1樓：我的小阿姨
黃瓜切花刀撒上精鹽，醃2小時，攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。特點：脆嫩香辣。
鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：a.鹽一勺。
b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法：1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐公尺長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將b裡面的材料一起放進乙個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均。
勻。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
關鍵： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和公尺醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3，此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。
4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
2樓：網友
加糖、醋、鹽、一點白酒。
醃黃瓜鹹菜怎麼醃好吃又脆
3樓：生活小柏愛生活
醃黃瓜鹹菜好吃又脆的方法：用料：黃瓜2條、鹽5克、花椒5克、小公尺椒3條、蒜6瓣、姜10克、香菜1顆、食用油4勺、生抽4勺、老抽1勺、陳醋1勺、蠔油1勺、白糖1勺。
步驟：1、準備好材料。
2、黃瓜洗淨，切掉頭部尾部，然後對半切開，再切成8條長條，放鹽抓勻醃製10分鐘。
3、蒜切片，公尺椒切圈，姜切絲，香菜去葉留莖洗淨切成寸段備用。
4、鍋中倒入食用油燒熱。
5、放入蒜片，公尺椒、花椒、薑絲、香菜莖。
6、炸出香味關火。
7、把炸好的香料和油一起倒入大一點的容器。
8、加入生抽。
9、加入老抽。
10、加入陳醋。
11、加入蠔油。
12、加入白糖。
13、攪拌均勻。
14、再把黃瓜撈出控幹水分加入到醃料汁中。
15、攪拌均勻，蓋上蓋子，醃製4小時以上就可以了，中間記得要多翻幾次。
16、成品圖。
黃瓜鹹菜怎麼醃製又脆又好吃？
4樓：千冥靚傲
黃瓜和蘿蔔切好，用鹽醃出水，鍋中把醃菜汁燒開，然後放涼，黃瓜和蘿蔔醃好後洗淨，放入瓶子，倒入醃菜汁，密封等待24小時，又脆又好吃的黃瓜鹹菜就完成了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：黃瓜 2根、蘿蔔 半個、薑片 6片、蒜 4瓣、小公尺椒 1個、粗粒鹽 5克、醬油5 00毫公升、大料 1個、桂皮 1個、花椒 適量、冰糖 10塊。
1、黃瓜切段、蘿蔔半個切片。
2、把黃瓜、蘿蔔用粗鹽粒醃製出水分。
3、鍋裡放大料、桂皮、花椒、冰糖和醬油，燒開鍋關火。
4、燒開的醬油倒入容器內晾涼。
5、醃好的黃瓜清洗幾遍。
6、把洗好的黃瓜和蘿蔔用手擠一擠放入容器內。
7、倒入晾涼的醬油。
8、蓋上蓋子，等24小時。
9、時間到後即可食用。
注意事項：用的是比較細的嫩黃瓜，如果用正常大小的黃瓜就需要去掉一部分瓜瓤，這樣醃出來的瓜條才夠脆。
怎樣醃製黃瓜鹹菜好吃
5樓：生活終結者
用料：黃瓜500克、蒜5瓣、薑片5片、醬油100克、香醋50克、糖25克、鹽25克、花椒10粒、紅辣椒1個、油1湯匙、大料2個。
步驟：1、黃瓜洗淨控水切條。
2、一層黃瓜撒上一層鹽，醃製6小時以上。
3、將生抽糖，大料放入鍋中燒開放涼。
4、大蒜，薑切片。
5、將花椒，油倒入炒勺中，小火炒香，再倒入裝有辣椒的碗中備用。
6、將醃好壓幹水份的黃瓜條放入盆中加入醬油汁，香醋，姜蒜和花椒油拌均放入瓶中封閉儲存即可。
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