1樓：網友
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把魚肉從魚骨上分離，去掉魚肉上的紅肉。
把魚肉清洗乾淨後放入絞肉機絞成肉泥。
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把蔥白和生薑切碎備用。
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在碗中打入若干雞蛋，把蛋黃和蛋清分離。
將雞蛋清和所有的材料倒在一起進行攪拌。
加入少許豬油繼續攪拌。
把攪拌均勻的魚肉放入蒸屜裡鋪平蒸熟。
取出蒸屜，把蛋黃均勻塗抹在上面，再蒸一會。
蒸熟之後切片即可製作完成。
魚膏怎麼做好吃
2樓：漢室慧子
長湖魚糕的製作方法。
長湖魚糕有100裡水域之稱的長湖，位於荊門南境，李市、毛李、後港等區鎮圍湖依壤。不僅是著名的水稻產區，而且淡水魚類十分豐富。沿岸人民豐收之餘，婚喪嫁娶，逢年過節，宴請親朋，豐盛的餐桌上，都備有魚糕佳餚以示敬意，素有「無糕不成席」之說。
各家各戶都精通魚糕的製作方法。所制魚糕色白，表面淡黃，柔軟而有彈性，上筷悠閃不斷，口感細嫩，嫩中微脆，魚味香長，有濃厚的魚公尺之鄉的風。
其製作方法是：
一、原料：1、主料：鮊魚茸500克 2、配料：熟豬油150克、蛋清3-4個，蛋黃2個，幹澱粉80克，清水250克。
二、調料：白胡椒粉3克，蔥、姜各20克，精鹽適量。
三、製作：1、取淨魚茸(無骨刺與筋絡)在菜墩上鋪一塊乾淨的肉皮，用雙刀將淨魚茸反覆排剁成極細茸泥待用。
2、將幹澱粉和蛋清、豬油入盆攪拌起勁，再投入魚茸加清水攪勻上勁，加入精鹽、姜、蔥末、胡椒粉、清水繼續攪拌上勁後，用手抓起一把茸餡，以餡垂手有勁，能浮於水面為好。如「垂手」慢，可酌情加豬油和鹽攪拌上勁至浮上水面為好(攪拌時切忌反轉)。
3、取籠屜鋪乾淨籠布，將攪好的魚茸餡倒入籠中用手抹成厚釐公尺的長方形魚糕坯，將表面和四周抹光滑，放入沸水鍋上蒸約20分鐘左右取出，用乾淨紗布吸乾表面水分，將蛋黃調勻，抹在魚糕上，繼續上籠蒸10分鐘出籠晾涼，用刀切成約8釐公尺寬的條，再用批刀切成約5公釐厚的片，圍擺在頭菜碗或大凹盤中，再入籠蒸約10分鐘取出即成。
四、附註：1、摻水制餡時，冬天可用溫熱水，夏天用冷水。
2、做糕的吃水量要依所用魚的性質加以區別而定。
3、魚糕戴帽，肉絲、三絲、三鮮、什錦、海參均可，並依戴帽名稱另行定名。
4、墊底：依照筵席規格的高低，採用粉條、黃花以及小白菜等均可，也可不墊底。
荊州魚糕。原料：豬肉(肥膘)、草魚、豌豆粉、雞蛋黃。
此外還需要力氣、技巧和耐心。魚和肉一定要剁得很碎很碎，碎到從外觀辨認不出來的程度。這是很費力的一件事情，在沒有機械的年。
代，常常要一家的壯勞力輪流上崗。幾種原料的比例很重要，魚多了糕不筋道，肉多了糕發膩，澱粉多了糕沒有香味。魚糕的製作過程稱為「打糕」。
打一次糕需要一兩天，如果算上準備原料的時間那就更長了，所以耐心也很重要。
魚膏的營養價值
3樓：來自百龍天梯芳香襲人 的雨樹
魚膏也就是魚油，營養價值如下：
大部份魚油就兩個成份，乙個是epa，乙個是dha，少數魚的品種含有少量的dpa。魚油主要有兩個衛生指標，重金屬及農藥殘留（ddt）一般的魚油是epa18%，dha12%。
中等含量的魚油epa30%，dha20%。高含量的魚油epa40%，dha30%。兒童魚油的dha比例會略高於epa，因為dha有利大腦的發育。
魚膏的營養價值
4樓：戲桂花庹棋
該魚肉質鮮美，營養豐富，據分析，其含粗蛋白，粗脂肪，其幹物中17種氨基酸的含量高達，並富含鈣、鐵、磷、鈉、鉀等旅旦多種微量元素，是水產滋補食品，因而頗受消費者喜愛李隱。哪鎮廳。
魚膏在魚身上起什麼作用
5樓：冼恭藺酉
魚類學家認為，魚鱗是一種多功能的組織。首先，魚鱗猶如盔甲，能起保護作用。它可以幫助魚抵抗疾。
病，使魚免遭水體中微生物的侵害。對大多數魚來說，魚鱗相當於外露的骨骼，有助於魚維持體形。魚。
鱗還有偽裝作用：魚腹部的鱗能反射和折射光線，如果水下有兇猛的魚遊過，當它往上看時，就很難把。
魚體和水的閃光分辨開來。大部分魚燈科學家認為，魚鱗能使魚減少水中的磨擦力。
魚鱗**的衍生物。
具有保護魚類身體的功能。可是，由於不同魚的**結構不同，導致有的魚有鱗，有的魚只在身體某。
一部分**的表層上有鱗如裸鯉；有的魚鱗非常細，被粘液裹住，一般不易發現；有的魚鱗已退化，這。
是魚類在長期適應自然環境後逐漸形成的。其中沒鱗的魚，它們的**上有其它結構來代替鱗所起的作。
用。有的粘液腺極為豐富，所分泌出的粘液已足夠保護魚長期生存下來，包以就不再有鱗了，如年鯰魚。
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