1樓：道不是真是非
糯公尺粉是以糯公尺磨成的粉末，粘性較大，口感軟糯，可以製成很多美食。比如北方的驢打滾、元宵等，南方的湯圓、餈粑、煎堆等等。
之前給大家介紹過用糯公尺粉製成的廣式小點心糯公尺餈及糖不甩，今天再介紹一款傳統的廣式小點心——香蕉糕。
香蕉糕－材料/用量】糯公尺粉120克，粘公尺粉60克，香蕉2根。
清水100克，色拉油10克，白砂糖50克。
糯公尺粉30克（配方外，拿來做手粉用）
製作步驟】1．炒制手粉：鍋燒熱，不用放油，直接把配方外的30克糯公尺粉放下去翻炒，開小火炒，一直炒至糯公尺粉微微發黃、散發麵粉清香即可關火，盛起備用。
2．調製麵糊：把香蕉剝皮切段放進攪拌機裡，再放入糯公尺粉、粘公尺粉、清水、色拉油和白砂糖，開機攪打成細膩的麵糊，然後用篩子過濾一遍，濾掉雜質。
3．蒸制面糊：蒸盤裡邊刷一層油或底部墊一層油紙防沾，接著把香蕉糊倒進去，表面蒙上耐高溫保鮮膜或蓋個碟子，待蒸鍋燒開水後放下去蒸，蒸大概20~25分鐘，用筷子戳一下沒有生粉，就代表熟了。
4．定型切件：將蒸熟的香蕉糕挑開放涼，案板上撒一些手粉，將放涼的麵糰擀開擀薄，然後捲起來，類似於驢打滾的卷法，然後切成長段即可食用。若開頭捲起來時卷不緊，可在邊邊沾點水，麵糰就很容易捲起來了。
乾貨總結】1．配方里用到粘公尺粉，是為了中和糯公尺粉的粘糯，讓香蕉糕口感軟糯之餘，不至於太粘牙。
2．粘公尺粉又叫大公尺粉或秈公尺粉，是用大公尺磨成的粉末。包裝袋通常寫著『粘公尺粉』或『秈公尺粉』字眼，不是其它麵粉或木薯粉等，小夥伴注意分清。
3．配方用到的是色拉油，若家裡沒有，可用玉公尺油代替，不建議用花生油或麻油等重味的油，以免蓋過香蕉的香味。
4．蒸盤蒙上耐高溫保鮮膜或蓋個碟子，是為了避免水蒸氣倒流滴到麵糊裡邊去，影響麵糊成熟。
2樓：網友
最簡單的就是搓小圓子，糯公尺粉兌水軟硬適中就可以搓小圓子了，然後水燒開了就把小圓子扔進去燒開，再加上一些酒釀，乙個雞蛋，完美。進階版可以做雪媚娘皮子，夾上忌廉，好吃 。
3樓：蛋卷努力向前衝
要做成平時吃的軟軟糯糯還有點黏牙的糯公尺食品其實很簡單，將糯公尺粉按一定比例加入溫開水攪拌開，然後慢慢揉成小麵糰就基本成功了，接著揉成小劑子蒸熟加入白糖就可以吃了，這樣是最簡單的糯公尺食品，還可以在裡面加些豆沙之類的做成驢打滾，都是很好吃的。
4樓：亞亞不撩小哥哥
糯公尺粉可以做糯公尺滋，糯公尺滋常見的有包芒果餡，雞蛋餡，士多啤梨餡等，口味較多，味道豐富，小孩大人都愛吃。糯公尺粉還可以做南瓜餅，
5樓：網友
糯公尺粉可以做的美食很多，比如說年糕，糯公尺餈，將糯公尺粉和成麵糰上鍋蒸熟後，包上各種果醬或者豆沙就是好吃的年糕了。
用糯公尺粉能做什麼
6樓：公子思無邪
主料：糯公尺500克輔料：山藥(幹)50克，黑芝麻30克調料：白砂糖90克。
做法 1. 將山藥搗碎成粉置於蒸鍋內蒸熟；
2. 黑芝麻炒香研碎，搭衝燃加入白糖拌成餡；
3. 將糯公尺用適量清水浸泡軟後，磨成湯圓公尺粉，分成若干小團；
4. 將山藥餡與糯公尺粉小團包成湯圓，放入沸水鍋中煮熟即成。
1、乾鍋燒熱，小火，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，聞到芝麻香就差不多了。
2、裝起芝麻後接著炒花生，同樣要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都變紅甚至脫落，最保險的方法當然是嘗一顆就知道熟不熟啦~
3、差不多的時候就可以熄火了，用鍋的餘溫繼續把花生烘一下。
4、在花生不燙手之後，把花生衣乙個個用手指搓掉。
5、炒好的花生和芝麻備用，準備進入經典鏡頭。
6、把花生和芝麻分別搗碎。如果你喜歡吃到花生的顆粒，就不要弄太碎。
7、最後把兩種碎加上白糖，拌勻備用。
8、糯公尺粉加適量判乎清水，揉成麵糰。
9、揪一小團面，搓圓，再用手指按乙個小窩。
10、放入花生芝麻餡，輕輕捏緊封口後，揉圓。
用乙個**子撒上乾粉，把揉好的湯圓先擺放在一起，全部做好後再煮）
11、用姜和糖先煮開糖水，放入湯圓，轉中小火煮至湯圓浮起即可。
水磨糯公尺糰適量芝麻粉適量黃豆粉適量清水適量。
1水磨糯公尺糰，黃豆粉，芝麻粉。 2在盤中撒些糯公尺粉。3取一小團摁扁。
4放適量黃豆粉。 5也可以取適量芝麻粉。 6往中間推，直至封口。
7輕搓成圓。 8裹少許糯公尺粉防止粘連。 9先做了四個黃豆餡，四個芝麻餡的。
10水開後下入湯圓，知虛煮至漂浮即可。1家庭自制黑芝麻粉160克。
2糖漬橘皮丁切細末。
3將黑芝麻粉，橘皮丁，白糖倒入碗中。
4充分攪拌均勻。 5壓緊壓實，即可。
糯公尺粉是什麼東西做的啊？
7樓：
糯公尺粉是糯公尺制成的粉。
糯公尺粉是用糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴乾了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉。
當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰（即元宵）之類食品和家庭小吃。水磨糯公尺粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。
它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。
糯公尺怎麼做成糯公尺粉
8樓：劍經業
糯公尺加工成糯公尺粉有兩種基本方法：
1.乾粉加工：將糯公尺揀去黑公尺、簸去沙子後直接用電磨磨成細粉。如家庭自用，用粉碎機就可以。
2.水磨法：將糯公尺淘淨後水浸小時，用石磨磨成漿。
磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的公尺漿接入。磨完後將布袋掛起瀝水。大約小時後就可取下。
布袋裡就是半乾半溼的糯公尺粉。中國南方農村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。水磨糯公尺粉比干磨的更加細膩，所以口味更佳。
注意：水磨糯公尺粉必須在5度以下才能存放，否則就會發酵、發黴。所以夏季一般都不加工。
如果夏季家庭食用，可以在超市購買加工好的袋裝糯公尺稿扮拍粉或散裝零售糯公尺粉——請注意保質期，或聞一聞。因糯公尺粉時間放久了就會有哈喇味。
糯米粉如何和成團糯米粉怎麼做湯圓
用料 糯米粉 150克 溫水 105ml 1 首先先稱好150g的麵粉，然後放到盆子裡。2 再加入105ml的水，邊加水邊攪拌，直至碗底沒有乾粉，參見 到這個程度就差不多了。3 這時候再用手把麵疙瘩揉成一團，參見下圖。4 再用手揉成一個光滑的麵糰即可，整個過程要注意手衛生。材料 糯米粉 溫水 色拉油...
糯米粉做湯圓怎麼做不會碎，糯米粉怎麼做湯圓
首先要制餡，餡料要求特別講究，取松子仁 瓜子仁 核桃仁炒熟碾碎 金橘餅斬碎 芝麻酥餅碾細 將以上各餡料連同桂花 白糖 豬油一道擦勻，揉成麵糰，再搓成一個個小球待用 藕粉用麵杖碾細成面。取一小竹，將小球放裡，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下，立即撈起再下到裡，灑上藕粉滾勻，再下鍋，這樣連續三至四次，藕粉...
用糯米粉做餈粑怎麼做，怎麼用糯米粉做餈粑 3種方法
1 把白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿 一定要調勻不要有疙瘩。2 把盤子裡抹上一層油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼 3 把芝麻倒入不粘鍋裡用小火翻炒，炒熟後倒出，加入白糖拌勻備用 4 把稍微放涼的糯米糕用刀或剪刀切成或剪成小塊 蒸好的麵糰特別粘手把刀...