1樓：勞資
雞蛋的營養成分相當豐富。它含有蛋白質、脂肪、維生素 及無機鹽、酵素等。這些營養素對人體的生長發育、健康長壽 都有很大的作用。
雞蛋白的營養素含量（指100克可食部食品中的含量） 熱量(千卡) 60 硫胺素(毫克) .04 鈣(毫克) 9 蛋白質(克) 核黃素(毫克) .31 鎂(毫克) 15 脂肪(克) .
1 煙酸(毫克) .2 鐵(毫克 碳水化合物(克) 維生素c(毫克) 0 錳(毫克) .02 膳食纖維(克) 0 維生素e(毫克) .
01 鋅(毫克) .02 維生素a(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .05 胡羅卜素(微克) .
8 鉀(毫克) 132 磷(毫克) 18 視黃醇當量(微克) 鈉(毫克) 硒(微克) 檢舉。
變蛋需要煮熟了吃嗎
2樓：生活寶典
變蛋是比較特別的一種蛋類食物，它是用雞蛋製作而成的，做出來的顏色是黃色透明的，吃法也是比較多的，可以涼拌著吃，也可以炒著吃等等，味道都是很不錯的，變蛋一般不需要煮熟吃，是可以直接吃的。
不需要。變蛋和皮蛋一樣，都屬於是醃製的雞蛋，醃製好後可以直接食用，無需再煮熟，只需去皮後即可食用，除非變蛋醃製後沒有成功，也就是沒有完全鹼化，蛋黃沒有完全凝固的話，此時建議在吃之前還是煮一下。
變蛋和皮蛋的吃法是相似的，可以將變蛋切成塊狀後涼拌、煮粥食用，並且涼拌的時候加入適量醋味道會更好，因為醋可以中和變蛋中的石灰鹼。
7~15天。
變蛋主要是用雞蛋醃製而成的，一般自制變蛋需要花費的時間在7~15天左右，具體會根據醃製季節的不同而有所不同，其中夏季溫度高的時候醃製時間會短一些，只需一週即可。
但如果是冬季溫度低，則需要花費時間長一些，並且醃製後的變蛋會比雞蛋的儲存時間長一些，室溫條件下變蛋可儲存3個月左右的時間。
食材：變蛋，蔥，蒜，生抽，醋，鹽，香油，具體制作步驟：
1、首先我們將變蛋處理好，將外皮剝掉，然後再清洗乾淨，將整個變蛋一分為4，擺放在盤中備用。
2、下面我們處理一下配菜，將蔥切成末，放入碗中，蒜搗碎備用，3、在碗中放入放入適量的醬油，放適量的陳醋，再放入適量的辣椒油，鹽，倒入搗好的蒜泥，再加入適量的清水，攪拌均勻，最後再加入適量的香油。
4、將調好的料汁倒入變蛋中，然後攪拌均勻，將每乙個變蛋上面都包裹上料汁，翻拌均勻即可開吃。
吃了兩個煮熟的變質雞蛋會怎麼樣
3樓：
摘要。吃了變質的雞蛋會引起急性腸胃炎、癌症，嚴重的會危及生命。雞蛋是營養豐富的食物，可以提高人體的免疫力，但是變了質的雞蛋營養物質就發生了改變，人體攝入之後這些細菌會在胃部發酵大量繁殖，腸道由於感染這些細菌會出現腹痛、腹瀉、嘔吐，引起急性腸胃炎。
腹瀉嚴重的會引起人體內的電解質紊亂，可能會引起脫水、休克危及生命。黴變的雞蛋裡面含有很多致癌物質，人體攝入過多之後有可能會引起癌症。特別是孕婦和兒童抵抗力較低，如果吃了變質的雞蛋有可能會引起敗血症，從而影響患者的生命。
患者可以多喝溫熱的開水，有利於排出體內的細菌、緩解不適。
吃了兩個煮熟的變質雞蛋會怎麼樣。
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吃了變質的雞蛋會引起急性腸胃炎、癌症，嚴重的會危及生命。春鍵雞蛋是營養豐富的食物，可以提高人體的免疫力，但是變了質的雞蛋營養物質就發生了改變，茄森好人體攝入之後這些細菌會在胃部發酵大量繁殖，腸道由於感染這些細菌會出現腹痛、腹瀉、嘔顫鉛吐，引起急性腸胃炎。腹瀉嚴重的會引起人體內的電解質紊亂，可能會引起脫水、休克危及生命。
黴變的雞蛋裡面含有很多致癌物質，人體攝入過多之後有可能會引起癌症。特別是孕婦和兒童抵抗力較低，如果吃了變質的雞蛋有可能會引起敗血症，從而影響患者的生命。患者可以多喝溫熱的開水，有利於排出體內的細菌、緩解不適。
吃了兩個煮熟的變質雞蛋會怎麼樣
4樓：
摘要。吃了變質的雞蛋會導致食物中毒，變質的雞蛋都是由於細菌汙染或者雞蛋長時間放置以後出現變性，會導致食物中毒，患者會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、消化不良等，嚴重時會出現脫水、休克甚至危及患者生命。
在吃了變質雞蛋（引起中毒）以後要及時進行搶救，在第一時間發現吃了變質雞蛋，應催吐將毒物排出。另外也可以服用硫酸鎂等藥進行導洩，也可以通過灌腸等進行處理。如果中毒症狀比較嚴重，出現休克等情況應及時在醫院裡面採取急救的方法進行處理，才能確保患者的身體健康。
吃了兩個煮熟的變質雞蛋會怎麼樣。
吃了變質的雞蛋會導致食物中毒，變質的雞蛋都是由於細菌汙染或者雞蛋長時間放置以後出現變性，會導致食物中毒，患者會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、消化不良等，嚴重時會出現脫水、休克甚至危及患者生命。在吃了變質雞蛋（引起中毒）以後要及時進行搶救，在第一時間發現吃了變質雞蛋，應催吐將毒物排出。另外也可以服用硫酸鎂等藥進行導洩，也可以通過灌腸等進行處理。
如果中毒症狀比較嚴重，出現休克等情況應及時在醫院裡面採取急救的方法進行處理，才能確保患者的身體健康。
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為什麼煮熟的雞蛋，剝出來以後蛋白卻是黃色的？
5樓：乾萊資訊諮詢
雞蛋在煮熟後蛋白變黃很有可能是雞蛋變質引起的，變質的雞蛋雖然對於平常人來說影響不是很大，但吃多了也不好，容易拉肚子。
另外請您注意：雞蛋有多種用途，可以促進寶寶的成長，雞蛋不僅能給人體提供最優質的蛋白質，還富含保護動脈，促進肝臟細胞再生和強壯心，腦的微量元素硒，鋅，鉻等人體必需的營養素。不敢吃雞蛋，不敢吃蛋黃的想法和做法是缺乏實踐基礎的。
還有一點需要提醒您注意：涼水下鍋，水開後3分鐘，關火悶2分鐘，好即可享用，此時的蛋黃剛好凝固，既不軟也不硬，氨基酸等營養素也沒有破壞，最宜食用。
雞蛋沒有熟透能吃嗎？感覺煮的雞蛋沒有熟透，蛋白和蛋黃都已經成型，但覺得蛋有些軟，不知道熟透了沒有。
6樓：御孟止楚
溏心蛋，就是蛋黃還可以流動的白煮蛋。比較流行的吃法是滷溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以後放醬油汁裡泡2天，也有做好以後直接配意麵吃的。
小貼士：1、煎溏心蛋，最好選用新鮮的雞蛋，不可用冷藏蛋。
2、煎好溏心雞蛋必須火要小，否則全蛋很快會熟透。
分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全是稀的，一點兒都沒有凝固，蛋黃顏色是深黃色。
分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃外圍開始凝固了，中間還是稀的，蛋黃外圍顏色開始變淺黃，中間還是深黃色。
分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃大部分都凝固了，只是中間有一點點稀，蛋黃顏色外圍淺黃，中間稀的部分是深黃色。
分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全熟透，中間乾爽，顏色是均勻的淺黃色。
7、兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士，他們最容易受沙門氏菌感染。
所以儘可能不吃溏心蛋。
蛋白質高溫變性，那煮熟的雞蛋怎麼辦？
7樓：饒語易
蛋白質失活是指它的生理功能被破壞了，它的營養價值不還在那嗎，打個山派不恰當的比方，豬被殺了，它的肉不還是能吃嗎。蛋白質失活是蛋白質功能喪失的一種表現，失活分兩種，第一種是低溫導致的蛋白質失去原有的活性，但是蛋白質的結構和功能沒有變化，在恢復溫度後還有原來的生物學活性，一般用於疫苗的儲存之類的。第二種就是物理、化學和生物學的作用導致蛋白質的空間結構被破壞了，此為不可逆的損失，一旦破壞就無法修復，蛋白質的生物學活性就徹攜衝底喪失了，此法一般用於消毒。
不過需要宣告的是蛋白質變性只破壞空間結構，其一級結構（氨基酸的排列）沒有破壞，而氨基酸更利與人體吸收，所以煮雞蛋的營養價值其實高些！高溫是蛋白質結構變得鬆散有助於被胃蛋白酶分解，營養更容易吸收。此處營養可以理解為氨基酸。
除了出於生吃易感染細菌寄生蟲的考慮以外，更重要的是變性的蛋白質更容易被我們的腸胃吸收。另外題主也要搞清楚乙個概念，變性和變質、變壞是兩碼事，大多數情況下，變性後的蛋白質更容逗隱賀易被水解成氨基酸，被我們的身體吸收。牛奶可能還是裡面有一些有用的酶吧，想要直接利用這些酶可能煮太久變性不太好。
高溫變性是將蛋白質水解成多個氨基酸，也是可以被人體吸收的<>
8樓：以心
牛奶中納悶蛋白質含量在3%左右，其中的蛋白質主要是酪蛋白，微溶於水，常溫下酪蛋白在水中可溶解 ,在牛奶中，酪蛋白不是溶解在其中，而是包裹著脂肪球懸浮在其中，因此牛奶是白色的，不透明。即使煮開，牛奶中蛋白變性以後也依然是懸浮在其中的，很少能看到凝固。 雞蛋洞喚彎是清蛋白，易溶解在水中，加熱後蛋白變性會絮凝，結果就包裹著水凝固了。
100度的沸水，對他來說算不會破壞太多營養， 一般高溫是 油炸鏈旦 和燒烤！屬於營養專家都說，燒烤和油炸食品要少吃！<>
雞蛋煮熟後蛋白質變性了，為什麼人體還能吸收，還能補充蛋白質？
9樓：留以邵含巧
雞蛋煮熟後，蛋白質就變性了，也就是蛋白質的空間結構改變了，這樣就更利於人體的消化吸收了。
吃茶葉蛋能補充蛋白質嗎，吃雞蛋能補充蛋白質嗎
不好 茶葉蛋把蛋的營養都破壞了 如果喜歡吃偶爾吃一兩個解解饞 還行 吃煮雞蛋還行 蛋清含蛋白質 豆腐也行 好 茶葉蛋把蛋營養都破壞了 喜歡吃偶爾吃兩解解饞 還行 吃煮雞蛋還行 蛋清含蛋白質 豆腐也行 吃雞蛋能補充蛋白質嗎 雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相...
一個雞蛋含多少克蛋白質？
每一百克雞蛋能夠提供15g左右的蛋白質，對於正常成年人來說，每天我們要攝入蛋白質的數量為體重 也就是說如果一個人體重60kg，那麼他每日的蛋白最低需要量就是約70g，如果蛋白質全由雞蛋來提供那就是460g雞蛋 將近9個雞蛋 但實際上還會從主食 牛奶 禽肉 魚肉 豆製品等食物中攝取豐富的蛋白質，所以沒...
吃什麼可以代替雞蛋的蛋白質，除了吃雞蛋，還可以吃什麼來補充蛋白質？
要知道魚 肉 禽。蛋 奶等含蛋白質豐富的動物性食物應成為補充蛋白質的首選食物，紅色肉類辦豬肉 羊肉 牛肉 除了能提供豐富的優質蛋白外，還含有大量的容易吸收的重要礦物質鐵和鋅。紅色肉類營養豐富，關鍵是如何避免攝人太多的脂肪。為此，首先要選擇最瘦的肉，如脊和腿部的豬肉。其次是不可吃得太多，不能完全依靠紅...