酸辣粉的鮮香味怎麼做出來？

1樓：系閒習奇瑋

最好先把酸菜炒幹水分（在炒酸的時候不要放油，要不很難幹，而且不香。），再放油爆香酸辣椒姜蔥蒜末然後酸和肉絲炒香，加入雞湯調味最後放入公尺粉清菜即可。

做酸辣粉的時候，怎麼樣才能做到色香味俱佳？

2樓：家居買買菌

想要讓酸辣粉變得色香味俱全，要在食材以及調味料上面下功夫，這樣才能夠達到想要的效果。做酸辣粉需要準備紅薯，粉絲，蒜，蔥，白芝麻，玉公尺油，醋，蠔油，姜花椒等等，還有一些必備的辣椒等調味料，這也可以根據個人的口味新增。準備好的木薯粉絲，一定要提前泡姜浸泡4個小時，泡發之後才可以。

然後把蔥薑蒜全部都切成粒，拿出香菜切成段，最後把粉絲放在開水鍋中煮，在煮了30分鐘之後會變得更加的勁道和好吃。<>

調料要煸香如果煮的時間不夠，那麼粉絲就會非常的硬。隨後另外起鍋熱鍋放油，然後把花椒放到鍋裡面煸炒出香味，一定要用小火煸炒。隨後將花椒撈出來把姜蒜放到鍋裡面繼續煸炒，炒出香味為止。

在炒好之後加入粉絲，然後炒出紅油就可以加一些豆瓣醬。在翻炒均勻的同時加入生抽醋，蠔油以及胡椒粉，用小火繼續煮粉絲。在煮開之後加入一些白芝麻，然後關火。

粉絲烹煮時間長在煮粉絲的過程中一定要煮透，才能夠撈起，各個地方的粉絲粗細不同，所以烹煮的時間也大不相同。將粉絲放進湯碗裡面加入一些熬好的湯汁，最後撒上蔥花以及香菜，這樣色香味俱全的酸辣粉就做好了。並且在這其中也可以加一些其他的配料，例如酥肉等等，這些也能夠讓酸辣粉更加的美味。

根據口味放調料同時在製作酸辣粉的過程中，辣椒的多少要根據個人是否能夠吃辣來決定，如果不是特別喜歡吃酸的，也可以少放一些醋，這樣的話才能夠達到滿意的程度。而且酸辣粉在很多地方都是非常常見的小吃，在滿足大家對於口味需求的同時，也能夠體會到酸辣的效果。

3樓：職場導師小璇璇

做酸辣粉的時候，對麻醬和醋的要求會更高一些，最好使用陳醋，可以放陳醋，白糖，麻醬，生抽，白芝麻，辣椒油，這些放一起調成汁，倒入酸辣粉中，很香的。

4樓：行樂樂樂行

首先就是油一定要多一些，而且也可以加入一些辣椒油，而且要選擇紅薯粉，還有就是要加入適量的鹽，醋，孜然，味精，辣椒，然後攪拌均勻，也要加入一些蒜末和花生公尺。

5樓：喵喵休閒娛樂

酸辣粉的做法精髓在於湯汁。要做好湯，香味濃的酸辣粉。

香濃的酸辣粉要如何做呢？

6樓：請叫我蘑菇娘娘

酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~

7樓：波哥來趕海

酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小公尺辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。

8樓：趕海斌子

酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。

9樓：日照趕海找鐵哥

酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。

10樓：真美的說聊的

酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。

11樓：超超

蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生公尺。

12樓：你頭髮亂了喔

學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃。