1樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食欲大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤製食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
做燒烤時的醬料，在家怎麼製作？
2樓：鸚紹炫當燁
我的“燒烤醬”是經過實際檢驗的，是大家都比較喜歡的味道，可以做燒烤刷的醬料，也可以用來烹炒食材。燒烤品種有一百多種，醃肉料卻只有六種。任何一種醃料都可以醃製一類食材，幾種醃料的任意組合還可以開發出意想不到的烤肉味道。
<>準備材料：花生仁20克、白芝麻5克、番茄醬1大勺、黃豆醬一大勺、老抽2勺、醬油1勺、食用油1大勺、五香粉2克、糖5克、食鹽10克、少許涼開水。辣醬1袋、水泡蒜末5克、孜然粉1克、芝麻粉2克、黑胡椒粉1克、白沙糖1克、五香粉1克、、味精3克、豆油5克，然後加涼開水30克調至稀糊狀備用。
取乙個空碗，備好材料依次加入番茄醬，黃豆醬，芝麻，花生仁，五香粉，孜然粉，食鹽，白糖，老抽和生抽。
在起鍋燒油油量要多點，在倒入準備好花椒粒，八角，香葉，桂皮，蔥段，薑片，蒜片炒出香味在撈出料渣，把熱油潑在調好辣椒粉面我們萬能燒烤醬就做好了。因為燒烤醬含有多種氨基酸、醣類和多種香料成分，具有鹹、鮮、甜、香和燻醬味道。在增加和改善食材口味的同時，還可以去除肉類的腥味，既能增添濃郁的鮮香味道，又能增進食欲。
最好的吃法就是用來製作燒烤的時候塗抹是最好吃，也可以用於在平時的烹製菜餚上，比如做蒸茄子也蒸蒜蓉粉絲蒸生蠔，蒸鮑魚，蒸海鮮類也可以使用燒烤醬。
燒烤醬主要有墨西哥辣醬、番茄醬等，所謂的燒烤醬都是在烤製的過程中使用的調味料，是給烤製的烤品增加味道而使用的。對於燒烤使用的調味品，有的地遐齡幫燒烤醬，更專業的人也叫做醬油汁。
3樓：樂觀的瓶子
首先需要白芝麻，黃豆醬，生抽，鹽，油，白糖，孜然粉和五香粉，先炒香芝麻，再將其他材料根據喜歡的比例混合在一起，油熱一下，再倒入攪拌，就完成啦。
4樓：巨蟹阿斯頓
應該先準備好蒜末薑末蔥末，然後再把番茄醬燒烤料混在一起，然後再撒上一點油就可以了。
5樓：愛情來了擋不住
主要還是要用孜然粒，辣椒麵，芝麻這些非常重要的，然後適當的加一些白糖，是可以起到提味的作用的，也可以發一些耗油，放一些熟油就可以了，這樣調出來的是很好吃的。
6樓：杜春柏
辣醬。配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒1茶匙，蠔油、辣椒粉、公尺酒、紅糖1茶匙，蒜末1/2茶匙。
練習：將所有材料混合均勻。
7樓：行樂樂樂行
這個時候就可以加入一些鹽味精，還有就是辣椒，也要加入一些孜然，還有就是要準備一些花生碎。
8樓：史蒂芬斯
在家裡面製作的時候可以選用黃豆醬，然後再加入一些牛肉丁放入一些調料，可以製作好吃的醬料。
好吃的燒烤醬料的配方是什麼？
9樓：乾萊資訊諮詢
燒烤醬是一道菜品，製作原料主要有墨西哥辣醬、番茄醬等。所謂的燒烤醬都是在燒烤的過程中使用的調味料，是給烤製的烤品增加味道用首肢的。以下是燒烤醬料的配方：
一、辣蒜醬。
配料配方：蒜蓉1100克，蒜蓉辣椒醬220克，雞精15 克，辣椒油25 克。
製作：1、切碎的生蒜蓉1千克沖水約30 分鐘，祛掉過濃的蒜辣味。
2、鍋燒熱，放入色拉油25 克，燒至四成熱時放入蒜蓉100克，中火煸香，倒入蒜蓉辣椒醬，小火煸炒均勻，放入雞精翻炒均勻，最後淋入辣椒油，翻炒均勻後出鍋，完全冷卻後放入冰箱記憶體放(存放時表面最好淋入少許色拉油)。
二、炒烤料。
配料配方：孜然粉、辣椒麵各50克，麻辣鮮60克，鹽10克，豆麵100克，雞粉 20 克。
製作：將以上用料混合均勻即可。
三、燒烤醬。
配料配方：炸蒜蓉5 千克，財神蠔油1千克，雞粉、雞汁、蒜油各50克，海鮮醬、柱侯醬各250克，熟雞油、熟豬油、鮮味寶、白糖各100 克，辣椒油200 克，白胡椒、肉香王各20克，益鮮素10克，百里香5克，保衛爾30克。
製作：將各種用料混合在一起即可。
四、烤肉醬。
配料配方：醬油2大茶匙，白糖、公尺酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、薑粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。悔飢。
五、碧芹返五香醬。
配料配方：番茄醬12g，醬油10g，蒜蓉5g，香油10g，辣椒粉4g，白醋8g，黑醋8g，薑末4g。
做法：將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
燒烤醬料的做法？
10樓：青藤下的木椅
燒肉醬汁。1）將淡醬油。公尺酒。砂糖混合後，放入小鍋中，以小火加熱，邊加熱邊攪拌，待其沸騰後。熄火。
2）將蔥洗淨，去蒂，切成蔥末，蘋果去皮，去核，放入食物料理機中，按打成蘋果泥，姜去皮，洗淨。榨成薑汁：大蒜去皮。洗淨。去蒂，切成蒜蓉備用咐坦運。
3）將蔥末。蘋果泥。薑汁、蒜蓉。胡椒粉。熟白芝麻。香油混合均勻。倒衡梁入已經涼涼的醬油中。攪拌均勻即可。
可做牛肉、雞肉。干貝之醃醬。亦可當烤肉醬使用。非常適合醃潰肉類食物。
照燒醬汁。1）將醬油。公尺酒。砂糖混合後，放入小鍋中，以小火加熱，邊加熱邊攪拌，待其沸騰後，熄火，涼涼備用。信睜。
2）將辣椒粉，鹽、植物油，芝麻油放入小琬中，充分攪拌均勻備用。
3）將已經涼涼的醬油與攪勻的辣椒粉混合均勻，製成照燒醬汁即可。
11樓：李和霖
主料 洋吵局虧蔥1個、大蒜3瓣、黃油1湯勺、番茄醬1湯勺、蜂蜜1小勺、
辣椒醬1小勺、清水1小杯、黃芥末醬2小勺臘森、蘋公升神果醋1小勺。
輔料 鹽適量、胡椒粉適量、辣椒麵適量、百里香適量。
做法步驟 1 ） 備好各種材料；
2 ） 洋蔥、蒜撥皮切塊後放入攪拌器中打成泥；
3 ） 鍋中放黃油加熱，倒入洋蔥泥爆成微黃；
4 ） 加入小杯果汁或清水；
5 ） 再加入辣椒醬、番茄醬、蜂蜜、黃芥末；
6 ） 煮開後加鹽、胡椒粉、辣椒麵和百里香末，攪拌均勻後加入蘋果醋；
7 ） 再加1小杯清水煮20-30分鐘即成燒烤醬。
小貼士 不喜歡太甜的話，可將果汁換成清水。
鹽、辣椒、胡椒的比例按自己口味而定。
一般燒烤用什麼醬
12樓：乾萊資訊諮詢
燒烤可以用以下的醬料：
1、烤肉醬。
配料：醬油2大茶匙，白糖、公尺酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、薑粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻即可。
2、麻辣醬。
配料：檸檬世掘汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻即可。
3、酸梅醬。
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻即可。
4、蘋果醬。
配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶碰扒匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻即可。
5、五味醬。
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻即可。
6、蒜泥醬。
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、公尺酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻即可。
自己做燒烤都需要什麼，自己做燒烤需要準備些什麼東西？
燒烤架，釺子，優質碳。這個都是必須的 適宜燒烤的食物 比較常見的幾類 肉類 香腸 羊肉 牛肉 雞翅 各類魚丸 蝦丸 貢丸 墨魚丸 羊腰 羊根筋 雞脖 雞胗 雞柳 羊鞭等。魚蝦 魚 各類 魷魚 墨魚仔 蝦 螺肉 乾魚片 蟹 帶子 鮮貝。蔬菜 玉米 紅薯 蘑菇 土豆 青椒 蘿蔔 生菜 洋蔥 西蘭花 芋頭...
祕製醬料怎麼做，燒烤醬料怎麼做
香死人的10種醬的做法，今天要介紹10種適合在拌麵，火鍋 炒飯，等等的各種神奇的醬，只在放上一勺，絕對讓你兒狼吞虎嚥。豆豉辣醬 食材 豆豉100g 辣椒粉60g 油適量 鹽適量 生抽1勺 白砂糖2勺 蒜子30g 花椒15g 做法 1 準備原料 2 豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡3 然後加入蒜...
燒烤時應該準備哪些東西？燒烤都要準備些什麼？
燒烤串類 烤羊肉串 烤牛肉串 烤雞肉串 烤雞頭 烤雞心 烤雞爪 烤雞胗 烤雞翅 烤大蝦 烤魚丸 烤蝦丸 烤火腿腸 烤豬皮等。蔬菜類 烤大蒜 烤韭菜 烤豆角 烤辣椒 烤茄子 烤香菇 烤金針菇 烤豆腐皮等。水產類 烤蜆子 烤蚶子 烤生蠔 烤扇貝 烤皮皮蝦 烤鯽魚 烤鱈魚等。烤法掌握 烤肉片 較薄的肉片，...