1樓：
步驟：1.首先我們需要把鍋燒熱,然後加入適量的油.然後用小火將洋蔥末等進行翻炒一下.
2.然後放入適量的調料,比如醬油、燒烤醬、糖、清酒等.然後我們將這些東西在鍋裡面煮到成糊狀.
3.接著我們將鰻魚的頭和尾巴去掉,然後把骨頭漁業剔除.
4.將鰻魚放到保鮮盒裡面,澆上一半的醬汁,然後放到冰箱裡面冷藏半天.
5.接著我們將烤盤上面加入鋪錫紙,把鰻魚放到上面,放到烤箱裡面考大概半個小時.
6.然後我們將鰻魚取出來,然後我們再把其他的醬汁倒入砂鍋裡面,熬一熬,然後澆在鰻魚上.最後我們再撒上白芝麻就可以了.
鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵，與鮭魚類似具有洄游特性。
鰻魚外形像蛇，屬魚類，無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。一般來說同年齡的鰻魚，雌鰻比雄鰻大，且體色也較淡。
鰻魚主要分佈在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。全世界鰻魚主要生長於熱帶及溫帶地區水域，除歐洲鰻（anguilla anguilla）及美洲鰻（anguilla rostrata）分佈在大西洋外，其餘均分佈在印度洋及太平洋區域。
2樓：匿名使用者
主料：鰻魚1500克。
調料：食鹽3克，醬油75克，醋10克，蔥1克，姜15克，蔥白10克，黃酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。
做法1.將鰻魚從頭部下刀剖至尾部，挖出內臟，洗淨，放在砧板上，斬去頭、尾，再從背上下刀，剖成兩片；
2.把鰻魚劈（片）去背脊骨，切成5釐米見方的塊；
3.薑切片，蔥白切段備用；
4. 將菜油放入炒鍋裡，在旺火上燒至六成熱，下鰻塊煸炒一下，隨即放入酒、糖、醋、薑片和蔥白段，用水沿鍋邊徐徐澆入；
5.煮沸後，將炒鍋移至中火上燒5分鐘，下鹽、醬油，再燒3分鐘，待湯汁收濃時放入蔥段，盛入盤中。
清蒸鰻魚乾的做法，原創：清蒸鰻魚乾怎麼做
3樓：宮野·灰原
清蒸鰻魚乾的材料：鰻魚乾150g、芹菜100g、油適量、姜適量、醬油適量
清蒸鰻魚乾的做法
1、鰻幹先用溫水泡15分鐘
2、芹菜洗淨切小段，姜切成絲，大蒜切片
3、把鰻魚乾先放下面，芹菜和薑絲，大蒜放上面，再滴幾滴醬油在碗裡4、放鍋上蒸15分鐘，我怕不熟，所以蒸久了一點5、出鍋後滴幾滴香油，再拌勻就可以享用了
清蒸鰻魚的做法？
4樓：匿名使用者
菜系及功效：補虛養身食譜 貧血食譜 關節炎食譜口味：原本味 工藝：清蒸
清蒸鰻魚的製作材料：
主料：河鰻300克
輔料：豬油（板油）50克,火腿腸50克
調料：大蔥5克,姜5克,料酒5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克清蒸鰻魚菜譜**
教您清蒸鰻魚怎麼做，如何做清蒸鰻魚才好吃
1. 鰻魚宰淨，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗淨；豬板油切丁；火腿切末。
2. 盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。
小帖士-食物相剋：
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
5樓：登雲踏浪
活鰻魚500克。水,發冬菇、肥肉片、海米、蔥段、薑片、醋、胡椒麵、味精、料酒、精鹽、白糖各適量。
1.將活魚宰淨，將魚切5釐米長的段,但底面微微連線,不全切斷.2.
將鰻魚放盤內，放入調料，將肥肉片.香菇.海米.
蔥.姜等放在魚上面，上籠蒸熟。魚蒸好後，揀出蔥、姜、把盤內湯澆在魚身上.
另將姜切末加醋,供沾魚肉吃.
1.適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用；特別適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用； 2.患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛洩瀉者忌食。
6樓：生活達人
回答主料：河鰻300克，
輔料：豬油（板油）50克，火腿腸50克，
調料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克做法1.鰻魚宰淨，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗淨；豬板油切丁；火腿切末。
2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。
按照這麼做，好吃又美味。
更多5條
7樓：匿名使用者
將魚洗淨放上薑絲，放入鍋內蒸8至10分鐘後拿出，將裡面的水倒掉，切些蔥段放在魚上面。
把鍋洗淨放油、鹽、醬油、雞粉、蔥蒜妙熱後，倒在魚上就ok了。
鰻魚怎麼蒸
8樓：那就是方向啊
材料：鰻魚1條，蔥，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油，小紅椒。
1、將小蔥白洗淨切成長條，蔥綠切成碎末備用；
2、生薑去皮切成粗條，另切一些細細的薑絲；
3、將小紅椒切成薄的斜刀片備用；
4、將殺好的鰻魚用白醋搓洗，去掉魚身上的粘液，順便把魚內裡洗乾淨；
5、將鰻魚背鰭朝上，按住後在鰻魚背上切好花刀，刀距間隔大概2釐米左右，深度大概是魚身的一半；
6、切好的鰻魚；
7、將蔥姜墊在盤底，再用一些蔥姜塞入魚腹內，放入深盤，上面也放一些蔥姜；
8、倒入兩瓶蓋料酒，半勺鹽抹勻醃製10分鐘後將鰻魚取出，換乾淨的盤子將鰻魚放好；
9、鍋中水燒開，放入鰻魚蒸10分鐘左右，取出，倒出盤子裡的汁水；
10、然後在魚身上撒上蔥花和小紅椒片，澆上蒸魚豉油；
11、鍋中燒熱油至冒煙，澆在魚身上即可；
tips：這條魚重量大概在一斤半左右，可以根據魚的大小調整蒸的時間。
擴充套件資料
如何選購鰻魚
選購鰻魚有如下要點：
1、警惕小販使用工業鹽。選購新鮮鰻魚後，最好能自備鹽料交給攤主加工。
2、留意吊掛風乾鰻魚場所的環境，注意周圍是否有蚊蠅出沒。因為少數不法加工者為了驅趕蚊蠅，會在海產品上抹「敵敵畏」。
3、最好上正規商店購買定型包裝產品。按照衛生部《鹹鰻魚衛生標準（gb10139——1988）》規定，合格的鰻魚應該是：體表微黃色或黃色，無黴斑，肌肉堅實，無異味。
4、注意區分種類：鰻魚分東海熱氣鰻、冷氣鰻和進口鰻，其中東 海熱氣鰻最貴，進口鰻最便宜。
9樓：你好
魷魚是很多人鍾愛的挑選，吃魷魚對人體營養成分補充有非常好協助，魷魚帶有的蛋白較多，吃的情況下對提升身體免疫力實際效果十分非常好，但是吃魷魚一定要留意要適當，那樣有利於人體營養成分消化吸收，很多人吃這種食材全是沒有控制，過多的吃會影響到人體消化吸收，那蒸鰻魚的做法怎樣呢?
蒸鰻魚的做法一：
原材料用材主要材料：河魷魚輔材：銀杏(水果罐頭)、菜心調味品：蔥、姜、米酒、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、醋、大骨湯、植物油
作法1.將魷魚破腹清洗，放進七八成熱的沸水中，新增醋、鹽焯一下切割成段;
2.將銀杏水果罐頭開啟控幹水，蔥切割成段，姜切一片;
3.坐鍋打火倒進油，油燒放進蔥段、生薑片爆鍋出香氣，倒進魚段、米酒、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、醋、大骨湯，待鍋開新增銀杏煸炒，再放進炒鍋中蒸15～20分鐘;
4.將蒸好的魚頭湯倒進鍋中，沸騰後水澱粉勾芡並淋在魚上，撒上菜心就可以。
作法二：
原材料主要材料：河鰻500克，
調味品：鹽3克，小蔥20克，姜20克，生抽25克，米酒30克，白胡椒粉1克，芝麻油20克，食用油15克
作法1.將河鰻清洗切一片，用米酒、食鹽、芝麻油、食用油醃勻;
2.蔥、姜切細條;
3.河鰻堆放在盤裡，放上蔥絲、10克薑片，入籠煮熟;
4.將白胡椒粉、蔥絲和薑片撒在河鰻上面，澆上生抽就可以。
在對蒸鰻魚的做法瞭解後，製做蒸鰻魚的情況下，徹底能夠依照以上流程開展，但是對蒸鰻魚製做時間上需要把握好，蒸鰻魚製做時間太長，對它的口味會出現影響，那樣吃的情況下也不會很好吃，因而蒸鰻魚的情況下不可以過長。
10樓：牛一種態度
清蒸鰻魚
材料主料：河鰻300克，
輔料：豬油(板油)50克，火腿腸50克，
調料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克做法1.鰻魚宰淨，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗淨;豬板油切丁;火腿切末。
2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
鰻魚的肝臟中含有豐富的維生素a這樣的物質，對於保護眼睛是有不錯的作用和效果的，而且還可以有增強體質的作用和效果的哦，同時對於抵抗疾病也是有很大的幫助作用的，有效的對抗疲勞。
11樓：鄧師傅美食
鰻魚肉質鮮美 豆豉濃香可口
12樓：
蒸鰻魚非常簡單。首先把鰻魚清洗乾淨，然後用料酒和蔥薑蒜醃製四十五分鐘，最後放入蒸鍋中蒸二十分鐘就可以了。
13樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
準備需要的食材：鰻魚1條、黑木耳150g、老薑3片、蒜頭3瓣、辣椒1個、青蔥1根、雞精1小撮、味精1小撮、鹽1小撮、蒸魚豆豉汁2匙。
步驟一：在準備製作這一道菜之前，黑木耳要提前準備好。先泡發再用麵粉清洗一次，最後使用清水水洗三次使用。
步驟二：鰻魚在各地的叫法可能有點不一樣，像我這裡直接叫黑鰻把鰻魚片成片備用。輔料的蔥薑蒜辣椒全部提前準備好方便使用。
步驟三：把處理好的黑木耳鋪在盤子底下，上面放上鰻魚片及薑絲然後抖撒一點點的調味料。
步驟四：大火清蒸7分鐘即可出鍋，讓撒上蔥絲、辣椒絲、蒜碎再用高溫油淋上一勺。最後淋澆上蒸魚豆豉汁即可上菜。
這樣美味的清蒸鰻魚就製作好啦，味道超級的棒呢，營養好吃又簡單喲。喜歡的朋友趕緊來試試吧。
腐竹是豆製品，用蒸的做法保留了它獨特柔韌的口感，大豆蛋白豐富的菜，搭配少許肉類就能做出特別美味的味道。腐竹買到手的時候是硬的，但是經過泡發，蒸制過後就是軟軟的，吸收了湯汁，味道就非常好啦。
準備需要的食材：腐竹100克，肉末50克，蒜頭1個，豆豉少許，油、生抽適量，鹽少許。
步驟一：腐竹是豆製品，晾晒乾易儲存，做菜的時候用清水提前浸泡泡發。先準備蒜頭，豆豉與蒜頭一同切碎備用。豆豉有一種特殊的香味，和辛辣帶濃郁香味的蒜頭最搭配，能增進食慾。
步驟二：將豬肉剁成碎粒，也別剁成肉泥，稍微帶些顆粒，口感更好，剁好的肉末加入澱粉、鹽、料酒和油以及生抽拌勻調味。
步驟三：炒鍋加熱後，倒入少許底油，把切碎的蒜蓉豆豉和肉末一同倒入鍋中，小火煸炒出蒜蓉豆豉的香味，肉末趁熱炒散，加少許鹽調味後關火。
步驟四：浸泡軟的腐竹稍微瀝乾一下水分，整齊的碼放在盤子內，把炒好的豆豉蒜蓉肉末鋪在腐竹上，放入蒸鍋或電飯鍋內蒸10分鐘
一般都是下層煮飯，上層蒸菜，省時省事。飯煮好了，菜也蒸熟了，一舉兩得。
再淋上適量熟油和1勺生抽調味，喜歡吃辣的加點小米辣點綴一下，味道濃香有食慾的一道蒸菜。鮮香的肉末加上美味的腐竹，味道非常的棒呢，吃著營養又下飯，非常的簡單。
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材料三黃雞1只 700g 花椒粉2茶匙 10g 辣椒粉3湯匙 45g 香油3湯匙 45ml 白砂糖2茶匙 10g 芝麻醬1茶匙 5g 薑末1湯匙 15g 蒜茸2湯匙 30g 蔥花2茶匙 10g 白芝麻4茶匙 20g 花生碎2湯匙 30g 香醋1湯匙 15ml 生抽2茶匙 10ml 料酒1湯匙 15m...