1樓：公子思無邪
把雞蛋清，奶油，煉乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一類的要去皮，再去皮，再切，所以比較麻煩）用打蛋器打勻，注意一定是不能用筷子代替，打好的漿應該比較粘稠，之後準備你喜歡的形狀的容器，容器邊要刷色拉油，方便取出，把打好的漿倒到容器裡，放到冰箱裡冷凍，大概要2個小時，拿出來，把慕斯扣出來，再出上奶油，放上水果作裝飾，就完成了。
1、製作中間的慕斯層：
1）在盛具中倒入200克淡奶油，用打蛋器打發至厚稠狀備用；
2）在小鍋中加入200克草莓茸、40克糖，放在爐上加熱（為使溫度不至於太高，可以隔水加熱），邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化，融化後放在爐上保溫；
3）準備一盆冰水，放入20克魚膠片（4片）泡至像粉條那樣軟軟的狀態。
4）將之前已完成的淡奶油、草莓茸和魚膠片混合，輕輕攪拌至均勻。
2、蛋糕加模：
1）取出之前準備好的蛋糕底胚，用模具壓制出自己要的形狀；
2）注入之前攪拌均勻的淡奶油、草莓茸和魚膠片的混合材料；
3）在模具頂端再留有釐米左右的空隙，給加註最後的果凍層做準備；
4）將半成品放入冰箱冷凍，至少需要40分鐘時間，等中間層凝固，不再是液體流動的狀態即可。
3、草莓果凍層製作：
1）之前半成品在冰箱裡的同時，可以操作這一步；
2）步驟與之前的有些相同，我們需要在小鍋中加入100克草莓茸、20克糖，放在爐上加熱（為使溫度不至於太高，可以隔水加熱），邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化，融化後放在爐上保溫；
3）準備一盆冰水，放入15克魚膠片（3片）泡至像粉條那樣軟軟的狀態。
4）將之前已完成的草莓茸和魚膠片混合，輕輕攪拌至均勻，冷卻，等待之前的蛋糕半成品凍成型出冰箱。
4、最後的步驟：
1）半成品出冰箱後，加入最後冷卻的草莓茸；
2）繼續放入冰箱冷凍，這次最少需要20分鐘的時間，也是要等待冷凍成型。
5、最後的修飾：
1）等慕斯蛋糕完全成型後，拿出冰箱，去除多餘的蛋糕底胚，拿小刀稍作修飾；
2）加熱模具外壁，拿掉模具；（如果是用保鮮盒，則用小刀小心將蛋糕從保鮮盒中取出）
3）最後使用當季的新鮮水果進行最後的裝飾，當然最好的就是用草莓。
2樓：巴黎迷霧
1.麵糊製作階段：首先我們來泡吉利丁片，將掰好的吉利丁片放入一個小碗裡，用涼水泡十分鐘，水要是直接就可以喝的水哦，衛生很重要。
2.然後將果泥，牛奶，蛋黃，泡好的吉利丁放入攪拌盆中，再燒一盆熱水，燒到盆底冒小泡，將攪拌盆放到熱水盆裡，隔水攪拌至完全沒有吉利丁。這樣做也可以給蛋黃消毒。
3.現在我們來打發淡奶油，將淡奶油低速攪打出有小氣泡後，再轉高速攪打至出紋路。這種低俗轉高速的攪拌方法可以使淡奶油不飛濺出來。
4.將一半的淡奶油倒入剛才做好的糊中，慢動作再看一遍，這個攪拌手法很重要哦，再倒入剩下的淡奶油，相同手法攪拌均勻。
5.成型階段：用保鮮膜將模具包好，放一片蛋糕片在裡面，將蛋糕糊倒進模具裡。倒一半慕斯糊進模具。然後再放一片蛋糕片在模具裡，再倒入剩下的慕斯糊。
6.將做好的蛋糕移到砧板上，震動砧板排出小氣泡。然後將做好的蛋糕移到負四度至3度之間的冰箱裡凍三個小時，三個小時後拿出來，戳一下，比較結實就可以了。
7.脫模階段：燒熱水，用熱毛巾敷一下，將蛋糕取出來。這時候可以裝飾一下，放上幾塊芒果，插上一片薄荷葉，或者什麼都不做也可以。
3樓：北京新東方烹飪學校
芒果慕斯蛋糕】
食材8寸圓模的量：奧利奧餅乾碎 200克，芒果550克，奶油乳酪 250克，淡奶油 400克，吉利丁片 6片，細砂糖 40克，黃油 40克。
淋面材料：果珍 20克，熱水 130克，吉利丁片 克，芒果 一個。
製作方法：1.將奶油乳酪加細砂糖，用電動打蛋器攪打至漸顯紋路，放冰箱冷藏備用。
2.將奧利奧餅乾碎放入保鮮袋，用擀麵杖壓碎，加入融化的黃油拌勻。
3.將拌勻的奧利奧餅乾碎放入8寸圓模裡，壓緊，放冰箱冷藏備用。
4.吉利丁片冷水泡軟，再隔水融化。
5.芒果去皮，少許切丁，其餘的隨便切成不規則形狀都行。
6.將不規則的芒果和奶油乳酪放入料理機裡打成芒果乳酪泥。
7.將打好的芒果乳酪泥倒入碗裡，再將融化了的吉利丁液倒入，攪拌均勻。
8.將冰箱裡冷藏的淡奶油倒入芒果乳酪裡拌勻，做成芒果慕斯餡。
9.取來冰箱冷藏的模具，將芒果慕斯餡倒一半到模具裡。
10，再將芒果丁放入。最後將剩下的一半芒果慕斯餡倒入模具。將模具放入冰箱冷藏至少4小時。
11.將芒果洗淨，切好，擺在凝固了的蛋糕面上。
12.吉利丁片冷水泡軟。果珍加入130克開水調勻。放涼至60度，將泡軟的吉利丁片放入果珍水裡調勻。放涼至30度，倒入蛋糕面上，再將模具放入冰箱冷藏至淋面凝固。
芒果慕斯蛋糕做好了，細膩美味，香甜可口，入口即化，超級解暑，全家老小都愛吃。做法簡單，無需烤箱。
4樓：匿名使用者
食材。雞蛋 2個。
低筋麵粉 50克。
軟化黃油 60克。
淡奶油 230克。
朗姆酒 4克。
細砂糖 50克。
牛奶 20克。
葡萄果醬 70克。
糖粉 35克。
吉利丁 7克。
方法/步驟。
蛋黃蛋白分離，打發蛋白，蛋白出現小泡後，倒入1/2細砂糖，繼續打發，出現紋路後，加入剩餘細砂糖，溼性打發。
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加入蛋黃，繼續打發3分鐘左右，打發至滴落的蛋液紋路能保持10秒以上，倒入牛奶，略翻拌3-5下，篩入低筋麵粉。
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翻拌到沒有乾粉，烤盤鋪上烘焙紙，倒入麵糊，用畫z字的方法，把麵糊攤平在烤盤裡，磕出氣泡，放入預熱190度的烤箱。
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中層，烤10分鐘，烤好後，把蛋糕從烤盤取出，蓋張烘焙紙，冷卻備用，切分成3部分，將蛋糕胚刷一層糖酒水。
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烘焙面向裡，放入半圓模具，備用，吉利丁片用冷水浸泡10分鐘，淡奶油中火微波7秒左右，放入瀝乾水的吉利丁片。
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用餘溫融化吉利丁，攪拌混合均勻，淡奶油加入糖粉和朗姆酒，用低速6成打發，加入吉利丁，低速攪拌，得到白慕斯。
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白慕斯均分成2份，1份加入葡萄果醬，混合均勻，得到葡萄慕斯，將葡萄慕斯倒入模具，攤平後，放入蛋糕胚烘焙面向下。
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刷上一層糖酒水，放入冰箱冷藏至慕斯凝固，葡萄慕斯層凝固後，倒入白慕斯，攤平整，白慕斯上放蛋糕胚，烘焙面向下。
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刷上一層糖酒水，放入冰箱冷藏至慕斯凝固，慕斯凝固後，讓模具兩頭受熱脫模，黃油在室溫下軟化到可以輕易戳動的軟度。
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加入糖粉和葡萄果醬，攪打順滑，加入淡奶油，攪打到體積增大，顏色變淺，輕盈的狀態。
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5樓：北京新東方烹飪學校
原料：淡奶油、芒果、餅乾、吉力丁片、黃油、白砂糖、煉奶。
做法步驟：第1步、先用料理機，把餅乾攪碎，然後把黃油放入微波爐加熱，跟餅乾碎攪拌均勻，倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷凍。
第2步、把準備好的芒果，放入料理機攪拌成泥狀，如果沒攪拌機可自己用湯勺弄爛，加入吉力丁粉，小火攪拌至溶解，50度左右即可，不要煮沸。然後，放一邊晾涼。
第3步、將奶油取出，加入白砂糖和煉奶（根據個人口味），用手動或電動打蛋器迅速打發。直到奶油出現明顯的紋絡，滴落的奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀即可。
第4步、將芒果與淡奶油溶液混合，用刮刀翻拌均勻，即可成為芒果慕斯液。也可以在其中加入芒果顆粒，或其他水果顆粒。
第5步、取出蛋糕模局，將慕斯溶液倒入，輕輕震去氣泡後，放入冰箱冷凍4小時以上。
第6步、待慕斯完全凍硬之後，用熱毛巾在蛋糕模具周圍敷一下，然後脫模。在加上適當的點綴即可。
第7步、這樣即可食用，美味可口，操作簡單。
彩虹慕斯蛋糕怎麼做？慕斯蛋糕怎麼做？
先做一個戚風蛋糕，然後切成兩片或者三片，我們只需要其中一片，用剪刀轉圈剪，大約剪掉1cm寬度的邊，然後把蛋糕片放在模具底部中心位置。剩下的蛋糕用保鮮袋裝起來放入冰箱冷凍儲藏，以後用的時候拿岀來回溫就可以用了。吉利丁片先放冷水裡浸泡，牛奶加10克糖小火加熱，然後把泡軟的吉利丁片放入牛奶中攪動融化，關火...
慕斯蛋糕怎麼做，怎樣做慕斯蛋糕
具體做法如下 制 作 時 間 50分鐘 烹 飪 器 材 電動打蛋器 煮鍋 冰箱 烹 飪 食 材 1.餅底食材 奧利奧餅乾 200g 黃油 100g 2.慕斯食材 吉利丁粉 15g 純淨水 75g 酸奶 350g 檸檬汁 35g 淡奶油 350g 細砂糖 35g 3.鏡面食材 吉利丁粉 5g 純淨水 ...
巧克力慕斯蛋糕怎麼做好吃
用料 蛋糕體 6寸可可戚風 2片 慕斯液 德芙黑巧2條 86克 淡奶油 200克 糖粉 20克 牛奶 50克 吉利丁片2片 10克 蛋黃 可不加 1個 朗姆酒 適量 表面裝飾 淡奶油 80克 糖粉 8克 法芙娜可可粉 適量 濃郁巧克力慕斯蛋糕 6寸 的做法 提前烤好一隻6寸戚風備用 可參考果子學校可...