1樓：帶檔滑行
涼曬的魚是魚乾。
主料：草魚（風乾或輕度熏乾）500g、薑絲20g、蒜末20g、細辣椒粉5g、蔥花5g、黑胡椒粉5g、洋蔥半個、大紅椒半個、大青椒半個。
輔料：生抽2勺、花生油2勺鹽（據魚肉鹽分）、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高湯300g
做法： 1、用溫水將風乾或熏乾的草魚洗淨，如果風乾之前已用鹽醃製過，建議先浸泡2-3分鐘，有利於表面鹽漬脫落；將青椒、紅椒、洋蔥，蔥薑蒜洗淨待用。
2、依照自己的喜好將魚乾切塊或薄片，青椒紅椒切絲，薑切絲，蒜切末，洋蔥切細段。
3、小火燒鍋，入油，放入薑蒜，隨後放入細辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味後，倒入魚乾繼續翻拌，加入耗油翻拌均勻，記住火不能過大，一定是小火，加入生抽翻拌均勻後裝盤入蒸籠，大火蒸20分鐘。
4、另外起鍋，中火入香油，加入洋蔥、青椒、紅椒，翻拌出香味後，加少許高湯、耗油，待收汁，趁熱澆在剛出籠的魚乾上，撒上點蔥花，可回籠再蒸1-2分鐘，也可直接開吃。
2樓：帳號已登出
燉著吃，蒸著吃或者是炒著吃都好吃。
涼幹的魚怎樣做好吃
3樓：帳號已登出
魚乾的做法有很多種，不少的人對於吃，都有自己獨特的心得體會，那麼，不一定這個做法就是肢鬧您喜歡吃的，但是，一定會符合大部分人的口味，那麼，今天為您介紹的兩種小魚幹的做法，下面我們一起來看看吧！
一、風味小魚幹。
操作。1、小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝乾水。
2、熱鍋下油，放入薑片，幹紅辣椒炒香，下小魚幹，蔥白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。
4、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鐘後大火收汁。
5、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
貼士：小魚幹本身有鹹味，所以一定要泡水啊，或者煮的時候不要放鹽，最好自己先嚐嚐口味。
二、香辣小魚幹。
主料：小魚幹50克，炒熟的花生公尺適量。
調料：乾辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。
做法。1、將小魚乾洗淨，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾，待用；生薑與大蒜切成末，幹虛者辣椒去蒂去籽後剪成絲。
2、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要；再下入小魚幹，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚幹舀出，待用。
3、鍋內餘油，下入乾辣椒絲與薑蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚幹，炒勻。
4、再倒入約40毫公升水，轉大火，待湯差飢薯汁完全收乾後關火，最後倒入花生公尺，炒勻即可出鍋。。
曬的魚怎麼做好吃法
4樓：雙麗劍
用料：乾魚塊、花椒、乾辣椒、冰糖、豆瓣醬、醋、生薑、大蒜、料酒、花椒。乾魚提前浸泡一小時或更長時間，避免太鹹。
多備些生薑大蒜，味道更好。把浸泡的魚塊瀝乾水分，鍋中放油燒開，把魚放入鍋中煎炸至金黃，炸久點吃起來外焦裡嫩。炸至熟透把多餘的油倒出來，放進冰糖炒化，再繼續翻炒一會。
用料：乾魚塊、花椒、乾辣椒、冰糖一小塊、豆瓣醬少許、醋、生薑、大蒜、料酒、花椒。
1、乾魚提前浸泡一小時或更長時間，避免太鹹。
2、多備些生薑大蒜，味道更好。
3、把浸泡的魚塊瀝乾水分，鍋中放油燒開，把魚放入鍋中煎炸至金黃，炸久點吃起來外焦裡嫩。
4、炸至熟透把多餘的油倒出來，放進冰糖炒化，再繼續翻炒一會。
5、放入料生薑、大蒜、花椒、乾辣椒繼續翻炒，放一點豆瓣醬便於提味，適量放醋，酸甜可口，翻炒一會起盤即可。
爆炒小乾魚怎麼做好吃，買的小乾魚怎麼做好吃
主料小乾魚 300克 蒜bai 50克姜 2片剁辣椒du 適量zhi dao輔料 生抽適量鹽適量 雞精適量 料酒適量油適量 步驟專1.放小乾魚仔，加點鹽，屬再加點水，加些姜，燜幹入味 2.加點油，幹炒 3.加蒜，一塊炒 4.加點剁辣椒，一塊翻炒 5.加一點料酒，去腥味 6.加些雞精 7.加醬油，注意...
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