1樓：網友
用料 牛腱肉 兩條。
八角 2～3個。
桂皮 2片。
冰糖 30克左右（根據自家喜甜口感新增）
黃酒（啤酒） 10克左右（啤酒半瓶易拉罐）蔥薑 10克。
香葉 3～5片。
老抽 2勺（5～8克）
生抽 3大勺（20克左右）
鹽 5克（根據自家口味新增）
色拉油 20克左右。
五香滷牛肉的做法。
準備好所有食材。先將牛腱肉用冷水加蔥薑黃酒上火煮開出一次血水，將焯過水的牛肉用冷水洗乾淨備用。鍋洗乾淨上火加少許花生油下蔥姜八角桂皮香葉爆香。
爆香後下洗乾淨的牛腱肉。
加酒去腥（建議用瓶裝酒不要用袋裝或者料酒）越好的酒燒肉越香（也有用啤酒的說容易燉爛，看個人喜好吧，因為我用高壓鍋壓的所以用黃酒也一樣酥爛）
加冰糖。<>
將調好味的食材轉到電壓鍋。
燜25到30分鐘，喜歡吃酥酥的多燜一會，喜歡有嚼勁的就少燜一會。
將燜好的牛肉再轉到鐵鍋中大火收汁。
收好汁的牛肉出鍋嘍。
放涼後切片擺盤，沾著滷牛肉的汁很是美味。
2樓：一零啞劇
1.牛腱肉放入清水中浸泡3小時，期間換水3次，洗淨後瀝乾水分，倒入生抽、老抽。蓋上保鮮膜，放入冰箱浸泡隔夜。
2.姜1塊切片，大蔥切段。將桂皮1塊、香葉2片、八角2個、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1個、陳皮1塊、放入紗布包中封好。
3.將醃製好的牛腱肉放入鍋中，倒入剩餘的湯汁，加入適量清水煮開，放入薑片、蔥段、乾辣椒、香料包、甜麵醬煮開，換小火燉煮2小時15分鐘。煮好後撈出，待牛肉涼透切片即可。
烀牛肉的做法
3樓：為藤訊辦葬禮
去掉牛肉筋膜切片，放入盆中洗淨後，泡2個小時。加食鹽、料酒、生抽、老抽抓勻入味。分三次加水反復攪拌。
加蛋清抓勻後，加玉公尺澱粉摔打。加植物油抓勻入味。準備黃豆芽，豆腐皮切條，上海青洗淨切片，薑蒜切粒。
鍋內燒水，開後放黃豆芽焯水一分鐘後，放青菜和豆腐皮焯水20秒，撈出控水。
1、牛肉去掉外面的筋膜，頂著紋理切成薄片。放入盆中，清水洗淨牛肉，再泡2個小時。洗好的牛肉放在盆中。加入食鹽，料酒，生抽，和一點老抽，抓勻使之入味。
2、加入一點清水後，反覆攪拌，牛肉吸入水分後，再加入清水，再反覆攪拌。加入蛋清乙個，抓勻後，加入玉公尺澱粉繼續摔打。放玉公尺澱粉的作用鎖住牛肉裡面的水分。
最後，再加入植物油，使牛肉更溫潤可口，做完這些後，把上好漿的牛肉放置一邊入味。
3、黃豆芽一把，豆腐皮切成寬條，上海青洗淨以後切成四片，姜，蒜切成粒，幹紅椒，花椒各一把。鍋內燒水，水開後把黃豆芽焯水一分鐘後，然後再放入青菜，豆腐皮焯水20秒，然後撈出控水。
4、鍋內燒油，抓入一把幹紅椒，一把花椒，開中火，煸出水份，炒香以後撈出。鍋內留油，加入兩勺豆瓣醬爆香，倒入姜，蒜，幹紅椒，花椒，炒出香味，加入清水，放入一小塊火鍋底料，開大火，水開後，煮5分鐘。
5、焯過水的黃豆芽，豆腐皮，上海青，放在鍋內煮一分鐘入味以後撈出來裝入盤中。繼續燒水，加入生抽，老抽，料酒，食鹽，雞精，胡椒粉，化開調料以後，關火，放入牛肉，用勺子推開，開中火，水燒開後，煮30秒，撈出牛肉，然後，把牛肉和湯都倒在盆裡。
6、撒上我們切碎的幹紅椒和花椒末，再撒上白芝麻點綴。鍋裡燒油，油燒到微冒青煙，也就是七成熱的時候，然後起鍋，把熱油潑在盆中的花椒上面即可。
4樓：網友
首先要買好的牛肉，最好是買清真牛肉。呼牛肉之前先用水浸泡，間隔半小時多次換水，直到血水泡淨。
然後放到大的鍋裡面，多放水，浸過牛肉。然後放草果，姜，大蔥，八角，肉桂，可以適當的放點老抽調色。
先大火燉20分鐘，然後轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時；然後放點鹽和雞精，繼續燉20分鐘，讓肉入味。
關火，肉涼了以後，切肉裝盤。
廚房做菜時，燉煮或者滷製食材會用到香料，如何搭配這些香料？
不一樣的食材搭配不一樣的香料，搭配對了，提鮮增香，錦上添花。配搭不對了味道反而怪怪的。
有廚師說牛肉草果羊肉姜，豬肉靠大（大料就是八角）香。
5樓：快樂權御天下
1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉； 2、接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來； 3、鍋裡加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些），並燒開這鍋調料水 4、然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉； 5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時； 6、乙個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。 7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼後，一定要斷絲切。 8、肉湯可以凍在冰箱裡，等下次燉的時候當老湯用。
6樓：網友
用料主料牛肉400克。
輔料蔥薑適量大料2個香葉少許生抽醬油少許老抽醬油少許豆豉少許烀肉的做法。
1.牛肉洗淨控乾水分。
2.蔥薑大料，香葉。
3.將牛肉放入電飯煲中，新增適量的水。
4.放入耗油，生抽醬油，老抽醬油，少許豆豉。
5.按鍵開始煮肉。
小時左右即可，寖泡30分鐘取出切塊裝盤。
7樓：苦苦的掙扎
1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉；
2、接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來；
3、鍋裡加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些)，並燒開這鍋調料水。
4、然後要把牛肉一起放入鍋裡面，一定要放夠，一定要沒過牛肉的量。
5、等鍋開了以後轉成小火慢慢的燉煮，等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約乙個多小時以後放一些鹽大火燉十分鐘，讓肉入味。
6、肉煮好以後等放涼了以後就可以切了。
8、肉湯可以凍在冰箱裡，等下次燉的時候當老湯用。
煮牛肉的味道很鮮美，而且還有豐富的影響。適合很多人群食用，特別是秋冬季節適合食用，牛肉含有豐富的維生素還有氨基酸，而且含有的蛋白質也是比較豐富的，可以促進代謝增強免疫力。同時也可以補充鋅元素增強肌肉的力量，讓你更加的健康。
而且還可以從牛肉中補充鐵元素哦，緩解貧血的情況。
關於煮牛肉的方法，大家都學會了嗎，其實選擇給大家的技巧就可以輕鬆的完成了，而且一點也不難的，其實做菜也是需要一種技術的，熟能生巧嗎，多做幾次自然就會啦。希望這些小竅門可以幫助到你哦。
牛肉怎麼烀好吃
8樓：帳號已登出
土豆燒牛肉。
土豆和牛肉一起搭配，可以說是最經典完美的，也是人們超極喜愛的家常美味。
-食材---
土豆2個、牛肉350g、胡蘿蔔1個、油適量、鹽適量、老抽20ml、白糖3g、蔥薑適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、陳皮3g、
幹檸檬片1片、白酒3ml、
雞精少許。--做法---
1、準備好所有的食材。
2、牛肉切小塊冷水入鍋焯燙。
3、蔥薑，調料準備好。
4、炒鍋倒油燒熱，爆香調料，再放入牛肉翻炒片刻。
5、加入白酒炒香。
6、加入老抽炒至上色。
7、再加入白糖繼續翻炒。
8、加入適量的開水。
9、大火煮開中小火燜燒1個半小時。
10、然後加入土豆和胡蘿蔔。
11、繼續燒製20分鐘，加入鹽調味。
12、大火收汁即好。
沙嗲牛肉。沙嗲炒牛肉是最經典的搭配，牛肉炒的嫩滑，絕不會有一點韌到咬不動的那種，並且還略帶一點湯汁，還有那麼一點點的香辣，用來拌飯真真是一流的哦！
-食材---
牛肉350g、油適量、鹽適量、糖適量、味極鮮適量、蠔油適量、沙茶醬適量、姜5g、
紅椒50g、公尺酒適量、蒜5g
-做法---
1、把食材準備好。
2、牛肉切片，加入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，胡椒粉，食用油醃製5分鐘。
3、蔥薑蒜改刀，青紅椒切小塊。
4、起油鍋，爆香蔥薑蒜。
5、接著把沙茶醬放入煸出香味。
6、放入牛肉。
7、沿鍋邊蘸灑公尺酒。
8、當牛肉變色後，放入青紅椒。
9、翻炒均勻，就可以了。
9樓：獅子薯片
製作方法：將牛肉切成大塊放入盆中，加入鹽醃製兩三個小時，上面壓上重物把血水壓出來，壓好的牛肉清洗乾淨。起鍋燒水，放入桂皮、茴香、花椒、生薑，煮開後轉小火再煮十分鐘，撈出所有食材留著滷煮湯備用。
起鍋燒油放入冰糖、牛肉、生抽、料酒、老抽、生薑翻炒均勻、滷煮湯、蔥結，煮開後轉中小火慢燉一小時。
營養：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中式菜餚。孜然牛肉，青椒牛肉，乾拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲，嫩炒牛肉片，銀絲牛肉，菜遠牛肉，香草紅汁牛肉，咖哩牛肉，滑蛋炒牛肉，西紅柿牛肉湯，土豆燒牛肉，醬牛肉，百合牛肉，乾鍋帶皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉絲。
西式菜餚。牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳燻肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排。
10樓：小明愛揸波
你知道牛肉怎麼做才好吃。
11樓：蒲公英蒲公英的約定
牛肉可以用燉的，燉好以後打乙個蘸水最好吃，沾水可以加一些薄荷和香菜更好，
12樓：生活百事通劉導師
親，您好您的問題小的已經收到，請您稍等一會，小的打字需要一點時間，請不要結束諮詢哦，您也可以提供更多有效資訊，以便我更好為您解答。
牛肉切片，放入碗中備用，洋蔥切條，在碗中放清水，再放入蘇打粉、胡椒粉、玉公尺粉，拌勻醃製；2.蔥切段、薑切片備用，在碗中倒入清水，放入醬油、淡黃醬和耗油，然後拌勻；3.鍋中放油，放入牛肉炸一會撈出來；4.
留油，放入薑片、洋蔥、牛肉翻炒，然後加入醬汁、蔥段，倒入料酒、芝麻油，翻炒一會就可以出鍋。
晻牛肉怎麼做好吃
13樓：橙歌啊
牛肉洗淨切薄片，加鹽、料酒、生抽、孜然粉、玉公尺澱粉拌勻，醃十五分鐘，洋蔥切小塊，鍋中倒油燒熱，放牛肉炒至七成熟盛出，另起鍋倒油，油熱放姜、蒜末爆香，加青紅辣椒圈炒勻，放洋蔥、鹽、牛肉、生抽，炒勻出鍋。
_牛肉怎麼做
14樓：懂視生活
1、準備好用料。主料：牛腩2000克；調料：食鹽適量，醬油1/2湯匙，蔥2棵，姜1小塊，八角2個，花椒30粒，料酒1湯匙，十三香1包，黃醬1湯匙，干山楂少許，水適量。
2、牛腩適量洗淨，切方塊（不要切得過小，熟後縮水）。
3、鍋中放入适量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫）
5、牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料。
6、態帆巨集水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入轎鏈稍許料酒、醬油，加入蔥帆冊結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（裡面可放入八角、花椒和干山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可）。
最簡單的燉牛肉怎麼做，燉牛肉的方法怎麼做
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