1樓：嘟嘟
假如香腸僅僅表層有小量的乳白色黴斑，很有可能是鹹肉醃漬全過程中因為置放過多的鹽份，在溼冷的自然環境裡貯藏時被釋放出而凝固在表層一層乳白色的「鹽霜」，要是沒有別的臭味得話，把臘肉發黴的黴菌弄乾淨，還是可以吃的。黴菌前期還僅僅生長發育在食材表層，並不會深層次到內部。再再加香腸表層有豬腸衣防護，豬腸衣裡的肉都還沒顯著環境汙染。
自然，安全起見還是不要吃為宜。
長黴黴變比較嚴重則不能吃。
自然，假如長黴黴變比較嚴重，如大規模翠綠色的黴斑，且有劣變味或其他臭味並含有粘液，這類是不能吃的。黴菌中含致癌的黃麴黴素。假如黴菌生長發育時間較長，早已深層次到肉內，一定不必吃完。
黴變的食材早已失去它原先的味兒，黴變一般全是很完全的，微生物菌種造成的有害物是沒法徹底清理除去的，高溫時也沒法毀壞一些黴菌內毒素的。而服用含有黴菌的食材可能致癌物質。
香腸輕度長黴怎麼處理。
1、僅有好多個乳白色的黴斑，能用蘸有乙醇的毛巾擦乾淨，再用溫開水清洗就可以吃完。
2、或將長黴的位置切去，用溫開水將鹹肉清洗，再用純糧酒泡洗一次，隨後用微波爐加熱烤制或立即用微火風乾後就能吃完。
3、立即用冷水洗乾淨乳白色黴斑，隨後放到太陽下邊曝曬一天，再往上多放點鹽，然後放到自然通風的地區掛起來晾二天就可以吃完。
4、還能夠挑選用洗米水清理，那般會比冷水更非常容易洗乾淨上邊的黴好點子，曝曬一天後就可以吃完。
5、或是你要想再次儲存得話，能用乾淨紙包裝好再包多層報刊，放於配有木碳或石灰粉的器皿內儲存，放到米桶儲存也行。待氣溫有太陽光的情況下常拿出來晾曬一下，就能儲存好長時間了。
輕度長黴解決下還能吃，但長黴黴變的香腸只有立即丟掉了。
自然，也不可以亂扔，亂扔是環境汙染的，建議放進包裝袋裡密封性隨後再將黴變的香腸扔到垃圾箱。
2樓：百知網友
香腸變質了就不可以食用了。
香腸表面發黴了怎麼辦
3樓：努力的佐佐
香腸輕微發黴。
1、將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，然後用微波爐烘烤或直接用微火烘乾以後就可以吃了。或者你還想儲存的話，可以用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能儲存很久了。
2、直接用清水洗乾淨，然後放在陽光下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之後，放在通風的地方掛起來；或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗乾淨上面的黴點子，暴曬一天以後就可以吃了。
香腸發黴變質。
臘腸發黴變質只有一種處理辦法，直接扔掉，但是不能亂扔，亂扔是汙染環境的，建議放到塑料袋裡密封然後再將變質的臘腸扔到垃圾桶。發黴相當於變質，變質的食物已經失去了它原來的味道，變質一般都是很徹底的，微生物產生的有害物質是無法完全清洗去除的，其次高溫時無法破壞一些黴菌毒素的的。食用帶有黴菌的食物可能致癌。
4樓：帳號已登出
首先，介紹一下發黴，簡單說是大量微生物在食物上繁殖併產生有害物質，有害物質如果非常多的話就會堆積，這時你會看到食物上長的毛。
如果你的香腸發黴了的話，只有一種處理辦法，直接扔掉，但是不能亂扔，亂扔是汙染環境的，建議放到塑料袋裡密封然後再將變質的香腸扔到垃圾桶。
也許有人說：「香腸只是輕微變質，我加熱一下，總能把那些微生物及其產物給處理掉吧，」，如果你這樣想的話你就真的錯了，你可以將發黴理解為變質，變質的食物已經失去了它原來的味道，變質一般都是很徹底的，微生物產生的有害物質是無法完全清洗去除的，其次高溫時無法破壞一些黴菌毒素的的，如下圖所示的毒素。
除了香腸，對於一些其他發生極輕微變質的食物，如果你實在不捨得扔的話，可以充分清洗，然後採用高壓鍋蒸煮等特殊處理辦法進行處理。
一般發黴的食物從顏色，氣味，質地上都可以輕易地判斷，就拿香腸來說，香腸黴變之後即使用高溫處理吃到嘴裡也有一股股的怪味（苦苦的），顏色上都會變黃，發青。
最後，發黴的食物儘量不要食用，長期食用發黴的食物（含致癌物質）會導致肝癌，嚴重的話會導致食物中毒，平時一些人拉肚子可能就是因為食用了黴變的食物。
5樓：sisi情感生活室
回答。一、臘腸發黴的處理方法：輕微發黴處理後還能吃如果臘腸只是表面有少量的白色黴點，很有可能是臘肉醃製過程中由於放置過多的鹽分，在潮溼的環境裡儲藏時被釋放出來而凝結在表面一層白色的「鹽霜」，如果沒有其他異味的話，把臘肉發黴的黴菌弄乾淨，還是可以吃的。黴菌初期還只是生長在食物表面，並不會深入到內部。
再加上臘腸表面有腸衣隔離，腸衣裡的肉還沒有明顯汙染。當然，安全起見還是不吃為宜。發黴變質嚴重則不能吃當然，如果發黴變質嚴重，如大面積綠色的黴點，且有酸敗味或其它異味並帶有黏液，這種是不可以吃的。
黴菌中含致癌的黃麴黴素。如果黴菌生長時間較長，已經深入到肉內，一定不要吃了。變質的食物已經失去了它原來的味道，變質一般都是很徹底的，微生物產生的有害物質是無法完全清洗去除的，高溫時也無法破壞一些黴菌毒素的。
而食用帶有黴菌的食物可能致癌。
首先需要使用開水將香腸表面的白黴清洗乾淨，然後晾乾表面的水分2、保持乾燥：晾曬在通風的位置3、冷凍儲存：香腸可以放入冰箱冷凍區進行儲存。
6樓：蛋蛋打呆九
洗洗乾淨，熱水煮煮，應該能吃。
7樓：嘔粙ws潛
發黴了就不要吃了，丟了吧。
香腸為什麼會發黴
8樓：歸於惠安
因為所處的環境太潮溼了，時間久了發黴很正常。
9樓：意亂情琳
不管是香腸還是其他的物品 食物 水果 只要過期了 它都是會發黴長毛 所以購物的時候一定要看日期 要去正規的渠道去購買商品 特別是食用的東西 吃在肚子裡的 一定要小心。
10樓：網友
香腸為什麼會發黴。因為放的時間過久了。過了保質期了。它就會發黴的。
11樓：泉城搜尋
回答香腸發黴的原因有很多，製作香腸過程中，沒有碰上好天氣，天天是沒有天氣，曬不到太陽，也通不了風，香腸就會發黴也可能在做好後沒有風乾或儲存不當沾上水導致變質黴變，也有可能是食材因各種原因變質導致發黴，這種發生黴變的香腸千萬不能再吃了，以後香腸做好後也要認真收藏，儘早食用為好。
為什麼香腸會發黴
12樓：your大頭兵
1 自制的香腸會發黴嗎。
一般的香腸都是需要在風乾的環境裡面儲存，但是有的時候還是會壞，冷藏就是最好的辦法，香腸長黴是壞了。因為儲存時沒有完全過掉水分，或者是儲存的地方比較潮溼。長黴的香腸不宜食用，長黴說明已經變質，產生了有害物質，食用後危害人體健康。
香腸2 香腸表面起黴了怎麼辦。
少部分的香腸發黴還是沒什麼問題的，但是是大量的就需要注意了，建議是不要食用了，會嚴重的危害身體的健康。
如果只是少量的白色黴點，很有可能是臘肉醃製過程中由於放置過多的鹽分，在潮溼的環境裡儲藏時被釋放出來以後而凝結在表面一層白色的「鹽霜」，如果沒有其他異味的話，把臘肉發黴的部位沖洗乾淨，是就可以吃的。
3 自制香腸不放糖可以嗎。
可以不放糖。
香腸的口味還是很多的，甜的，辣的，鹹的，而且有的人的口味不一樣，完全可以選擇不要放糖，糖只是起到提鮮的作用，灌香腸是要放糖的，只有調味比例均勻，味道才會好吃，自制香腸裡放白糖，並沒有什麼特殊的作用，這個是根據各人口味不同，因人而異的，有些人喜歡吃鹹口的，有些人喜歡吃廣式甜口的，所以配料就有所不同。
13樓：du抱抱熊
1，任何食物都有保質期，香腸過了保質日期，外表就可能變質發黴 ，2，儲存環境不當，如果周圍溫度環境過高，也會變質發黴，3，如果沒有密封儲存好，導致香腸過度暴露於陽光之下或悶熱或者潮溼的空氣當中也會發黴。
14樓：泉城搜尋
回答香腸發黴的原因有很多，製作香腸過程中，沒有碰上好天氣，天天是沒有天氣，曬不到太陽，也通不了風，香腸就會發黴也可能在做好後沒有風乾或儲存不當沾上水導致變質黴變，也有可能是食材因各種原因變質導致發黴，這種發生黴變的香腸千萬不能再吃了，以後香腸做好後也要認真收藏，儘早食用為好。
15樓：匿名使用者
為什麼香腸會發黴？曬好的香腸，應該放在。冷凍箱裡。放多久都不會發黴。你要不放在冰箱裡，天氣慢慢的變。溫度上升。香腸慢慢就會發黴。
16樓：網友
香腸發黴可能是儲存不當，或者是時間太長已過期，建議不要再吃了。
17樓：aaaaaaa牡丹
香腸發黴原因：
製作香腸水分重和沒有充足的陽光下曬香腸是發黴的原因。
18樓：牢旭彬
肯定是沒有儲存好，應該晾乾後，放入冰箱裡冷凍室儲存，不會壞的！
臘腸發黴了還能吃嗎
19樓：窮小子丶男人
臘腸發黴了最好不要吃。
臘腸一旦發黴，就說明已經變質了，如果吃的話會出現腹痛腹瀉等腸胃不良反應，嚴重的還會致人中毒、致癌等。因此，臘腸發黴了最好不要吃。
不過如果真捨不得的話，也可以看下發黴程度再決定要不要扔：
1、嚴重發黴必須扔掉。
如果是大面積綠色的黴點，且有酸敗味或其它異味並帶有黏液，說明黴菌已經深入到香腸肉了，是絕對不可以吃的。
2、輕微發黴處理後還能吃。
如果只是少量的白色黴點，很可能是臘腸中過多鹽分因環境而析出的「鹽霜」，這種沒有其他異味的話，把臘肉發黴的部位沖洗乾淨，還可以繼續吃。如果是真的發黴洗不乾淨的話，就把腸衣扒掉，只吃還沒有被黴菌汙染的香腸肉。
香腸輕微發黴怎麼處理。
1、只有幾個白色的黴點，可用蘸有酒精的抹布擦乾淨，再用溫水洗淨即可吃了。
2、將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，然後用微波爐烘乾以後就可以吃了。
3、直接用清水或淘米水洗乾淨，然後放在陽光下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之後，放在通風的地方掛起來。#p#副標題#e#
臘腸怎麼儲存。
1、冰箱儲存。
將臘腸真空包裝好後，放入冰箱冷藏或冷凍，冷藏通常可以儲存鮮味3個月左右，冷凍則可達一年之久，而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。
小貼士：一定要包裝好臘腸，一是避免串味，二是避免影響臘腸的溼度。
2、晾掛儲存法。
等臘腸徹底風乾後，直接掛在陰涼乾燥，但不被陽光曬到的地方就可以了。
但等到天氣逐漸變得炎熱後，就要時常檢查臘腸是否足夠乾燥。如果臘腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必須將臘腸放入冰箱中儲存。
小貼士：1)此方法僅適用於南方，北方是很乾燥的，絕對不能將臘腸直接掛著，如果掛在外面會變成乾柴。
2)在晾掛過程中應避雪水雨水，否則臘腸會酸。
3)此方法受制於氣溫影響，儲存時間較短，且容易出現黴斑。
3、白酒儲存法。
臘腸風乾後，放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層臘腸，就在上面灑一些白酒。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。然後把缸放在陰涼的地方，遠離高溫和雨淋。
這樣可以使臘腸儲存半年不壞，而且開缸後香味不變。
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