1樓：匿名使用者
清蒸武昌魚的配料以及做法。
食材。武昌魚 1條。
細香蔥 少許。
食鹽 3茶匙。
蔥絲 1把。
十三香 1茶匙。
料酒 適量。
蒸魚豉油 適量。
姜 1塊。保鮮膜 包住盤子即可。
方法/步驟。
把魚收拾乾淨，然後在魚身上切花刀。也可以橫切幾刀即可。
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把食鹽和十三香放在碗裡攪勻備用。
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切好薑絲，蔥絲備用。
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將攪勻的食鹽和十三香均勻的塗抹於魚身上，包括肚子內。將薑絲放在魚的身體兩側，填充一些在肚子內。
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在魚的表面撒上料酒去腥味，然後用保鮮膜包好，醃製15-20分鐘。
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15分鐘後將魚放在另乙個小一點的盤子裡，倒掉一部分料酒和滲出的血水，放入燒開的蒸鍋內。
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大火蒸至8-10分鐘左右，關火燜3分鐘。將魚拿出放在另乙個乾淨的盤子內，挑出魚身上的薑絲。
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在魚身上鋪好細蔥絲，淋上適量的蒸魚豉油。將食用油燒熱冒煙，澆在蔥絲上面即可。
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注意事項。魚要根據自家鍋的大小進行購買。
2樓：網友
第一，蒸比較好吃，也簡單。
第二，需要生薑，蔥花，辣椒，這些主要是提味去辛。
第三，加入料酒和蒸魚豉油。
武昌魚的做法是什麼？
3樓：獅子侃電影
武昌魚性溫甘具有補虛健脾養血祛風健胃的功效可預防貧血低血糖高血壓動脈硬化等疾病。開胃健脾武昌魚具有調理脾胃開胃健脾增進食慾的作用。同時也有利於人體吸收營養。
預防動脈硬化武昌魚含高蛋白低膽固醇，可預防貧血低血糖高血壓動脈硬化。武昌魚又名團頭魴是一種肉質細嫩蛋白質和脂肪豐富的淡水魚。
經常食用武昌魚也能起到一定的滋補防止貧血開胃健脾開胃的作用。給大家分享乙個武昌魚開屏的好吃方法不僅好吃視覺上也是一種享受。一條武昌魚洗淨後，魚頭魚尾切掉，魚肚不切，每隔釐公尺左右切一次。
將魚放入鍋中加入鹽料酒，將蔥切成薄片將姜切成細絲與魚放在一起翻勻醃製分鐘。分鐘後取出魚體將魚體放置魚頭和魚尾。
把鍋裡的水燒開煮沸後加入武昌魚用中火煮沸蒸分鐘。蒸魚的時候，準備小料把蔥姜切成細絲把青椒和紅辣椒做細切成細絲，然後用清水浸泡。十分鐘後取出武昌魚將盤子裡的水倒掉，撒上蔥薑絲和青椒絲。
將鍋裡的油加熱至冒煙，然後將熱油攪拌在魚上，最後倒入蒸好的魚豆油撒上歐芹。技術總結蒸完魚把盤子裡的水倒掉可以減少一些腥味。
熱油一定要激在蔥薑絲上魚體也要照顧好讓它更有味道，然後就可以喝長江水和武昌魚了。武昌魚也很有名出沒耳朵。武昌魚屬於鮁魚適合補充貧血和體虛。
我們經常聽說孔雀開屏，這道菜的靈感就是基於此。風格不僅新穎巧妙，還能更細緻入微，形成新的調味風味領域。
這道菜叫開平武昌魚但做起來並不難。武昌魚性溫甘具有補虛健脾養血祛風健胃的功能，可預防貧血低血糖高血壓動脈硬化。開胃健脾武昌魚具有調理脾胃開胃健脾增進食慾的作用。
同時也有利於人體吸收營養。預防動脈硬化武昌魚蛋白質高膽固醇低。經常食用可以預防貧血低血糖高血壓動脈硬化。
4樓：彬蒼沐
清蒸麻辣武昌魚食材武昌魚500g、蔥一根、姜一塊、青辣椒兩根、蒸魚豆鼓20g、多力葵花油10g、料酒5g、鹽3g。做法1、去市場買一條武昌魚，讓攤販殺好。回家清洗碼味。
我用的是鹽和料酒。2、將買回來的青辣椒準備兩個，一節蔥白，一塊姜洗好備用。3、在魚身上劃刀口，方便入味。
配料切好。4、魚差不多入味了，將薑末撒上。將魚放在蒸裡蒸10分鐘。
5、燒鍋做油，把油燒辣在放入蔥白辣椒最多十幾秒。6、魚出蒸鍋放上蒸魚豆鼓油，炒好的調料。紅燒武昌魚首先我們準備一下食材：
1.準備擇洗乾淨的武昌魚一條，在兩面打上菱形花刀，便於魚肉入味。2.
然後放入盆中，加入食鹽一勺入一下魚肉的底味，加入少許料酒去腥，用手塗抹均勻，醃製10分鐘。3.準備生薑一塊，切成姜粒，放入盆中備用。
4.大蒜幾粒拍扁，切成蒜末，和生薑放在一起。5.
小蔥一根切成蔥花，放入小盆中備用。等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。6.
起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，放入醃好的鯧魚。7.改成小火，煎至一面金黃色時，翻過來煎另一面，這個過程大概要煎5分鐘。
8.煎至昌魚兩面金黃酥脆，即可倒出控油。9.
鍋內添入少許底油，倒入姜蒜末爆香。10.加入豆瓣醬3克翻炒化開，加入老乾媽10克，翻炒幾下，加入適量清水，再加入少許料酒去腥。
11.下入武昌魚，加入生抽5克，白糖15克，蓋上鍋蓋燜5分鐘。12.
中間要不斷的晃動炒鍋，避免昌魚粘鍋。分鐘過後，加入陳醋10克，加入陳醋可以中和口味，軟化魚刺，開大火收汁兩分鐘。14.
即可關火起鍋裝入魚盤中，再加入適量的湯汁，避免魚肉風乾，最後撒上少許蔥花點綴，就可上桌食用了。
5樓：生活達人小叮噹
您好親，做法如下昌魚、生抽、老抽、白糖、陳醋、味精、姜、蒜、蔥、自制辣醬、豆瓣醬、食用油。1、買來了一條一斤重的鯿魚(感覺太小了，小時候釣魚如果釣到這種都是會放生的，可惜市場上已經很少能見到老家那種2--4斤多的大鯿魚了，其實如果有長江裡那種三角鯿就最佳了，估計兒時的好東西都滅絕的差不多了)必要的姜，蔥，蒜。2、注意清洗乾淨魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的汙染，所以魚的腹腔中都有黑膜3、.
在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味4、因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切5、在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾麵粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感！6、.
調製好的魚放在盤裡，配上薑絲，拍扁的蒜，幹辣椒絲，後又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯了！7、下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味8、等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了9、剩下的油用來煎魚吧！
油溫6分就可以了10、兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！翻魚的時候小心，弄斷了就粘鍋了11、然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調味染色的步驟！
12、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！13、加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～～家鄉基本是用自制的紅辣椒醬14、燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形15、現在把魚盛盤了，灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎16、鍋裡還有一些湯呢！
精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！17、.
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！18、搞定！
看起來不錯。
提問。謝謝。
不客氣親親。
6樓：星碎痕淚雨
1、清蒸武昌魚的用料。
首先需要準備一條鮮活的武昌魚，這裡一定要注意必須是鮮活的武昌魚，只有這樣的武昌魚才能夠做出正宗又有營養的美味佳餚，另外需要準備一些調味料，比如生薑，蒜末，蔥，以及少量的食用鹽和少量的料酒。調味料不需要太多，但是種類可以多一些，這樣的話可以使清蒸武昌魚的口感更佳。
2、清蒸武昌魚的做法步驟。
首先需要將準備好的武昌魚進行處理，先把它宰殺，然後劈開它的肚子，將裡面的內臟全部都去除乾淨，魚鱗和魚鰓也要去除乾淨，再用清水反覆的沖洗乾淨，再把準備的生薑蔥和蒜末放到魚的肚子裡面，把武昌魚放到盤子裡撒入一些食用鹽和少量的料酒，在鍋裡面放入一鍋水，水上面放乙個架子，將裝好武昌魚的盤子放在上面，隔水將其蒸熟即可。
3、清蒸武昌魚的營養特點。
做好的清蒸武昌魚的口感是非常清香的，鮮美可口的味道讓人欲罷不能，吃起來的肉質非常的細嫩，而且通過吃清蒸武昌魚也是非常具有滋補作用的，可以提高免疫力，能夠養顏美容，還可以促進脾胃健康，這道菜餚是非常適合體虛的人制做享用的，而且製作起來的方法也很簡單。
7樓：網友
食材。武昌魚1條(一斤半左右)、檸檬蒸魚豉油2大匙、蔥適量、料酒1大匙、幹辣椒絲適量、鹽適量、植物油2大匙、姜適量。
做法。1、新鮮的現宰殺的武昌魚一條，洗淨備用。
2、魚身兩面各劃三刀，再兩面各抹點鹽，魚肚子裡也抹點鹽。
3、盤底鋪一層薑片、蔥段，放上魚，再加蔥薑絲，澆上料酒醃製二十分鐘。
4、鍋裡做水，水沸後放入醃好的魚，大火蒸8分鐘，關火後再虛蒸5分鐘。
5、魚蒸好後取出，去除蔥姜，蒸出的液體也倒掉不用。
6、在蒸好的魚身上均勻澆上檸檬蒸魚豉油，鋪上蔥薑絲、辣椒絲。
7、鍋裡注油，燒至冒青煙，將熱油澆在魚身上即成。
8樓：愛唱歌的英
首先我們應該把魚的魚鱗刮乾淨，然後將內臟和耳塞全部取出醃製去，然後再洗乾淨，將魚的身上劃一些條紋。再撒入一些食用鹽，料酒和薑絲，攪拌10分鐘左右，然後把魚放入盤中，放入鍋裡，蒸上10分鐘左右即可。
9樓：go我的世界誰懂
首先準備一條武昌魚，然後將魚用調料醃製15分鐘，然後起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然後放入鍋中炸至兩面金黃，然後倒入少許的清水，小火慢燉15分鐘，然後將蔥花，紅辣椒等一些配料放入鍋中，燜幾分鐘就可以吃了。
武昌魚怎麼做？
10樓：網友
肉質細膩 清蒸武昌魚。
原料：武昌魚（鮮團頭鯿魚）1條（約重800克），雞油10克、山茶油75克、雞湯150克、味精、紹酒、生抽、精鹽、胡椒粉、小蔥花、蔥絲、薑絲、紅椒絲各適量。
具體制作過程：首先將魚去腮、鱗，剖腹去內臟，洗淨，在魚身兩面切刀花，撒上精鹽，抹上紹酒盛入盤中，把蔥絲、薑絲、紅椒絲撒在魚的上面。接下來就該把鍋放旺火上，加入清水燒開，將整條魚連盤上籠蒸約10分鐘，蒸至魚眼突出，肉已鬆軟，約15分鐘左右出。
然後就是燒湯汁了，將炒鍋放旺火上，倒入山茶油燒熱，加入蒸魚的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油後起鍋，澆在魚上面，撒上胡椒粉、小蔥花就可以了。我的這種做法和眾多餐廳酒店的做法稍微有點區別，但其口味依然可以說是正宗的哦！
菜品特點：此菜在白色的全魚上面綴以紅、綠、黃的各種配料，五彩繽紛。此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口，魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。
清蒸魚的技巧]
一、魚的重量控制在800克左右，這樣大小的體積，生熟火候好把握。
二、將魚清洗乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒、紹酒。
三、可以在魚腹中加入約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末，既可使魚味更鮮又可使蒸出的魚形體飽滿。
四、蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就會蒸砸的。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）。
五、蒸10分鐘關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」6分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身，再隨意撒上些蔥花後上桌開吃。
武昌魚怎麼做呢，武昌魚怎麼做？
回答做法1 紅燒武昌魚 準備食材如下 武昌魚1條，紅椒1根，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，水澱粉適量 具體做法如下 將武昌魚清洗乾淨，然後放到菜板上，兩面打上刀花，再塗上料酒和食鹽備用，紅椒切圈，生薑 大蒜切小片，蔥切蔥花。接著起鍋加油燒熱，放...
清蒸武昌魚怎麼做好吃，清蒸武昌魚怎麼做好吃，清蒸武昌魚的家常做法
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武昌魚和邊魚哪個魚更營養
武昌魚的營養價值。經化驗分析，武昌魚每100克 食用部分 含水分61克，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵毫克，核黃素 維生素b12 毫克，尼克酸 菸酸 1.8毫克。醫學界人士認為 經常食用團頭魴，可以預防貧血症 低血糖 高血壓和動脈硬化...