1樓：love彩樂
抻面作為中華民族的傳統美食。在現代生活，人們更習慣在拉麵或抻面中融入快節奏的生活元素，麵條在麵點師傅的手中如引蛇狂舞，從而使中華民族的麵食技藝被麵點師傅們展現得淋漓盡致。
這次做出的抻面大約是四個人的量，如果需要多做些，還可以再加一些配比哦。
食材：白麵粉500g 溫水300ml 鹽1g
做法：1、麵粉500g放入和麵的盆中， 準備30度左右溫水300ml加入1g鹽攪拌均勻。
2、加了鹽的溫水慢慢地加入麵粉中，邊加邊用手攪拌成絮狀。
3、把絮狀面活成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜常溫醒面10分鐘。
4、把醒發好的面稍微揉一下切成4個面介子，幹成麵餅，並把麵餅兩面都均勻的抹上食用油，一起擺好平放入盆中蓋上蓋子繼續醒20分鐘。
5、 面醒好了拿出一個麵餅放到擀麵板上，用擀麵杖稍微擀薄一點，用刀順著麵餅切成條，一條一條抻，抻一條放到已經煮開水的鍋裡，一個麵餅剛好是一碗的量，抻完一個麵餅煮好了撈出即可。
2樓：帳號已登出
準備食材：麵粉，酵母，溫水。
製作步驟：準備一碗溫開水把酵母倒進去攪拌均勻。
蒸饅頭買超市裡的普通麵粉就可以，盆中先放麵粉，再把酵母水倒入邊到邊攪拌，切記先放面後放水。
麵粉成絮狀以後用手揉勻。 一開始加入水的用量一定要少，分多次加入，根據麵粉的多少而加。
蓋上蓋放在溫暖的地方，行至兩倍大，醒面的過程中要經常看一下，不要醒過了，醒過了的麵粉容易出現酸味。
取出麵糰放在案板上撒上一層乾麵粉，繼續用力的揉，揉均勻排空裡面的空氣。
搓成長條，切成自己想要的劑子大小，就可以用來揉饅頭了。
如果麵粉不小心發過了，可以加入鹼粉來中和一下，加鹼粉的時候也要少放，分多次加入，放入一點鹼粉之後去揉均勻，再聞一下麵糰，如果還有酸味，可以繼續再加，直到麵糰不發酸為止，不要一次性放入太多的鹼粉，鹼粉放多了會導致蒸出的饅頭是黃色。
醒好的面繼續揉勻，多揉一下，揉好的面表面非常光滑，沒有氣泡，可以根據面的軟硬程度，如果太軟，可以再加入一些白麵摻進去繼續揉，揉的越有勁饅頭越筋道越好吃。
酵母化開的時候一定要使用溫開水，不要用生水，涼水會破壞酵母的活性，開水會把酵母燙死，所以必須用溫水是正好的。
麵糰發酵的過程，一般發到兩倍大的程度就正好，判斷是不是發酵好了，也可以用手撕開麵糰裡面，若呈現蜂窩狀有很多小眼，就說明已經發酵好了。
想要麵糰發的快，建議放在溫暖的地方。冬天的時候放在暖氣上發酵最好，如果是夏天蓋好蓋就可以，醒面的時間也根據室內的溫度而定，冬天要要慢一些，夏天要快一些。
拽面怎麼和麵
3樓：猜猜從此不再
麵點是在日常生活中大夥兒較為喜歡吃的，尤其是在北方地區，基本每家每戶都是吃麵條。非常是抻面，並且作法許多。可能抻面大夥兒不太熟，它也有另一個姓名稱之為牛肉拉麵。
抻面的做法非常簡單，喜愛的盆友能夠無需出門到飯館裡吃，自己在家就可以製做，還能按自身口感新增輔菜。實際詳細介紹抻面的做法如何和麵。
space抻面的做法如何和麵。
原材料：小麥麵粉 (適當)、雞蛋 (2枚)、鹽 (適當)、蔬菜水果 (適當)流程：
最先是揉麵。加入適量的幹小麥麵粉，放進洗臉盆裡。隨後新增一勺鹽，並新增兩顆雞蛋。
目地是提升面的筋道。揉麵的情況下，水份要一點一點地加，不必侍慶虧加太多了。加一些，就拌和一些。
直到合成一個大面糊。揉麵的情況下，挑差跡選新增一定的植物油，和出去的面更美味。
活兒面之後，要醒上一會，大概30分鐘。醒好面，就可以剛開始和麵了。要多揉一會，那樣會提升面的口味。
直到把麵糊的表層揉得很光潔，沒有凹坑。用刀割成握拳尺寸的若干塊。每一個一小塊，再搓揉一會。
取一個小鮮麵條，用擀麵棍擀成玉米餅狀。最好薄一些，並且薄厚要適度。
space抻面的做法如何和麵。
再用刀割的方法，把餅形麵糊，切割成一條一條的。下一步，是剛開始抻面。抻面的情況下，要大小勻稱，隨後放進鍋坯子上，互相不必靠太近，要不然老神就粘在一起了。
直到所有抻好面，就剛開始煮麵條。鍋中煮沸開水，燒開之後，就把鮮麵條一條一條地底進來。5分鐘上下就可以。
但是這一也看著你抻面的大小，粗的鮮麵條時間要久一些。
space抻面的做法如何和麵。
最後一步，也比較簡單，把鮮麵條撈起來盛碗之後，澆上熬料好的菜汁就可以。或是立即倒進生抽和麻芝醬等調味品。
拽面怎麼做？
4樓：農村阿凱
阿凱媳婦做拽面，簡單勁道，快來吃吧。
拽面怎麼做???
5樓：食品技術解密
你好，網友，箸頭面、扯麵、 拽面、抻面、楨條絕畢豎面、香棍面做法：25kg高筋麵粉、水、750g鹽、100g～200g筋力源g型。 工藝：
用溫開水化開筋力源g型、食用鹽和入麵粉，水分幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟。反覆折揉後，過10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用溼布蓋嚴並大醒發30-50分鐘，待用。 將麵條搓細（約5—8條），用兩手輕輕扯長，再將“面頭”平列起來，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然後用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動將麵條分數皮開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把麵條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細面，隨手投入開水鍋煮熟即成。
面上放適量幹辣面、蔥花，將燒開的火花油猛潑入碗裡辣面上即成，潑面時面上可放各種時鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。
怎樣弄拽面？
6樓：血魘
1、面、水，多少自己看著辦（水要是鹽水，當然不能太鹹）和好面，和麵前往面裡少添點鹽業可以，目的是為了叫面有彈性（用峰峰話是：面有勁） 2、用擀麵杖趕成條狀 3、要停兩個鐘頭，很重要的一點哦，我的實踐經驗（3次後得出升餘的），這個過程叫做醒面，和麵裡添鹽一樣，為了令面吃的有勁。 4、把面片用刀切成長條，捏住兩端，抖吵蠢滾開。
會越抖越長哦。記檔野得根據自己胳膊的長短切面片。 煮的時候要少放面，湯水多多，那才好吃啊。
如何拽麵條
7樓：景色霞光
製作步驟。
1 麵粉放入面盆。
2 適量倒入 加過精鹽的冷水 攪拌。
3 用手攥成拳頭 壓面。
4 三光(面光 盆光 手光）
5 海帶燉肉一碗 備用。
6 鍋中燒開水。
7 把洗淨的小白菜 放入 略焯水。
8 撈出後 切段。
9 蒜苗切段。
10 蔥姜改刀。
11 炒鍋放油燒熱 加入 蔥薑蒜爆香 加入小白菜翻炒12 加入海帶燉肉 翻炒。
13 加入 適量的開水。
14 加入切好的蒜苗 適量的精鹽 雞精。
15 ok 面滷好了。
16 把醒好的麵糰 擀成 麵餅。
17 切成長條。
18 慢慢拽長 拽薄 下入開水鍋中 在沸騰的水中煮熟 撈出19 裝入容器。
20 澆上面滷 ok
家常拽面的家常做法大全怎麼做好吃**
8樓：匿名使用者
主料麵粉。
500克。雞蛋copy
共3個西紅柿。
2個蒜薹。6根白菜。
300克輔料鹽。
適量油適量蔥。
適量步驟。1.麵粉放入面盆。
2.加入適量的鹽。
3.加1個雞蛋倒入水攪拌。
4.用手抓成拳頭
烙餅，怎樣和麵烙餅的面怎麼和麵
1 溫水和麵方法 是家常餅 蔥油餅 餡餅等烙餅的主要製作方法，溫水和麵是指麵粉和40 50度的溫水摻和在一起製成柔軟的面製品。用溫水和麵能使面的性質有所變化，因麵粉中的澱粉 麥膠蛋白質與40 50度的溫水相遇，會使澱粉開始糊化，從而使麵粉中的麵筋質受到破壞，減弱彈性。所以兩種蛋白質受熱變柔軟 無筋質...
家常蒸餃的面怎麼和麵，蒸餃怎麼和麵最好
燙麵蒸餃的和麵過程 麵粉適量，緩緩倒入開水，邊倒邊攪拌，成為面絮狀，稍停片刻，揉成光滑的麵糰，餳半小時左右。食材明細 麵粉適量 肉餡適量 雞蛋一個 鹽適量 味精適量 蔥適量 生粉適量 料酒適量。燙麵蒸餃的做法步驟 1 麵粉適量，緩緩倒入開水，邊倒邊攪拌，成為面絮狀，稍停片刻 2 揉成光滑的麵糰，餳半...
餄烙面怎麼和麵及配料
配方 麵粉 500克 雞蛋 4個 醋 適量 西紅柿 2個 甜椒 1個 尖椒 一個 大蔥 1根 玉米麵 少許 紅薯芡粉 少許 鹽 適量 醬油 適量。做法 1 麵粉 雞蛋 玉米麵 紅薯芡粉 溫水混合揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒發20以上。2 甜椒洗淨切塊 尖椒洗淨切塊 大蔥洗淨切碎 西紅柿洗淨切塊備...