1樓:表俊悟奇範
燙麵蒸餃的和麵過程:麵粉適量,緩緩倒入開水,邊倒邊攪拌,成為面絮狀,稍停片刻,揉成光滑的麵糰,餳半小時左右。
食材明細:麵粉適量、肉餡適量、雞蛋一個、鹽適量、味精適量、蔥適量、生粉適量、料酒適量。
燙麵蒸餃的做法步驟
1、麵粉適量,緩緩倒入開水,邊倒邊攪拌,成為面絮狀,稍停片刻;
2、揉成光滑的麵糰,餳半小時左右;
3、肉餡一碗,加入一匙鹽、加入一匙味精
、加入一個雞蛋、加入適量生粉、加入切碎的蔥花;
4、分多次少量倒入水,並往一個方向攪拌上勁後,再加下一次水;
5、至肉餡比較稀時,倒入兩匙色拉油,攪攔均勻,油可鎖住肉中的水份,感覺會比較嫩;
6、案板上撒粉,將餳好的麵糰揉成長條,下大小合適的劑子;
7、將劑子搓成圓球狀,並按扁,擀成餃子皮。
8、在皮上放入適量肉餡,如肉餡太稀,可放入冰箱冷凍一會,比較好包,包成餃子;
9、盤子裡撒乾粉,依次將包好的餃子放入盤中,入鍋蒸15——20分鐘左右即可。
2樓:創作者
回答具體操作如下哦:
1、準備好適量的麵粉的溫水(不能是冷水也不能是熱水)2、把麵粉倒入面盆裡,倒水開始攪拌,注意水不能一次倒完,倒一點拌一下,待麵粉和成團,
3、開始揉麵,將和的差不多的面拿到菜板是使勁揉。大概15分鐘左右,(和麵要做到3點,1:面要光,2:手要光,不要和的滿手都是那就失敗了,3:和麵的盆要光。
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蒸餃怎麼和麵最好
3樓:腸粉培訓班
食材準備:麵粉、水。
1、麵粉入盆慢慢倒入熱水約150克(大約80度左右)用筷子攪拌成絮狀,再加入冷水50克左右攪拌均勻;
2、合成稍軟的麵糰加蓋醒10分鐘;
3、10分鐘後再次揉勻繼續醒15分鐘,這樣做會讓面醒的更加有口感,吃起來會更軟。
4樓:創作者
回答具體操作如下哦:
1、準備好適量的麵粉的溫水(不能是冷水也不能是熱水)2、把麵粉倒入面盆裡,倒水開始攪拌,注意水不能一次倒完,倒一點拌一下,待麵粉和成團,
3、開始揉麵,將和的差不多的面拿到菜板是使勁揉。大概15分鐘左右,(和麵要做到3點,1:面要光,2:手要光,不要和的滿手都是那就失敗了,3:和麵的盆要光。
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5樓:宮野·灰原
用料:豬肉餡400克、大蔥3根、麵粉450克、香油、醬油、胡椒粉、鹽、姜、開水200—250克、清水適量
豬肉大蔥燙麵蒸餃的做法
將麵粉放入盆中,快速倒入開水,用筷子向一個方向不停攪動,至盆中無干粉狀顆粒
稍微溫涼後用手揉成光滑的麵糰,表面蓋溼布醒半小時利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中,用筷子朝著一個方向攪拌上勁,加入少量清水,再繼續攪拌,反覆三次,至肉餡比較粘上勁即可
大蔥只要蔥白部分,切成蔥花。姜切末兒
把蔥花和薑末放入肉餡中
加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻,最後加入香油攪拌均勻即可燙麵搓成長條,切好劑子
擀皮放餡,逐一包好
屜上抹油,把包好的餃子放入
水開後放鍋上,蒸制15分鐘左右即可,等3分鐘後開蓋即可享用了哈
6樓:愛你碩寶貝
和麵步驟:
1.麵粉中緩緩倒入開水,邊倒邊攪至有乾粉的疙瘩狀,稍晾到不燙手後,和成麵糰,揉麵過程中需要加入適量冷水,至麵糰光滑,燙麵佔麵粉的3/5量,其餘用冷水。
2.將麵糰蓋保鮮膜醒30分鐘,醒好的麵糰光滑且有韌性。
燙麵蒸餃步驟:
1.豬肉剁成末備用。
2.韭菜洗淨切碎。
3.豬肉末放到容器中,放入鹽,味精,糖,攪打上勁。
4.放入韭菜,蝦皮,一起攪拌成餡。
5.麵粉加入適量的開水,燙透,活成燙麵團,醒20分鐘。
6.醒好的麵糰,搓成長條,用刀切成劑子。
7.劑子用擀麵杖擀成蒸餃皮。
8.放入做好的蒸餃餡,包成餃子一樣的形狀。
9.包好的蒸餃。
10.鍋中放水,水開後,放入包好的蒸餃,大火蒸10分鐘。
11.好吃的蒸餃就做好了。
7樓:匿名使用者
一般用中筋粉,普通麵粉用來蒸餃,要比高筋粉好的多。水晶的話要用澄面。
水晶蒸餃的做法
1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻,並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火
2、麵粉粉倒入沸水鍋中,用筷子快速攪拌成雪花片狀,蓋上鍋蓋,悶十分鐘左右
3、加入色拉油後,將粉揉勻至麵糰有光澤後,蒙保鮮膜,等二十分鐘左右
4、麵糰搓長條,分成20g左右的小麵糰,再將麵糰擀平,即成麵皮
摻和澱粉的話,餃子皮透明還好吃,和麵的時候把麵粉和澱粉摻和,澱粉如果有疙瘩,一定要拿擀麵杖擀的很均勻和麵粉一樣的顆粒大小,和麵用稍微有點溫度的溫水。
具體步驟如下
1:準備好適量的麵粉的溫水(不能是冷水也不能是熱水)
2:把麵粉倒入面盆裡,倒水開始攪拌,注意水不能一次倒完,倒一點拌一下,待麵粉和成團,
3:開始揉麵,將和的差不多的面拿到菜板是使勁揉。大概15分鐘左右(和麵要做到3點,1:面要光,2:手要光,不要和的滿手都是那就失敗了,3:和麵的盆要光)。
8樓:匿名使用者
蒸餃的面最重要的一點,就是開水和麵。麵粉放盆裡,開水直接澆進去(水不要太多),然後拿筷子和麵,等冷一些了,用手和麵,使一點勁,多和一點時間,然後蓋一塊布(絞乾的布),醒10分鐘的面。然後可以做餃子了。
這樣的餃子蒸出來味道特別好。還有如果做燒麥,也是開水和麵。
9樓:做菜的徐小徐
今天給大家分享一個燙麵蒸餃的做法,這樣做的蒸餃皮薄柔軟,咬一口滿嘴留香。
10樓:天籟藝術學校
作為一個北方人,和麵可是我最拿手的活計。餃子麵皮要求更高,不能太軟,更不能太硬,要剛剛好
11樓:雲南新東方烹飪學校
工具/原料
麵粉500克
清水250克
鹽3克方法/步驟
在麵粉里加鹽
麵粉加水和成稍微柔軟一點的麵糰,麵糰要揉到盆光,面光,手光,揉好之後蓋蓋醒置30分鐘以上
麵糰醒好以後搓成長條,然後切成小面劑子
把面劑子擀成小圓片就可以包了
12樓:裘春巢騰騫
經常做蒸餃,摻和澱粉的話,餃子皮透明還好吃,和麵的時候把麵粉和澱粉摻和,澱粉如果有疙瘩,一定要拿擀麵杖擀的很均勻和麵粉一樣的顆粒大小,和麵用稍微有點溫度的溫水。
13樓:小qqq在路上
餃子皮透明還好吃,一定要拿擀麵杖擀的很均勻和麵粉一樣的顆粒大小,我經常做蒸餃,和麵用稍微有點溫度的溫水,澱粉如果有疙瘩,摻和澱粉的話,和麵的時候把麵粉和澱粉摻和你是問對人了
14樓:小媳婦諾炙
取一半面粉放盆內,加80℃左右開水用筷子攪拌,調成燙麵。另一半面粉用另一盆,加冷水調成冷水面團,然後將兩種麵糰合起來揉勻,加蓋擰乾的溼潔布,餳約0.5~1小時。
也可以全用燙麵製作。
15樓:謂創辦奄
第四十七回:呆霸王調情遭苦打,冷郎君懼禍走他鄉
16樓:
第五十一回:薛小妹新編懷古詩,胡庸醫亂用虎狼藥
蒸餃怎麼和麵?
17樓:樑毅的娛樂日誌
食材準備:麵粉、水。
1、麵粉入盆慢慢倒入熱水約150克(大約80度左右)用筷子攪拌成絮狀,再加入冷水50克左右攪拌均勻;
2、合成稍軟的麵糰加蓋醒10分鐘;
3、10分鐘後再次揉勻繼續醒15分鐘,這樣做會讓面醒的更加有口感,吃起來會更軟。
18樓:餜拫jj鎝炰繆鏉
摻和澱粉的話,餃子皮透明還好吃,和麵的時候把麵粉和澱粉摻和,澱粉如果有疙瘩,一定要拿擀麵杖擀的很均勻和麵粉一樣的顆粒大小,和麵用稍微有點溫度的溫水。
取一半面粉放盆內,加80℃左右開水用筷子攪拌,調成燙麵。另一半面粉用另一盆,加冷水調成冷水面團,然後將兩種麵糰合起來揉勻,加蓋擰乾的溼潔布,餳約0.5~1小時。
也可以全用燙麵製作。
蒸餃是中華民族傳統節日食品,是每年春節必吃的年節食品。相傳是中國東漢南陽"醫聖"張仲景首先發明的,在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。
餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統小吃。但現在不光連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、乾菜、果品等都可以作餡。但凡是好吃又富有營養的材料通通都可以作餡。
19樓:創作者
回答具體操作如下哦:
1、準備好適量的麵粉的溫水(不能是冷水也不能是熱水)2、把麵粉倒入面盆裡,倒水開始攪拌,注意水不能一次倒完,倒一點拌一下,待麵粉和成團,
3、開始揉麵,將和的差不多的面拿到菜板是使勁揉。大概15分鐘左右,(和麵要做到3點,1:面要光,2:手要光,不要和的滿手都是那就失敗了,3:和麵的盆要光。
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20樓:桃源小妹
四川名小吃蒸餃的製作,如何和麵怎樣包都教給你,在家就能做
21樓:東北小廚來哥
開水燙麵,揉成麵糰,豬肉雞粉十三香做餡,加入蔥花打入一個雞蛋,加入熟豆油
家常蒸餃的面怎麼和麵
22樓:創作者
回答具體操作如下哦:
1、準備好適量的麵粉的溫水(不能是冷水也不能是熱水)2、把麵粉倒入面盆裡,倒水開始攪拌,注意水不能一次倒完,倒一點拌一下,待麵粉和成團,
3、開始揉麵,將和的差不多的面拿到菜板是使勁揉。大概15分鐘左右,(和麵要做到3點,1:面要光,2:手要光,不要和的滿手都是那就失敗了,3:和麵的盆要光。
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蒸餃怎麼和麵 5
23樓:樑毅的娛樂日誌
食材準備:麵粉、水。
1、麵粉入盆慢慢倒入熱水約150克(大約80度左右)用筷子攪拌成絮狀,再加入冷水50克左右攪拌均勻;
2、合成稍軟的麵糰加蓋醒10分鐘;
3、10分鐘後再次揉勻繼續醒15分鐘,這樣做會讓面醒的更加有口感,吃起來會更軟。
24樓:東北小廚來哥
開水燙麵,揉成麵糰,豬肉雞粉十三香做餡,加入蔥花打入一個雞蛋,加入熟豆油
25樓:左眼的淚光
你是問對人了,我經常做蒸餃,摻和澱粉的話,餃子皮透明還好吃,和麵的時候把麵粉和澱粉摻和,澱粉如果有疙瘩,一定要拿擀麵杖擀的很均勻和麵粉一樣的顆粒大小,和麵用稍微有點溫度的溫水。
26樓:花謝花開在春天
具體步驟如下~
1:準備好適量的麵粉的溫水(不能是冷水也不能是熱水)2:把麵粉倒入面盆裡,倒水開始攪拌,注意水不能一次倒完,倒一點拌一下,待麵粉和成團,
3:開始揉麵,將和的差不多的面拿到菜板是使勁揉。大概15分鐘左右,(和麵要做到3點,1:面要光,2:手要光,不要和的滿手都是那就失敗了,3:和麵的盆要光,
做到以上3點你的境界就可以了!
以上請參考~謝謝!
蒸餃面用熱水和麵還是涼水
27樓:懂我麗麗
理論上,涼水和麵的蒸餃不好吃,蒸62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333365666230
餃最好用熱水和麵。不過涼水也能湊合。
煮餃就一定要用涼水了。
其原理是利用沸水將麵筋燙軟,及部分的澱粉燙熟膨化,降低了麵糰的硬度,所以水溫愈高,沸水量愈多,做出的產品愈軟,吃起來較無勁道,且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。
經常吃一些比較地道的家常菜:比如燙麵蒸餃,很多人都喜歡吃燙麵蒸餃,營養豐富,味道鮮美,做法也簡單。
對會做菜的人來說是很簡單的,雖然這道菜的做法比較簡單,然而還是經常會有人問燙麵蒸餃怎麼做,燙麵蒸餃如何做,準備好主料,配料還有油鹽醬茶的,想要做這道燙麵蒸餃,就看看下面的做法,大廚教你美食的做法,按照下面的菜譜做出來的燙麵蒸餃,下飯,還能外帶,也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜,自己動手做燙麵蒸餃,絕對經濟實惠。
紅薯面蒸餃的做法步驟圖,紅薯面蒸餃怎麼做
準備材料 紅薯 2個,白麵適量,白菜適量,豬肉餡適量,蔥花適量,姜適量,油適量,鹽適量,醬油適量,雞精適量,十三香適量,白醋或陳醋適量 1 準備兩個煮熟的紅薯,剝皮,放和麵盆內。2 將準備好的麵粉放進去,一起和紅薯和麵。3 和好麵糰之後,留著備用。4 將大白菜剁碎,並切絲撒鹽,白菜餡,肉餡,蔥花,薑...
如何和麵製作餃子皮,蒸餃怎麼和麵
方法 步驟 1準備麵粉500g 雞蛋一隻 清水適量。先把雞蛋在盆中打散,再把麵粉放入盆中。按500g麵粉一個雞蛋的比例就行。2邊向盆中倒水邊用手攪拌,攪拌至大片雪化狀。3用手沾水和成光滑的麵糰,蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。4第二種方法 準備麵粉500g 鹽一勺 清水適量。把麵粉和鹽放在盆中...
如何做蒸餃子,怎麼做蒸餃子
材料水發冬菇,冬筍,木耳切絲,蝦,青豆,玉米粒,鹽,胡椒麵,粉澱做法1.準備餡料 將水發 冬菇 冬筍切成粒狀,木耳切絲,解凍蝦 青豆和玉米粒 2.以上材料加鹽 胡椒麵 澱粉和勻 3.熱水開面,用橡皮刀攪拌,冷些再用手搓,等半小時候搓成長條,分成好些個小擠子,搓圓,再擀成圓麵皮 4.包上餡,放在竹蒸籠...