1樓：薇薇講體壇
自從雞肉牛排成為街頭小吃的主導以來，您是否嘗試過魚牛排？讓我們為您分享乙個。您可以在家制作美味可口的魚排。快來了解是否需要。
廚師分享了「脆魚排」的方法，這種方法不僅價值很高，而且味道很好，而且過程並不複雜。
香脆魚排]1.首先，將魚肉和一條完整的鯉魚加工成與魚體一樣長的長度，不要在下面留下**，然後將魚切成薄片，然後使用5釐公尺長，3釐公尺寬的牛lo。
2.清潔切成薄片的魚後，將水擠幹，放入盆中，加入一勺鹽，一勺胡椒粉和適量的料酒，並用手握住。
3.準備蛋清，用筷子快速起泡，將1/3的蛋清倒入魚片中，並用手握住，這樣蛋清可以使魚片的味道變軟。
4.加入適量的玉公尺澱粉並攪拌均勻，玉公尺澱粉在魚肉的外部形成一層保護膜，以增加保水性，魚肉柔軟。然後浸泡5分鐘。
5.將魚片包裹在麩皮中，在乙個小碗中加入玉公尺澱粉，在另乙個碗中加入麵包屑，然後攪拌剩餘的蛋黃。不僅顏色高，而且廚師共享「鮮魚排」的做法並不複雜。
用第一根棍子將醃好的魚放入生粉中，然後觸控蛋黃，包好朋友，注意不要用手按手。
6.在這裡，我們燒魚片，在鍋中將油燒開，等待油溫公升至50％的熱量，將其放入醃製的魚片中，然後放小火。
7.記住油的溫度不要太高，在外觀呈金色後，大約2分鐘後，您可以慢慢吹魚，啟動鍋，取出魚，使用油，並控制油。魚排砧板。
8.從下面拿起，在鍋裡放一些油。加入番茄醬15克，攪拌均勻，加水，糖，鹽，白醋2克，繼續攪拌，炒湯。汁液起泡後，將其裝入乙個小盤中。
2樓：那天那時
煎魚防粘鍋，可在燒熱的鍋裡放油後再撒些鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。蒸魚用開水，蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。燒魚防肉碎，在做紅燒魚前，先在鍋裡把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。
凍魚放奶燒，烹製長時間放在冰箱裡的魚時，可適當在湯中放些鮮奶以增加魚的鮮味。去腥晚放姜，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。
3樓：多事的喵星人
魚排久燉不散，全在糊的用料和比例！ 配料：雞蛋；澱粉；麵粉。
澱粉是為了糊有脆感，麵粉是為了糊有黏度！比例：一斤帶頭的小黃魚，去掉頭和內臟後，需要用乙個雞蛋；10克澱粉；10克麵粉！
入鍋煎制的技巧：鍋中的油只需與魚持平，六成熱魚排入鍋後，不要翻面，用勺子，向魚排上面不斷的澆熱油，待糊凝固後，即可整個盛出。
4樓：肖麥諾
首先，最重要的當然是所選的魚一定要新。第二個的話就是要根據自己對口味調醬料，適合自己的才是最好的。第三就是要選對魚，需要挑選那些不容易煮爛的魚肉。第四就是火候，火的大小要適中。
能否指點下魚排的做法？
5樓：推上豬肉去趕集
材料。做法。
過魚洗淨切薄片擦乾，均勻的裹上地瓜粉蛋打散。
起油鍋，漿果粉的魚片沾上蛋液放入鍋中，以文火慢煎。
用筷子插入魚身，若能穿透即可裝盤。
6樓：網友
準備食材：魚排、花椒麵、麵粉、澱粉、蔥、姜，等。
請點選輸入**描述。
將魚排放入乙個大碗中，加入1湯匙麵粉，加入10毫公升白醋再加適量清水化開，和勻後放置20分鐘。這樣做是給魚排去除血水和去腥。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
調漿：另用乙個碗，加入花椒麵、胡椒麵、白糖、鹽、麵粉1份、3分之1份澱粉，加水攪成糊狀。（攪時不要順乙個方向，隨便攪均，否則面越攪越粘，反而攪不開）。
請點選輸入**描述。
把去腥後的魚排撈出瀝乾水分，放入調好的漿中，讓每一塊魚排都裹上漿。
請點選輸入**描述。
胡蘿蔔去皮後切成均勻薄片，從橫向切成均勻的短細絲。
請點選輸入**描述。
蔥洗淨，蔥頭切成5釐公尺左右長的段，蔥葉切成細絲。姜去皮，切片。
請點選輸入**描述。
將胡蘿蔔細絲放入鍋中，**，翻炒，炒1分鐘，胡蘿蔔絲變蔫，關火。（注意是不放油的，這樣炒出來的胡蘿蔔絲是脆的）。
請點選輸入**描述。
將鍋洗淨擦乾水分後用1片姜在鍋底抹一遍，（用姜檫後煎魚就不易粘鍋，若是不粘鍋就不用擦了）。**，放入食用油，放入薑片、蔥頭，煎香。待薑片、蔥頭煎黃後，撈出去掉。
請點選輸入**描述。
轉小火，一塊一塊地放入魚排煎，煎的過程用鏟子輕輕地移動魚排，讓其均勻受熱。煎好一面，翻面煎另一面。喜歡吃嫩的煎熟即可；喜歡吃外脆裡嫩的兩面煎黃。全部煎好擺在盤中。
請點選輸入**描述。
將炒好的胡蘿蔔絲用手輕輕地捏成團擺放在魚排上，在將黃豆醬放少許在胡蘿蔔絲上（喜歡酸甜味的放蕃茄醬也可）。吃時一邊啃魚排，一邊吃胡蘿蔔絲，口感更好。
請點選輸入**描述。
多味魚排怎麼做
7樓：網友
材料土魠魚1塊，薑末15公克，蒜末15公克，檸檬1/4顆，九層塔少許，細砂糖2小匙，泰式酸甜辣醬1大匙，20度公尺酒1小匙，魚露1小匙，白胡椒粉少許，麵粉1大匙。
做法1.土魠魚先用公尺酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
2.將甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上面粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
魚排怎麼做啊？求大廚指點！
8樓：口魚的記憶
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油。
清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)；
秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)；
秘訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子儘快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強！
美味魚排的家常做法 美味魚排怎麼做
9樓：生活小常識
1、食材：草魚1條、麵包5片、雞蛋1個。
2、魚肉洗淨，片成薄片後用鹽、白桐虛酒、老薑、大蔥醃製二十分鐘。
3、將魚片裡的蔥姜取出後，用雞蛋將魚片拌勻。
4、麵包粉和白芝麻混合均勻。
5、鍋裡燒熱油，魚片粘上麵包粉後放入鍋裡炸制金黃即可扮局。
6、撈出切局缺燃成自己喜歡的形狀，沾著番茄醬食用。
一流的點子三流的執行力三流的點子一流的執行力。那個好
個人認為三流的點子 一流的執行力。再好的點子沒有執行力那也是0.執行力很重要對於現在的人來講。不過這個也需要因人而異 一流的點子，但是卻沒執行力。如同虛設，只能依賴吹噓發展下線麻痺自己，或傳銷於他人。一流的執行力，無論點子一流還是三流，都可以 做出 些什麼。這個世界上大多數年輕人有點子，無論一流還是...
想要在一流名校文學系任教，要具備什麼條件
呵呵，不是打擊你，只希望你能現實點。沒猜錯的話，你應該是剛剛進入大學吧，好好享受大學的生活，文學修養是源於對生活的認知，單純的研究國學還不如用電腦記錄更加高效實在。你的問題我是回答不上來，畢竟教育圈我也不熟悉，偶然看到了你這個問題，所以就來回答下。如果你真的有心想要在一流名校中文系任教，文憑什麼的不...
強基計畫一流大學的名單？
強基計畫36所一流大學名單 36所強基計畫大學 北京大學 中國人民大學 清華大學。北京航空航天大學 北京理工大學 中國農業大學 北京師範大學 民族大學 南開大學 天津大學 大連理工大學 吉林大學 哈爾濱工業大學。復旦大學 同濟大學 上海交通大學。華東師範大學 南京大學 東南大學 浙江大學。中國科學技...