酸辣粉的做法及配方
1樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
2樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
3樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃。
4樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
5樓：qing馬
家庭版酸辣粉，簡單易學，在家裡做著吃吧！
6樓：肖瑤_吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
7樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米。
8樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
10樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
11樓：匿名使用者
紅薯粉絲或碗豆粉絲，在水中加入檸檬酸，也可採用醋酸或乳酸，將上述乾粉滌放入含酸的水溶液中，加溫煮沸，將粉絲撈出濾去水份，進行乾燥脫水處理，在該粉絲中混入食用植物油，按1kg乾粉絲加入棕櫚油比例加入。
12樓：越丁程
要真正的技術，還是建議你去找個靠譜的師傅學習一下就可以了，畢竟人家有這方面的經驗，可以學到很多的知識，而且不會花費冤枉錢。如果你想學習常記酸辣粉的做法及配方，就去找師傅溝通一下，不錯的，我看很多人都學他的技術，**合理，味道正宗，這個就不錯了，這樣就可以解決你的酸辣粉的做法及配方問題。不要想著不花錢就學到好技術，這個社會一分錢一分貨。
13樓：搖一搖
我一直覺得酸辣粉是道很魔性的美食~~~
它同泡麵一樣，只要旁邊一個人在吃，不管你餓不餓，都忍不住咽口水~~恨不得也能吃上兩口~~~
尤其是在寢室裡，教室裡，辦公室裡~~“一開始一個人吃，後來大家一起吃”的連鎖效應不要不要滴~~
其實酸辣粉自己做也很方便的~~
炸個花生，黃豆~~調份調料~~燙個粉條青菜~~~酸辣粉就完成啦~~而今天這道【酸辣粉】更為方便美味~~~
用太太樂鮮雞汁+煮粉條的湯水，也可媲美高湯哦~~酸辣粉的做法。
步驟step
備好食材：粉條，花生，黃豆，青菜，香菜，老薑，大蒜，小米辣，鮮雞汁；
步驟step
老薑、大蒜洗淨後，剁碎；小米辣、香菜切碎；
步驟step
熱鍋涼油，倒入花生米、黃豆小火炸香；
步驟step
將炸香的花生黃豆撈出備用；取一隻乾淨的空碗，調入適量油潑辣子，藤椒油，薑末，蒜末，陳醋，白糖，生抽，鹽攪拌均勻；
步驟step
煮鍋里加入清水燒開，放入粉條，青菜燙熟撈出；
步驟step
碗裡放入粉條，青菜，澆上鮮雞汁；
步驟step
倒入煮粉條的湯汁；
步驟step
放入炸好的花生、黃豆；
步驟step
調入第4步調好的調料汁；
步驟step
放入小米辣，香菜即可。
14樓：痴河漂渡
我可以告訴你別的酸辣粉配方。
15樓：匿名使用者
我告訴你一個網，叫廚6網，裡面有你要的技術，但是好像只能看一部分，要看全了得繳費！~
酸辣粉的配料
16樓：居家能手小晴
酸辣粉的配料有幹木耳、紅椒、青椒、食鹽、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陳醋、黃豆醬油、辣椒紅油、蔥花等。酸辣粉的配料也可以按照自己喜歡的口味來調。酸辣粉起源於四川川西一帶，酸辣粉是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃。
酸辣粉的製作過程：
1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯分鐘，撈出過冷水後瀝乾。
2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛，以免粘連在一起。將木耳撕成小塊，香菜洗淨切成段；青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。
3、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
酸辣粉配方
17樓：生活寶典
酸辣粉配方一：
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
做法：
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的`水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
酸辣粉配方二：
準備材料：紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟花生米，酥香黃豆，香菜。
步驟：
1.紅薯粉用溫水泡軟。鍋內燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟後關火，撈出過涼。
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調成料汁。
3.做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。
4.粉絲裝碗，淋上高湯後，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟2裡調好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可。
酸辣粉配方三：
1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、幹辣椒麵。
做法：
將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。 辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。
燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。
調料： 生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
正宗酸辣粉的配方
18樓：米粒聊生活
正宗酸辣粉的配方如下：食材：紅薯粉絲2個、瘦臘肉生適量、小白菜2顆、白糖1勺、鹽2勺、幹辣椒5個、花椒適量、花生仁炒適量、榨菜絲適量、黃豆醬油2勺、陳醋2勺、蔥花適量。
1、用開水浸泡，待粉絲泡軟後過一遍水備用。
2、將臘肉切成薄片備用。
3、小白菜洗淨，切小塊備用，不喜歡蔬菜的也可換成綠豆芽。
4、炒過的花生切碎，蔥切段，花椒，幹辣椒，榨菜準備適量備用。
5、倒入少許油，依次加入臘肉，花椒，辣椒翻炒，待香味出來加入熱水喝白菜煮沸。
6、待水煮沸下入粉絲，加入醋和醬油攪拌，至粉絲完全熟透，撒蔥花關火。
7、起鍋後加入花生碎，榨菜適量白糖進行攪拌。
正宗酸辣粉的配方
19樓：乾萊資訊諮詢
1.配料：醬油、醋、小蔥、香菜、油(通常用來炒菜)、炒黃豆、幹辣椒麵。
將一點小蔥切成蔥花和香菜碎備用。炒一點黃豆，稍微碾碎備用。將辣椒麵放入不怕燙的碗中，將熱油倒入碗中，做成油辣椒備用。
燒開水，加入紅薯粉，將紅薯粉煮至軟身。紅薯粉已經做好了，不存在熟不熟的問題，但是一定要煮軟了才好吃。把煮好的粉絲挑到碗裡，然後加入調料。
調料：加入少許生抽，油辣椒，醋(多一點)，碎花，油，蔥花，香菜。用多少取決於每個人的口味。
酸辣粉方法配方大全。
2.酸辣粉的正宗做法。
酸辣粉的製作步驟很簡單，關鍵在於出料。
配料：粉條、蔥花、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜絲、香菜末、醬油、醋、辣椒油、香油、豬油、炒花生豆和黃豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精、鹽、芝麻、用雞湯或骨頭熬製的老湯。
先將乾粉條放入50-60度的水中，浸泡10分鐘，使粉條變軟。
然後，燒開一壺水。燒水時，在大碗中放入芝麻、薑末、蒜泥、芹菜、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油，再放入高湯、蔥花、豬油打底。當鍋裡的水燒開後，將泡好的粉條放入鍋中熬湯半分鐘左右，放入有底料的碗中，最後將豌豆尖放入熱水中熬湯，加入炒好的蔬菜、炒好的花生豆和黃豆、香菜。
正宗的四川小吃酸辣粉就完成了。
酸辣粉方法配方大全。
酸辣粉的做法及配方，酸辣粉的做法？？？
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酸辣粉的做法，酸辣粉的做法和配方？
蔥 姜 蒜切末，榨菜 花生切碎，油麥菜洗淨擇成8公分左右的長段備用 燒開一大鍋水，加入3克鹽，放入地瓜粉煮約5分鐘 煮地瓜粉 紅薯粉 的同時，加熱炒鍋，鍋熱後倒入食用油和香油，3 4秒後放入蔥薑蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均勻 在炒鍋中倒入醬油 醋和辣椒麵，然後倒入一大碗水燒開，加入白糖和剩餘的3克鹽...
酸辣粉做法開店，酸辣粉做法開店
食材明細 紅薯粉絲 50克黃豆 50克 紅油辣椒 10克鹽 5克生抽 5克醋 15克姜 4克蒜 6克豆瓣醬 5克香菜 8克白糖 5克胡椒粉 4克雞精 3克高湯 1000克香油 10克 黃豆泡發四小時。2姜切末，蒜要碎，豆瓣醬剁細，粉絲一把。3鍋放油，開小火，黃豆用廚房紙吸乾水分，放在油裡慢火炸。4改...