1樓：北網域名稱醫
牛雜有營養。
牛雜由於其蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的食品。
1、牛肝。牛肝含鐵量比牛肉還高。1份（150~200克）牛肝或雞肝可滿足女性每日鐵推薦量的75%。
吃牛肝的另一大好處是補銅，銅對大腦發育、強壯骨骼和增強免疫力十分重要。體虛的人和老年人可常吃牛肝。英國營養專家羅伊·克萊文建議，肝臟可與洋蔥等蔬菜一起炒著吃。
2、牛腎。1份牛腎（牛腰子）蛋白質含量與牛排相同，還可滿足女性鐵的一日需求量。牛腎脂肪含量僅為4%，比牛排更低，同時它還是硒的最佳食物**之一，而硒有助保護甲狀腺功能，並預防人體組織受損。
牛腎吃法隨意，通常炸、燒、烤等都可以。
3、牛心。牛心蛋白質含量比牛腎更高。牛心是全瘦肉，含有豐富的b族維生素。乙份牛心可滿足男性一天所需的鐵（女性為一半），和1/3的鋅需求量。牛心適宜燉、炒、燜等多種吃法。
4、牛肚。牛肚是很好的**食品，因為其脂肪和能量都相對較低。1份牛肚僅含49卡路里的熱量。牛肚的鈣含量很高，100克中含鈣52毫克。牛肚燉著吃最好。
5、牛舌。吃1份牛舌可滿足女性每日鐵攝入量的1/3。牛舌中維生素b12和維生素c含量分別是火腿的7倍和6倍。牛舌滷、醬、爆、燜、煎都適宜。
6、牛尾。1小份牛尾含鋅15毫克，幾乎可滿足人體一天的鋅需求。
2樓：平安幸福全家人
牛雜也有營養價值啊是很好吃的。含有蛋白質。脂肪。維生素。微量元素等。
3樓：快樂專家
牛雜的營養價值還是比較高的，因為它是屬於那牛的內臟，中國有句俗話叫吃啥補啥，這個還是非常重要的。
4樓：生活萬花筒
牛雜肯定也是有它的營養價值的，牛雜裡面其實它含有很多的鎂元素，還有鐵元素。
5樓：月亮和星星
你好，牛雜，還是非常有營養的，因為牛雜，它裡面含有的營養和礦物質也是非常豐富的。
6樓：樹星闌
牛雜的營養價值。牛仔。是很好吃的東西。牛雜的營養價值也是很高的。但是一定要高階廚師來給做才能營養更豐富。
7樓：網友
牛雜的營養是非常好的，有特殊的風味，對身體也是非常有補倒補作用。
8樓：我居美如天仙
當然有營養價值了。 東西含有大量的嘌呤，我不建議你長期飲用。
9樓：我的小木屋
牛雜也屬於牛肉的一部分，所以說也是非常有營養的。
10樓：大醬小醬
以後咱當然是有營養價值的呀，它可以增加人體所需要的一些物質。
11樓：在這裡
牛雜有營養價值嗎？當然是有的可以用來煲湯，或者用來做火鍋。
牛雜與牛肉的營養價值
12樓：緣琴奇
牛雜包括牛膀、牛腸、牛肚、牛肝、牛腎、牛橫利和牛肺等多項營養價值在東方人幾千年來的飲食習慣裡是要高於牛肉一些的。
牛肚 即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平，入胃、脾經。牛胃含 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（b1、b2)、尼克酸 等，能補中益氣，養脾胃，解毒。
用於病後虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。
牛肝 牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。 性味甘、平，入肝經 。 牛肝為優質完全蛋白質食品，每模拿橡百克含蛋白質克；含鐵9毫克，維生素a
高達18300國際單位，維生素b2
毫旦旁克，菸酸 毫克，維生素c
18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素b1
d及多種酶 。 牛肝敏猛因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等，所以是**營養不良性貧血的要物， 又具有卓越的補肝明目功能。
牛 腎 牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。 牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物。
脂肪、磷、鐵、維生素（b1、b2、c、a）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去濕痺。
牛雜製作，需以「十三香」為主要的滷水香料。包括茴香。
花椒、八角、桂皮、陳皮、沙薑。
豆蔻等。牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等 牛雜製作其實很簡單，但是要注意清洗一定要徹底，火候一定要足（不同的牛雜火候要求也是不一樣的，所以下鍋的先後有不同。）
牛雜有哪些東西啊？
13樓：網友
牛雜有牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等。
牛雜，又稱「牛雜碎」，是牛內髒的統稱，是發源於老廣州地區的一道傳統美食。據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿蔔等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。
傳說。相傳在我祖輩時，一年正值隆冬之際，氣候頗寒。時有親朋好友來訪，逢炊之際，於是提刀選牛雜，放料下湯鍋，做牛雜來款待親朋，一時縷縷香味飄往巷外，適逢村中的乙個長者經過，順香尋味走進了屋子。
一進屋，只見屋內土鍋裡牛雜濃汁騰滾，滿屋飄香，大家夾著牛雜蘸著醬料吃得好不歡暢。長者盯住土鍋垂涎欲滴大聲說：緣味乃至，實不由己；滿鍋洶湧，實乃洶湧牛雜也。
說罷便入席夾起牛雜猛吃，把大夥樂得哈哈大笑起來。於是洶湧牛雜之事就在十里八村傳開了。
牛雜有營養嗎
14樓：十二生肖之家
我們都了解牛肉的營養使用價值是非常高的，實際上牛雜湯的營養成分並不遜於牛羊肉，那裡邊帶有的蛋白成份是非常多的，非常合適胃腸消化吸收作用不太好的人服用，並且牛雜湯用於燉牛雜湯喝既滋補養生又美味可口，牛雜湯裡邊包括牛的肝臟，肺部，腸道這些，那麼牛雜湯都有哪些營養成分和作用呢？
牛雜的營養價值及功效。
牛雜湯的作用與功效。
因為護肝，健脾養胃，清目，健脾胃，補腎壯陽，強筋壯骨，其蛋白較高，營養豐富。且非常容易被腸胃消化吸收，是有利於身心健康的極佳食品，後被大家稱作「牛雜碎」。
牛雜的營養價值及功效。
牛雜湯的營養成分。
因為其蛋白較高，營養豐富。且非常容易被腸胃消化吸收，是有利於身心健康的極佳食品，後被大家稱作「牛雜碎」。
實際牛雜湯的實際作用。
毛肚即牛胃，亦為滋補之品。茯苓功效甘、平，入胃、脾經。牛胃含蛋白、人體脂肪、鈣、磷、鐵、維他命(b1、b2)、尼克酸等，能益氣，養脾胃，祛毒。
用以病後虛羸，氣血兩虛，解渴 、風眩。
牛雜的營養價值及功效。
牛肝菌牛肝菌為牛科動物黃牛黨或黃牛的肝臟。 茯苓功效甘、平，入肝經 。牛肝菌為高品質徹底蛋白食品，每豪克含蛋白克；含銅9mg，維生素d達到18300標準單位，維生素，維生素 mg，維他命c18mg。
除此之外尚含鈣量、磷、銅、維生素b21、d及多種多樣酶 。牛肝菌因含有優質蛋白、鐵、銅及維生素d、b、c等，因此 是醫治營養不良性貧血的要物，又具備非凡的清肝火清目作用。
牛腎牛腎為牛科動物黃牛黨或黃牛的腎臟功能。牛腎茯苓功效甘、溫，歸脾經。其含蛋白、碳水化合物化合物、人體脂肪、磷、鐵、維他命(b1、b2、c、a)、尼克酸等。
能益腎，滋補腎精 、祛濕痺。
15樓：殳傲之
有呀。豐富的蛋白質以及脂肪。適當吃點還是對健康有利的，只是不要過多食用。因為裡面的嘌呤含量比較高。
16樓：生熹
牛雜是用牛肉加上牛的其他內臟一起熬煮而成的一種小吃，其中包括了牛肚、牛肝、牛腎、牛腸、牛橫利和牛肺，因此牛雜的營養價值包含了這幾種食物的價值，一碗小小的牛雜可是各種營養的薈萃呢！下面我們分別來看看牛雜裡都蘊含了哪些營養吧！
牛肚：含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(b1、b2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒，用於病後虛羸，氣血不足，消渴、風眩。
牛肝：牛肝為優質完全蛋白質食品，肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等，所以是**營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
牛腎：牛腎含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(b1、b2、c、a)、尼克酸等，可以能益精，補益腎氣、去濕痺。
牛腸：牛腸富含蛋白質與銅，常吃有利尿消腫，亮髮，提高免疫力，健脾，強筋，養陰補虛的功效。
牛肺：牛肺同樣含有蛋白質，鐵，磷和銅；具有提高免疫力，化痰平喘，補血益氣，益肺壯骨的功效。
牛雜的做法。
來過廣州旅遊的小夥伴一定忘不了牛味十足的牛雜。牛雜是一種非常地道的小吃，它以牛的各種內臟為主料，經過長時間熬煮而成，口感十分彈牙，而牛雜的質地非常細膩可口，嚐過之後香濃的味道縈繞心間。如此美味的食物我們自己在家能做嗎？
當然可以啦！具體做法怎樣？讓媽網百科告訴你吧！
材料：牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾等牛內髒，淺色醬油，深色醬油，精鹽，紅糖，老薑，面鼓醬（或柱侯醬），蔥白，蒜茸，白酒，八角，陳皮，桂皮，甘草，草果，丁香，植物油。
做法：1、將牛雜洗淨，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗淨；
2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊；
3、旺火燒熱炒鍋，下油，放麵鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，製成後的牛雜約750克；
4、用剪刀將牛雜剪成塊，加入滷汁上碗即成；
5、吃的時候要趁熱，否則失去特色。可以依照個人口味加入辣椒醬或番茄醬等佐料。
牛雜的湯底怎麼做。
其實，牛雜要做得入味，訣竅就在湯底。好的牛雜湯底才能久熬味道更濃，也會使得牛雜更入味，熬煮出來的牛雜香滑綿軟，味濃汁厚。
牛雜的湯底不僅由牛雜熬成，更重要的是加入了牛骨，具體的做法是先熬煮牛骨，等到牛骨熬煮出香味之後，撇去上面浮著的一層油沫，再放入八角、草果、橙皮。
牛雜有營養嗎？
17樓：象思義裔芳
牛雜很有營養價值，含有豐富的蛋白質。很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品，後被稱為【牛雜碎】。
簡介：牛雜源於老嶺南地區，用牛肉和牛的其他內臟熬上幾個小時做成的一種食品，可以吃的搜判碰方法有很多，比如牛雜火鍋世談，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎衝慎等。製作時需以"十三香"為主要的滷水香料，缺一樣味道就變了。
主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙薑、豆蔻等；牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。吃的時候來點辣椒油再加點胡椒粉，味道可口，營養價值高。
牛雜的營養價值
18樓：生活軌跡
牛肉的營養本身是非常伍答高的，而牛雜也是牛身上的一部分，那麼牛雜的營養價值是什麼呢？
牛雜裡面含有的營養物質非常豐富，適當的吃一些能夠補充身體所需要的蛋白質，讓身體變得更加健康，牛雜裡面含有尼克酸，維生素，鐵元素，鈣質，脂肪，能達到解除毒素，養脾胃以及補中益氣作用，對於氣血不足而引起的不舒服症狀可以起到好的作用，牛雜可以達到解決缺鐵性貧血問題以及營養不良性貧血問題，因為它裡面的蛋白含量豐富，還含有維生素以及銅元素，適當的吃一些牛雜能達到補益腎氣效果。
通常用生石灰處理好牛雜後，通過清水浸泡和沖洗去除腔塵慧掉殘留成分，食用起來就不會有問題。如果在吃牛雜的時候吃出一股鹼味就要注意了，可兄畝能是牛雜在處理時沒有充分清洗，殘留了生石灰。
牛肉營養功效，牛肉的營養價值
1 富含維生素b6以及維生素b12 我們身體所需要的蛋白質需求量越多，就應該多為身體補充維生素b6，正好在牛肉裡面含有此維生素，提高抵抗力和免疫力，同時也能夠促進蛋白質的合成以及代謝，對於經歷了緊張排練後的男性朋友來說，可以吃牛肉來讓身體恢復。牛肉裡面含有的維生素b12，如果為身體制造紅細胞，從而為...
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