋嚴，少時即可。
11樓：匿名使用者
自從學會這麼做，孩子再也不吃包子了。
12樓：徐州食創小吃培訓中心
鍋貼餃我最喜歡吃外面這層脆皮。
13樓：毛毛愛廚房
教你鍋貼最好吃的做法。
14樓：lune彎彎
這樣的鍋貼吃著更香。
15樓：王者多多
這鍋貼還沒上桌就被兩隻饞貓搶光了！
16樓：芊豪
和餃子的做法差不多，只是叫法就是煎餃和鍋貼的區別 哈哈。
鍋貼做法
17樓：匿名使用者
自從學會這麼做，孩子再也不吃包子了。
18樓：王者多多
這鍋貼還沒上桌就被兩隻饞貓搶光了！
19樓：匿名使用者
主料：麵粉500克、豬肉末300克。
輔料：精鹽10克、白糖10克、味精、黃酒、蔥薑汁各適量、生油75克做法：1)麵粉加開水和成麵糰，揉勻揉透後搓條摘成40只坯子，擀成圓形皮子待用；
2)肉末放盤內，加鹽、糖、味精、黃酒、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心；
3)將餡心包入皮子內捏攏成月牙形生坯；
鮮肉鍋貼家常做法，正宗鮮肉鍋貼怎麼做
主料豬皮3兩 肉糜 肥瘦3 7 500g 姜2片 黃酒1勺 鹽酌量 生抽1勺 雞精少量 雞蛋1個 水餃皮專500g 溫水半玻璃杯 油少屬量 上海鮮肉鍋貼的做法步驟 1.1 準備各類食材，清洗豬皮。2.2 豬皮 一片生薑 少量鹽 一勺黃酒，加水浸沒豬皮，煲至豬皮酥爛 筷子一夾即碎 3.燉好的豬皮 4....
老北京鍋貼怎麼做好吃，老北京鍋貼的做法步驟圖，老北京鍋貼怎麼做
1 瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上薑末後用刀再細細的剁成肉糜，把豬肉糜盛到乾淨容器裡，調入1茶匙精鹽，15g植物油，醬油2茶匙，3茶匙料酒。2 用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁，醃漬20分鐘。3 乾淨面盆裡倒入麵粉，澆入開水把麵粉的1 2合成燙麵。4 澆入涼水把剩餘的一半面粉中。5 合成稍微柔軟...
鮮肉鍋貼怎麼做，馬蹄鮮肉鍋貼怎麼做好吃又簡單，做法圖解
鮮肉鍋貼的做法 用料後腿肉 一斤 鹽 2小勺 生抽 適量 蠔油 適量 榨菜末 玉米 豌豆 生薑末 蔥花 適量清水 半碗 芝麻 適量 鮮肉鍋貼的做法 後腿肉攪成肉末，放入一個生雞蛋，依次放入鹽 料酒 生抽 胡椒粉 蠔油 薑末 蔥花 榨菜末 玉米 豌豆 拌勻。分幾次放入清水，再拌勻。靜置半小時入味。餃子...