1樓:王培信
年夜飯,是春節習俗之一,又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等,特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯源於古代的年終祭祀儀,拜祭神靈與祖先後團圓聚餐。年夜飯是年前的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究寓意。
吃團年飯前先拜神祭祖,待拜祭儀式完畢後才開飯。席上一般有雞(寓意有計)、魚(寓意年年有餘)、蠔豉(寓意好市)、髮菜(寓意發財)、腐竹(寓意富足)、蓮藕(寓意聰明)、生菜(寓意生財)、生蒜(寓意會計算)、臘腸(寓意長長久久)等以求吉利。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐,這頓是年尾最豐盛、最重要的一頓晚餐。
年夜飯各種食物的寓意
除夕吃年夜飯,又叫團年飯、團圓飯,吃年夜飯,寓意著闔家團圓,幸福吉祥,因此這頓年夜飯是少不了的。
俗話說「打一千,罵一萬,三十晚上吃頓飯」,團圓飯是年節家家戶戶最熱鬧愉快的時候,大年夜,豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團聚,圍坐桌旁,共吃團圓飯是人們心裡最美好的時光。
年夜飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心,一般少不了兩樣東西,一是火鍋,一是魚。火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,說明紅紅火火;"魚"和"餘"諧音,是象徵"吉慶有餘",也喻示"年年有餘"。
年夜飯各種食物的寓意
1、年夜飯吃腐竹:寓意富足
腐竹寓意「富足」,也是除夕年夜飯不可少的一道菜。而腐竹是黃豆的衍生物,也更容易被人體吸收,營養價值也更豐富。因而即便是平日裡,多吃一些腐竹,也是很好的飲食習慣。
2、年夜飯吃餃子:寓意招財進寶
在中華民俗中的,除夕守歲吃「餃子」,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。「餃子」又名「交子」或者「嬌耳」,是新舊交替之意,有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。此外,餃子因為形似元寶,過年時吃餃子,也帶有「招財進寶」的吉祥含義。
3、年夜飯吃生菜:寓意生財
生菜讀起來與「生財」諧音,討個口彩,自然也是過年必備的蔬菜。若是生菜上面再擺一把金燦燦的油炸饊子,便是「金條生財」了。
4、年夜飯吃魚:寓意年年有餘
因為中國傳統有年年有餘(魚)的說法,因而不管是南方還是北方,魚都是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同「禮」諧音,除夕夜吃鯽魚,鯽同「吉」諧音,因而鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚,鰱同「連」諧音,寓意連年有餘。
年夜飯各種食物的寓意
5、年夜飯吃湯圓:寓意團團圓圓
春節是一家人團圓的傳統節日,平時奔波在外的遊子在這一天都得回家,一家人坐桌子前吃頓飯,稱之為「團圓飯」。湯圓也因此而產生,它寄寓了人們渴望一家平安、團圓的美好願望。
6、年夜飯吃豬脷:寓意大吉大利
豬脷代表著一年都大吉大利,所以豬脷每到過年的時候,就會被老街坊搶著來買的!
7、年夜飯吃長年菜:寓意長壽
臺灣春節第一餐吃「長年菜」,是一種長莖葉,有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲,意即「綿綿不斷,長生不老」。在除夕當天,人們切菜時,將蔬菜切得比平時長,因而得名,寓意長長久久,來年收益更多。
而在除夕夜吃長年菜表示有剩餘留到第二年,代表了勞動人民對美好生活的嚮往,和對新年生活的期待。
8、年夜飯吃蝦:寓意哈哈笑
廣州人喜歡吃海鮮,蝦在過年都會是一個吉祥菜式,白灼蝦、炸蝦等,因為蝦寓意著每天都哈哈笑,笑哈哈。過年一道蝦,每年笑哈哈,開開心心。
年夜飯各種食物的寓意
9、年夜飯吃蠔豉:寓意好市
華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等,因為「髮菜蠔豉」與「發財好市」諧音。蠔豉,也稱「蠣幹」,牡蠣(也稱蠔)肉的乾製品,是廣東人民春節必食的菜餚。蠔豉是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的吸收。
10、年夜飯吃雞:寓意有計
除夕一桌豐盛的團年飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞,因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上,因為「吃雞起家」。
廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做「頭生」,都會選「走地雞」,喻求生生猛猛。
為了減少脂肪和卡路里的攝入,在烹飪前還是烹飪後去皮。其實,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應該在烹飪後才將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。
11、年夜飯吃芹菜:寓意勤快
年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待,也是教育孩子的一次機會,長年菜中的芹菜,「芹」與「勤」諧音,教育小孩子要勤勞,只有勤勞才能獲得美好的生活。
芹菜12、年夜飯吃年糕:寓意年年高
過年要準備年糕,是表示喜慶。年糕因為諧音「年高」,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象徵著**、**,寄寓新年發財的意思。
北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,還可以切片炒食或是煮湯。
甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精細,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
2樓:xiao星星
團圓,各地的特色年味,很濃烈。
3樓:匿名使用者
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4樓:匿名使用者
魚是年年有餘 白菜餡兒餃子是百財
年夜飯有什麼寓意?
5樓:噹噹網
年夜飯是一年中最隆重的團圓飯,不但菜色豐富多樣,而且每一道菜都很講究寓意。吃團年飯前先拜神祭祖,拜祭儀式完畢後才開飯。席上一般有雞(寓意有計)、魚(寓意年年有餘)、髮菜(寓意發財)、腐竹(寓意富足)、生菜(寓意生財)、臘腸(寓意長長久久)、四喜丸子象徵一家團團圓圓,年糕代表「年年高」,餃子又名「交子」,意味著新舊交替......豐盛的食物預示著來年豐衣足食。
6樓:韓美娟最好看
汙汙多多少少低調低調對對對
年夜飯都有什麼講究?
7樓:匿名使用者
年夜飯,什麼菜都可以少,但「魚」千萬不能少,還必須是全魚。做好後,魚一定要擺在桌子上的中間位置,吃年夜飯的時候魚是不能翻身的,翻動了就不吉利,必須保證全魚,最好不要去動筷子。因為它寓意吉祥,「年年有餘」,表示新的一年很寬裕,有錢存,有餘糧。
肉圓子不能少,肉圓子是用番薯粉、豬肉、豆腐合起來做,我們農村老家叫肉圓子,象徵一家團團圓圓。吃年夜飯的時候,如果還有那個人來不及趕回家過年,也要把她筷子和碗放在桌子上,表示一家團圓了。
年夜飯桌子上要有年糕、米糕,寓意「一年更比一年高」。
還有一道青菜是絕對不能少的,寓意新的一年清清潔潔、健健康康、快快樂樂、無災無病。
8樓:匿名使用者
我生在大北方,不知道南方的年夜飯是有什麼講究。我們這邊在年夜飯首先是吃餃子,取得是餃子的諧音「轎子」,寓意著在新的一年裡能夠更好,成為天之驕子。但是我們在年夜飯的時候不吃雞肉,要吃豬蹄,不知道是不是大家都一樣。
酒我們一般酒很隨意了,喝點啤酒助助興,一般都是喝華潤雪花啤酒。
9樓:博土棠
年夜飯特指農曆除夕晚餐,也是每一年年末最重要的一頓晚餐。
傳統自制年夜飯,依舊是中國多數家庭的選擇。2023年12月中國吃網發起網路調查《除夕不放假,你的年夜飯在**吃?》結果顯示,87.
39%的投票者選擇在家裡吃,排在第一位。一家人其樂融融一起製作美食,享受天倫之樂才能體驗地道年味兒。
酒店定製模式
隨著網路經濟的發展,酒店定製年夜飯早已倍受人們青睞。傳統酒店年夜飯多以**的形式出現,而"私家訂製"成為2023年年夜飯主流。以首都北京為例,北京年夜飯酒店選擇分為兩批:
一批是市區的酒店年夜飯消費,該類消費主要以吃特色美食為主;另一批為郊區年夜飯消費,此類年夜飯消費是集美食、娛樂、休閒、度假於一體,度假的同時,享受春節的味道。
網購半成品
隨著酒店預訂年夜飯的火熱,桌位緊俏、酒店爆滿等問題迎面而來,市民另闢蹊徑,網購年夜飯半成品成為新寵,讓網商們的生意火爆無比。
雖然網上年夜飯有諸多好處,但是購買者還是以20歲-40歲左右的接受新生事物快、熱愛網購的中青年為主,普通市民們對這種新生事物還普遍持有謹慎態度。
10樓:仇羽吾詠
年夜飯,講究的是:一是全家務必聚齊,因故未回者必須留一座位和一**具,體現團圓之意;二是飯食豐盛,重視「口彩」,把年糕叫「步步高」、餃子叫」萬萬順」,酒水叫「長流水」,雞蛋叫「大元寶」,金魚叫「年年有餘」;這條魚準看不準吃,名為「看餘」,必須留待初一食用.北方無魚的地區,多是刻條木頭魚替代;三是座次有序,多為祖輩居上。孫輩居中,父輩居下,不分男女老幼,都要飲酒。
吃飯時關門閉戶,熱鬧盡興而止。
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11樓:匿名使用者
年夜飯,是年節習俗之一,又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等,特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯源於古代的年終祭祀儀,拜祭神靈與祖先後團圓聚餐。團年飯是年前的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究意頭。
吃團年飯前先拜神祭祖,待拜祭儀式完畢後才開飯。席上一般有雞(寓意有計)、魚(寓年年有餘)、蠔豉(寓好市)、髮菜(寓發財)、腐竹(寓富足)、蓮藕(寓聰明)、生菜(寓生財)、生蒜(寓會計算)、臘腸(寓長長久久)等以求吉利。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐,這頓是年尾最豐盛、最重要的一頓晚餐。
年夜飯菜的寓意?
12樓:喜歡阿寧小盆友
年夜飯(又稱團年飯、團圓飯)是指農曆除夕(每年最後一天)的晚餐。目的是在過年前一家團聚並共度農曆新年,中國習俗吃年夜飯後要守歲。
中文名年夜飯
外文名family reunion dinner
別 稱圍爐、團年飯、團圓飯
寓意吉祥、發財、圓滿、團圓
歷史記載
南朝梁宗懍於《荊楚歲時記》記載「歲暮家傢俱餚蔌,詣宿歲之位,以迎新年,相聚酣飲。」即是逢歲晚,家家戶戶準備肉類和蔬菜(餚蔌),守歲迎接新年,家人相聚飲酒,吃團年飯。
各地風俗
年夜飯年夜飯的名堂很多,南北各地不同,有餃子、餛飩、長面、元宵等,而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子,是取新舊交替「更歲交子」的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶,一盆盆端上桌象徵著"新年大發財,元寶滾進來"之意。
有的包餃子時,還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去,說是誰先吃著了,就能多掙錢。吃餃子的習俗,是從漢朝傳下來的。醫聖張仲景在寒冬臘月,看到窮人的耳朵被凍爛了,便製作了一種「祛寒嬌耳湯」給窮人治凍傷。
他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材,用麵皮包成耳朵樣子的「嬌耳」,下鍋煮熟,分給窮人吃,人們吃後,覺得渾身變暖,兩耳發熱。以後,人們仿效著做,一直流傳到現在。新年吃餛飩,是取其開初之意。
傳說世界生成以前是混沌狀態,盤古開天闢地,才有了宇宙四方,長面,也叫長壽麵。新年吃麵,是預祝壽長百年。年夜飯的目的並不光是為了填飽肚子,而是為了互相之間近距離的交流。
關東風俗
關東年夜飯:保留古風俗 漢滿互影響
年夜飯在除夕的夜晚又稱「團年」或「閤家歡」,因為這頓飯以後就要告別舊歲迎來新歲了,所以又稱「分歲」。在古代,人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。因此,年夜飯的特點是全家大團圓的宴會,無論男女老幼都要參加,為了這個團圓,外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來,如果沒能及時趕回來,餐桌上要給未歸人留一個空位,擺一雙筷,表示全家團聚。
年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯,必須要在年三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚,表示新的一年有餘錢、餘糧,一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子,表示闔家團圓。
圍繞餃子的起源,民間產生過不同的傳說和故事,但關東人一直崇尚春節的第一頓餃子在除夕夜子時(零點)吃,此風俗遍佈關東城鄉,並世代相傳至今。搜狗百科
年夜飯年尾除夕的聚餐
共3個含義
年夜飯(又稱團年飯、團圓飯)是指農曆除夕(每年最後一天)的晚餐。目的是在過年前一家團聚並共度農曆新年,中國習俗吃年夜飯後要守歲。
中文名年夜飯
外文名family reunion dinner
別 稱圍爐、團年飯、團圓飯
寓意吉祥、發財、圓滿、團圓
歷史記載
南朝梁宗懍於《荊楚歲時記》記載「歲暮家傢俱餚蔌,詣宿歲之位,以迎新年,相聚酣飲。」即是逢歲晚,家家戶戶準備肉類和蔬菜(餚蔌),守歲迎接新年,家人相聚飲酒,吃團年飯。
各地風俗
年夜飯年夜飯的名堂很多,南北各地不同,有餃子、餛飩、長面、元宵等,而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子,是取新舊交替「更歲交子」的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶,一盆盆端上桌象徵著"新年大發財,元寶滾進來"之意。
有的包餃子時,還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去,說是誰先吃著了,就能多掙錢。吃餃子的習俗,是從漢朝傳下來的。醫聖張仲景在寒冬臘月,看到窮人的耳朵被凍爛了,便製作了一種「祛寒嬌耳湯」給窮人治凍傷。
他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材,用麵皮包成耳朵樣子的「嬌耳」,下鍋煮熟,分給窮人吃,人們吃後,覺得渾身變暖,兩耳發熱。以後,人們仿效著做,一直流傳到現在。新年吃餛飩,是取其開初之意。
傳說世界生成以前是混沌狀態,盤古開天闢地,才有了宇宙四方,長面,也叫長壽麵。新年吃麵,是預祝壽長百年。年夜飯的目的並不光是為了填飽肚子,而是為了互相之間近距離的交流。
關東風俗
關東年夜飯:保留古風俗 漢滿互影響
年夜飯在除夕的夜晚又稱「團年」或「閤家歡」,因為這頓飯以後就要告別舊歲迎來新歲了,所以又稱「分歲」。在古代,人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。因此,年夜飯的特點是全家大團圓的宴會,無論男女老幼都要參加,為了這個團圓,外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來,如果沒能及時趕回來,餐桌上要給未歸人留一個空位,擺一雙筷,表示全家團聚。
年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯,必須要在年三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚,表示新的一年有餘錢、餘糧,一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子,表示闔家團圓。
圍繞餃子的起源,民間產生過不同的傳說和故事,但關東人一直崇尚春節的第一頓餃子在除夕夜子時(零點)吃,此風俗遍佈關東城鄉,並世代相傳至今。
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