1樓：斯巴克_賈巴
滷水大腸。原料：豬大腸2500克、鹽75克、白糖50克、茴香20克、桂皮13克、料酒25克、味精3克、紅曲少許。
做法：1、將豬腸切成段。翻開腸的內部，颳去汙物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反覆沖洗，把腸的內外洗淨，最後，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔淨。
2、鍋架火上，放入清水，下入鹽、白糖、料酒、紅曲、茴香、桂皮、味精等調料，先用旺火燒開，撇淨浮沫後，再煮一會，即成滷腸汁。
3、然後將其放入滷腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，滷煮個小時。滷腸火候要適當，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度。滷腸熟度不夠，咬嚼不動；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。
腸滷好後，撈出晾涼，切片裝盤食用。
豬大腸怎麼吃好吃
2樓：牛永嘯
豬大腸可以做成青椒炒豬大腸比較好吃，將材料準備好，然後放入鍋中翻炒即可。
主料：滷豬大腸一根、青椒2個。
輔料：鹽2克、醬油2滴、蒜粒2粒。
1、滷好的肥腸一根，辣椒兩個，蒜粒3粒，鹽2克，醬油兩滴。
2、辣椒清洗乾淨，切小段，根據個人口味選擇微辣，重辣口味。
3、從熟食店買現成滷好肥腸一根，切小段。
4、熱鍋倒一點點的油，蒜粒爆鍋，因為肥腸有些油膩，不要加太多的植物油了。
5、先放入辣椒翻炒兩下，加一點點的鹽，辣椒也是很容易熟，不用炒時間過長，辣椒炒太軟口感也不好。
6、快速的加入肥腸翻炒，加兩滴醬油上色，肥腸都是滷好的，鍋裡翻炒兩下就可以出鍋。
7、肥腸也不用炒時間長了，會影響口感，吃著會嚼不爛，基本2分鐘就可以，最後加點雞精就可以出鍋了。
8、裝盤上桌。
豬大腸怎麼弄好吃
3樓：牛一種態度
1、爆炒豬大腸的用料。
首先需要準備半斤左右的新鮮豬大腸，豬大腸一定要確保是新鮮的，另外還需要準備一些調味料，比如食用鹽，橄欖油，以及少量的味精和醬油生抽等。另外還需要準備少量的辣椒，最好是選擇那種比較辣的那種。將材料全部都準備好，而且這些材料的用量和品質都要非常講究才行。
2、爆炒豬大腸的做法步驟。
首先要做的就是把豬大腸清洗乾淨，這是非常重要的乙個環節，如果豬大腸洗的不乾淨的話，那麼會攜帶一些有害物質，而且會影響口感，要用剪刀把豬大腸劈開，再把裡面的髒物質徹底的清除，再用開水燙一燙，確保清潔乾淨以後切成段備用，鍋裡面先放入準備的橄欖油燒熱，然後將處理好的豬大腸放進去翻炒，再加入準備的調味料和辣椒，直到將其炒香後再滴入少量的水燜十分鐘即可。
3、爆炒豬大腸的特點。
做好的爆炒豬大腸，這道菜餚的口感是非常鮮香的，讓人吃起來非常的舒適，而且吃這道菜餚可以起到促進食慾的作用，還能夠增強體質，所以這道菜餚是非常值得製作品嚐的，在做法上面也並不是很複雜，但是對用料的選擇非常的有講究。講究正確的方法，做出來的爆炒豬大腸既營養又美味。
4樓：呂梁百科書
做法：豬大腸選用大腸頭，這樣的肥腸肉多味道好，用麵粉，料酒，白醋一起搓洗乾淨，然後剪開撕去腸油，雜質，再次清洗乾淨，然後鍋裡放入水，倒入肥腸，放入姜，八角，桂皮一起煮25分鐘左右撈出，再次把肥腸洗淨，切成三角形片。鍋裡放入油，放入洋蔥，青紅椒，薑片，蒜片一起翻炒出香味，加入豆瓣醬、花椒翻炒一下，放入肥腸，料酒、小公尺辣一起翻炒均勻就可以出鍋了。
豬大腸怎麼做如何做豬大腸好吃，熟豬大腸怎麼做好吃，熟豬大腸的吃法
食材主料 熟豬大腸 500g輔料油 適量鹽適量肉桂粉 5g砂仁粉 5g胡椒粉 5g白糖 1勺蔥末 5g薑末 5g蒜末 5g老抽 1勺料酒 1勺花椒油 1勺白醋 1勺步驟 1.熟豬大腸切成2公分長的扳指段 2.鍋內坐水，水開後把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用3.另起油鍋，寬油，油七成熱後倒入焯水後...
豬大腸如何熏製薰豬大腸的做法，薰豬大腸怎麼做好吃，薰豬大腸的家常
原料配方 豬大腸10根 只 桂皮100克，茴香75克，生薑75克，蔥250克，白酒150克，硝酸鈉75克，食鹽500克，麻油75克。原料整理 預煮 漂洗 滷製 煙燻 塗油 成品 要點 1 原料整理 將豬大腸翻面洗淨，多次漂洗，用刀颳去粘液。2 預煮 將豬大腸放入鍋中，加入清水，煮至半熟 硬化即可 取...
怎麼炒豬大腸才又脆又好吃呢，豬大腸怎麼炒才脆
豬大腸用 青椒來炒是家常的做法，烹飪得當，會很好吃的！姜 蒜 蔥洗淨後，切碎 回 幹辣椒掰答斷 青椒去蒂去籽，洗淨後，切塊 處理過的肥腸切斷 肥腸用鹽 白醋 淘米水反覆搓洗，撕掉肥腸裡面的絲狀物，放在水龍頭下反覆沖洗，然後用八角 姜 蔥段 花椒焯水，之後撈出，切斷即可 鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油...