1樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
2樓：魯姐美食
涼粉怎麼做才好吃？首先在碗中倒入豌豆澱粉，然後在碗中放涼，切塊，然後調好料汁，淋上涼粉即可。
3樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
4樓：夢裡依稀望水鄉
1先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。
2.先用清水浸洗涼粉草，洗淨後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。
3.待煮熟之後把鍋裡的汁留著備用，把鍋裡的涼粉草拿出（拿出的時候，把草上像膠狀的物質弄到先前鍋裡的汁液裡，再拿去過第二次水）
4.涼粉草拿出之後待涼，然後放進清水裡搓，把它的精華都搓出來（草裡的汁液就在水裡了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之後涼粉草就可以扔了。
5.將第二次過水和先前鍋裡備用的汁液混合，倒在一起。然後用隔渣袋子隔渣把汁液裡的渣都隔去，隔到最後布袋裡就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了。
6.把汁液放到鍋裡煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。
7.要到粘米粉出場了，把粘米粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀...等鍋裡汁液快熟的時候倒進鍋裡面，不停攪拌（前後攪拌）。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是髒東西。
9.最後把汁液倒進容器，等涼了凝固後就大功告成了徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充飢，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。
怎麼做涼粉？
5樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
6樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
7樓：小廚神美食
不好意思，我們又把涼粉吃貴了！
8樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
9樓：王者多多
夏天來了、天氣炎熱沒什麼胃口、自己做了一碗涼粉吃
10樓：魯姐美食
涼粉怎麼做才好吃？首先在碗中倒入豌豆澱粉，然後在碗中放涼，切塊，然後調好料汁，淋上涼粉即可。
11樓：土豆遇見熊
做涼粉步驟：
豆粉100g加上清水100g，用筷子混合並攪拌均勻；
水燒開後，倒入混合物，用鏟子慢慢攪拌至糊狀物；
把再次煮沸的涼粉用容器裝起來，然後靜置放涼；
完全冷卻之後變成固狀物，涼粉便做好了，也可以放入冰箱冰凍一會兒，口感更佳；
將凍好的涼粉用筷子劃成塊狀物，加入少量涼白開，再按自己的口味加糖，或者加鹽和醬油，即可食用。
12樓：耿鈮
涼粉這樣做才好吃，簡單易學的夏季小甜品
13樓：淺簡柒
主 料： 澱粉（紅薯、馬鈴薯、豆類澱粉均可）1.斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
2.將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，衝入1.5公斤沸水,邊衝邊攪,使澱粉熟化,再倒入事先準備好的容器,冷卻後即成。
3.將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲後瀝乾，各加清水0.
8公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.
取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸後倒入豆漿。米漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
怎麼做涼粉
14樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
15樓：小廚神美食
不好意思，我們又把涼粉吃貴了！
16樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
17樓：魯姐美食
涼粉怎麼做？50克水50克豌豆澱粉，攪拌成澱粉水，再加入500克水，攪拌均勻倒入模具，加入蔥薑蒜小米辣椒就可以吃了。
18樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
19樓：高樓居士
涼粉是四川的一種大眾化食品，因其製作方便，價廉物美，再加上有豐富的調料去調味，使涼粉成了極受歡迎的東西。
四川的涼粉一般分為三種：用豌豆做的叫白涼粉，用大米做的叫米涼粉，還有一種用綠豆做的則叫「片粉」。四川名小吃中的「川北涼粉」即是用白涼粉製作的，「洞子口張涼粉」是用米涼粉製作的，而「梓潼片粉」則是用片粉製作的。
四川涼粉雖然分為三種，且三種涼粉質地不同，風味各異，但其加工方法卻基本相同，即都需將原料經過浸泡——磨漿——煮制——成形四道工序製成涼粉，再對涼粉進行改刀和調味。
四川涼粉大多以涼拌的方法制成小吃，其中只有「洞子口張涼粉」是以煮的方法制成的。涼粉除了可製成小吃外，還可以用作烹製菜餚時的配料。例如，目前風靡四川的「涼粉拌鵝腸」、「涼粉燒牛肉」、「涼粉�鮮魚」等菜品，就是以白涼粉或米涼粉為配料烹製而成的。
下面就分別介紹三種涼粉的加工方法，以及用這三種涼粉製成的常見小吃品種。
白 涼 粉
1�白豌豆2500克洗淨，用清水浸泡�冬季泡24小時，春秋季泡20小時，夏季泡16小時 後，另換清水，用石磨或磨漿機磨成粉漿。然後用紗布和籮篩過濾，除淨料渣。將過濾後的粉漿用木棒攪勻，待其沉澱後，潷去上層清水不用，將中層水粉及底層坨粉分別盛入容器內。
2�鐵鍋置大火上，摻入清水約3500克燒開，下入水粉攪勻。將坨粉用溫水1500克稀釋成漿，待鍋中水粉燒沸時，下入坨粉漿，並用攪棒不停地攪動。當用攪棒挑起粉漿能看到起絲時，即改用小火，並繼續攪動。
待攪棒挑漿能呈片狀流下且鍋中不斷起小泡時，即熟。
3�面盆用開水洗淨，在盆內先抹少許色拉油，接著將煮熟的粉漿舀入面盆內，待冷卻後再翻扣於案板上，即成白涼粉。用白涼粉可製成「川北涼粉」、「旋子涼粉」等小吃。
例1：川北涼粉
將制好的白涼粉切成薄片，裝入碗中，加入蒜泥、精鹽、醬油、白糖、味精、花椒麵、紅油，即成川北涼粉。
例2：旋子涼粉
將制好的白涼粉用「旋子」旋成小筷子頭粗的絲條，裝入碗內，加入薑汁、蒜泥、蔥花、精鹽、醬油、白糖、醋、味精、紅油，即成旋子涼粉。
片 粉1�綠豆2500克洗淨，用清水浸泡約8小時，再洗一次並換清水，用石磨或磨漿機磨成粉漿。然後用籮篩將粉漿過濾以除淨料渣，隨後將粉漿裝入缸內，沉澱約2小時，潷去上面的黃水不用，留下面的白粉，再加入清水1250克攪勻。
2�韭菜葉500克洗淨，舂成極細的茸，再加清水250克調勻，去渣取汁；白礬15克用清水溶化。然後將韭菜葉和白礬水一起加入粉漿內，攪拌均勻。
3�鐵鍋置火上，摻入清水燒開並保持微沸。取圓形鋁製平底燙鍋一隻，先在鍋底抹少許色拉油，再舀入粉漿在鍋內蕩平約3毫米厚，隨即將燙鍋微微傾斜，讓鐵鍋中的沸水流入燙鍋內並從粉面流過，片刻，即將粉漿燙熟，之後連粉帶燙鍋一起放入清水中漂涼，即成片粉，依法逐一制完。用片粉可製成「梓潼片粉」等小吃。
例：梓潼片粉
將制好的片粉切成1�5釐米寬的條，抖散裝入碗中，加入豆豉滷、蒜泥、芥末、醬油、醋、花椒麵、紅油、香油等味料，即成梓潼片粉。
〔注〕：豆豉滷的製法是，將豆豉舂成茸，用色拉油調散成糊狀，入鍋用熱油�出香味，再加適量開水，調入味精，最後用水澱粉勾二流芡，即成。豆豉滷多用於川式冷盤的拌制。
米 涼 粉
1�大米2500克淘洗淨，用清水浸泡6～8小時，另換清水2500克，用石磨或磨漿機磨成米漿。
2�鐵鍋置大火上，倒入米漿，邊燒邊用攪棒不停地攪動，煮至米漿半熟時，加入濃度為2％的石灰水35克，繼續攪動，當用攪棒挑起米漿呈片狀流下時，改用小火保溫，繼續攪動約25分鐘，即熟。
3�面盆用開水洗淨，在盆內抹少許色拉油，將煮熟的米漿舀入面盆內，待冷卻後再翻扣於案板上，即成米涼粉。用米涼粉可製作「洞子口張涼粉」等小吃。
例：洞子口張涼粉
將制好的米涼粉切成2�5～3釐米見方的塊，入沸水鍋中煮燙後，撈起裝入碗中，加入豆豉滷、碎米芽菜、醬油、白糖、味精、紅油及切碎的芹菜�或香菜 ，即成洞子口張涼粉。
另外，也可將米涼粉切成小薄片或細長條，裝入碗中，加入蒜泥、蔥花、醬油、白糖、醋、味精、花椒麵、紅油，製成涼拌米涼粉。
20樓：耿鈮
涼粉這樣做才好吃，簡單易學的夏季小甜品
21樓：植羲席嘉悅
材料： 綠豆澱粉200ml（其他澱粉也可以，比如土豆澱粉、紅薯澱粉，但是顏色質感會有所差異），水1000ml 澱粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做樂扣1l保鮮盒一盒。
調料： 老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖。 做法：
1、取1000ml涼水放入鍋中； 2、將綠豆澱粉放入水中，攪拌均勻； 3、將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到澱粉變透明，當澱粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可； 4、把澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏； 5、將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片； 6、用老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。 川北涼粉中會用到一種非常香濃的豆豉醬，調料中的豆豉醬是關鍵，豆豉醬的製作方法是：
材料：黑豆豉100克、郫縣豆瓣醬50克、菜油50克、薑末5克、白糖10克、味精少量、水澱粉5克 做法： 1、將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎； 2、鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香； 3、放入黑豆豉和薑末炒香； 4、加入糖、味精調味，用水澱粉勾芡即可，晾涼後即可作為涼粉調料。
22樓：拱霓慄健
樓上的太複雜了吧
我來告訴你簡單的
1：玉米（其它植物）澱粉都可以，比例和樓上的差不多1：5吧2：先將玉米澱粉調成糊狀待用
3：洗鍋燒水，水燒開，倒入調成糊狀的玉米澱粉，開始不斷的攪拌至起泡，關火
4：準備一個容器，將煮好的糊狀倒入容器，待涼，放入冰箱冷藏5：4小時候取出用刀劃成一塊塊四方塊，
6：燒糖水待涼，放入涼粉中，就可以食用了
夏天去暑解熱的好東西哦
如何做涼粉
23樓：blackpink_羅捷
主料：涼粉果半包。
調料：水。
做法步驟：
1、首先碗中放入涼粉，加清水150毫升，攪拌均勻，如圖所示。
2、鍋中放水1升，煮沸，倒入涼粉漿，攪拌均勻，如圖所示。
3、中火煮至起泡，如圖所示。
4、將涼粉漿倒入碗中，冰箱冷藏4小時，如圖所示。
5、脫模，切成小塊，即可食用，如圖所示。
怎麼做涼粉？怎樣做涼粉？
原料 大米1500克，涼粉草500克，涼粉草是用新鮮的涼粉草和乾涼粉草製成的黑涼粉草。方法 1.大米浸泡4小時，磨成米糊備用。2.首先，用清水浸泡仙草。洗淨後放下加水將涼粉草煮至軟身。3.煮熟後，將汁液留在鍋中備用，將涼粉草從鍋中取出 取出時，將草上的膠狀物質放入前一鍋中的汁液中，再取第二次 4.取...
怎樣做黑涼粉，黑涼粉是怎麼做的
1 把乾粉用少量冷水開成漿狀待用 2 按比例 一般包裝上有說明 把水煮開 3 慢慢倒入粉漿，不斷攪拌防止結團，之煮熟 顏色改變 4 待冷即可食用，用冰箱冷凍後效果更好 5 用糖熬成稀糖漿，拌入冷凍的涼粉中食用，夏季解暑佳品。說明 南方的黑涼粉不是上面朋友說的涼粉，是用一種叫涼粉草的植物加純鹼煮爛，去...
麵粉怎麼做涼粉，用蕎麥麵粉怎樣做涼粉？
涼粉不可以用麵粉做。一般情況下涼粉的原料是澱粉，比如涼草粉，豌豆粉，紅薯涼粉等，還有的地方會用大米做，但是不宜用麵粉做。自制涼粉的做法 用料 豌豆粉100克 清水600克 香油1勺 香醋2勺 鹽適量 生抽1勺 辣椒油1勺 蒜適量 白糖適量 1.鍋中放入500克水加熱。2.將100克澱粉倒入小碗中。3...