1樓：輕塵愛美食
把玉公尺葉洗淨瀝水；玉公尺洗淨後如圖：盤中從上到下的順序，玉公尺先橫切成兩截，然後取一截豎切成兩半，再順著剝下玉公尺粒。如果覺得這樣麻煩，可以直接用刀切下玉公尺粒~
把剝下的玉公尺粒放入料理機，打成糊。如果料理機打不動，可以少少的加點水，水千萬不要多，因為一打順，玉公尺也會出汁。我是這樣打的：
先加少許水打一小部分玉公尺，打成糊後，分多次新增剩餘的玉公尺繼續打，就不用每打一次就加水，這樣水會過多。當然，你能不加水，一次性打完所有玉公尺就最好了。
打好後的糊倒出，根據個人口味新增適量白糖，家裡有奶粉和泡打粉就少少的加點（不加也可以的），攪均勻。
把玉公尺糊舀到玉公尺葉中，只舀到玉公尺葉中間部分就行，因為一放平，它自己會往兩邊慢慢的流動。
放入蒸鍋，大火蒸5分鐘就可以了。我是為了拍照才擺盤，其實平時做是鍋裡燒上水，放上蒸格，一邊往玉公尺葉裡盛玉公尺糊，一邊往蒸鍋裡放。蒸格放滿，水也開了，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘，揭蓋，稍微冷卻一會兒。
記得放的時候讓它們互相擠著放。
蒸好後取出，稍微放涼。剛蒸好的玉公尺粑比較溼軟，放一會兒就行了，溫熱的時候口感和味道最好。蒸出來顏色黃了許多，這可沒有新增什麼色素哦！外面賣的就不知道了~
這麼打成糊蒸一蒸，玉公尺味更濃，原汁原味，香濃可口，我一口氣吃了三個。我們家小先生吃了乙個半，我很開心，這拒絕吃粗糧的傢伙對玉公尺粑是讚不絕口~
口感不是死板板的，我覺得有點彈牙，很喜歡。做了2鍋，除開吃掉的，我媽全打包帶走了。可以當早餐，也可以有點餓的時候填補一下肚子，還能當零食，真的很好吃。
喜歡的親，動手做起來吧，換個方式吃玉公尺，多吃粗糧好哦~！
2樓：筱妤
首先需要糯包穀面9斤，糯公尺15斤，糯包穀面加水攪勻，發一下，大概兩個小時多上鍋蒸，糯公尺加水泡兩個小時左右，瀝乾水分，糯公尺和包穀面按1：2的比例，一層一層的蒸，蒸熟一層再放一層，做糯公尺粑的糯公尺全部一起蒸，機器打，缽缽裡套塑膠袋，防黴，用菜油搓在手上壓成型，用塑膠袋套起，不會發黴。
3樓：x一切安好
準備新鮮玉公尺，白糖，包穀葉 。玉公尺磨成茸泥，加入白糖拌勻，捏成三角形狀的包穀粑， 用新鮮的包穀葉包上，蒸熟即可 。軟糯香甜，色澤淡黃，營養豐富 。
4樓：藤線螟慚
1.糯玉公尺用手掰下玉公尺顆粒備用。2.
把掰下來的玉公尺放料理機裡，不用新增水，用玉公尺顆粒打成漿，打越細越好！3.玉公尺殼清洗乾淨，瀝乾水分。
4.把玉公尺澱粉搓成小坨，放在玉公尺殼上，用剪刀剪掉多餘的玉公尺殼，傳統做法是直接用玉公尺殼把玉公尺漿包起來，5.做成大小一致的糯玉公尺粑，整齊地擺放蒸籠上。
6.放入蒸鍋中，隔水蒸15分鐘，燜5分鐘就可以出鍋。
包穀粑粑的做法
5樓：為生活一起努力吖
包穀粑粑的做法：玉公尺外皮剪頭剪尾，修剪好備用。
用刀將玉公尺粒剔下來。
酵母溶於30克溫水裡。
將88克玉公尺粒和75克清水放進攪拌機裡。
打成玉公尺漿。
將玉公尺漿放進盆裡，加入細砂糖，拌勻，使糖溶解。再將酵母液倒入，拌勻。
將麵粉倒入，麵粉量依濃稠度調節。
<>倒入剩餘的玉公尺粒。
拌勻，蓋上保鮮膜，室溫下靜置40分鐘。
用大湯匙將麵糊勺在玉公尺外皮1/2處，大概50克乙份，總共做了7個。
摺疊好，放入蒸鍋裡。
冷水上鍋蒸，水燒開後，轉中火蒸15分鐘即可食用。
包穀粑粑的做法
6樓：
摘要。用料。
玉公尺粒500\x09克。
麵粉200\x09克。
水200\x09克。
白砂糖50\x09克。
雞蛋2\x09個。
1玉公尺500克，1分鐘/速度10打磨2中途刮下鍋壁的粉漿繼續打磨3兩個雞蛋、白砂糖50克、麵粉200克、水200克（根據麵粉吸水性和玉公尺出水量適當調整）秒速度3混合好的狀態5粉糊倒入刷了油的摩飛6圓盤，烤箱上下火180度烤30分鐘（根據自家烤箱脾氣適當調整）蒸的也好好吃，新鮮玉公尺殼清洗乾淨，舀兩勺粉漿，放入蒸盤，主鍋600克水，架上蒸鍋架設定30分鐘/v/小勺蒸熟。7成品完成。
包穀粑粑的做法。
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包穀粑粑是玉公尺成熟的季節用鮮嫩的玉公尺制作的一種風味小吃。雲南，貴州地區俗稱玉公尺為包穀。
包穀粑粑的做法
7樓：
摘要。玉公尺粑粑也叫包穀粑粑，以玉公尺為原料製成，口味香甜，在西南地區頗為流行，是一種美味的雲南小吃，玉公尺粑粑一般用粘玉公尺磨成稠漿，然後捏成手掌大小的塊狀蒸熟後即可食用。☺️
玉公尺粑粑也叫包穀粑粑，以玉公尺為原料製成，口味香甜，在西南地區頗為流行，是一種美味的雲南小吃，玉公尺粑粑一般用粘玉公尺磨成稠漿，然後捏成手掌大小的塊狀蒸熟後即可食用。☺️
用料食材用量甜玉公尺乙個麵粉10克。
就這樣？泡打粉發酵粉什麼的放多少。
備好以上材料！把玉公尺葉剪成一小段！把玉公尺磨成蓉！加入麵粉攪拌均勻！玉公尺姑放玉公尺葉上！
放公升降鍋的蒸籠上擺好，排排隊！水煮開，轉中火，蒸15-20分鐘就可以了！
這個誰都知道。
這是簡單的一種做法哦！☺️
問題啥都不放嗎。
用料玉公尺粉一斤 白糖 50克糯公尺粉 100克雞蛋兩個 發酵粉5克。
餡料：半斤半肥豬肉，兩個香菇，乙個青辣椒，兩塊豆腐乾，大蔥半根，姜，將全部切細細的粒粒，事先用油炒熟備用。
快手上一搜，比這個牛，我以為這上面的大師有多厲害！謝謝了。
步驟 1先將玉公尺粉用80度開水和勻，調成半乾狀態，加入糯公尺粉調勻，稍晾一晾步驟 2加入雞蛋，2小勺鹽，糖50克（為了讓玉公尺粉有一點淡淡的甜味，吃起來清香）加發酵粉5克，靜置30分鐘步驟 3等著發酵時，把蔥和薑末炒香加豆腐乾末翻炒，加生抽鹽少許，再加香菇末翻炒，加肉末炒香，再加青椒粒，最後放完所有蔥末，調味後備用。 烤箱預熱180度，拿出來刷油（玉公尺粉不會粘起來）攤入和好的半乾玉公尺團（用平鏟攤平），先用一大半（70%）的量，留一些最後用。步驟 4用平鏟加事先炒好的豬肉餡料，攤平。
步驟 5加入預留的玉公尺粉覆蓋在剛才的大餅上（做成夾心）做麵皮，攤的時候用平鏟（我用塑料的專用平鏟）沾水再抹平玉公尺粉團，沾一下水再抹，玉公尺粉就不會粘在平鏟上步驟 6蓋錫紙，烤185度，上下火，20分鐘，開啟看看玉公尺粑粑是否烤黃？ 此時下面已經很黃了，去掉錫紙，表面刷油，用195度加烤五分鐘，出爐步驟 7成品出爐。
這是啥跟啥哦，雲南包穀粑粑**要啥子肉啊這些的。
這邊給您提供的是適合大眾的做法呢。
您如果有什麼要求，提前描述哦！
包穀粑粑的做法
8樓：乾萊資訊諮詢
方法／步驟。
1、玉公尺饅頭粉250克，雞蛋50克，食用油20克，白砂糖20克，清水1000毫公升。
2、將玉公尺麵中加水攪拌均勻。揉成麵糰靜置發酵。
3、將麵糰揉至柔軟，搓成長條，分成大小一樣的小塊，壓扁成圓形。
4、把切好的麵糰直接上籠蒸15分鐘左右即可食用。
玉公尺粑粑也叫包穀粑粑，是玉公尺為原料製成，在西南地區頗為流行，是一種美味的雲南小吃，玉公尺粑粑一般用粘玉公尺磨成稠漿，然後捏成手掌大小的塊狀蒸熟後即可食用。
昆明以及周邊玉公尺餌塊不多見主要以普通餌塊為主。比較正宗的要數雲南曲靖會澤味道最好，因為其海拔較高，那裡生長的玉公尺口感比較好。再加上那裡的玉公尺餌塊生產工藝有幾百年歷史。
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