1樓：歲月闔歡
青團是江南一帶盛行的特色小吃，源於清明節。相傳是農民從青艾汁上受到的啟發，做好糯公尺糰子後帶給李自成吃，由此流傳至今。將麥青汁或者艾草煮好去澀，和入麵粉中，然後調好餡料包進去即可。
2樓：香樟樹
青團的來歷：有一年清明節一位大將被清兵追捕，農民為了給他送吃的不被官兵發現，便取些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進了糯公尺粉內，做成了公尺糰子。他吃了清湯後得以回到自己的大本營，後來就有清明節吃青團這一傳說。
青團的做法是可以直接到超市購買製作好的青汁，和糯公尺粉攪拌在一起，加入食用油，攪拌均勻。然後包上自己喜歡的餡料，蒸熟即可。
3樓：紅色紙飛機
青團是來自於寒食節，因為古時候在寒食節主要是吃寒食，所以才製作青團來吃。它的製作過程就是把艾草汁淋在麵糰上，然後加入餡料包起來蒸熟就可以了。
藍盈瑩做青團翻車現場，青團的製作過程是怎樣的？
4樓：橘子樹開花的季節
<>青團也是清明節前後吃的，也是非常好吃，而且做法也是非常簡單 。
豆沙餡適量（至少準備糯公尺的2分之1的量）
色拉油少量。
白糖少量。吸油紙或者其他可以用於蒸籠的物品（粽葉最佳）<>
1、首先將採摘的新鮮艾草清洗乾淨放入鍋中加水煮爛。
煮爛到易碎，撈出將其剁碎或者攪拌稀碎，加入少許白糖調一下味道，因為艾草屬於中草藥，會有些微苦澀的味道。（不喜歡有艾草可以將其用濾網紗布濾除青汁，或者可以直接購買超市製作好的青汁。
將過濾好的青汁直接放入麵粉中，揉成麵糰，然後再弄成乙個圓餅，直接包上豆沙的餡兒就可以了，這樣做好的青團兒可以幫他乙個個搓成圓球，然後放入蒸鍋中蒸。是30分鐘，這樣蒸好了也是非常的美味好吃的 。
青團在清明前後我們都會去做這個青團，因為青團也是非常多地方的特產。這樣做出來的青團也是非常的好吃，而且每個地方他們也是吃法都是不同的，他們也可以用。艾草來做也可以用菠菜，凡是綠色的蔬菜都可以用來做青團的，因為這樣輕輕的外皮也是非常的好看，讓人看了也是非常的有食慾，所以在清明節團前後非常的多的人去做這個青團來吃，而且對於每個人的口味都不同，有做豆沙餡兒的，芝麻糖餡兒的，只要是自己喜歡吃的餡兒都可以調製來做青團，這樣做出來的青團也是非常的美 味的。
5樓：你真的好嘛
製作過程我覺得還是挺簡單，首先準備把艾草煮，然後把綠色的汁水留下來，然後準備一碗糯公尺粉，然後加入這個汁水，然後揉吧，揉成乙個綠色的麵糰，然後像做包子一樣弄成小劑子，然後包自己想要的餡兒就可以了，然後上鍋蒸熟成功。
6樓：廢后將軍工坊
首先要把艾草洗淨榨汁，放入糯公尺粉中攪拌均勻，上鍋蒸青團的外皮。根據個人口味，內餡兒可以放紅豆沙，肉鬆，鹹蛋黃等東西。用蒸好的青團皮把餡兒包起來。簡單又好吃的青團就做好了。
7樓：燈火闌珊處
先把艾草打成艾草汁，與糯公尺粉攪拌揉成光滑的麵糰，壓成餅狀，放入豆沙餡或者鹹蛋黃，包成圓形，上鍋蒸熟即可。
8樓：武帥帥
將艾草與糯公尺按比例1:3化合。加入大公尺粉活成麵糰。然後加入豆沙餡。之後將做好的青團上鍋蒸熟就可以吃了。
9樓：叮噹必過
我覺得青團的製作過程其實不是很複雜，只不過他有一定的專業能力。
藍盈瑩做青團翻車，青團是什麼？怎麼製作？
10樓：旗春華
青團顧名思義，就是用公尺粉伴上野草汁或者樹葉的汁來做成的糰子，裡面可以根據愛好放一些餡。其實青團做法和打年糕差不多，都是將煮好的糯公尺粉打成糊，然後新增綠汁，再加入餡，揉成團。
11樓：xf摩訶曼珠沙華
青團是江南地區的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯公尺粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉。也是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始於唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀， 現在做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯公尺粉搗制再以豆沙為餡而成。青團的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯公尺粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的麵糰，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。
籠內鋪上溼布，放入青團生坯，上鍋蒸約15-20分鐘至熟，再在青團上塗些芝麻油即成。
12樓：生活助理阿離
清痰是青檸吃的一種食物，它是由艾草和麵粉做成的。用艾草汁跟糯公尺麵粉混合在一起，然後放在蒸鍋上蒸熟。然後在裡面包上各種的餡料，就製作完成了。
13樓：餘昱
青團是一種食物，做法就是用艾草汁和糯公尺麵攪和在一起，裡面再包上自己喜歡的餡，然後放入鍋中蒸熟，軟軟糯糯，十分q彈。
14樓：甜甜
青團是江南地區 一帶的傳統特色小吃青色用艾草的汁拌進糯公尺粉裡 在包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
15樓：劉心安兒
青團就是人們在清明節的時候吃的一種美食，就是用艾草的葉子進行和麵，然後裡面加一些豆沙餡或者是鹹蛋黃，然後上鍋蒸一段時間拿出來之後，在表面上塗上一些食用油。
16樓：武帥帥
青團是上海的一種小吃，是用糯公尺和艾草還有大公尺粉混合做成的，中間還會加豆沙餡。非常的好吃。
藍盈瑩做青團翻車現場引發熱議，青團的正確做法是什麼？
17樓：d**id聊科技
第一步：和麵製作青團最關鍵的乙個步驟就是和麵，麵糰成不成功，直接關係到青團成功與否。青團的青色主要是依靠艾草葉來製作的，而新鮮的艾草葉一般在清明節前後才有，所以通常情況下，也只有在清明節前後可以吃到正宗的青團，其他時節的青團大部分都是用菠菜葉或者抹茶粉代替的，味道跟艾草葉相比肯定還是差了一點。
首先把準備好的艾草葉清洗乾淨，然後用開水焯一下，大概兩三分鐘就可以了，焯過水的艾草葉就可以放在一旁瀝乾水分同時晾涼。然後把艾草葉放入榨汁機裡面炸成汁，如果艾草葉太乾的話，可以加入適量的水。艾草葉的水準備好了，就可以開始和麵了。
製作青團的麵糰使用的是糯公尺粉，如果直接購買市面上的糯公尺粉，香味就會淡一些，所以自己調配的糯公尺粉會口感更好。把糯公尺和秈公尺按照1：1的比例來進行混合，然後直接放入料理機裡面打成粉末，可以多次攪打，打成粉之後還可以過篩備用。
然後把艾草葉的水少量多次的加入到糯公尺粉之中，進行搓揉。
當所有的麵糰都可以揉在一起，並且溼度適中，那麼麵糰就揉好了，可以把麵糰分成等量的小份，搓揉成圓形備用，下一步就可以準備餡料了。
第二步：準備餡料其實大部分製作青團的餡料都是可以購買的，但是自己製作的餡料味道更好。首先要用清水浸泡紅豆，然後放入高壓鍋中燜煮四十分鐘，然後把煮熟的紅豆放入料理機中攪打成泥。
鍋里加油和糖，把白砂糖炒至融化，就可以把紅豆泥全部倒入鍋裡，不斷地翻炒，等到水分都蒸發掉，紅豆泥已經開始抱團的時候，就可以停火了，讓紅豆沙自然冷卻後就可以進行包餡的步驟了。
第三步：包餡這一步是比較簡單的，把之前熬製的紅豆沙分成小份，然後跟包包子一樣包在麵糰裡面。最好可以在手裡沾一點油，防止紅豆沙太粘手。
第四步：蒸熟把包好的青團全部放在蒸籠裡面，最好在蒸籠裡面放一塊紗布，這樣可以防止粘鍋。一般冷水上籠，大火蒸煮10分鐘就可以了。煮熟的青團顏色翠綠，然後刷一點點油就可以出鍋了。
18樓：一哥八卦娛樂
青團是通過艾草汁加入糯公尺粉和大公尺粉，然後加入開水攪拌均勻，再揉成光滑的麵糰，然後再切成大小相同的劑子，再包入自己喜歡吃的餡料，最後上鍋蒸熟即可。
19樓：體育叮叮咚
正確方式是在將草頭完全清洗乾淨之後將其放入到清水之中，注意水的量要掌握在100克左右，千萬不能過多。然後放在鍋內開始進行蒸煮，當聞到清香的味道之後便可以出鍋。然後用糯公尺開始混合在一起，不斷揉搓，讓它更加的勁道和入味。
20樓：豆豆的飼養員
首先將艾草清洗乾淨後，煮爛捏碎，然後加入適當的糯公尺粉，加入食用油，攪拌均勻後捏成團狀。
21樓：武帥帥
是用艾草磨成粉之後和糯公尺粉大公尺粉一起裹成麵糰。之後做成乙個乙個的小糰子，在裡面加入豆沙餡，放入鍋裡蒸熟就可以了。
藍盈瑩做青團翻車，在家如何製作青團呢？
22樓：桃桃說魚
4月5號藍瑩瑩曬出了他製作青團的**，不料青團上鍋後直接翻車了。我覺得太搞笑；首先看到藍盈盈將需要的麵粉和材料統一放在大盆上，然後用力把它揉成一團，一開始見他揉的手法，還覺得她有模有樣的，應該不是她第一次下廚了，手法很熟練；她自己還開心的拍了張照留念，但是一上鍋蒸，青團整個就不好了，直接就變成一鍋粥了，所有的青團蒸好之後都黏在一起了，都變成乙個大餅了，簡直讓人沒了食慾，這次青團宣告翻車了，真的不要太搞笑。
其實要製作好的青團，材料的比例和揉搓的手法，可蒸的時間方面一定要控制好；首先要製作青團，就需要新鮮的艾葉，首先我們先把新鮮的艾葉洗乾淨，然後放到鍋里加水煮，水不要太多，不然青團就沒有了艾葉的味道；因為艾葉經過水煮後呢，就會變得容易搗碎；煮爛之後將其撈出並剁碎或者用攪拌機攪碎都可以，不喜歡艾葉苦的味道，可以適量地加一些白糖，調節一下味道就沒有那麼苦；<>
然後在大盆裡準備適量的糯公尺粉和粘公尺粉，糯公尺粉和粘公尺粉的比例大概是2:1，然後慢慢加入剛剛弄好的艾葉的汁，一定要慢慢加才能揉好團；然後加入適量的食用油，食用油可以幫助麵糰更加的順滑，不粘手。把它們揉在一起，多揉幾次，直到它們成團不粘手，我們就可以把它分成乙個個小劑子；然後取乙個小劑子，把你喜歡包的餡，比如紅豆餡，白糖餡，黑芝麻餡都是可以的，把它放在青團餅的中間，然後小心的把它裹在一起，駝成乙個圓。
剩下的小劑子都是這樣子操作，形狀您可以製作成自己喜歡的形狀，我個人比較喜歡圓形，好看一些；
然後用一些油紙或者粽葉墊在蒸鍋的底部，這樣防止青團黏在鍋底，製作好的青團放在蒸籠上，從冷水開始蒸，蒸上15分鐘以上就可以出籠了，這樣子的青團就做好了。
23樓：網友
首先將艾草燙熟放到料理機中加水攪碎，然後加入糯公尺粉和成麵糰。將其放入鍋中蒸熟，然後拿出分成均勻小塊，最後放入自己喜歡的餡料團成圓團就可以啦。
24樓：愛小樹苗
製作方法非常的簡單。首先應該準備抹茶粉，麵粉，水。然後攪拌均勻。然後做成麵糰，在裡邊加入自己喜歡吃的餡。
25樓：豆豆的飼養員
首先將艾葉清洗乾淨之後煮爛，加入適量的麵粉和食用油，之後揉成團狀就可以。
藍盈瑩做青團慘遭翻車，製作此類食物有何技巧？
26樓：清商聊娛樂
製作這種食物最重要的就是要掌握食材的比例以及製作青團時的手法。
一、藍盈瑩做的青團最近正值清明節，很多人家中都開始製作青團了，藍瑩瑩也是一樣的，清明節當天她在社交平臺上發了一條動態，是關於他製作青團的整個過程。前八張**看起來都製作的非常順利，但是沒想到最後一張**裡面的青團卻變成糊糊。
隔著螢幕都能感受到藍盈瑩當時的失落，畢竟辛辛苦苦做出一鍋美食，結果這鍋美食最終翻車了。藍盈瑩肯定特別的懊惱，不過烹飪這種事情翻車是正常的，只要這次吸取教訓，下次獲得成功就可以了。
二、軍團的製作方法和技巧我們製作青團時，第一步需要將艾葉的嫩葉部分放入鍋中焯水，焯水的時候可以加一些鹽或者是小蘇打，這樣能夠去掉艾草的苦澀味。
焯完艾草之後將艾草拿出來放涼，隨後開啟破壁機或者是榨汁機，將艾草打成艾草汁並把艾草汁過濾到碗中。
第二步，將碗中的艾草泥里加入適量糯公尺粉和粘公尺粉，均勻攪拌。如果攪拌過程中覺得並不是非常順滑，可以再加入一勺豬油，最後將這些食材全部揉搓成乙個光滑的麵糰並裹上保鮮膜，醒面10~15分鐘。
第三步，我們則需要開始準備青團當中的餡料了，我這裡也花生核桃芝麻餡為例。將花生和核桃的皮全部扒掉，隨後與黑芝麻一起放入鍋中炒熟，炒熟之後再次放入破壁機或者榨汁機當中均勻打碎。隨後在這些餡料裡面加入一些糖或其他你喜歡吃的調味品就可以了。
最後一步就是將剛才醒好的麵糰壓成麵餅，並且包入花生核桃黑芝麻餡料，擺在蒸籠上，上鍋隔水蒸開。蒸青團的過程中要注意全程大火蒸，並且十分鐘之後開啟蓋子，在青團上面刷一層油，防止青團乾裂開來。
清明節做青團吃青團是台州人的習俗做青團用的綠色植物聽童音台州
艾草清明節 bai做青團吃青團是du台州人的習俗做zhi青團用的綠色植物dao聽童音台州方版 言的學名叫 清明節做青團吃權青團是台州人的習俗做青團用的綠色植物聽童音台州方言的學名叫 清明節做青團吃青團是台州人的習俗做青團用的綠色植物聽童音台州方言的學名叫 清明節做青團吃青團是台州人的習俗做青團用的綠...
青團的家常做法正宗青團怎麼做好吃
1 用料 糯米粉100克 菠菜50克 清水50克 綿白糖30克 熟豬油10克 澄粉30克 開水40克 紅豆沙任意 2 步驟 1 所有材料分別稱重 2 菠菜取菜葉洗淨，水燒開加入1小勺鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用攪拌機打成細泥，用細篩濾除汁水備用 3 糯米粉加入綿白糖及清水攪成絮狀 ...
青團怎麼儲存
青團可以放冰箱儲存，因為青團不允許新增防腐劑，保質期往往只在短短几天，需儘快食用。青團最好在三天內食用，重複加熱時，必須去除塑料包裝袋 膜 水汪汪 碧綠飽滿 賣相好的青團，很可能是加入了過量色素。據標準規定，青團所用的色素應當是艾青汁 麥青汁 蔬菜汁等天然物質，不能新增人工合成色素。清明將臨，食品專...