1樓：牧馬人
紅燒半片鴨，其實非常的好做，首先把鴨子斬好以後，用涼水泡乙個小時，然後用開水焯，放入油鍋中，把鴨肉炒熟，上醣色，加入水兩個小時以後即可。
2樓：撿心事的兔子
把鴨肉切塊後焯水備用；鍋裡炒香蒜片、仔薑，下鴨肉翻炒至斷生，隨後放入八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖和鹽，繼續翻炒；至鴨肉上色後，倒入一碗清水，燜至收汁即可。
半邊鴨怎麼做好吃？
3樓：乾萊資訊諮詢
原料：鴨塊500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少許調味料：鹽5克、食用油50克、雞精2克、豆瓣睜弊銀醬3克、啤酒半瓶、麻油3克。
做法：一，鴨塊洗乾淨切成塊，姜和泡椒切片，魔芋切塊；
二，將鍋中水煮開，鴨子放入其中快速過水，撈出後瀝乾水分；
三，炒鍋加油燒熱，放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香，再放入鴨子、魔芋爆炒，接著倒入啤酒，煮開後全部倒入砂鍋；四卜桐，砂鍋置火上，用小火慢煮，待鴨塊熟透後加鹽、雞精、麻油，再撒上香菜即可。
薑母鴨。原料：鴨悉宴塊500克、姜100克調味料：公尺酒200毫公升、鹽適量。
做法：一，將薑洗乾淨，三分之一切成薑絲，三分之一切成片，三分之一磨成薑末。將薑末用紗布擠成薑汁備用；二，鴨塊洗乾淨，放入滾水中快速過水後撈出並瀝乾水分；三，鍋中加少許油，放入薑片炒至香味飄出，再加入鴨塊一起煸炒，加鹽和公尺酒煮開，移至碗中上蒸鍋蒸，加入薑絲，用大火蒸2小時即可。
紅燒老鴨怎麼做好吃
4樓：懂視生活
現在，很多人都喜歡買老鴨來補身，老鴨湯喝多了，偶爾也想要換一換口味，不同的口味製作出來的菜餚口感也不同。今天教大家紅燒老鴨的做法，紅燒老鴨是一道傳統菜餚，比起老鴨湯，在口味上更豐富，也比較悄胡符合大部分人的口味。
食材或叢：老鴨塊500克、大蒜2克、大蔥10克、小蔥4根、姜2克、香菜2根、豆瓣醬5克、生抽2克、老抽1克、鹽1克、白糖1克、雞精1克、料酒2克、食用油10克、乾辣椒5克、花椒2克。
紅燒老鴨的做法：
1、鴨肉洗淨，薑切片，大蒜對半切開；
2、鍋中加入適量清水，把鴨肉放進去，然後加料酒2克、小蔥4根，大火煮開，撇去浮沫，撈出；
3、鍋中倒入適量油，油溫燒至5成熱，加入生薑、大蒜、大蔥、乾辣椒、花椒和豆瓣醬炒出紅油，再倒入鴨肉煸炒出油；
4、加鹽、生抽、老抽、白糖調味，再倒入清水煮開，加蓋，改小火燜煮2小時；
5、最後，調入雞精炒勻，盛出，撒上香菜即可。
小貼士：老鴨中含有豐富的蛋白質、維生素b族、菸酸、脂肪、鈣、鐵、磷等微量元素，能滿足人體的啟團攔生理所需，還具有補腎、養胃、去癆熱骨蒸、止咳化痰、消水腫、止熱痢的功效。
燒鴨怎麼做才好吃
5樓：浮生夢魘
1、食材：鴨子1只、五香粉一茶匙、豆瓣醬兩大勺、薑蔥蒜末各一大勺、八角兩顆、橙醬一大勺、生抽一大勺、脆皮水、麥芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水、白醋或果醋一杯、脆皮水、水適量、足夠淋遍鴨。
2、鴨子洗乾淨，去除細毛/毛根，加少許水，混合醃料，醃料灌進鴨腹，用牙籤或棉線縫住開口，避免醃料漏出，完全不會漏。放進冰箱冷藏室過夜。
3、第二天，取出鴨子，準備脆皮水。燒開水，加入醋和麥芽糖，再次燒開。淋遍鴨身。不要忽略翅膀和腿下的皮，鴨子置於通風處晾乾。
4、烤箱預熱180度。給烤盤鋪層錫紙，接烤出來的鴨油，不然很難洗盤。鴨翅尖和鴨爪也包層錫紙，防止烤焦。
5、入烤箱。180度，上下火加風扇，烤1至小時。中途給鴨子翻身，使上色均勻。翻身，接著烤即可。
燒鴨怎樣做才好吃
6樓：血刺熊貓
我們民間有一句俗話，叫做廣州吃燒鴨，南寧吃燒鵝。所以在廣州，燒鴨是非常普遍的，但是由於由於地域不同，形成了選料、製作流程、吃法等風格的迥異，下面我為你整理了一些燒鴨的做法。
燒鴨的配料
燒鴨的做法步驟
1. 鴨子切小塊，過水去泡沫，備用。
2. 魔芋過水去鹼，撈起備用。
3. 香料備好，我裡面裝了香葉，八角，桂皮，花椒，陳皮，小茴香，草果。
4. 熱鍋下油燒熱。
5. 下鴨子煸炒直肉變黃，下豆瓣，泡椒，薑蒜，料酒。
6. 炒出香味後加入魔芋，加鹽。
7. 加水適量多點，中火慢燉30分鐘，加入蔥段，再嘗下加入醬油，味精等煸炒一會就可以起鍋了。
8. 開吃。
燒鴨的小貼士
各地的燒鴨有不同的。做法，但是大致的方式也是相同的，主要的就是要選好乙隻大小適宜，肉質比較嫩的鴨子，將其進行屠宰清除乾淨以後，將各種的生薑蒜之類的調料和鴨子一起拌勻，才能夠更好的幫助去除鴨子的腥味，有的為了幫助鴨肉能夠更好的入味，還可以加入少許的啤酒進行調味，醃製完畢以後就放在掛爐進行烘烤，到一定的時候，燒鴨的製作就完成了，是一道比較健康的開胃菜。
半片鴨咋做才好吃不膩?
7樓：匿名使用者
原料：鮮鴨半隻、啤酒一瓶、醬油、生薑、八角、桂皮、花椒、白糖、雞精、蔥。
做法：1．將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多。把生薑切成片，蔥切成段。
2．放少許油，把生薑爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油裡炸一炸，再把斬好的鴨子全部放進去炒，放一點鹽，要一直炒，炒出香味來，再把裡面的油水倒到另外乙個碗裡，再往鍋子倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許 (看個人口味)。蓋上鍋蓋，燜到水乾，再倒入少許醬油(用加加的較美味)、蔥段、雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。（愛吃辣椒的， 還可在燜時放入一些紅辣椒絲）。
菠蘿鴨 材料：光鴨半隻，新鮮菠蘿乙個，薑片適量。
非常簡單！菠蘿也不宜太早放進去，要等鴨子煮得有八成熟了才加入，快炒。而且做這個菜不需放太多的調味品，只放了鹽和花生油，這樣才能將菠蘿和鴨最原始的味道釋放出來，酸酸甜甜的健康又好味~~~
做法：1、菠蘿切成小塊扇形，用鹽水浸泡待用。2、放薑和蒜在鍋中爆一下，然後將切好的鴨肉下鍋，翻炒15分鐘，至八成熟。3、加入菠蘿，再翻炒5分鐘。
8樓：匿名使用者
啤酒鴨，爆炒加啤酒燉，再放點胡蘿蔔塊燉，好吃不膩。
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主料 鯉魚一條 配料 蔥薑蒜 紅辣椒 橘皮 食用油 料酒 鹽 米醋 醬油 白糖 豆豉 肥肉或大油 在市場請商販給去掉魚鱗 魚腮 魚腸，魚肚，一定要讓商家把魚的腥線去 掉，回家來洗淨，在魚身兩面都斜著剌三 四刀，用鹽 料酒 醃上。坐鐵鍋 鍋熱了再放油，準備一點麵粉，抹在魚身上 這樣魚皮不易破 油熱了把...
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