1樓：呵呵呵
天冷了沒有食慾的來一碗川北涼粉，酸辣爽口特別的開胃又下飯，而且爽嫩有彈性特別的美味。想必去過成都的朋友都必定吃過成都的特色美食——川北涼粉吧！涼粉通透瑩亮，細膩柔嫩、軟而不綿，經過精緻佐料的調味，滋味濃厚，讓人回味無窮。
川北涼粉以其微辣鮮香，細緻綿軟，滑爽利口，紅辣味醇而飲譽巴蜀。它之所以如此受人喜愛，不光涼粉好吃，主要還是在拌料上有講究。雖然我們在家無法做出正宗的味道，不過花點小心思還是可以山寨一把的，味道真是一樣的誘人！
今天就給大家分享這道「川北涼粉」的做法。簡單美味，酸辣開胃，下飯又下酒，大人孩子都愛吃。步驟詳細，一看就會哦。
【川北涼粉】
食材：涼粉 500克，小米辣 2個，大蒜一個，生薑 半個，大蔥 一根，辣椒紅油 適量，醬油 適量，醋 適量，細砂糖 適量，鹽 適量，味精 適量，花椒油 幾滴，香菜 2棵。
製作方法;
1.將涼粉切成細條。
2.將大蔥香菜小米辣洗淨切好。大蒜生薑洗淨剁碎。
3.將切好的涼粉整齊地擺放到一個大碗裡。
4.放入適量醬油。
5.放入適量醋，這醋要比平常拌菜的分量要多一些。
6.放入適量細砂糖，少許味精。
7.放入一小勺花椒油。
8.舀入2勺辣椒紅油，再放入大蒜生薑末和蔥末小米辣，拌勻。
麻辣鮮香的川北涼粉就做好了，酸辣可口，超級美味，大人孩子都愛吃，做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.再放點炒香的花生碎味道更佳。
2樓：天才人物我無敵
首先將涼粉用水清洗一下，然後放入盤中加入黃瓜絲，香菜，再放入糖醋鹽，生抽蒜末，辣椒油，攪拌均勻即可。
3樓：超級可愛的柿子
粉下鍋煮熟後撈出放入碗中，加入香油、醋、芝麻、鹽和雞精攪拌均勻就可以食用，簡單好吃。
涼粉、涼皮怎麼做好吃？
4樓：
涼皮這樣做，特別筋道好吃
5樓：易書科技
將買來的涼粉或涼皮，切條或塊後，放入滾開的沸水中，燙2—3分鐘，停火。撈出放在涼水中冷卻，換涼水2—3次。再撈出，加芥末油，芝麻醬、食鹽、味精、食醋等調料拌勻即可。
經過這樣處理過的涼粉或涼皮，光滑、柔韌、感好，而且衛生、放心。同時利於儲存，吃剩的放入冰箱，再吃時口感不變。
怎麼拌涼粉好吃？
6樓：五月花正開
先把涼粉切成條狀，放置在盤子裡，再把蒜蓉、鹽、蔥花撒在上面，因為是涼拌，蒜蓉可以適當多一些，然後把燒紅的食油澆到盤子上，接著把少量醋、醬油、麻油撒上去，最後均勻攪拌，即可食用，味道不錯哦~
7樓：匿名使用者
原料：粉條，雞湯或骨頭煲的老湯，
輔料：榨菜肉絲、蔥末、香芹末、豌豆尖、炸酥的花生豆和黃豆調料：蒜泥，醬油、醋、香油、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻拿一個大碗把調料放入碗中，再放入老湯做備用底料乾粉條先放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟再燒一鍋水，水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了盛出放進有備用底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下放入碗中，加輔料拌勻
注意：粉條別燙過了，
8樓：匿名使用者
放上鹽、粉絲或粉皮倒上醬油拌一下
涼粉應該怎麼拌，既好吃又簡單？
9樓：琴姐侃情感
可以小蔥清拌、豆豉老乾媽拌、紅油小米椒拌，這些涼拌方式簡單又美味。
涼粉在夏季時是最受歡迎的食物，因為它既可以當下飯菜，又可以當主食，還不用在廚房裡熱火朝天的烹飪，可以說是食用方式相當便捷。不過涼粉一般都含有鹼，如果不會涼拌機會有一種鹼味，所以想要把涼粉涼拌得即好吃又不膩，還能遮蓋鹼味，那麼就需要才拌料上下功夫。
小蔥清拌簡單又美味這種涼拌方法適合不吃辣的小夥伴，當然也適合懶人，簡單兩分鐘就可以搞定，首先配料要準備小蔥、蒜、白醋、花椒油、香油、鹽、雞精，涼拌順序就是先放乾料（鹽、雞精、蒜），後放溼料（白醋、香油、花椒油），拌好以後，將涼粉倒入盤中，撒上蔥花即可。
豆豉老乾媽拌涼粉不辣也不膩這種做法我經常做，除了要一點點鹽以外和一瓶豆豉味的老乾媽外，啥都不需用了，把涼粉切成長條（小指粗細），然後擺放在盤中，吃的淡一點的把豆豉老乾媽直接放兩勺上去就行，口味重一點兒的在豆豉里加一點鹽和蒜末，這種做法非常簡單，但是做出來不辣不膩，特別香，特別好吃。
稍微複雜的紅油小米椒拌涼粉這種涼拌涼粉的方法有些複雜，但是味道最好，適合我們四川人吃。首先把蒜和姜剁成泥，把小蔥的蔥白切細，然後三樣一起放入碗中，依次加入鹽、雞精、花椒粉、白糖少許、白芝麻、辣椒麵、剁碎的小米椒，加完以後攪拌均勻，起鍋燒油，油開了潑入調料碗裡，然後快速翻攪，避免調料燙過火，攪拌以後依次再加入香油、花椒油、醋、生抽，再次攪拌均勻，最後用勺子均勻的撒在涼粉上，在用兩個切成小圈的紅小米和切碎的蔥花做點綴就可以了。
10樓：三妹美食原創
涼粉怎麼拌才好吃？學會這種做法，想拌不好都難
11樓：小塔
涼粉要和黃瓜木耳和鴨肉一起拌，加點辣椒下去。就是特別好吃的，這樣的涼粉油油的，加上脆脆的黃瓜，超級的好吃。
12樓：遠在遠方的風在遠方
可以冰鎮後再加入一些白糖，這樣的涼粉吃起來最有味道。
13樓：馳名雙標酷露露
涼粉有鹹口和甜口兩種吃法，好吃又簡單的吃法就是加紅糖水和各種時令水果一起拌著吃，消暑又美味。
14樓：北極悠藍
涼粉可以加入蒜汁兒、姜水、芥末水、芝麻醬、辣椒油、鹽、味精、白糖等，攪拌均勻即可。
涼粉怎麼拌好吃 拌涼粉的做法大全
15樓：邸傅香亢丁
材料主料：涼粉600克，
輔料：肥瘦豬肉100克，香乾30克，
調料：色拉油15克，豆瓣辣醬20克，醬油15克，鹽5克，白砂糖10克，料酒10克，榨菜25克，大蔥20克，白皮大蒜30克，辣椒油40克
做法1.炒鍋放油，放入豬五花肉（絞碎）拌炒約3分鐘後盛起；香乾切成絲備用；蔥、蒜、榨菜均切末。
2.涼粉切寬絲，淋上炒好的五花絞肉和拌勻的調味料（色拉油、豆瓣辣醬、醬油、白糖、榨菜末、大蔥、大蒜、辣椒油），食前全部拌勻即可。
3.亦可將涼粉放在湯料中做成湯點來吃，十分可口。
16樓：酒秀英蕭酉
食材用料
涼粉400克
油適量辣子面2勺
大蒜4瓣相剋食物
香菜少許相剋食物
生抽4勺
老陳醋6勺
拌涼粉的做法
1.準備涼粉，切成厚度適中的長條
2.準備辣椒麵，大蒜切末，香菜切段，涼粉上面均勻的撒上鹽，鹽的量根據自己調料勺的大小確定，我撒了2勺，提前撒鹽有助於涼粉入味兒，大概15分鐘左右即可進行下一步
3.準備一個小鍋，油熱後先放入大蒜末爆香
4.然後再放入辣椒麵，香味出來即可，注意掌握火候5.將油潑辣椒均勻的澆在涼粉上面
6.準備老陳醋、生抽，我用的閨女吃飯的勺子，常規大小，6勺陳醋，4勺生抽
7.潑辣椒的鍋內加入陳醋和生抽，涼白開一碗，拌勻8.將調好的醋汁從盤子兩旁倒入盤中，撒上香菜段即可食用。
醋涼拌涼粉怎麼做好吃
17樓：匿名使用者
材料涼粉1塊，綠豆牙菜200克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2個，蒜泥2/3大匙，白芝麻2/3大匙。
調料麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙。
製法（1）涼粉以開水衝淨，切成1×4釐米的小塊， 綠豆芽菜摘除頭尾洗淨，山 茼蒿、辣椒、 山芹菜洗淨、蔥洗淨，並切成小段，辣椒去籽切粒備用。 （2）綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟後瀝乾水分， 紫菜以烤箱略烤過後撕碎，碎牛肉以調料攪勻炒熟備用。 （3）所有材料及調料放入大盆中混合拌勻即可。
18樓：aa微湖來客
主料涼粉300克 輔料油適量鹽適量香醋適量醬油適量步驟醋拌涼粉的做法步驟11.涼粉洗淨待用
醋拌涼粉的做法步驟22.將涼粉切小塊
醋拌涼粉的做法步驟33.放點鹽
醋拌涼粉的做法步驟44.放點香醋
醋拌涼粉的做法步驟55.放點醬油
醋拌涼粉的做法步驟66.放點雞精。拌勻即可
涼粉湯怎麼做，涼的涼粉湯怎麼做好吃
食用方法 早餐 中餐 晚餐 零食 菜譜分類 家常菜 分類標籤 家常菜 涼粉 主料 涼粉 600克 輔料 豬肉 肥瘦 100克 香乾 30克 調料 色拉油 15克 豆瓣辣醬 20克 醬油 15克 鹽 5克 白砂糖 10克 料酒 10克 榨菜 25克 大蔥 20克 大蒜 30克 辣椒油 40克 各適量 ...
豌豆粉怎麼做涼粉，豌豆粉怎麼做涼粉 好吃
先取半杯粉，半 bai杯du清水 1杯是240毫升 zhi，調成稀糊。小鍋裡倒入 dao2杯水專，燒開，將稀糊倒入屬鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條 小塊等任意形狀。調味可按個人喜好，我用了蔥姜水 蒜泥...
炒涼皮怎麼做好吃，涼皮的調料汁怎麼做好吃？
涼皮這樣做，特別筋道好吃 炒涼皮的做法步驟 麵粉加水揉成光滑的麵糰，醒30分鐘。在一個盆裡加入清水，放入麵糰，用手不斷洗，直到搦出面筋為止。洗出的面汁倒入另一個盆中，中間需換好幾次水。直至搦出面筋的水變清。麵筋搓成麻花狀，這樣麵筋更筋。下入開水鍋中煮熟。切小塊備用。洗出的面汁靜置 六 七個小時，可以...