1樓：匿名使用者
回答做法1：紅燒武昌魚
準備食材如下：武昌魚1條，紅椒1根，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，水澱粉適量
具體做法如下：將武昌魚清洗乾淨，然後放到菜板上，兩面打上刀花，再塗上料酒和食鹽備用，紅椒切圈，生薑、大蒜切小片，蔥切蔥花。接著起鍋加油燒熱，放入武昌魚，煎至兩面焦黃，然後盛出，鍋內留底油，放入紅椒、薑片、蒜片小火炒香，炒香後放入3碗清水，再加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入少許老抽，加入1湯匙蠔油，大火煮開後，放入武昌魚，然後蓋上鍋蓋，大火燜煮5分鐘，5分鐘後揭蓋淋入水澱粉，中火收汁，湯汁濃稠時出鍋，撒上蔥花即可！
做法2：清蒸武昌魚
準備上次如下：武昌魚1條，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，蔥絲、薑絲、紅椒絲適量，蒸魚豉油適量，再起鍋加油燒熱
具體做法如下：將武昌魚清洗乾淨後，去頭去尾，然後切成厚片，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，再加入2湯匙料酒，抓勻醃入底味，再擺入盤中，然後放入蔥薑辣椒絲，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好之後倒掉湯汁，淋上蒸魚豉油，再換上新鮮的蔥薑辣椒絲，然後用熱油爆香即可！
具體做法如下：將武昌魚清理乾淨之後，打上刀花，再塗上料酒和食鹽，用廚房紙巾擦乾水分，然後放入油鍋中，炸熟至兩面焦黃，然後撒上椒鹽，再將小米椒、香菜、小蔥切碎，撒在魚上面即可！
具體做法如下：將武昌魚清理乾淨之後，用刀從魚背上將魚劈開，然後塗上料酒和食鹽，再起鍋加油燒熱，將魚放入鍋中煎至兩面焦黃，盛出備用，再放入豆豉，蒜末，小米椒碎，小炒香，炒香後加入2碗清水，大火煮開，煮開後加入少許食鹽，然後放入武昌魚，燜煮至水分收幹即可，出鍋後撒上蔥花點綴！
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2樓：a噠噠君
武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點，深受消費者和養殖者的喜愛。
清蒸武昌魚怎麼做好吃，清蒸武昌魚的家常做法
3樓：今夕何夕是朝夕
用料： 香菜:少許蒜片:
1小撮料酒:10ml鹽:1克魚露:
10ml薑片:1小撮白胡椒粉:2克花椒油:
少許蒸魚豉油:15ml蔥段:1小撮姜粉:
5克武昌魚(一條):600克
收起步驟：
1武昌魚洗淨切花刀，蔥，姜，蒜備齊
2把蔥，姜，蒜少許碼放魚盤上
3然後把魚肚，魚正反兩面抹上適量料灑，鹽，姜粉和胡椒粉，在把剩下蔥，姜，蒜放入魚肚和魚表面，碼味10一20分鐘
4鍋中放水，水開後把魚放入蓋上蓋，大火蒸10分鐘5蒸熟拿出來去掉蔥薑蒜和盤中少許湯，把蒸魚豉油，魚露到在魚上6燒熱少許花椒油澆在魚上，放少許香菜即可完成端上餐桌
4樓：a噠噠君
武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點，深受消費者和養殖者的喜愛。
清蒸武昌魚好吃的祕訣，清蒸武昌魚的做法和技巧有哪些
5樓：匿名使用者
主料武昌魚1條
輔料鹽 蒸魚豉油
胡椒粉 豉汁料
料酒 麻油
蔥白 小香蔥
清蒸武昌魚的做法步驟
1. 將斬殺好的武昌魚清洗乾淨，特別是魚腹內的黑膜一定要刮乾淨，將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒醃製10分鐘左右；
2. 取其中一條魚（盤中另一條魚留做他用）把魚頭和魚尾切下來放一邊，魚身從魚腹處朝魚背均勻分割成條塊，注意魚腹處不要斷開；
4. 調製蒸魚淋汁：蒸魚豉油+自制混合豉汁料(做法請看這裡)+料酒少許+純香麻油少許混合均勻；
5. 將小蔥、洗淨，用熟食案板切末，大蔥取蔥白段切絲，涼白開浸泡備用；蒸鍋內坐水煮滾，將蒸魚盤放入，將蒸魚汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制；
6. 蒸制大約6分鐘左右(時間視魚大小及改刀厚薄靈活調整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉剛剛好呈「蒜瓣」狀，口感最為鮮美)，倒掉蒸魚時滲出的腥水，鋪上蔥絲、香蔥末，澆上蒸魚汁；
7. 燒滾2勺食用油淋入盤中上，上桌趁熱食用。
小貼士武昌魚，是鯿魚的一種，體高，側扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪豐富，為上等食用魚類。相傳得名「武、昌」二字始於三國時期。當年孫權駐軍鄂城，當地漁夫呈上一種魚，清蒸之後，那魚油光水滑，香氣撲鼻，更意外的是，竟然還能解酒，不勝酒力的孫權頓覺此魚美味又實用，心中大喜，感慨此地正好「因武而昌」，這魚也就此被命名為武昌魚，而清蒸的做法也一直流傳至今。
清蒸武昌魚的家常做法 清蒸武昌魚怎樣做好吃
6樓：a噠噠君
武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點，深受消費者和養殖者的喜愛。
7樓：幸運的楓陽
清蒸武昌魚
武昌魚 600克蒸魚豉油 20克蔥 適量姜 適量鹽 5克白酒 5克花椒 5粒泡椒 適量食用油 適量
1.將武昌魚去膛 去鱗洗淨
2.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味3.將一部分蔥薑切片,另一部切成絲備用
4.把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘
5.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘6.把魚取出倒掉湯汁加入蔥薑絲和蒸魚豉油
7.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香
8.魚身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚上即可小貼士水開入魚，要保持旺火滿氣，蒸至魚眼凸出為好
清蒸武昌魚的做法步驟圖，清蒸武昌魚怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料武昌魚 1條蔥姜
蒸魚豉油油辣椒
清蒸武昌魚的做法
武昌魚一條，最好是活魚、1斤左右大小。請魚販幫忙收拾乾淨將收拾乾淨的魚洗淨，抹乾水分
將蔥、姜切細絲
準備一個可以入蒸鍋的**子，要能裝下整條魚的在盤子上先鋪一層蔥薑絲，將魚擺在上面
在魚肚子塞滿蔥薑絲
在魚上面再鋪一層蔥薑絲。倒上一大勺黃酒
蒸鍋坐水，大火燒開後，將碼好蔥薑絲的魚連盤一起入鍋。蓋上鍋蓋，中火燒請準備一個計時器，四、五分鐘之後，連盤帶魚取出，傾斜著倒出盤底蒸出的腥水。注意別把魚一起倒掉了
繼續入鍋蒸4、5分鐘，請根據魚的大小掌握火候。一般用筷子扎一下魚背，剛好能扎透的時候剛好
蒸魚時另外準備一個盛魚的盤子
等魚蒸好時，馬上取出，把蔥薑絲丟掉，把魚放到另外一個準備好的盤子上澆上兩大勺（具體多少請根據口味調整）的蒸魚豉油後半程蒸魚時，另準備一口炒鍋，燒熱，添油，嗆些蔥薑末等蒸魚豉油澆上時，馬上將嗆好的熱油倒在魚身上。熱油會將蒸魚豉油乳化，口味變得更好
吃時蘸著湯吃就好啦
武昌魚怎麼做好吃
9樓：我不要太可愛
武昌魚的做法有很多種，其中毛豆燒武昌魚味道很不錯。
所需主料：武昌魚1條，毛豆50克，香菇3朵。
所需輔料：紅椒2個，生薑5克，大蒜10克，香菜3根，香蔥2根，豆瓣醬10克，黃豆醬10克，料酒30毫升，胡椒粉1克，精鹽2克，香醋5毫升，食用油30毫升。
毛豆燒武昌魚的做法步驟如下
1.準備一條新鮮宰殺的武昌魚。
2.清理乾淨後兩面打花刀，抹料酒，胡椒粉，撒薑絲，醃10分鐘左右。
3.準備各式配菜。
4.毛豆剝米，香菇切片，紅椒切片，香菜香蔥切末；生薑大蒜切片。
5.炒鍋中燒乾水分，倒油後燒至7成熱，撒入精鹽後下醃好的魚，中小火煎至兩面金黃色。
6.下姜和大蒜片，熗出香味後再沿鍋邊淋入料酒，進一步除腥氣。
7.下黃豆醬和豆瓣醬。
8.加入適量的熱水，大火燒開湯汁。
9.燜約3分鐘左右，下毛豆米和香菇塊。
10.接著再燜煮5分鐘，煮的過程中，多往魚身上澆一些湯汁，也可以翻翻面，然後撒入紅椒塊。
11.淋入香醋，提鮮除腥。
12.最後撒入香菜香蔥末，大火收汁，出鍋即可。
10樓：匿名使用者
回答做法1：紅燒武昌魚
準備食材如下：武昌魚1條，紅椒1根，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，水澱粉適量
具體做法如下：將武昌魚清洗乾淨，然後放到菜板上，兩面打上刀花，再塗上料酒和食鹽備用，紅椒切圈，生薑、大蒜切小片，蔥切蔥花。接著起鍋加油燒熱，放入武昌魚，煎至兩面焦黃，然後盛出，鍋內留底油，放入紅椒、薑片、蒜片小火炒香，炒香後放入3碗清水，再加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入少許老抽，加入1湯匙蠔油，大火煮開後，放入武昌魚，然後蓋上鍋蓋，大火燜煮5分鐘，5分鐘後揭蓋淋入水澱粉，中火收汁，湯汁濃稠時出鍋，撒上蔥花即可！
做法2：清蒸武昌魚
準備上次如下：武昌魚1條，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，蔥絲、薑絲、紅椒絲適量，蒸魚豉油適量，再起鍋加油燒熱
具體做法如下：將武昌魚清洗乾淨後，去頭去尾，然後切成厚片，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，再加入2湯匙料酒，抓勻醃入底味，再擺入盤中，然後放入蔥薑辣椒絲，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好之後倒掉湯汁，淋上蒸魚豉油，再換上新鮮的蔥薑辣椒絲，然後用熱油爆香即可！
具體做法如下：將武昌魚清理乾淨之後，打上刀花，再塗上料酒和食鹽，用廚房紙巾擦乾水分，然後放入油鍋中，炸熟至兩面焦黃，然後撒上椒鹽，再將小米椒、香菜、小蔥切碎，撒在魚上面即可！
具體做法如下：將武昌魚清理乾淨之後，用刀從魚背上將魚劈開，然後塗上料酒和食鹽，再起鍋加油燒熱，將魚放入鍋中煎至兩面焦黃，盛出備用，再放入豆豉，蒜末，小米椒碎，小炒香，炒香後加入2碗清水，大火煮開，煮開後加入少許食鹽，然後放入武昌魚，燜煮至水分收幹即可，出鍋後撒上蔥花點綴！
親，希望我的解答能夠幫助到您
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11樓：匿名使用者
清蒸武昌魚
原料:鮮團頭魴一尾（約重兩斤），熟火腿半兩，淨冬筍一兩，豬油一兩半，味精三分，精鹽半錢，蔥結一錢半，水髮香菇一兩，雞油二錢，雞湯三兩，料酒二錢，胡椒粉二分，薑末一錢半。
製法:將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，魚身兩面劃幾個花，撒上精鹽，盛入盤中。
香菇去蒂洗淨，和熟火腿切成薄片，互相間隔在魚面上。冬筍切成柏葉形的薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥，姜（拍鬆）和紹酒。
鍋置在旺火上，下清水燒沸，將魚蒸十分鐘，蒸至魚眼突出時出籠。揀出姜塊、蔥結。炒鍋置在旺火上，下豬油燒熱，泌入蒸魚的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油起鍋，澆在魚面上，撒上胡椒粉，即成。
此菜在白色的全魚上面綴以紅、黃、褐綠的各種配料，五彩繽紛。魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。
紅燒武昌魚
原料:鮮團頭魴一尾（約重二斤），水發玉蘭片一兩，芝麻油一兩，白糖一錢，料酒三錢，蔥花一錢，熟豬油一兩，味精半錢，溼澱粉六錢，醬油一兩，薑末二錢。
製法:將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。
炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、薑末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調，待湯汁燒沸後，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內。將原汁置旺火上，下味精、白糖，用溼澱粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚面上即可。
此菜色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。
油燜武昌魚
原料:鮮團頭魴一尾（約重一斤），肥膘豬肉一兩，豬油一兩半，白糖半兩，醬油一兩，精鹽半錢，薑末三錢，水發玉蘭片一兩，味精半錢，料酒三錢，紅辣椒半兩，小蔥半兩，芝麻油二斤（約耗一兩）。
製法:將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨。
在魚身上兩面劃斜十字紋數個。用醬油半兩塗抹魚身，醃漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，都切成一寸長的粗絲。
炒鍋置旺火上，下麻油燒至八成熟，將魚下鍋，兩面炸成淡黃色時撈出。原炒鍋倒去餘油後置旺火上，放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，炒二分鐘，至蔥散發出香味時，再將魚下鍋，加入料酒，薑末、醬油（半兩）、白糖、味精、精鹽、清水（八兩）、燜燒三分鐘。
待魚汁漸濃，即移鍋置微火上，加蓋燜八分鐘，再置旺火上，下豬油繼續燜二分鐘，起鍋盛入盤即可。
此菜黃色有光澤，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠濃，味鮮美，鹹甜中略帶辣味。
蔥油鯿魚
原料:新鮮鯿魚一條，香蔥若干，油鹽味精料酒姜等調料備用。
製作:1、鯿魚洗淨後放入清水中，加入鹽、料酒、姜等配料入鍋同煮。
2、取出煮熟的蝙魚，盛盤待用。香蔥切末同味精等調料撒在魚身上。
3、鍋內倒入色拉油加熱，將熱油倒在鯿魚身上，即成。
金沙武昌魚
將蒜香骨的醃漬方法和金沙菜的製作方法相結合，創出了一道味道特別的「金沙武昌魚」。
原料:武昌魚1條(約500克) 薑末5克 蒜末10克 金沙料〔注〕80克 精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、辣椒麵、生粉、色拉油各適量
製法:1武昌魚宰殺治淨，改刀成段，用薑末、蒜末、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒麵、生粉醃漬2小時。
2炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱，下魚段炸熟，撈出瀝油，在盤中擺成魚形，撒上金沙料，即成。
〔注〕:金沙料製法:在250克炸麵包糠和250克炸蒜茸中，加入適量熟芝麻、油酥花仁碎、精鹽、雞粉、辣椒麵、紅油，然後拌勻即成。
家鄉武昌魚
此菜借鑑了湖北樑子島漁家獨特的醃魚法，這便是先醃後晒、先煎後蒸。
原料:武昌魚1條(約500克) 青紅椒細絲、蔥絲、薑片、蔥段、蒜茸、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、老乾媽辣醬、色拉油各適量.
製法:1武昌魚宰殺後，從背部剖開去內臟治淨，再在魚身兩面剞上十字花刀，用薑片、蔥段、精鹽、胡椒粉醃漬6小時，中間需翻動2次，然後取出用毛巾搌幹黏液，放在太陽下晾晒2~3天。
2鍋置火上，放入少許色拉油燒熱，下武昌魚煎至兩面呈金黃色，撈出擺在條盤上，澆上用老乾媽辣醬、精鹽、味精、料酒、蒜茸調成的醬料，上籠蒸5分鐘，最後取出，撒上青紅椒細絲、蔥絲，淋上熱油，即成。
蔥烤鯿魚
原料:半斤鯿魚2條，蔥100克。
調料:姜、醬油、糖、黃酒、味精、醋、水芡粉、色拉油等適量。
成型:將鯿魚去鱗去內臟，剞斜刀，用蔥、姜、醬油醃製4分鐘。
烹調:將醃製好的鯿魚下油鍋，煎炸至皮脆骨酥，出鍋濾油，鍋內留油少許，加蔥、姜、醬油、糖、黃酒、味精、醋炒出味，然後下炸好的鯿魚用中火燒烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出鍋裝盤。
風味特色:醬色明亮，骨酥肉嫩，回味香甜，為佐酒佳餚。
要領:燒烤時火要小。
武昌魚怎麼做呢，武昌魚怎麼做？
回答做法1 紅燒武昌魚 準備食材如下 武昌魚1條，紅椒1根，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，水澱粉適量 具體做法如下 將武昌魚清洗乾淨，然後放到菜板上，兩面打上刀花，再塗上料酒和食鹽備用，紅椒切圈，生薑 大蒜切小片，蔥切蔥花。接著起鍋加油燒熱，放...
武昌魚和邊魚哪個魚更營養
武昌魚的營養價值。經化驗分析，武昌魚每100克 食用部分 含水分61克，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵毫克，核黃素 維生素b12 毫克，尼克酸 菸酸 1.8毫克。醫學界人士認為 經常食用團頭魴，可以預防貧血症 低血糖 高血壓和動脈硬化...
「還思建業水，終憶武昌魚」英語翻譯
英語翻譯 still missing the water from jianye,and always memery the wuchang fish.i miss my hometown so much.意譯就可以。武昌魚名字的來歷 武昌魚名號的由來 武昌魚得名於三國。東吳甘露元年 公元二六五年 ...