1樓：面對如初見
團年飯是過春節的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般有雞（寓有計）、魚（寓年年有餘）、蠔豉（寓好市）、生菜（寓生財）、腐竹（寓富足）、蒜（寓會計算）等以求吉利。
1、餛飩新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天闢地，使「氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地」，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取「餛飩」與「渾囤」的諧音，意思是糧食滿囤。
2、餃子是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。
後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。
3、長面也叫長壽麵，新年吃它，預祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅，所以湯麵起初也叫湯餅，開始的面片不是擀成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋裡撕片片，和北方吃的「烏鴉頭」、「猴耳子」等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麵，才逐漸有了長面、短面、乾麵、素面、葷面、掛麵……
4、年糕春節食年糕的風俗，興於宋代，盛於明代。吃年糕，由「年年（粘粘）高（糕）」的吉祥如意之意，演繹為年年高公升之意。
5、魚春節吃魚可是有講究的，預示著年年有餘，所以春節吃魚是過年的一項習俗。
6、白切雞一桌年夜飯裡首當其衝的要數雞了。除了白切雞，還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味，比如醬油雞等。
7、紅燒肉紅燒肉作為廣大家庭年夜飯桌上的傳統大菜，寓意來年的日子紅紅火火、富裕十足。這道名菜也是年夜飯必不可少的菜餚。
8、蝦蝦在年夜飯桌上也是一道吉祥菜，白灼蝦、炸蝦、油燜大蝦等。蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈。
9、豬手豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利。所以這道菜也是大家喜愛的一道吉祥菜。
10、五福臨門五福臨門屬於家常菜菜譜。是根據，五種健康食材香菇、素雞、烤麩、金針菜（黃花菜）、鵪鶉蛋、五種主料和小紅棗、枸杞子等烹飪及菜式成品的碼盤造型和五味口感而命名。
11、三陽開泰三陽開泰，漢族傳統吉祥語和吉祥圖案。《周易》稱爻連的為陽卦，斷的為陰爻，正月為泰卦，三陽生於夏；冬去春來，陰消陽長，有吉祥之象。常用稱頌歲首或寓意吉祥。
12、臘肉香腸這道菜中不僅僅是這兩樣，裡面包含了豬頭肉，豬尾巴，豬嘴等等，都可以煙燻，豬頭豬尾寓意有頭有尾。
年年有餘。
2樓：高謐
年夜飯有什麼特別有寓意的菜嗎？年夜飯有很多，特別有寓意的菜，像花開富貴，紫氣東來，張燈結綵，福袋，發財樹，年年有餘，這些都是年夜飯特別有寓意的菜品。
3樓：平凡的世界
年夜飯的魚，寓意年年有餘。
4樓：飲食密碼
年夜飯裡的儀式感——你知道年夜飯的菜都有什麼寓意嗎？
年夜飯裡有什麼寓意好的菜？
5樓：王
年夜飯是非常重要的一餐，不僅要吃得好，還要吃得有寓意，每一道菜都有它的寓意，代表著人們對新的一年的美好期待。年夜飯裡我最期待以下兩道菜，因為這兩道菜不僅有檔次，而且寓意好，可以說年味十足，大人孩子都喜歡。一起來看看具體做法吧。
第一道菜：百 寶 多 福～寓意 多 福 多 壽。
食材：豆腐、肉餡、香菇、小蔥。
1.豆腐沖洗乾淨切長方塊，小蔥部分切絲，部分襪梁切碎，香菇焯水30秒，去蒂切碎，小公尺椒部分切碎，部分切絲，生薑大蔥切片寬謹。醃製肉餡，碗中加入2勺生抽、適量食鹽和香菇碎，順時針攪拌均勻。
2.起鍋燒油，豆腐塊煎至四面金黃，晾至微涼，在豆腐塊上切一刀，注意不要切斷，挖出內部的豆腐，填入肉餡，蓋上豆腐「蓋子」，再用小蔥打結。
3.擺到盤中，置於蒸鍋之中，水開蒸10分鐘至肉餡熟透即可。
4.起鍋燒油，爆香小公尺椒後，加入半勺老抽、2勺生抽、適量食鹽和水澱粉，攪拌均勻，熬製濃慎好基稠，淋到盤中即可。
第二道菜：醬 香 肘 子～寓意 吉 祥 如 意。
食材：肘子1個、料酒1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、冰糖6～8小塊、姜蔥適量、鹽適量、薑片、桂皮、花椒、八角。
1、買回的肘子檢查一下，去掉多餘的豬毛，洗淨後冷水下鍋，大火煮開5分鐘，煮出髒的東西，撈出瀝乾；
2、肘子放進高 壓 鍋裡，鍋底要鋪上蔥和薑片防止肘子粘鍋；
3、炒鍋裡放油，小火放入冰糖炒到淺焦糖色，然後加入料酒、生抽、老抽、蔥段、薑片、桂皮、花椒和八角，煮開。
4、把煮好的料汁倒進高 壓 鍋，加入清水，水的高度基本和肘子同高就可以了，壓力選擇高壓，設定40分鐘；
5、普通鍋小火燉個小時，直到筷子能輕鬆插入即可，燉好的肘子在滷湯裡泡一段時間更入味，想要肘子湯汁更濃郁，可以把肘子和湯一起放在炒鍋裡再煮一下。
年夜飯的菜有什麼寓意嗎？
6樓：摩羯彩色蠟燭
1.年夜飯的菜有來年財運滾滾的寓意。
北方的年夜飯裡少不扒念巨集了餃子這道美食。北方人在除夕夜包餃子時，習慣把乙個硬幣包在餃子裡。吃飯的時候，誰吃到了有硬幣的餃子，誰就會在來年發大財。
2.年夜飯的菜有年年有餘的寓意。
在南方地區，魚這道菜，總是高慧會出現在年夜飯裡面。寓意著來年豐衣足食。春冊。
7樓：網友
年夜飯又叫團年飯、年晚飯、團圓飯、圍爐，其主要源於古代汪襪的年終祭祀儀。古時候，在吃年夜飯之前要先拜神祭祖，等拜祭儀式結束後才開飯。 這真習俗從古代流傳了下來，具有悠久的歷史，因此中國人民十分重視這頓年末的聚餐消陵咐。
結婚的人會帶著伴侶孩子回到父母家裡，外出工作的人也會在這天回到家裡。 人們還會從一大早就開始準備年夜飯，部分地區的人們會從大年三十早上開拿純始掃塵、貼春聯、準備年夜飯等，一家人歡聚一堂。年夜飯有什麼意義 因為年夜飯是年末的重頭戲，因此人們對年夜飯上菜色的選擇也是很講究的，如年夜飯上一定要有魚、雞、生菜、臘肉、臘腸等。
年夜飯上的魚一定要是有頭有尾的，寓意著年年有餘；而生菜則寓意著生財，來年會變富足。年前熏製的臘肉、臘腸，寓意著長長久久、紅紅火火。 年夜飯上的菜還會因為地區的不同而不同，如南方地區的飯桌上會有丸子，南方稱之為圓子，圓子象徵著團團圓圓。
年夜飯菜吉利的寓意都是人們對美好生活的期望。
8樓：星期六
1、魚。新年吃魚，寓意年年有餘。希望在新的一年裡，財源滾滾。
所得收入不僅可以滿足日常所需，困磨更能有所剩餘。魚的做法有很多，可以紅燒、清蒸等，按各自的喜好來定。而且，吃魚多寶寶大腦發育也很有好處，魚眼更是可以明目。
2、雞。新年吃雞，寓意吉利。希望來年可以吉祥，順利。雞的做法也有很多，可以紅燒、清燉、油炸等等，做法簡單，還很美味。
3、芹菜。新年吃芹菜，寓意勤快。芹菜中的「芹」字，與「勤」諧音，希望新的一年裡能夠更加勤快，因為只有辛勤勞動才能有更多的收穫。
芹菜可以搭配豬肉做成小炒，也可以搭配花生、玉公尺粒等做成冷盤。除此之外，吃芹菜可以降壓去脂，有高血壓的人群可以多吃。
4、生菜。新年吃生菜，寓意生財。「生菜」一詞與「生財」諧音，新年吃生菜討個攔早口彩，圖個吉利。
生菜比較傳汪衡鬥統的吃法，是作為一道熱菜直接熱炒，喜歡西餐的年也可以做成沙拉來吃。但是要記得在生菜上撒上一把金燦燦的油炸饊子，或者是在沙拉上放上幾根黃色的彩椒，寓意「金條生財」。
5、蒜。新年吃蒜，寓意會算計。中國民間有句俗語，叫做「臘八醃蒜，除夕吃。
其中，「蒜」與「算」同音，希望來年能夠學會精打細算，把日子過的紅紅火火。蒜在我們的菜餚中一般作為調料來使用，比如蒜汁白肉，也有單獨醃製，可以直接吃的糖蒜。
6、腐竹。新年吃腐竹，寓意富足。「腐竹」與「富足」諧音，希望新的一年可以富足安康。腐竹可以搭配木耳炒著吃，也可以合著青椒和蓮菜涼拌，是乙個非常好的下酒菜。
以上就是關於「年夜飯菜的寓意都有哪些」的全部內容解答，希望可以幫助到大家！
9樓：草澤君
年夜飯中的八寶飯象徵著一家人能夠團枝跡團圓圓，同時猛辯並多種食物的灶首搭配也代表著豐收。
10樓：吧啦啦大魔仙
說兩道老家最有名的年夜飯菜。
第一道總是富有西北特色的河州髮菜，就是頭髮菜和配坦雞蛋蒸好再燉煮而成宴鋒的髮菜，寓意發財。估計外地的朋友沒見過，去那邊玩一定要嚐嚐這道菜。
髮菜。第二道是紅燒黃河大鯉魚，一般紅燒的多，寓意是年年有培祥桐餘。
紅燒鯉魚。
11樓：情感達人一木
中國的年夜液掘飯菜式通常具有很深的文化寓意。一般來說，不同的菜餚代表著不同的祝福和吉祥。
例如，紅燒肉通常被認為代表家庭的團圓和牢固；魚被認為代表財富和繁型皮榮；生菜通常被認為代卜埋差表平安和健康；餃子通常被認為代表吉祥和富足。
這些寓意通常是基於民間傳說和傳統文化，並不是普遍適用的。不同的地區和家庭可能會有不同的習俗和傳統，所以菜餚的寓意也可能有所差別。
12樓：眼淚劃過心臟
中國嫌跡的年夜飯菜餚通常寓意著美好、豐盛、團圓和幸福。在中國，年夜飯是乙個重要的家庭節日，家人們團聚在一起，共享美食，交流感恩和愛。不同的菜餚也代表了不同的寓意，例如魚被認為是好運的象徵，而雞肉則芹笑並被認為是健康的象徵。
年夜飯的菜餚在不同的地區有不同的變公升棗化，但它們通常都是經過精心選擇和準備的，以慶祝新年的到來。
13樓：少年一問三不知
年夜飯！也叫團圓飯，是一年之中最隆重，最神聖的晚餐！這天的飯菜很扒悄改有講究，雞，鴨，魚，肉，餃子，樣樣不可少，而且要做乙個雙數，8個菜，春判10個菜，12個菜運公升，又有好事成雙的美好寓意！
吃過團圓飯，代表著新的一年即將啟程，寄託著人們對美好生活的期盼！
14樓：瀟瀟落竹谿
在中國，年夜皮顫碧飯是乙個非常重要的傳統，代表了團聚和家庭團聚。在年夜飯上，通常會有很多菜餚，每道菜都有特殊的寓意和意義。
例如：年糕：代表高高興興，吉燃舉祥如意。
全家福：代表家庭團聚。
魚：代表幸福和財富。
菠菜：代表繁榮昌盛。
基圍蝦：代表吉祥如意。
火鍋：代表溫馨和團聚。
以上僅是一些常見的例子，不同的地區和家庭可能有不同的習慣和傳統。總的來說，在年夜飯上吃的菜餚通常都洞茄帶有祝福和寓意，是乙個喜慶而又溫馨的時刻。
15樓：網友
北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替「更歲交子」的意思（餃子古代稱「角子」）。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著新年大發財，元寶滾進來之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說睜扮蘆是誰先吃著了，就能多掙錢。
吃餃子的習俗，據說是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種「祛寒嬌耳湯」給窮人治凍傷。悉帶他用羊肉和一些祛寒溫熱的藥材，用麵皮包成耳朵樣子的「嬌耳」，下鍋煮熟，分給窮缺液人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。
以後，人們仿效著做，世代流傳。
各種年夜飯的寓意都是什麼,年夜飯有什麼寓意
年夜飯,是春節習俗之一,又稱年晚飯 團年飯 團圓飯等,特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯源於古代的年終祭祀儀,拜祭神靈與祖先後團圓聚餐。年夜飯是年前的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究寓意。吃團年飯前先拜神祭祖,待拜祭儀式完畢後才開飯。席上一般有雞 寓意有計 魚 寓意年年有餘 蠔豉 寓意好市 髮菜 寓意發...
年夜飯做什麼菜啊，年夜飯上必備哪些菜呢？
年夜飯，北方人一般是包餃子的，你可以給你愛人準備幾個小菜下酒，一般是滷牛肉 菠菜粉條 醋拌蓮菜 油炸花生米等，你和你愛人碰幾杯，紅酒 枸杞酒都行，酒後吃碗熱餃子，很浪漫，很溫馨的。魚 是一定要有的！年年有餘嘛 雞燉排骨 正宗東北燉菜，相當之好吃。我家的保留專案！家常冷盤 做法在網上找找，不知道你們愛...
北方人的年夜飯吃什麼，北方人吃年夜飯有什麼講究？
北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替 更歲交子 的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著 新年大發財，元寶滾進來 之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一...