1樓：搖一搖
<>豬肉燉粉條。
豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是「東北四大燉」的第一燉。由於東北地區地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北範圍亦有地域區別，故而每家每戶根據自己不同的口味及對不同食材的愛好及新增衍生出了多種不同的做法及叫法。
用料。主料。
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粉條100克。
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白菜500克。
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五花肉100克。
輔料。食用油。
5毫公升。蔥花。
15克。薑片。
10克。八角。
2個。生抽。5克。鹽。
3克。水。200毫公升。
豬肉燉粉條的做法。
將粉條放入水中燒水直至變軟。
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將白菜切段。
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五花肉切片。
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將鍋中倒入油，加入蔥、姜、八角大火爆香。
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將五花肉先放入鍋中大火煸炒直至變色，再倒入白菜翻炒均勻後加入生抽繼續翻炒。
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最後加入水、粉條、鹽中小火煮沸。
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豬肉燉粉條成品圖。
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煮豬肉的配方
2樓：無雅詩
煮豬肉的配方方法步驟：
1、想讓煮好的肉好吃，肉的選擇十分重要，在煮肉以前，最好選擇那些肉質鮮嫩，肥瘦相間的五花肉，而且肉質一定要新鮮，買回來以後要用清水把五花肉洗乾淨，控乾表面的水分，再把它切成大小均勻的塊狀。
2、在鍋中放清水，在冷水狀態下，要把切好的肉塊兒直接放到鍋中，然後放入花椒八椒、香葉。
草果、桂皮。
等香料，還要加入適量的大蔥和生姜，然後再加入一些生抽和白糖以及料酒。這時一定不能放鹽。
3、再加入足量的清水，加熱燒開，把火力調小一些，用中火煮乙個小時，這時能聞滑液謹到濃郁的香氣，而且鍋中的肉也能煮到八成熟，在這種情況下才能放入适量食用鹽。
放鹽以後再煮二十分鐘，關火以後先不要急著把肉取出，讓它在肉湯中浸泡幾個小時，再把它取出，這樣煮好的味道與口感都特別好。
溫馨提示：整塊豬肉煮時就需要提前把豬肉放在鍋中，埋謹加適量冷水加熱煮開，再煮十分鐘左右，把煮出的血沫全部取出，然後再重新入鍋，放入蔥薑和花椒大料，以及香葉和桂皮等香料一起煮，煮乙個小時以後用筷子插一下，看信基看肉塊是否熟透，如果能輕松插透就說明肉熟了，這時可以放適量食用鹽，再煮半小時就能關火，幾小時以後肉才能入味，取出以後切片就能食用，嘗一片味道肯定特別好。
煮豬肉的正確方法
3樓：公尺粒聊生活
燉豬肉的方法和步驟如下：
主料：豬肉500克。
輔料：八角3克、蒜5顆、姜5片、生抽1大勺、老抽3大勺、啤酒半罐（易拉罐）、料酒一大勺、耗油三分之一勺、十三香半小勺、乾辣椒2個、冰糖8顆、花椒8克、鹽適量、茴香2克、丁香3克、肉桂3克、桂皮8克、香葉3克、白芷3克、大蔥2根。
步驟：1、選擇好豬肉，洗乾淨。
2、冷水下鍋，加入半勺料酒，四片香葉，再放點橘子皮開煮。橘子皮可以讓豬肉去腥有果香。
3、水開撇去浮沫，直到豬肉完全煮變色出鍋，出國放入冷水裡焯一下，肉質會緊致。
4、準備好各種燉肉的調料。
5、切好蔥，姜，蒜，備好冰糖。
6、準備調味品。
7、依次把備好的調料放入清水中，放好調料再把豬肉放入，蔥最後放在入，攪拌以後開始準備燉肉。燉肉時間1個小時以內，這樣燉出來的肉不會爛，易儲存易切片。
8、燉肉之際可以煮一些雞蛋，待肉燉好放入鍋裡與肉一起燜。
4樓：我叫蕭笑
煮豬肉的正確做法有三種。
一、可 樂 紅 燒 肉。
食 材：五花肉、蔥、薑片、香葉、八角、醬油、可樂。
步 驟：1、帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗乾淨瀝水。
2、鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥薑片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。
3、倒入可樂，加鹽大火燒開後轉小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），轉大火收汁後起鍋。
二、焦 糖 啤 酒 紅 燒 肉。
食 材：五花肉、冰糖、啤酒、紅辣椒、蔥、薑切。
步 驟：1、五花肉切塊在熱水裡焯過備用。
2、鍋裡加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了。
4、五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5、倒入啤酒，沒過五花肉即可。
6、大火加熱，將紅辣椒、蔥切段薑切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。
三、鵪 鶉 蛋 紅 燒 肉。
食 材：五花肉、鵪鶉蛋、糖、蔥、姜、八角、香葉。
步 驟：1、鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉。
2、煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。
3、翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。
4、將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。
5、大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時。
6、放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可。
5樓：帶檔滑行
回鍋肉《食材》
豬五花肉400g、豆瓣醬2勺、蔥薑適量、糖2g、鹽2g、老抽2g、料酒5g、青蒜1把、青椒1個、紅椒1個。
步驟》1、首先鍋中倒入涼水，豬肉不用切整塊放進涼水中，倒入料酒，開大火煮開，水開後撇去雜質，清洗乾淨，切成薄片，越薄越好吃。
2、鍋中倒一點點油，把肉片放進來，炒出多餘的油脂，肉片變色時，如果看著油很多，可以控出來一些。
3、接著放入蔥薑炒出香味，放豆瓣醬翻炒，出紅油後，倒入切好的青蒜，青椒，紅椒，炒至斷生就可以關火了。
煮肉的做法及配料竅門
6樓：
親親您好，很高興為您解答：解答為：【燉肉配料】：
八角4克、丁香1克、桂皮克、草果克、甘草6克、山奈克、砂仁4克、白芷3克、陳皮4克、香葉5克、小茴香6克、香附2克、草豆蔻克、高良薑2克，以上配方對應5斤肉、7斤水。燉肉做法1.準備山告五花肉2斤，先切成大片再切成4公釐左右的厚片，再切一點薑片，乙個蔥結備用。
準備適量的澱粉，加入食鹽2克，打入乙個雞蛋，先把雞蛋攪散再倒入適量的清水，攪成細膩的蛋糊，把五花肉放入蛋糊中拌勻，讓每一塊五花肉都均勻裹上蛋糊。2.把五花肉炸一下：
鍋內燒油，油溫五成熱時把五花肉依次放入鍋中，開大火炸制，大約炸製3分鐘，五花肉炸酥、炸成金黃色時倒出來。3.把薑片擺放在砂鍋底部，放上蔥結，再放入炸好的五花肉，倒入適量的清水沒過五花肉，加入食鹽2克，胡椒粉2克，蠔油10克增鮮，老抽鏈態3克，大火燒開以後轉小火燜煮30分鐘。
30分鐘後，趁熱撒上蔥花，一鍋鮮香十足的酥肉燉鍋就可以食用了。棚唯源。
煮肉的做法及配料竅門
7樓：
摘要。您好親親 做法：1、五花肉洗乾淨，放入清水中，加入適量食鹽攪拌溶解，浸泡1小時，當水變得十分清澈後就可以了。
2、五花肉冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮開後撇掉浮沫，小火煮20分鐘，撈出晾涼，切成薄片。3、切一些蔥花蒜末，潑上熱油激發出香味，加入食鹽、生抽、香醋、辣椒油，攪拌均勻，煮肉的做法及配料竅門。
您好親親 做法：1、五花肉洗乾淨，放入清水中，加入適量食鹽攪拌溶解，浸泡1小時，當水變得十分清澈後就可以了。2、五花肉冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮開後撇掉浮沫，小火煮20分鐘，撈出晾涼，切成薄片。
3、切一些蔥花蒜末，潑上茄森乎熱油激發出香味春啟，加入食鹽、生抽、香醋、辣椒油，攪拌均勻顫悉，竅門：煮豬肉燉排骨的技巧1不做——豬肉不要焯水很多人給豬肉去腥，方法就是焯水，能夠去除血腥味，方法確實管用純虛廳，但經過多次加熱，豬肉會變柴，口感就不好了。和其它肉類相比，豬肉的腥味還是比較小的，所以去腥的方式很簡單，只需要用淡鹽水浸泡就可以了，把裡面殘留的血水泡出來，就沒什麼腥味了。
2不加——不加香料、不加酸味食材、不加提鮮劑不做隱加香料豬肉本身譽源的味道就比較鮮美，浸泡出血水後經過燉煮，豬肉的香味和鮮味就出來了。不需要加香料，香料的味道比較大，會蓋住豬肉自身的鮮香味，這樣就吃不到肉味了。當然這只是煮、燉的時候，其它做法是可以加的。
不加酸味食物豬肉本身是酸性食物，但吃著感覺不到酸味，如果加入了醋、山楂等酸味食物，就會增加豬肉的酸味，這樣就大大影響了豬肉的口感，會很難吃的。煮、燉豬肉時，可以鹹味、甜味的，但一定不要放酸味的。
煮豬肉的配方有哪些？
8樓：無雅詩
煮豬肉的配方方法步驟：
1、想讓煮好的肉好吃，肉的選擇十分重要，在煮肉以前，最好選擇那些肉質鮮嫩，肥瘦相間的五花肉，而且肉質一定要新鮮，買回來以後要用清水把五花肉洗乾淨，控乾表面的水分，再把它切成大小均勻的塊狀。
2、在鍋中放清水，在冷水狀態下，要把切好的肉塊兒直接放到鍋中，然後放入花椒八椒、香葉、草果、桂皮等香料，還要加入適量的大蔥和生姜，然後再加入一些生抽和白糖以及料酒。這時一定不能放鹽。
3、再加入足量的清水，加熱燒開，把火力調小一些，用中火煮乙個小時，這時能聞到濃郁的信基香氣，而且鍋中的肉也能煮到八成熟，在這種情況下才能放入适量食用鹽，放鹽以後再煮二十分鐘，關火以後先不要急著把肉取出，讓它在肉湯中浸泡幾個小時，再把它取出，這樣煮好的味道與口感都特別好。
溫馨提示：整塊豬肉煮時就需要提前把豬肉放在鍋中，加適量冷水加熱煮開，再煮十分鐘左右，把煮出的血沫全部取出，然後滑液謹再重新入鍋，放入蔥薑和花椒大料，以及香葉和桂皮等香料埋謹一起煮，煮乙個小時以後用筷子插一下，看看肉塊是否熟透，如果能輕松插透就說明肉熟了，這時可以放適量食用鹽，再煮半小時就能關火，幾小時以後肉才能入味，取出以後切片就能食用，嘗一片味道肯定特別好。
煮豬肉的正確方法怎樣煮豬肉好吃
9樓：潮孤陽
1、食材：豬肉2斤、鹽、醬油各適量、蔥、姜各適量、大料1包。
2、將買家的肉，切成塊狀，其大小根據自己家的需求所切。
3、然後在清水泡上10~20分鐘，再多沖幾遍（去血水），撈出。
4、然後放在砂鍋中，放入冷清水，其水位要高出肉塊4~5厘公尺，然後，**，大火煮。
5、待煮鍋燒開後，改成小火，將鍋內上面血沫用勺子撇出來倒掉，鍋一直是滾開狀態，將血沫撇乾淨為止。
6、將大料包放入鍋中，大料包買現成的可以。也可以自己組配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香葉、丁香、桂皮、陳皮、山楂。
7、將蔥和薑洗乾淨後，蔥切成大段，薑塊放在菜板上用刀拍一下就行。
8、將蔥薑放入鍋中，放鹽、醬油，然後改成大火煮。
9、大火煮10分鐘後，攪一攪，改中火煮20分鐘，再攪一攪，然後再改成小火煮燉20分鐘，關火。
10、這樣煮出的豬肉味道好而鮮美。
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