1樓：匿名使用者
食材。大白菜 540克。
蘋果 100克。
韭菜 28克。
糯米粉 30克。
鹽巴 20克。
大蒜 30克。
生薑 16克。
辣椒麵 26克。
小蔥 35克。
小魚乾 24克。
鯷魚魚露 18克。
1，只做了一個白菜頭，撒20克鹽巴，每一片葉子都撒到。
2，自來水裝滿，把白菜泡起來，泡一天一夜。
3，第二天把泡過的白菜掛起來滴乾水分。
4，韭菜28克洗乾淨，晾乾水分切段。
5.鍋裡放糯米粉30克，加涼水190克，**把糯米粉炒熟，晾涼。
6，把辣椒乾和小魚乾一起小火炒，炒差不多幹了，辣椒發出嘩嘩聲，把蝦皮放進去炒。
因為沒有韓式蝦醬，用蝦皮替代。
把辣椒，小魚乾，蝦皮，用破壁機打碎。
7，把小蔥35克，舂茸的生薑16克，大蒜30克，辣椒麵26克，小魚乾和蝦皮粉，鹽巴10克，鯷魚魚露18克，蘋果100克，韭菜28克，都放進糯米糊裡。
8，把以上料拌勻。
9，把佐料夾在每一片白菜中，用一玻璃保鮮盒裝起來密封放冰箱冷藏。
嚐了一下，目前的味道相當不錯。
最後的味道咋樣，還等發酵過後。
注意事項。辣白菜味道極衝，用來醃泡菜的盒子基本上就不能再做它用了。
最好用密封效能比較好的玻璃器皿，一是不容易串味，二是不容易變質。
2樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
3樓：波哥來趕海
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
4樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
5樓：雙龍美食美味人生
一分鐘學會製作辣白菜。
6樓：豁牙哥
嘎嘎好吃感謝支援。
7樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效。
韓國辣白菜怎麼做
8樓：請叫我蘑菇娘娘
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃。
9樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
10樓：
正宗的韓國辣白菜的做法。
朝鮮族人正規做的鹹菜的成本是很高的。
注意他們製作的鹹菜所用的佐料基本一致：
鹹菜佐料：1：將1斤糯米用慢火熬成羹，要求黏黏糊糊的樣子。放涼備用。
2：將2斤大蒜剝淨、鉸細（或搗細）
3：將1斤生薑剁成細細的姜沫。
4：將1斤蘋果，（要求不面的那種）鉸細（或搗細）
5：將1斤鴨梨鉸細（或搗細）
6：將一頭圓蔥剁成細粒。
7：將放入糯米羹中，再放：半斤白糖、2兩味素、3兩辣椒粉、2兩辣椒麵，精鹽因人因主料中含有多少而異。攪拌均勻。
8：把原材料（諸如：白菜、小青蘿蔔、蘇子葉、櫻菜等）抹滿此漿羹料，而後壓實，幾十天後有香香的發酵味道，用來佐餐，奇妙無比也。
其實經常吃的鮮族辣白菜就是這樣做的，吃多少，撈出多少，現吃現撈，味道才香。這些佐料，夠15斤白菜的了。別忘了，先把主要原材料用鹽殺蔫巴了。
如果新增一些松仁、花生米、核桃仁，葵花籽仁，也是不錯的選擇，成本固然高一些，但是高品位的享受才是高質量的生活情趣。
做辣白菜這道菜最好要選擇包心較好的明白菜，去掉外層菜幫和菜尾，洗淨後將白菜順著切成兩半，然後放在醃製辣白菜的盆或缸裡，醃製時要擺一層菜，撒一次鹽，鹽要撒勻稱，以便使菜醃透。冬天時間長些，醃一個月左右，夏季時間稍短些，一兩或三四天就可以了。醃製後的白菜可以充裕留存維生素c等成份。
醃製時最好選用大粒鹽，它溶化較慢，可以將菜醃透。製作調料的辦法是這樣的，先放一半細辣椒麵，再放一半粗辣椒麵。放到一起拌勻。
然後將熬好的江米粥趁熱倒在辣椒麵裡攪拌，拌好後晾涼再參預其他作料，最後要多放蒜末，然後是放薑末，精鹽要少放點兒。然後放糖，白糖要多放。最後是放味素。
作料放好後充裕攪拌勻稱，讓各類配料充裕溶解。下一步是給白菜抹調料，必定要用手抹，這樣更勻稱。一層層抹透。
要注意菜葉，菜幫，菜柄都要抹勻。這樣，具有朝鮮族風韻的辣白菜就醃製好了。為了吃時方便，也可以將辣白菜切成段食用。
11樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
12樓：匿名使用者
補充一點 鮮族人做都會放魚醬或是鯉魚湯一起醃漬。
13樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效。
14樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
韓國辣白菜怎麼做啊？
15樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
16樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效。
17樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
18樓：匿名使用者
辣白菜做法。
選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。
淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。
用水沖洗，然後控水10分鐘。
制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
蒜泥和辣椒。
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關係)味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嚐一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，形成不同風味，自由發揮。
但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀，如上圖。
塗抹均勻。用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。
朝鮮辣白菜（做法）
朝鮮辣白菜是地道的朝鮮風味，這道菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來比較爽口。
原料：大白菜一顆淨重約600克，去外層老葉，裡外撒鹽，淹半天即可。清水漂洗去鹽味，擠幹水分。
梨，蘋果，蒜，姜。
製作：姜，蒜，剁成末兒，蘋果和梨也是剁末兒，用1/3-1/2只的蘋果和梨，這兩種水果的作用在於改善姜蒜辣椒形成的「淨」辣。
辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，也要主要辣椒麵的新鮮程度，加入適量冷開水，把辣椒麵，鹽，味精調勻，把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，把辣椒糊調勻，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外。
19樓：匿名使用者
把白菜撕成塊，然後焯水，撈起；放鹽，糖，味精，料酒，泡菜粉，韓國甜椒粉，辣椒粉，醋一起拌均勻就可以。
20樓：匿名使用者
跟中國醃菜的做法有點像。
21樓：匿名使用者
你可以去超市買辣白菜的料，上面都有做法的。
22樓：匿名使用者
用辣椒粉和好，再醃幾天就好了。
23樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
韓國辣白菜怎麼做
24樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
25樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
26樓：網友
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉。
27樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效。
28樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
韓國辣白菜怎麼做？
29樓：南昌志明
韓國辣白菜的做法詳細介紹菜系及功效：韓國料理 青少年食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜。
口味：酸鹹味 工藝：醃。
韓國辣白菜的製作材料：
主料：大白菜(青口)800克。
輔料：蘋果300克，胡蘿蔔50克。
調料：大蔥15克，姜5克，大蒜（白皮）3克，鹽25克，白砂糖10克，辣椒粉20克。
教您韓國辣白菜怎麼做，如何做韓國辣白菜才好吃。
1. 白菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；
2. 胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜；
3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控幹；
4. 將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約1－2天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱；
5. 酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。
韓國辣白菜的製作要訣：
1. 加糖是為了發酵喂細菌的；
2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；
3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；
4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。
小帖士-食物相剋：
蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。
30樓：小倩兒七七
材料：大白菜1棵、小蔥2~3、韭菜2~3根、白蘿蔔絲一小把、姜一小塊、蒜4~5瓣。
調料：粗鹽2大勺(用來醃白菜的)。辣椒粉1勺。(標準的做法是要加半勺魚露，沒有買到所以就省略了，不會影響辣白菜的味道的)
做法：1、白菜洗乾淨，對半切，一片片分開撒鹽，醃到白菜埂子變軟為止，用水衝乾淨，擠幹水。
2、韭菜切段，小蔥切絲，蒜，姜搗泥然後全拌在一起，加辣椒粉和少許鹽製成醬料。
3、將醬料抹在白菜葉上，要一層層抹勻，然後整理好卷好，放在保鮮盒裡蓋好室溫發酵2天左右。發酵熟放冰箱儲存。
注：抹醬料的時候一定要戴保鮮膜手套，不然手會受不了的。
31樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
32樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
33樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
34樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效。
35樓：遙遠的加勒比
首先將買來的白菜洗好，控幹水分備用，然後買些粗鹽（就是大顆粒的鹽），花椒，辣椒麵等。將這些調料放在小盆子裡面攪拌均勻，鹽可以放多一點，比例是2:1:
1，根據白菜的數量定。找一個小缸，再找一塊石頭洗乾淨，用來密封缸口（大小為稍稍小於缸口），把白菜一分為四，用手掰開每一片白菜葉，撒上拌好的調料，要撒勻，放進缸裡，裝到四分之三時，在缸裡面撒些調料和少許的糖（根據個人口味新增），用小石頭密封放在陰涼處。。。取用時記得用乾淨的筷子。
36樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
37樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效。
38樓：網友
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉。
39樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
40樓：卓英媛烏炳
1。醃白菜。先把大白菜切成兩半放在鹽水裡醃好，大概需要一兩天，用熱鹽水可能要快一些。白菜幫變軟。
為好。2.配料。
先將辣椒麵用少量熱水泡一下，辣椒麵剛剛溼夠就好，不要看見水。等辣椒麵涼一下加蒜泥，蔥末，韭菜段，胡蘿蔔絲，再加一些少量鹽（根據個人口味鹹淡）味精，海鮮醬油，拌一下配料就好了。
3.摸料，就是把配好的料用手按照白菜的從次均勻的塗在上面就好了。
怎麼做韓國辣白菜，自己在家怎樣做韓國辣白菜？
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃 辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。一分鐘學會製作辣白菜 零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰 大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬 自己在家怎樣做韓國辣白菜？...
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